Siļķēm, neatkarīgi no tā, vai tās ir krējuma, eļļas, etiķa vai kašubu gaumē, ir daudz īpašību un uzturvērtības. Siļķes ir bagātīgs olb altumvielu, vitamīnu un mikroelementu avots. Un kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro tievēšanas diētu, lai gan siļķe ir taukaina zivs, tajā nav daudz kaloriju. Kāda ir siļķu ietekme uz veselību? Kāpēc ir vērts tos ēst?

Siļķeir zivs, kurai ir daudzīpašībuun uzturvērtība. Tie nenodrošina daudz kaloriju (kcal), lai gan tajos ir daudz tauku. Tomēr tie ir veselīgie tauki – polinepiesātinātās neaizvietojamās taukskābes (PUFA), kas pozitīvi ietekmē veselību. Nav brīnums, ka siļķe ir poļu visbiežāk izvēlētā zivs. Svētkos un ģimenes svētkos tai obligāti jābūt uz poļu galdiem, lai gan mēs ar nepacietību tiecamies pēc tiem arī bez gadījuma.

Siļķe - veselības īpašības

Siļķes ir bagātīgs pilnvērtīgu un viegli sagremojamu olb altumvielu avots. Tie satur daudz tauku, bet tā ir siļķes lielākā priekšrocība! Pat 70 procenti. no šiem taukiem ir veselībai labvēlīgas nepiesātinātās taukskābes, tostarp omega-3 taukskābes (100 g siļķu nodrošina 1,2–1,7 g omega-3 taukskābes) .¹

Tie atbalsta imunitāti, palīdz novērst sirds slimības, regulē asinsspiedienu un samazina holesterīna līmeni. Turklāt tie stiprina kaulus un atbalsta acu darbu.

Siļķe, pateicoties omega-3 skābju saturam, ietekmē arī garastāvokli, paaugstinot serotonīna līmeni, darbojas kā antidepresants, kā arī stiprina atmiņu un koncentrēšanos

Siļķes ir bagātīgs A vitamīna, D vitamīna un E vitamīna avots, kam piemīt antiaterosklerozes iedarbība. Tāpēc siļķes vajadzētu ēst cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.

Siļķe satur arī daudz B6 vitamīna (100 g zivju sedz 20% no B6 ikdienas nepieciešamības) un B12 vitamīna (tās saturs 100 g četras reizes pārsniedz diennakts nepieciešamību). Siļķes arī nodrošina daudz dzelzs, cinka un vara, kā arī fosfora un joda.

Siļķes tiek klasificētas kā treknas zivis, taču tas nenozīmē, ka tās ir ļoti kalorijas (100 g nodrošina mazāk par 160 kcal). Turklāt tajās esošās omega-3 taukskābes paātrina vielmaiņu un tauku dedzināšanu.

  • Skumbrija: svaigas, kūpinātas un skumbrijas uzturvērtībakannas
  • Menca - uzturvērtība un veselības īpašības
  • Lasis: uzturvērtība - vai lasis ir veselīgs?
  • Tuncis: uzturvērtība, dzīvsudraba un histamīna saturs

Atlantijas siļķe, neapstrādāta - uzturvērtība, kalorijas (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība158 kcal
Kopējais proteīns17,96 g
Tauki9,04 g
Ogļhidrāti0 g
šķiedra0 g
Vitamīni
Tiamina0,092 mg
Riboflavīns0,233 mg
Niacīns3,217 mg
B6 vitamīns0,302 mg
B12 vitamīns13,67 mg
Folijskābe10 g
A vitamīns93 IU
E vitamīns1,07 mg
D vitamīns4,2 SV
K vitamīns0,1 g
C vitamīns0,7 mg
Minerāli
Kalcijs975/88 mg
Dzelzs14,55 / 1,31 mg
Magnijs351/32 mg
Fosfors629/57 mg
Kālijs468/42 mg
Nātrijs11/1 mg
Cinks7,75 / 0,70 mg
Taukskābes
-piesātināts2040 g
-mononepiesātinātie3,736 g
-polinepiesātinātie2,133 g
holesterīns60 mg

Datu avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vērts zināt

Siļķe - matias, rollmops un citi veidi

  • matiasy- tās ir zivju mazuļi, kas noķerti maijā, pirms pirmā nārsta. Viņu gaļa ir daudz mazāk trekna nekā citu siļķu, un tās garša ir maigāka. Tie ir arī mazāk sāļi. Ir vērts zināt, ka zivīm "a'la matias" nav nekāda sakara ar īstiem matiasiem. Tās ir parastās siļķes
  • rolmopsija- tās ir ietītas siļķes šķēles ar gurķi, sīpoliem, burkāniem (dažreiz), etiķa sinepēm
  • Bismarcki- tās ir siļķes šķēles etiķa sālījumā, kam pievienota eļļa, sīpols, sinepes, lauru lapas.
  • marinēšana- šī ir vesela kūpināta siļķe ar iekšām (arī ar pieneņu vai ikru)karsti dūmi
  • kipery- tās ir tīrītas un auksti kūpinātas siļķes

Siļķe - izmantošana virtuvē

Svaigas un saldētas zivis ir visveselīgākās. Diemžēl tos ne vienmēr var iegādāties. Viegli pieejamā sālīta siļķe satur nedaudz vairāk A, E un B vitamīnu un dažas minerālvielas, turklāt ir arī treknāka. Tomēr tajos ir daudz nātrija, kas saglabā ūdeni organismā un paaugstina asinsspiedienu. Tāpēc pirms zivs gatavošanas iemērciet to aukstā ūdenī vai pienā.

Pasniedziet siļķi ar kāliju bagātiem dārzeņiem un augļiem, kas labi sader ar siļķi. Gatavās marinādes neiesakām – tās ir grūti sagremojamas, kairina gļotādu, pastiprina kuņģa sulas izdalīšanos

Turklāt, tāpat kā filejas eļļā, ko pārdod paplātēs, tās satur garšas pastiprinātājus un konservantus, kas var izraisīt alerģiju.

Grauzdēti uz restēm vai cepeškrāsnī (alumīnija folijā vai cepamajā piedurknē), sautēti vai tvaicēti, tie ir viegli sagremojami. Tāpēc tie var būt vērtīgs ēdiens bērniem, pusaudžiem un senioriem.

LASĪT ARĪ:

  • SIĻŅES - kā tās pagatavot? Kā cept un marinēt siļķi?
  • Siļķu mērcēšana: kā mērcēt siļķi? [VIDEO + RECEPČU GALERIJA]
  • Kā pagatavot kašubu siļķi?
  • Kā pagatavot kārtaino siļķu salātus ar bietēm?

Kategorija:

Ko tu ēd