Lēcām ir daudz uzturvērtību un līdz ar to arī veselības īpašības. Lēcas galvenokārt satur daudz olb altumvielu, kas var būt alternatīva dzīvnieku izcelsmes olb altumvielām. Tas ir arī ļoti bagāts kālija avots, kas ir svarīgs sirdij, un folijskābe, kas nepieciešama grūtniecības laikā. Pārbaudiet, kādas vēl īpašības piemīt lēcām un kura ir labākā - sarkana, zaļa vai dzeltena?

Lēcām , tāpat kā citiem pākšaugiem, ir unikālasveselību veicinošas īpašības , jo tā ir daudzu uzturvielu krātuve. Lēcas ir viegli sagremojamu olb altumvielu, kā arī kālija līmeni pazeminošās asinsspiedienu un grūtniecēm nepieciešamās folijskābes avots.

No otras puses, zinātnieki no Polijas Zinātņu akadēmijas Dzīvnieku reprodukcijas un pārtikas pētniecības institūta Olštinā atrada lēcās (kā arī citos pākšaugos, dārzeņos un augļos) tanīnus - savienojumus, kas var aizsargāt organisms pret vēzi, piem. palēninot vēža šūnu dalīšanās ātrumu.

Ir vairāki lēcu veidi ar nedaudz atšķirīgām kalorijām un uzturvielām. Tomēr visveselīgākie irlēcu asni . Salīdzinot ar vārītām sēklām, tajās ir vairāk vitamīnu un minerālvielu.

Lēcas - alternatīva gaļai

Lēcas var būt alternatīva dzīvnieku izcelsmes olb altumvielām, t.i., gaļā. 100 g vārītu lēcu satur 9,02 g šīs uzturvielas.

Taisnība, ka tas ir defektīvs proteīns (tas nesatur visas nepieciešamās aminoskābes), bet lēcu apvienošana ar citiem augu valsts produktiem vienā ēdienreizē (princips: produktus, kuros trūkst svarīgu aminoskābju, vajadzētu apvienot ar tiem kur to ir daudz) ), piemēram, graudaugi (pelmeņi ar lēcām) vai kartupeļi, var būt labs pilnvērtīgu olb altumvielu avots - mēs uzzinām Pārtikas un uztura institūta tīmekļa vietnē.

Jāņem vērā arī tas, ka lēcu proteīns blakus sojas olb altumvielām ir vislabāk sagremojamais augu izcelsmes proteīns (85%). Salīdzinājumam - gaļas sagremojamība ir 96 procenti. Atcerieties, ka lēcas jāsālī 10 minūtes pirms vārīšanas beigām, lai izvairītos no olb altumvielu zuduma.

PĀRBAUDE>>augu vai dzīvnieku PROTEĪNS - kuru izvēlēties?

Tāpēc lēcas var atrast ne tikai veģetāriešu uzturā, bet arī cilvēku, kuriem veselības apsvērumu dēļ jāierobežo ar neveselīgām piesātinātajām taukskābēm bagātas gaļas patēriņš.

Pārbaudiet, cik daudz olb altumvielu ir jūsu pākšaugos

Skatīt 7 fotogrāfiju galerijuSvarīgs

Vidējā uzturvērtība vārītām (bez sāls) lēcām 100 g

Enerģētiskā vērtība - 116 kcal Kopējais proteīns - 9,02 g Tauki - 0,38 g Ogļhidrāti - 20,13 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 1,80) Šķiedrvielas - 7,9 g Vitamīni

C vitamīns - 1,5 mg tiamīns - 0,169 mg riboflavīns - 0,073 mg niacīns - 1,060 mg pantotēnskābe - 0,157 mg vitamīns B6 - 0,178 mgvitamīns - 181 μg A -8 IUVtamīns K - 1,7 μg minerāli

Kalcijs - 19 mg Dzelzs - 3,33 mg Magnijs - 36 mg Fosfors - 180 mgKālijs - 369 mgNātrijs - 2 mg Cinks - 1,27 mg Datu avots : USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Lēcas novērš hipertensiju, anēmiju un aterosklerozi

Lēcēs ir maz nātrija un tās ir kālija bagātība – 100 g vārītu graudu satur pat 369 mg šī elementa. Šī kombinācija atbalsta ārstēšanu un arī novērš arteriālo hipertensiju. Turklāt lēcas lielos daudzumos (gandrīz 8 mg / 100 g) satur šķiedrvielas, kas palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, pateicoties kam tas regulē asinsspiedienu.

To apstiprina amerikāņu zinātnieki, kuri Kanādas Medicīnas asociācijas žurnālā apgalvo, ka, patērējot vismaz vienu porciju pupiņu, zirņu, aunazirņu vai lēcu dienā, ievērojami samazinās ZBL holesterīna līmenis un līdz ar to samazinās ne tikai asinsspiediens, bet arī arī aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību, piemēram, insulta vai sirdslēkmes, attīstības risku.

Lēcas palīdz arī anēmijas (anēmijas) ārstēšanā – gan tās, kas rodas no dzelzs deficīta, gan arī folijskābes un B12 vitamīna, t.i., megaloblastiskās anēmijas, ārstēšanā. Lēcas satur lielu daudzumu dzelzs (3,33 mg / 100 g) un folijskābes (181 μg / 100 g), kas veicina sarkano asins šūnu veidošanos un paaugstina hemoglobīna līmeni.

Lēcas un tievēšana

100 g vārītu lēcu satur 116 kcal. Taču tā sastāvā tajā ir maz tauku un liels šķiedrvielu daudzums, kas piepilda kuņģi, sniedzot sāta sajūtu uz ilgu laiku, tādējādi mazinot apetīti pēc saldajām uzkodām. To apstiprina Kanādas zinātnieku pētījumu rezultāti, kuri ir pierādījuši, ka pākšaugi ārkārtīgi efektīvi remdē izsalkumu.

Viņi to apgalvoēdot vienu porciju šāda veida augu dienā, sāta sajūta palielinās par 1/3, salīdzinot ar diētu bez tiem. Turklāt lēcas ir bagātas ar folijskābi un B vitamīniem – vielām, kas regulē nervu sistēmas darbību, kuras pareiza darbība ir nepieciešama, lai pārdzīvotu svara zaudēšanas grūtības.

Tas jums noderēs

Lēcas - veidi. Ko jūs varat darīt no tā?

Sarkanās lēcas , kas ir vispopulārākā, ir bezčaumalas brūnās lēcas (pateicoties čaumalas trūkumam, tās labāk uzsūcas organismā). Sarkanās lēcas viegli pārvārās, tāpēc tās ir ideāla zupu sastāvdaļa. Turklāt tam nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

Brūna lēca , kurai ir raksturīga garša, bieži vien ir veģetāro pastētes un maizes sastāvdaļa. Varat arī izmantot m alto kotlešu vai sautējumu gatavošanai.

Zaļās lēcasir ļoti maiga garša un pēc vārīšanas nesadalās, bet paliek plūstoša. To var izmantot, lai pagatavotu sviestmaižu pastas vai pildījumu pelmeņiem vai kroketēm. Tas labi sader arī ar salātiem.

Dzeltenajām lēcām,tāpat kā zaļajām lēcām ir maiga garša. Savukārt ar sarkanajām lēcām kopīgs tas, ka pēc vārīšanas tās viegli sadalās, tāpēc der arī zupām

Ir arīmelnās lēcas , kas izskatās pēc kaviāra. Piemērots zupām un sāļām uzkodām. Veikalos var iegādāties arīkoraļļu lēcas , kurām ir rozā krāsa unoranžās lēcas , kurām, tāpat kā sarkanai un dzeltenai, ir maiga, saldena garšu un viegli pārgatavojams, lai jūs varētu iegūt krējuma vai biezeņa konsistenci.

Visdārgākās un aromātiskākās ir tumši zaļāsfranču du Puy lēcas , kas saglabā savu formu arī vārot.

No lēcām var pagatavot arī miltus, kurus var izmantot kā bāzi citiem produktiem. Piemēram, Āzijas valstīs no tā tiek pagatavota maize.

Lēcas un diabēts

Lēcām ir zems glikēmiskais indekss. Tas viss, jo tas galvenokārt sastāv no saliktajiem ogļhidrātiem (20,13 g ogļhidrātu tikai 1,80 ir vienkāršie cukuri). Turklāt lēcas ir šķiedrvielu avots, kas pazemina glikozes līmeni asinīs. Tāpēc diabētiķi to var ēst.

Ir vērts zināt, ka zaļajām lēcām ir viszemākais glikēmiskais indekss (IG=25), pēc tam sarkanajām (IG=30) un vislielākā dzeltenajām (IG=35).

Grūtniecēm svarīgas lēcas

Veselības ministrija iesaka sievietēm reproduktīvā vecumā (arī tām, kuras neplāno bērnu)patērēja 400 mikrogramus folijskābes. B9 vitamīns var novērst iedzimtu nervu caurules defektu attīstību auglim, piemēram, anencefāliju, nervu sistēmas trūces un spina bifida. 100 g vārītu lēcu nodrošina 181 mikrogramu šī vērtīgā vitamīna, tāpēcsedz 45 procentus. ikdienas nepieciešamība pēc folijskābes.

Savukārt grūtniecēm šī deva var palielināties no 400 līdz pat 600 mikrogramiem

Lēcas - kam tās var kaitēt?

Cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem vajadzētu izvairīties no lēcu ēšanas, jo tas izraisa gāzes un pārmērīgu fermentāciju zarnās. Tas viss tajā esošo oligosaharīdu dēļ.

Tie netiek pilnībā sagremoti, jo cilvēki neražo fermentu (alfa-galaktozidāzi), kas nepieciešams, lai tos pilnībā sadalītu. Tāpēc palielinās gāzu veidošanās resnajā zarnā un rodas nepatīkamas gremošanas sistēmas kaites.

Tas jums noderēs

Lēcas - kā tās pagatavot?

Katram lēcu veidam ir atšķirīga cietība, tāpēc katra no tām ir jāgatavo savādāk.

Vismazāk laika tiek veltīts sarkano un dzelteno lēcu gatavošanai, jo tās iepriekš nav jāmērcē un tās vāra tikai pārdesmit minūtes - apmēram 15. Zaļās lēcas tikai jānoskalo un pagatavo apmēram 30 minūtes. Cietākie graudi ir brūnās lēcas, kuras pēc mērcēšanas (vismaz 30 minūtes) jāvāra līdz stundai.

Atcerieties, ka lēcas ļoti labi uzsūc ūdeni un, gatavojot to, dubulto to tilpumu, tāpēc katlā ielejiet divreiz vairāk ūdens, nekā ielieciet lēcās (ideālā attiecība ir divas glāzes ūdens uz glāzi lēcu).

Lēcas drīkst sālīt tikai gatavošanas beigās (apmēram 10 minūtes pirms tās pabeigšanas) divu iemeslu dēļ. Vēlāka sālīšana novērsīs graudu sacietēšanu (kas ietekmēs garšu) un olb altumvielu zudumu.

Ir labi zināt, ka lēcas var uzglabāt gadu. Šajā laikā tā krāsa var mainīties, taču tas nemaina lēcu īpašības un garšu. Vārītas lēcas ledusskapī var uzglabāt vienu nedēļu.

Lēcu pastētes recepte

Avots: x-news / TVN Style

PUPAS - uzturvērtība, pupiņu sugas, pagatavošanas metodes

Pākšaugi: īpašības, receptes. Pākšaugi un tievēšana

Zaļās pupiņas - īpašības un uzturvērtības, kalorijas

Kategorija:

Ko tu ēd