Veģetārieši pārsvarā ēd augu pārtiku, taču dažos veģetārisma veidos viņi iekļauj arī nelielu daudzumu citu pārtikas produktu. Tāpēc atsevišķas veģetāras diētas atšķiras viena no otras. Uzziniet, ko ēd vegānu ēdāji un kādi pārtikas produkti no sava uztura izslēdz neapstrādātus un augļu ēdienus.
veģetārismapamatnoteikums ir izslēgt gaļu no uztura. Ieteicamie pārtikas produkti ir dārzeņi, augļi, graudi un piena produkti. Veģetārisma robežās tomēr ir virzieni, no kuriem katrs postulē dažādus ēšanas veidus. Starp tiem var atrast ārkārtīgi ierobežojošas diētas, bet arī mērenas, tuvākas mūsu kulinārijas tradīcijām, draudzīgākas aukslējām.
Stingri vegāni un gadījuma pusveģetārieši
Radikālākā veģetārisma forma irvegānisms . Šīs diētas piekritēji ēd tikai augu izcelsmes pārtiku. Viņi neēd gaļu un tās produktus vai dzīvnieku izcelsmes pārtiku: pienu, olas, sieru, dzīvnieku taukus un želatīnu. Vegāni nevalkā kažokādas, viņi nepērk segliniekus.
Ekstrēmi vegānisma veidi ietver: neapstrādātu pārtiku, fruktārismu un makrobiotisko diētu Dr. Johans Georgs Šnicers. Vitārisms izslēdz no uztura visus gatavotos ēdienus, atļaujot tikai neapstrādātus dārzeņus un augļus un to sulas tieši pirms lietošanas.
Šīs diētas piekritēji pierāda, ka gatavošanas laikā katrs ēdiens deģenerējas, izraisa pūšanas procesus gremošanas traktā un ir toksisks visam organismam. Fruitārisms ir ēst tikai neapstrādātus augļus. Šnicera diētā galvenā pārtika ir graudi (galvenokārt kvieši), kas tiek sam alti tieši pirms lietošanas. Dārzeņus, augļus, riekstus un pākšaugus ēd tikai kā uztura bagātinātājus.
Pamatēdiens, ko piedāvā Schnitzer, ir putra no 6 gramiem m altu kviešu, 11 gramiem auksta ūdens, tējkarotes citrona sulas, rīvētu ābolu vai citu augļu un dažiem riekstiem. Tādu musli ēd brokastīs. Citas veģetārisma šķirnes ļauj patērēt noteiktus dzīvnieku izcelsmes produktus.
Laktoveģetārisms ļauj iekļaut pienu un piena produktus savā augu valsts uzturā. Ovo-veģetārismā papildus dārzeņiem un augļiem var ēst arī olas.Lakto-ovo-veģetārisms ietver augu produktu, piena, tā produktu un olu patēriņu.
Mērenā veģetārismā, t.i., daļēji veģetārismā, dārzeņi un augļi veido 75% iedzīvotāju. dienas deva. Šīs diētas piekritēji 2-3 reizes nedēļā ēd aptuveni 10 gramus liesas gaļas (visbiežāk zivis, retāk mājputnu un teļa gaļu), līdz 6 olām nedēļā un dzer daudz piena.
Veģetārā uztura priekšrocības
Speciālisti ir vienisprātis, ka uzturvielu ziņā sabalansētsveģetārs uzturs , bagāts ar augu valsts produktiem un papildināts ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, nodrošina labu veselību un pašsajūtu un pat ilgmūžību. Tas atgādina jaunu uztura piramīdu, kurā ikdienas uztura pamatā ir graudaugi, dārzeņi, augļi, kāposti un pākšaugi.
Patērējot vairāk augu izcelsmes produktu, cilvēki, kas ievēro diētu bez gaļas, nodrošina savu organismu ar vairāk tam nepieciešamo komplekso ogļhidrātu, šķiedrvielu un vitamīnu. Dārzeņos un augļos esošie antioksidanti (vitamīns C, E un beta-karotīns) aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām un vēzi.
Veģetārieši parasti ir tievāki – šķiedrvielas regulē gremošanu un liek viņiem justies paēdušam, tāpēc viņi ēd mazāk un ēd labi. Viņiem ir mazāka iespēja slimot ar diabētu, nieru un aknu akmeņiem, un viņiem ir zemāks holesterīna līmenis asinīs.
SvarīgsEfektīva terapija
Interesantus rezultātus 1990. gadā sasniedza amerikāņu ārsts Dīns Ornišs, kurš dažiem pacientiem ar koronāro artēriju slimību izmantoja veģetāru diētu ar zemu tauku saturu. Tajā bija galvenokārt augu izcelsmes produkti (graudaugi, pākšaugu sēklas, rieksti, dārzeņi, augļi), ko pacienti ēda pēc vēlēšanās. No otras puses, dzīvnieku izcelsmes pārtika ir ierobežota: glāze beztauku piena vai jogurta un olu b altums dienā. Cilvēkiem ar hipertensiju bija jāsamazina sāls patēriņš. Visi pārtrauca dzert kafiju un smēķēt. Viņi katru dienu vingroja un devās vismaz pusstundu garā pastaigā. Divas reizes nedēļā viņi tikās ar psihologu, kurš palīdzēja viņiem izturēt jauno dzīvesveidu un iemācīja meditēt. Pēc dažiem mēnešiem lielākā daļa veselības uzlabojās (visvairāk tiem, kuriem ir visaugstākā ateroskleroze).
Ekstrēms veģetārisms, bīstams veselībai
Ārsti un uztura speciālisti tomēr brīdina par ekstrēmām veģetārām diētām. Kāpēc? Jo grūti tos sastādīt tā, lai nodrošinātu organismu ar visām nepieciešamajām uzturvielām. Rietumos vegāni pārtiku pērk galvenokārt specializētos veikalos, kuros pārdod ar ķimikālijām nepiesārņotus augļus un dārzeņus, kā arī ar vielām bagātinātus augu produktus.būtiski vitamīni (piemēram, D, B12 un folijskābe) un labi uzsūcas dzelzs.
Šāds tirgus šeit tikai veidojas. Diēta bez dzīvnieku izcelsmes produktiem var negatīvi ietekmēt veselību, īpaši bērniem un pusaudžiem. Augi satur daudz mazāk B vitamīnu nekā gaļa un tās produkti. Lai gan B1 vitamīns ir atrodams arī graudos, pākšaugos, dārzeņos un riekstos, tā kā veģetārieši patērē daudz ogļhidrātu, viņu organismam ir lielāka vajadzība pēc šī vitamīna, un to ir grūti nodrošināt, neēdot dzīvnieku izcelsmes produktus.
Izslēdzot tos no uztura, pastāv arī B12 vitamīna deficīta un anēmijas risks. Piena un piena produktu trūkums izraisa kalcija deficītu, kā arī nespēju iekļaut uzturā pat nelielus dzīvnieku izcelsmes produktus, tostarp D vitamīnu.
Vai būt veģetam ir tikai mode? Vai varbūt gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa ierobežošana patiešām var mainīt pasaules likteni? Joanna Lotkowska un Marcin Tischner no ProVeg Polska runāja par faktiem un mītiem, kas saistīti ar veģetēšanu Michał Poklękowski programmā Drogowskazy par Eski Rock: