Ēdienu gatavošana bez glutēna ir izaicinājums, kas jāatrisina bērna māmiņai, kura cieš no celiakijas vai nepanes šo proteīnu alerģiju dēļ. Ko jūs varat dot viņam ēst un no kā viņam vajadzētu izvairīties?

Daži bērni slikti reaģē uz lipekli, t.i.,augu proteīnsatrodams kviešu un to šķirņu (piemēram, speltas), rudzu, auzu, miežu graudos. Dažreiz tā iralerģija , kas izzūd pēc dažiem gadiem. Tomēr dažreiz mēs saskaramies ar celiakiju - celiakiju, kad ķermenis pastāvīgi nepanes lipekli. Abos gadījumos – lai izvairītos no nopietniem veselības sarežģījumiem, bērnam ir jāievēro bezglutēna diēta.

Bezglutēna diēta - piecu U noteikums

Veselīgai bezglutēna virtuvei jābūt atbilstošai vecumam, un tai jāatbilst visām augoša organisma vajadzībām. Problēma gan ir tā, ka bezglutēna miltu maisījumos ir daudzkārt mazāk olb altumvielu un vitamīnu (galvenokārt no B grupas), kā arī dažu minerālvielu, īpaši magnija, dzelzs un cinka, nekā kviešu un rudzu miltos. Tāpēc ir svarīgi bagātināt savu uzturu ar riekstiem, graudiem un putraimiem (griķiem, prosa), nelobītiem rīsiem, sojas pupiņām, saulespuķu sēklām un sezamu. Jums arī jāatceras, ka šī diēta ir ar zemu šķiedrvielu saturu, tāpēc jūsu bērnam var rasties aizcietējums.

Tas palīdzēs palielināt dārzeņu un augļu vai biezeņu sulu porcijas. Plānojot ēdienkarti, ir vērts izmantot arī piecu U likumu, ko izstrādājis prof. Staņislavs Bergers:

  • Diētai jābūtDaudzveidīgai- katrā ēdienreizē ēd visas pārtikas grupas.
  • Tam jābūt arīMērenam , ko nosaka pareizais ķermeņa svars;
  • Regulēts- jums jācenšas, lai ēdienreižu skaits un biežums dienas laikā būtu diezgan nemainīgs
  • Mēs izvairāmies noliekā sāls, cukura un tauku.
  • Bērnam vajadzētu arīsportotvai staigāt katru dienu, jo visas kustības pozitīvi ietekmē zarnu perist altiku

Bezglutēna diēta, garšīga un barojoša

Vecākiem grūtākais šķiet ēdienkartes sastādīšana un m altīšu gatavošana. Bērnam vajadzētu ēst piecas ēdienreizes dienā, kas satur: 5 porcijas bezglutēna graudu produktu, 3-5 porcijas dārzeņu un augļu, 3-4 porcijas piena produktu, 2 porcijas tauku.tie bija dažādi un garšīgi. Eksperimentēt var, taču ir vērts izmantot specializētās vietnēs (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl) ievietotās receptes. Der zināt, ka nepieciešamība ievērot šādu diētu neizslēdz arī restorānu apmeklējumu – meklē vietas, kas apzīmētas ar bezglutēna ēdienkarti. Viņu adreses var atrast www.menubezglutenu.pl.

Tas jums noderēs

Kā likt bērnam ievērot diētu

Vieglāk, ja problēma tiek atklāta agri, kad bērns vēl nav iemācījies daudzas garšas, jo tad viņu nevilina produkti, kas satur glutēnu. Pirmsskolas vecuma bērnam vai mazulim ļoti svarīga ir intervija, kuras laikā viņam jāpasaka, ka diēta viņam ir zāles un glutēnu saturošu pārtikas produktu ēšana var būt bīstama. Jums ir jāpieprasa bērnam ievērot diētu un jāiemāca viņam pagatavot drošas m altītes. Bezglutēna diēta neprasa sociālos ierobežojumus. Tomēr, ļaujot bērnam apmeklēt draugus, jums ir jāvienojas par diētu ar viņu vecākiem – īpaši, lai viņi bērnam neko nedotu, iepriekš nekonsultējoties ar jums.

Bezglutēna diēta - svarīgi noteikumi

Tāpat kā jebkura cita diēta, arī šai diētai ir jāmaina kulinārijas paradumi. Atšķirība ir tāda, ka tā nav izvēles diēta, bet gan nepieciešamība. Mazulis ir jāaizsargā pret lipekli, un šim noteikumam nav izņēmumu. To izmanto ne tikai ēdienos, kas gatavoti, izmantojot miltus – to izmanto arī atsevišķos tehnoloģiskos procesos, kas uzlabo ēdienu garšu vai tekstūru. Tāpēc pirmā lieta, kas jums jādara, ir ieradums lasīt etiķetes. Noteikumi ražotājiem uzliek par pienākumu uz tiem norādīt visas alergēnās sastāvdaļas – arī glutēnu. Ja neesat pārliecināts, vai produkts satur šo proteīnu, iegādājieties tikai tos produktus, kuriem ir pārsvītrota auss atzīme vai tie ir marķēti kā bez lipekļa. Īpašus produktus, piemēram, bezglutēna maizi, makaronus un miltus, var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos, tiešsaistes veikalos un pat lielveikalos. Noteikti izlasiet arī atļauto un aizliegto produktu sarakstu. Uzturot bezglutēna diētu, ir atļauta gaļa, zivis, augļi, dārzeņi, olas, piens, tauki, rieksti, putraimi, kā arī bezglutēna gatavie produkti - piemēram, kisseles, želejas, pudiņi, bezglutēna gaļa vai piena produkti . Bērns var ēst maizi, pīrāgus, kūkas un makaronus, kas izgatavoti no bezglutēna miltiem, kas iegūti no bezglutēna kviešu cietes, kā arī, cita starpā, no kukurūzas, amaranta, griķiem, sojas pupiņām, rīsiem, prosa, tapiokas, maniokas un sorgo. Tomēr tie ir aizliegtiprodukti, kas satur kviešus, rudzus, miežus, auzas, tritikāles un speltas, kā arī jebkuri produkti ar to piedevām: maizes, rullīši, konditorejas izstrādājumi, lipekļa pārslas, putraimi, graudu kafija, auzu kakao, zemas kvalitātes desas, pastēte, desiņas, panētas pusfabrikāti, melnais pudiņš, pusdienu gaļa, pastētes, ātri pagatavojamas zupas un mērces, sinepes un majonēze, delikateses izstrādājumi, gatavi deserti, produkti, kas satur iesalu un iesala ekstraktu.

Svarīgs

Droša virtuve

Lai novērstu bērnam paredzēto trauku vai produktu piesārņojumu ar lipekli, vislabāk tos glabāt atsevišķā skapī un gatavot, izmantojot tikai šim nolūkam paredzētus traukus. Jūsu mazuļa komfortam un drošībai apsveriet iespēju pilnībā atteikties no kviešu un rudzu miltiem, aizstājot tos ar bezglutēnu. Bezglutēna un bezglutēna ēdieni (pārējai mājsaimniecībai) tiek gatavoti atsevišķi, drošības apsvērumu dēļ vispirms pagatavojot bezglutēna ēdienu.

Glutēns uzturā

Glutēns ir olb altumviela, kas atrodama pārtikā, kas izgatavota no kviešiem, rudziem, auzām un miežiem. Diemžēl pēdējos gados kļūst arvien vairāk cilvēku, kuriem ir problēmas ar lipekļa sagremošanu. Kā izpaužas glutēna nepanesamība? Klausieties mūsu ekspertes - dietoloģes Agņeškas Piskaļas teikto.

ikmēneša "Zdrowie"

Kategorija:

Diētas