Kolrābji ir dārzenis, kam ir daudz uzturvērtības priekšrocību. Tas satur gandrīz visus vitamīnus un minerālvielas, kā arī luteīnu, kas aizsargā acis. Taču retais zina, ka tas ir izotiocianīnu un indolu avots – vielas, kas aizsargā organismu pret vēža attīstību. Pārbaudiet, kādas citas īpašības un uzturvērtības ir kolrābjiem.

Kolrābjiir cieši saistīti ar salātiem, kāpostiem, brokoļiem, kāpostiem un ziedkāpostiem. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tas ir labs C vitamīna un B vitamīnu avots. Kolrābji Polijā ir populārs kultivētais augs.

Kolrābji - pretvēža īpašības

Kolrābjiem, tāpat kā citiem zaļajiem lapu dārzeņiem, piemīt pretvēža īpašības. Saskaņā ar pētījumu, ko 2012. gadā publicēja ķīniešu zinātnieki Amerikas Vēža izpētes asociācijā Čikāgā, kolrābji kopā ar salātiem, kāpostiem, brokoļiem, kāpostiem un ziedkāpostiem samazina krūts vēža risku un pat palīdz pārvarēt slimību. Eksperimentā piedalījās 5000 cilvēku. sievietes ar šo dažādu stadiju vēzi.

Izrādījās, ka sievietēm, kuras patērēja aptuveni 1 kg krustziežu dārzeņu dienā 3 gadu laikā pēc diagnozes noteikšanas, bija mazāks priekšlaicīgas nāves risks. Turklāt ir samazinājies vēža atkārtošanās risks.

Sēra savienojumi ir atbildīgi par kolrābju pretvēža īpašībām -glikozinolāti , kas sadalās divās vielās:izotiocianātiunindols .

Ir vērts zināt, ka vasabi (165-281 mg / 100 g) un mārrutkos (12-160 mg / 100 g) īpaši daudz glikozinolātu, kā arī dārzeņos, kas pieder ģimeneiCruciferae- ziedkāposti (23-43 mg / 100 g), melnie redīsi (81-92 mg / 100 g), brokoļi (neapstrādāti - 19-127 mg / 100 g), lapu kāposti, kreses (20-658 mg/100 g).

100 g kolrābju satur 40-52 mg šo vielu.

Zinātnieki tomēr uzsver, ka, lai noteiktu precīzus šo vielu darbības mehānismus, ir nepieciešami turpmāki pētījumi gan ar dzīvnieku modeļiem, gan ar cilvēkiem.

Tas jums noderēs

Neapstrādātu/vārītu kolrābju uzturvērtība (100 g)Enerģētiskā vērtība - 27/29 kcal Kopējais proteīns - 1,70 / 1,80 g Tauki - 0,10 / 0,11 g Ogļhidrāti -6,20 / 6,69 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 2,60 / 2,80) Šķiedrvielas - 3,6 / 1,1 gVitamīniC vitamīns - 62/54 mg Tiamīns - 0,050 / 0,040 mg Riboflavīns - 0,050 / 0,040 mg Riboflavīns - 0,0.0.2 0,400 / 0,390 mg B6 vitamīns - 0,150 / 0,154 mg Folijskābe - 16/12 µg A vitamīns - 36/35 SV E vitamīns - 0,48 / 0,52 mg K vitamīns - 0,1 / 0,1 µgersers Kalcijs - 24/25 mg Dzelzs - 0,40 / 0,40 mg Magnijs - 19/19 mg Fosfors - 46/45 mg Kālijs - 360/340 mg Nātrijs - 20/21 mg Cinks - 0,03 / 0,31 mgDatu avots:USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Kolrābji - fungicīdas un baktericīdas īpašības

Izotiocianīniem un indoliem piemīt arī fungicīdas un baktericīdas īpašības. Viņi var cīnīties, cita starpā baktērijaH. pylori , kas vairumā gadījumu ir atbildīga par kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu attīstību.

Tāpēc regulāra kolrābju un citu krustziežu dārzeņu lietošana uzturā var samazināt šīs slimības attīstības iespējamību.

Kolrābji veselām acīm

Kolrābji ir luteīna avots – viela, kas ir būtiska pareizai redzes darbībai. Luteīns ir dzeltens pigments (dažos dārzeņos to maskē zaļais augu pigments – hlorofils), kas vislielākajā daudzumā uzkrājas acs makulā, atbildot par pareizu redzes procesu. Tas arī aizsargā acis no UVA un UVB starojuma.

Jāatceras gan, ka luteīns zaudē savas īpašības ilgstošas ​​vārīšanas vai pat dārzeņu sasmalcināšanas ar metāla nazi ietekmē

Skatīt 10 fotogrāfiju galerijuSvarīgs

Ēdams ir gan resnais, sfēriskais kāts, ko speciālisti dēvē par "ābolu" (tas var būt zaļš, dzeltenīgs vai zilgans, purpursarkanā ēnā), gan lapas uz gariem kātiem, kas ir veselīgāki. veicinošas vielas. Lapās ir daudz vairāk C vitamīna, olb altumvielu un kalcija, salīdzinot ar gabaliņiem.

Kolrābju lapas mazasinības slimniekiem

Kolrābju lapas ir dzelzs dārgumu krātuve. Tāpēc tie ir jāiekļauj uzturā, jo īpaši cilvēkiem, kuri cīnās ar anēmiju, ko izraisa šī elementa deficīts.

Kolrābju lapas organisma attīrīšanai

Kolrābju lapas ir hlorofila bagātība – savienojums, kam piemīt detoksikācijas īpašības. Tas atbalsta aknu darbību toksīnu izvadīšanas procesā no organisma, kā arī regulē zarnu perist altiku, kavē iekaisumu un paātrina brūču dzīšanu.

Kolrābji un tievēšana

Kolrābji jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri nodarbojas ar novājēšanu. Kolrābī ir maz kaloriju (27 kcal / 100 g), un tos var grauzt saldumu vai neveselīgu čipsu vietā. Turklāt tas satur šķiedrvielas, kas ir neatņemama uztura sastāvdaļanotievēšana.

Kolrābji - izmantošana virtuvē

Jaunie kolrābji ir kraukšķīgi, pēc garšas maigas, saldeni, tāpēc vislabāk tos ēst neapstrādātus, piemēram, sagrieztus. Šajā formā tas saglabā lielāko uzturvērtību. Kolrābji pieder pie dārzeņu grupas ar 5-10 procentu saturu. ogļhidrāti, kas nozīmē, ka diabētiķi to var ēst būtībā bez ierobežojumiem.

Savukārt vecākie, kas ir cietāki, lieliski der sildīšanai. Tos var vārīt, cept un sautēt. Varat arī izdobt centru un pildīt to. Turklāt kolrābji ir piemēroti zupām, salātiem un kastroļiem.

Savukārt ungāri kolrābjus ēd kā sparģeļus – sagriež strēmelītēs un vāra ar karstu mērci. No otras puses, jaunās lapas var sagriezt kā pētersīļus un pievienot salātiem vai salātiem.

Kolrābji - kā iegādāties un uzglabāt?

Izvēlieties mazus vai vidējus kolrābjus (lielākie var būt cieti un šķiedraini), kuriem ir stīvas, zaļas lapas bez dzeltenuma pazīmēm. Pirms kolrābju iegādes paņemiet to rokā un pārbaudiet, cik tas sver - tam jābūt smagākam, nekā norāda izmērs.

Kolrābjus (bumbuļus bez lapām) var uzglabāt istabas temperatūrā 2-3 dienas, savukārt ledusskapī, plastmasas maisiņā, līdz nedēļai. Tomēr tie var izturēt zemu temperatūru līdz 2 dienām.

Kategorija:

Ko tu ēd