Kapsaicīns, viela, kas ir atbildīga par čili piparu pikanto garšu, ir pazīstama galvenokārt kā garšvielu un notievēšanas tablešu sastāvdaļa. Kapsaicīnam piemīt daudzas dziedinošas, antioksidanta un pretmikrobu īpašības. Kapsaicīnam ir arī cits pielietojums, jo to izmanto daudzu aerosolu, piemēram, piparu aerosolu, ražošanā. Pārbaudiet, kā darbojas kapsaicīns.

Kapsaicīnsir organiska ķīmiska viela, alkaloīds, kas ir atbildīgs par čili piparu aso un dedzinošo garšu. Kapsaicīns iedarbojas uz sāpju receptoriem (nociceptoriem), t.i., tieši uz nervu sistēmas receptoriem. Tie sūta signālus smadzenēm, kas tiek uztverti kā sāpju un karstuma sajūta. Līdz ar to dedzinoša sajūta mutē.

Kapsaicīns izšķīst spirtā un taukos. Tāpēc visizplatītākā kļūda, ko pieļauj cilvēki, kuri ēduši šo vielu saturošu pārtiku, ir daudz ūdens. Lai atbrīvotos no dedzinošās sajūtas mutē, izskalojiet to ar augu taukiem vai izdzeriet glāzi trekna piena. Atvieglojumu sniegs arī saldējuma ēšana vai alkohola lietošana.

Garšvielu vai notievēšanas tablešu pagatavošanai kapsaicīnu iegūst no viengadīgajiem pipariem un čili pipariem

Kapsaicīns - pretvēža īpašības

Kapsaicīnsir daudz ārstniecisku īpašību, tomēr to plaši uzskata parvēža medikamentu . Ir pierādīts, ka kapsaicīns gan aizsargā pret vēža attīstību, gan kavē esošās vēža šūnas. Kapsaicīns aizsargā pret metabolismu, saistīšanos ar DNS un šādu kancerogēnu savienojumu mutagēno iedarbību, piemēram:1

Kapsaicīna ķīmiski profilaktiskā iedarbība galvenokārt ir saistīta ar ietekmi uz aknu enzīmu darbību, kam ir galvenā loma dažādu mutagēnu un kancerogēnu aktivācijā vai detoksikācijā.

  • nitrozamīns - ir kancerogēns savienojums, ko satur tabaka, ko aktivizē mikrosomu aknu enzīmi. Ir pierādīts, ka kapsaicīns aizsargā pret mutagēno nitrozamīna metabolītu veidošanos, kavējot šo enzīmu darbību
  • aflatoksīns B1 - ir mikotoksīns, ko ražo ģints sēnesAspergillus (aspergillus) tiek aktivizēts, metabolizējoties aknās, un pēc tam saistās ar šūnu DNS un bojā to. Kapsaicīns samazināja aflatoksīna B1 saistīšanos ar DNS, mainot aknu enzīmu aktivitāti žurkām.
  • vinila karbamāts - lokāla kapsaicīna lietošana pelēm arī novērš vinilkarbamāta izraisītu ādas šūnu kanceroģenēzi

In vitro pētījumi ar urīna T24 audzēja šūnām pelēm ir parādījuši, ka atkarībā no devas kapsaicīns var depolarizēt mitohondriju membrānu, izraisot šūnu nāvi. Tāpēc ir ierosināts, ka šo alkaloīdu var izmantot urīnpūšļa vēža ārstēšanā.2

Ir pierādīts, ka kapsaicīns kavē arī prostatas vēža šūnu augšanu pelēm3

Kapsaicīns Alcheimera slimībai

Zinātnieku grupa no Ķīnas veica pētījumu ar žurkām, kas izmantoja diētu ar augstu tauku saturu, kurā 2. tipa diabēts tika apzināti ierosināts kā Alcheimera slimības attīstības pētījuma modelis.4Dzīvnieki, kas baroti ar kapsaicīnu, ko izraisa diabēts, un cukura diabēta grauzēji, kas baroti ar tradicionālo pārtiku. Eksperimentā piedalījās arī veselīgas žurkas, kas barotas ar kapsaicīnu, un tās, kas ievēro tradicionālo diētu. Zinātnieki analizēja šādus parametrus: glikozes līmeni asinīs, insulīna līmeni un tā saukto insulīna rezistences indeksu. HOMA-IR. Tika novērots, ka Alcheimera slimības modeļu dzīvnieku barībai pievienotais kapsaicīns ievērojami samazināja tau (proteīna veids, kas atrodams gandrīz tikai nervu šūnās) fosforilāciju, tādējādi novēršot [neirodeģeneratīvas] izmaiņas smadzenēs Alcheimera slimības gadījumā.

Kapsaicīns notievēšanai

2010. gadā zinātnieki no Tegu universitātes Korejā5parādīja, ka proteīnu koncentrācija, kas saistīta ar termoģenēzi un tauku metabolismu, mainījās, lietojot kapsaicīnu (dzīvnieku modeļu gadījumā ). Pētījumus par kapsaicīna ietekmi uz ķermeņa svaru uz cilvēkiem veica arī dāņu zinātnieki no Karaliskās Veterinārās un lauksaimniecības universitātes6 , taču tajā laikā tika izmantota kapsaicīna, tirozīna un kofeīna kombinācija. . Tāpēc jaunu notievēšanas līdzekļu lietošanas efektivitāte un drošība prasa nepārprotamu apstiprinājumu ar turpmākiem zinātniskiem pētījumiem.

Kapsaicīns - antibakteriālas īpašības

Kapsaicīna inhibējošā iedarbība uz dažādu baktēriju sugu attīstību, piemēram,Salmonella typhimuriumvaiPseudomonas aeruginosa .7Ir arī pierādīts, ka kapsaicīns kavēHelicobacter augšanupylori , visizplatītākais peptiskās čūlas slimības cēlonis8Kapsaicīna aktivitātes mērogs ir atkarīgs no tā koncentrācijas, kā arī no mikroorganismu rezistences pret to, piemēram, attīstībasEscherichia coli(koliforma) tiek inhibēts tikai ļoti augstā kapsaicīna koncentrācijā.

Kapsaicīns un kuņģa čūlas

Vairuma gremošanas sistēmas slimību profilaksē ierasts ikdienas uzturā izmantot principu izvairīties no pikantiem ēdieniem. Tomēr ungāru zinātnieki no Pēčas Medicīnas universitātes pierādīja, ka regulāra nelielu kapsaicīna devu lietošana veselu cilvēku grupā samazināja kuņģa čūlu risku, kuru etioloģija bija saistīta ar palielinātu etanola vai aspirīna patēriņu. 9No otras puses, tie norāda, ka kapsaicīns lielā koncentrācijā negatīvi ietekmē kuņģa gļotādu10

Kapsaicīns - pielietojums medicīnā

Tīrs kapsaicīns , atšķirībā no pārtikas rūpniecībā izmantotā, ir ļoti toksisks, tāpēc to galvenokārt izmanto medicīnā ziežu un plāksteru veidā, kā zāles, kas sasilda locītavas un muskuļus.

Kapsaicīns kā piparu aerosols

Kapsaicīns ir arī piparu gāzes sastāvdaļa. Tās daudzums gāzē nepārsniedz 15%. Pateicoties kapsaicīna saturam, piparu aerosols darbojas, izraisot spēcīgu dedzinošu sajūtu, kas apvienota ar apgrūtinātu elpošanu un acu atvēršanu, kā arī apjukumu. Tāpēc tas ir efektīvs pašaizsardzības līdzeklis.

Svarīgs

Kapsaicīns - Toksicitāte

Kapsaicīnam piemīt ārstnieciskas īpašības tikai nelielās devās. Tā ir ļoti toksiska viela lielās devās. Kapsaicīna nāvējošā deva tika lēsta aptuveni 56-512 mg / kg ķermeņa svara (atkarībā no avota), kas klasificē to kā vidēji toksisku vielu. Tiek uzskatīts, ka elpošanas traucējumi ir faktors, kas izraisa nāvi no pārāk liela alkaloīda iedarbības.

Bibliogrāfija:

1. Olševska J., KAPSAICĪNS - ZĀLES VAI INDE?, Cosmos. Bioloģijas zinātņu problēma 2010, 59. sēj., nr. 1-2

2. Kapsaicīns veicina šūnu nāvi urīnpūšļa vēža T24 šūnās, izmantojot reaktīvo skābekļa sugu veidošanos un mitohondriju depolarizāciju: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070

3. Kapsaicīns, sarkano piparu sastāvdaļa, kavē no androgēniem neatkarīgu p53 mutantu prostatas vēža šūnu augšanu: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674

4. Kapsaicīns samazina ar Alcheimera slimību saistītās tau izmaiņas 2. tipa diabēta žurku hipokampā, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806

5. Proteomiskā analīze priekšKapsaicīna pretaptaukošanās potenciāls uz b altajiem taukaudiem žurkām, kuras baro ar diētu ar augstu tauku saturu, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164

6. Ķermeņa tauku zudums, kas panākts, stimulējot termoģenēzi ar bioaktīvu pārtikas sastāvdaļu kombināciju: placebo kontrolēta, dubultmaskēta 8 nedēļu iejaukšanās pacientiem ar aptaukošanos, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130

7. Capsicum ekstrakta antibakteriālā iedarbība pret Salmonella typhimurium un Pseudomonas aeruginosa, kas inokulēta jēlā liellopa gaļā: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238

8. Kapsaicīna pretiekaisuma iedarbība Helicobacter pylori inficētajā kuņģa epitēlija šūnā: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719

9. Kapsaicīna izraisīta kuņģa aizsardzība veseliem cilvēkiem: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749

10. Pētījumi par intragastriskā kapsaicīna ietekmi uz kuņģa čūlu un prostaciklīna izraisīto citoaizsardzību žurkām: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836

Kategorija:

Tievēšana