Sautējums ir ēdiens, ko gatavo no gabalos sagrieztas ceptas gaļas, sautētas ar garšvielām. Gulašs var būt liellopa gaļa vai cūkgaļa (tradicionālais ungāru gulašs tiek gatavots no šādas gaļas), kā arī mājputnu gaļa, piemēram, tītara gaļa. Cik daudz kaloriju ir sautējumā? Kādas ir tā uzturvērtības?
Saturs:
- Sautējums - liellopu gaļa, cūkgaļa un vēl
- Liellopu gaļas sautējums - kalorijas, uzturvērtības
- Sautējums - vai tas ir veselīgi?
- Cūkgaļas sautējums - cik kaloriju tajā ir?
- Veģetārais sautējums
- Tītara sautējums - kalorijas, uzturvērtības
Gulašsir ēdiens, kura izcelsme ir Ungārijā un populārs Centrāleiropā. Pirmo reizi sautējumu 9. gadsimtā gatavoja ungāru gani, un tas sastāvēja no termiski apstrādātas, aromatizētas gaļas, kas iepriekš bija k altēta.
Tā kā sautējumiem bija ierobežota gaļas pieejamība, tika izmantotas arī ādas. Tikai 16. gadsimtā sautējumiem pievienoja papriku.
Sautējums - liellopu gaļa, cūkgaļa un vēl
Visizplatītākais irliellopu gaļas sautējumsvaicūkgaļa , bet var izmantot arī citus gaļas veidus: teļa, jēra un putnu gaļu (piem. tītara sautējums ).
Gaļu sagriež gabaliņos, apkaisa ar sāli un sautē, pievienojot eļļā vai speķos viegli apceptu sīpolu. Pēc tam ēdienam pievieno zaļos vai sarkanos piparus, burkānus, pētersīļus un selerijas.
Sautējumam var pievienot arī kubiņos sagrieztus kartupeļus, kas, pateicoties cietes saturam, sabiezēs trauku, kā arī b altvīnu, vīna etiķi un tomātus
Sautējums ir garšots ar čili piparu, timiānu un lauru lapu, pēc izvēles ar ķiploku un ķimenēm. Dažreiz sautējumus sabiezina, pievienojot kviešu vai kartupeļu miltus.
Tradicionālais ungāru gulašs biežāk ir zupas, nevis gulaša veidā.
Tradicionālais ungāru gulašs- pēc oriģinālās receptes - nesatur kartupeļus, čili ķiplokus, miltus, vīnu, vīna etiķi un tomātus.
Gulašu visbiežāk pasniedz ar kartupeļiem, putraimiem, makaroniem, Silēzijas klimpām un kartupeļu klimpām vai maizi. Dažreiz salātus vai vārītus dārzeņus pasniedz kā piedevu. Pateicoties tam, ka sautējums ir populārs Centrāleiropā, tas ir attīstījiesAtkarībā no valsts šim ēdienam ir dažādas variācijas.
Austrijā gulašu gatavo tikai pievienojot sīpolu un pasniedz ar maizi. Horvātijā pamats ir medījums, papildus papriku un burkāniem pievieno baravikas sēnes, un visu ēdienu pasniedz ar polentu vai makaroniem.
Čehijā un Slovākijā sautējumu pagatavošanai visbiežāk izmanto liellopu gaļu, bet arī brieža gaļu. Dažreiz tiek pievienoti skābēti kāposti.
Vācijā izmanto liellopu, cūkgaļu vai brieža gaļu un dažkārt kādu ēdienu bagātina ar sarkanvīnu. Sarkanvīnu pievieno arī itāļu sautējumiem. Turklāt šis ēdiens ir garšots ar rozmarīnu, majorānu un citronu sulu.
Poļu un serbu sautējums nedaudz atšķiras no tradicionālā ungāru sautējuma. Tās pagatavošanai tiek izmantota visa veida gaļa: liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni, medījumi, jēra gaļa, un bieži vien tiek pievienoti tomāti vai tomātu biezenis un ķiploki.
Iesakām recepti bagātajam cilvēkam: Bogračs, kurš savaldzināja Magdu Gesleri: recepte ģimenes vakariņām
Vērts zinātLiellopu gaļas sautējums - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 148 kcal Olb altumvielas - 14,1 g Tauki - 9,2 g Piesātinātie tauki - 1,61 g Mononepiesātinātie tauki - 4,93 g Polinepiesātinātie tauki - 2,17 g Holesterīns - 38,0 mg Ogļhidrāti - 3 g 6 g, Šķiedrvielas - 3 g 6 g.
Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)
Nātrijs - 53,0 mg (4%) Kālijs - 267,0 mg (8%) Kalcijs - 6,0 mg (0,6%) Fosfors - 137,0 mg (20%) Magnijs - 18,0 mg (5%) Dzelzs - 1,6 mg (16%) Cinks - 2,5 mg (23%) Varš - 0,07 mg (8%)
Vitamīni
A vitamīns - 21,0 µg (2%) E vitamīns - 1,76 mg (18%) B1 vitamīns - 0,046 mg (4%) B2 vitamīns - 0,151 mg (12%) Niacīns - 3,62 mg (23%) vitamīns B6 - 0,23 mg (18%) Folāti - 6,6 µg (2%) B12 vitamīns - 0,91 µg (38%) C vitamīns - 1,2 mg (1%) D vitamīns - 0,26 µg (2%)
Uzturvērtība: IŻŻ datubāze,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022
Sautējums - vai tas ir veselīgi?
Sautējuma kaloriju saturs ir atkarīgs no gaļas, no kuras tas pagatavots, kā arī no izmantotajiem taukiem. Vismazākais kaloriju saturs ir liellopa gaļas sautējumā (148 kcal / 100 g), nedaudz vairāk tītara sautējumā (155 kcal uz 100 g), bet vislielākā kaloritātes vērtība ir cūkgaļas sautējumā - 100 g nodrošina 266 kcal. Tajā pašā laikā cūkgaļas sautējumā ir visaugstākais tauku saturs.
Sautējums ir olb altumvielu, vitamīnu (galvenokārt B12 vitamīna, B6 vitamīna, B2 vitamīna, niacīna) un minerālvielu (īpaši fosfora un cinka) avots. Turklāt sautējums ir labs dzelzs avots. Lielākā daļa no tāMinerālviela ir atrodama liellopu gaļas sautējumā (gandrīz divreiz vairāk nekā cūkgaļas un tītara sautējumā).
Liellopu gaļas un tītara sautējums tā zemā kaloriju satura dēļ ir lieliska ideja pilnvērtīgai m altītei cilvēkiem, kuri ievēro tievēšanas diētu, cilvēkiem ar cukura diabētu un sirds un asinsvadu problēmām. Tomēr to vajadzētu pagatavot, izmantojot augu eļļas.
Turklāt der atcerēties par piedevām, ar kurām pasniegsim šo ēdienu. Vislabāk izvēlēties rupjo graudu putraimus un pilngraudu makaronus
Vērts zinātCūkgaļas sautējums - cik kaloriju tajā ir? (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 266 kcal Olb altumvielas - 12,1 g Tauki - 23,3 g Piesātinātie tauki - 6,062 g Mononepiesātinātie tauki - 12,291 g Polinepiesātinātie tauki - 3,410 g Holesterīns - 52,2 g - g -3.0 Ogļhidrāti
Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)
Nātrijs - 41,0 mg (3%) Kālijs - 229,0 mg (7%) Kalcijs - 9,0 mg (1%) Fosfors - 121,0 mg (17%) Magnijs - 16,0 mg (4%) Dzelzs - 0,9 mg ( 9%) Cinks - 2,34 mg (21%) Varš - 0,05 mg (6%)
Vitamīni
A vitamīns - 25,0 µg (3%) E vitamīns - 2,36 mg (24%) B1 vitamīns - 0,444 mg (34%) B2 vitamīns - 0,208 mg (16%) Niacīns - 2,31 mg (14%) vitamīns B6 - 0,238 mg (14%) Folāti - 9,09 µg (2%) B12 vitamīns - 0,5 µg (21%) C vitamīns - 1,6 mg (2%) D vitamīns - 0,508 µg (3%)
Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022
Veģetārais sautējums
Sautējumu var pagatavot arī veģetārā variantā. Gaļas vietā pievieno pākšaugus: aunazirņus, lēcas un pupiņas. Tofu lieliski sader arī ar gulašu.
Vērts zinātTītara sautējums - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 155 kcal Olb altumvielas - 14,6 g Tauki - 9,8 g Piesātinātie tauki - 1,19 g Mononepiesātinātie tauki - 5,294 g Polinepiesātinātie tauki - 2,764 g Holesterīns - 58,7 mg Ogļhidrāti -3.
1 g Ogļhidrāti -3.Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)
Nātrijs - 59,0 mg (4%) Kālijs - 330,0 mg (9%) Kalcijs - 8,0 mg (0,8%) Fosfors - 170,0 mg (24%) Magnijs - 22,0 mg (6%) Dzelzs - 0,7 mg (7%) Cinks - 1,98 mg (18%) Varš - 0,08 mg (9%)
Vitamīni
A vitamīns - 40,0 µg (4%) E vitamīns - 2,08 mg (21%) B1 vitamīns - 0,05 mg (4%) B2 vitamīns - 0,206 mg (16%) Niacīns - 6, 81 mg (43%) ) B6 vitamīns - 0,238 mg (18%) Folāti - 25,76 µg (6%) B12 vitamīns - 1,2 µg (50%) C vitamīns - 1,6 mg (2%) D vitamīns - 0,145 µg (1%)
Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022
Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa nemitīgi padziļina zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī slimību diētas profilaksi un diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.