Saraksts "E" - kādas vielas tas patiesībā satur? Patērētāju kopējā apziņā piedevas galvenokārt ir sinonīms konservantiem, kas pilnībā neatbilst faktiskajam stāvoklim. Papildu vielas ir iedalītas 26 kategorijās, tostarp: krāsvielas, saldinātāji, garšas pastiprinātāji, stabilizatori, konservanti, uzlabotāji.
Papildu vielām, kas apzīmētas ar simbolu E , ir lielākā daļa mūsu tirgū pieejamo pārtikas produktu. Tie satur identifikācijas numuru saskaņā ar starptautisko INS (Starptautisko numerācijas sistēmu). Katrai no šīm vielām, lai to apstiprinātu pārtikas ražošanā, ir jāsaņem pozitīvs FAO/PVO Pārtikas ekspertu komitejas un Eiropas Savienībā – Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes atzinums. Šīs institūcijas novērtē vielas, ņemot vērā to lietošanas risku patērētāja veselībai. Šobrīd papildu vielu (t.i., devu, produktu kategoriju, kurām tās var pievienot) lietošanas noteikumi ir noteikti Eiropas Parlamenta un Padomes 2008.gada 16.decembra Regulā (EK) Nr.1333/2008. kas ir obligāts visām ES valstīm.
"E" nav jābūt kaitīgam!
Patērētāju atkārtots mīts, ka pārtikas piedevas ir mākslīgi ražotas vielas, tāpēc tās nav drošas veselībai. Tikmēr daudzas pārtikas rūpniecībā izmantotās piedevas sastopamas dabā, piemēram, benzoskābe, ko satur avenes, plūmes vai mellenes. Atbilstoši ES normatīvajiem aktiem pārtikas ražotājiem piedevu izmantošana ir jāmarķē, norādot simbolu E kopā ar atbilstošo identifikācijas numuru un tehnoloģisko funkciju, ko konkrētā viela veic pārtikā.
Saldinātāji pārtikā: acesulfāms, aspartāms, sukraloze
Saldinātājiem ir liela nozīme "vieglas" pārtikas, ar samazinātu enerģētisko vai bezcukura pārtikas ražošanā. Zināmākie ir: Intensīvie saldinātāji (tostarp: acesulfāmsK E 950,aspartāmsE 951,sukralozeE 955) . To saldums daudzkārt pārsniedz saharozes saldinātājspēju. Tāpēc šīs vielas tiek izmantotas ļoti mazos daudzumos, tāpēc tās neietekmē produkta enerģētisko vērtību.
1. Ņemiet vērā, ka produkti, kas satur aspartāmu ( E 951 ) vai aspartāma sāli unacesulfāmu ( E 962 ) nevar lietot cilvēki, kuri cieš no fenilketonūrijas. Tādējādi saskaņā ar ES tiesību aktiem ražotājiem uz iepakojuma ir jāievieto attiecīga informācija.
2. Polioli (tostarp: sorbītsE 420 , ksilītsE 967 ) ir vielas, kurām raksturīgs zemāks salduma līmenis nekā saharozei ar zemāku enerģētisko vērtību. Pārmērīgs poliolu saturošu produktu patēriņš var traucēt perist altiku. Produkti, kas satur poliolus, kas pārsniedz 10%, jāmarķē ar piezīmi, ka pārmērīgam šo produktu patēriņam var būt caureju veicinoša iedarbība.
Produktiem, kuriem ir pievienoti saldinātāji, jābūt marķētam, ka produkts satur saldinātājus. Ja pievienots gan cukurs, gan saldinātāji – šai informācijai jābūt uz produkta etiķetes
Krāsvielas var negatīvi ietekmēt mazuļus
Lai padarītu pārtikas produktu pievilcīgāku, tā ražošanā bieži tiek izmantotas krāsvielas. Tos var atrast tādos produktos kā: konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, konditorejas maize, deserti, saldējums, bezalkoholiskie dzērieni. Uz produktu etiķetēm, kas satur šādas krāsvielas: saulrieta dzeltenais ( E 110 ), hinolīna dzeltenais ( E 104 ), azorubīns ( E 122 ), Allura Red ( E 129 ), Tartrazīns ( E 102 ), Košenilsarkanais ( E 124 ), parādās papildu informācija par iepriekš minēto iespējamo kaitīgo ietekmi. krāsvielas bērnu aktivitātei un uzmanībai. Ir vērts atzīmēt, ka dažkārt piedevu izmantošana pārtikas produktā ir nepieciešamība, lai varētu nodrošināt atbilstošu produkta kvalitāti un drošību. Piemērs ir sālīta gaļa, kuras ražošanā tiek izmantoti nitrīti ( E 249-E 250 ), kas efektīvi kavē mikroorganismus, kas ir atbildīgi par toksiskā botulisma veidošanos. Tomēr jāatceras, ka pārmērīgs piedevas saturošu produktu patēriņš var būt saistīts ar iespējamu veselības apdraudējumu. Tāpēc vēlams lietot daudzveidīgu uzturu, izvēlēties vismazāk apstrādātu pārtiku, ievērot laba uztura noteikumus, savukārt, izvēloties pārtikas produktus - ievērot informāciju uz etiķetēm.
Pārtikas un uztura institūts