Jogurts ir blīvs dzēriens, kas izgatavots no pasterizēta govs piena. Uztura speciālisti aicina katru dienu apēst tasi jogurta, jo tas ir ļoti veselīgi. Tas paaugstina imunitāti, aizsargā pret infekcijām un palīdz tās izārstēt. Problēma ir tā, ka tirgū ir daudz jogurtu, kas ir mākslīgi krāsoti un saldināti ar aspartāmu. Kuri jogurti ir veselīgākie?
Īsts jogurtssastāv tikai no piena un baktērijām. Šo nosacījumu izpilda tikaidabīgais jogurts , un ne visi. Slazds ir pašā nosaukumā. Uzraksts uz etiķetes "dabīgais jogurts" nenozīmē, ka tas ir ražots ar dabīgām metodēm, bet tikai to, ka tas nesatur aromatizētājus.
Dabīgais jogurts tiek ražots, raudzējot pienu, kas apstrādāts ar atbilstošiem baktēriju celmiem. Lielākā daļa tirgū pieejamo jogurtu ir piena produkti, kam pievienotas baktērijas un dažādas vielas, kas piešķir tiem pareizo konsistenci un struktūru.
Dabīgais jogurts nekad nav viendabīgs, tas sastāv tikai no biezpiena un "ūdens". Tikai tad, kad to sajaucam, tas kļūst gluds kā krējums. Tikmēr daudziem pārdošanā esošajiem dabīgajiem jogurtiem ir samtaina konsistence vai tos var griezt kā sviestu. Tas attiecas gan uz vienkāršajiem, gan uz "balkānu" vai "grieķu" jogurtiem, kurus izvēlamies, jo esam pārliecināti, ka tie ir vislabākie.
Patiesība ir tāda, ka tie bija pildīti ar piedevām, kas lika tiem izskatīties jauki. Neļaujiet sevi apmānīt!
SvarīgsJogurta deserts atšķiras no jogurta
Šādos desertos ir tikai pievienots jogurts, kas pazūd citu sastāvdaļu vidū, un to saraksts parasti ir ļoti garš. Papildus lielam cukura daudzumam tur var atrast krējumu, emulgatorus, putotājus, želatīnu, krāsvielas un aromatizētājus. Tas pats attiecas uz jogurta tāfelītēm.
- Konservanti, krāsvielas, uzlabotāji - ierobežojiet ķīmisko piedevu lietošanu pārtikā
Jogurts - jo mazāk sastāvdaļu tajā, jo labāk
Uztura speciālisti pārliecina: ja vēlaties dabīgo jogurtu, pagatavojiet to mājās. Tas ir ļoti vienkārši un neaizņem daudz laika. Bet, ja nevēlaties, pirms jogurta iegādes rūpīgi izpētiet produkta sastāvu, pat ja tas ir drukāts ar sīku druku.
Vispārējais noteikums ir: izvēlieties jogurtus ar vismazāko sastāvdaļu skaitu. Garšinventarizācija liecina, ka produkts ir ļoti tālu no dabīgā. Meklējiet uz iepakojuma baktēriju ģints, sugas un celma nosaukumu, piemēram, Bifidobacterium (ģints), lactis (suga) DN-173010 (celms).
- PROBIOTIKA - ārstnieciskās īpašības, veidi un avoti
Jogurts - kurš ir labākais?
Jogurtu pagatavo, pievienojot pienam divu sugu baktērijas: Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilus. Probiotiskajam jogurtam jābūt arī laktobacillu celmiem, kas klīniskajos pētījumos ir pierādījuši veselību (tie uzlabo imunitāti vai zarnu darbību). Lai darbotos, mililitrā jogurta ir jābūt vismaz vienam miljonam dzīvu šūnu.
Lielākā daļa uzņēmumu izmanto mūsu nezināšanu un norāda tikai sugas nosaukumu ("jogurts satur veselībai labvēlīgas Lactobacillus casei baktērijas") vai īsi informē, ka jogurts satur dzīvas baktērijas vai jogurta baktērijas.
Tikmēr starp daudziem pienskābes baktēriju celmiem tikai dažiem ir probiotiska iedarbība. Tātad, ja neatrodat detalizētu informāciju par izmantoto baktēriju veidu, sugu, celmu un daudzumu, neesat pārliecināts, vai tajā ir veselību veicinošas baktērijas.
Tirgū ir pieejami jogurti, kuros nav nevienas baktērijas, un tie tiek iegūti no piena, izmantojot dažādus tehnoloģiskus procesus. Lai pagarinātu jogurta derīguma termiņu, to dažkārt karsē (termizē). Tas nogalina kaitīgās, bet arī labvēlīgās baktērijas. Informācijai par šādu apstrādi vajadzētu būt uz iepakojuma, taču tas ne vienmēr tā ir.
- Kefīrs: uzturvērtības un veselības īpašības. Kā tiek ražots kefīrs?
- Paniņas: īpašības un uzturvērtība
- BALTAIS SIERS - veidi, uzglabāšanas veidi
Viegls jogurts, 0% tauku
Ir labi, ja jogurts ir vājš, bet ne "viegls" vai "0 procenti". tauki ”, jo tie nesatur taukos šķīstošos A, D vai K vitamīnus, un tajos esošais kalcijs uzsūcas mazāk. Augļu jogurtu gadījumā tas var nozīmēt, ka sastāvā ir cukurs vai saldinātāji. Tauku saturs jogurtā svārstās no 0,5 līdz 8 procentiem. krējuma jogurtā. Vislabāk pirkt tos, kas satur 1,5-2 procentus. tauki.
- VIEGLI PRODUKTI: vai tie ir veselīgi un vai tie notievē?
Īsts jogurts – kā to atpazīt?
Lielākā daļa tirgū pieejamo jogurtu satur dažādus biezinātājus: piena olb altumvielas, piena pulveri (tas satur kaloriju piena cukuru un holesterīnu) vai modificētu kukurūzas cieti (E 1422, E 1413, E 1414),ietekme uz organismu vēl nav pilnībā izprasta, tāpēc, lietojot to, ieteicams ievērot piesardzību.
Populārās vielas E 412 (guāra sveķi, kas iegūti no Indijas koka), E 440 (pektīni, kas iegūti no ābolu paliekām un b alto citrusaugļu šķiedrām), kā arī magnija fosfāti (E 343), kas papildus piešķir produktam gluda struktūra, nav kaitīgi, taču pierāda, ka jogurtam ir zemāka uzturvērtība, jo tā blīvums rodas nevis piena iztvaikošanas rezultātā, bet gan iegūts mākslīgi.
Jogurtam pievienotais želatīns nav piemērots cilvēkiem, kuri izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem, jo to iegūst no skrimšļiem un kauliem.
SvarīgsJogurtos izmantotie skābuma regulētāji: citronskābe (E 330), nātrija citrāti (E 331), kas tiek uzskatīti par nekaitīgiem, var izraisīt alerģijas simptomus cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret mononātrija glutamātu. Turklāt tie reaģē ar dažām zālēm, lai vājinātu vai pastiprinātu to iedarbību. Jebkurā gadījumā, kāpēc pirkt iebiezināto pienu kā jogurtu.
Augļu jogurts – vai tas ir veselīgi?
Veikalu plaukti ir pilni ar augļu jogurtiem, kas aromatizēti ar vaniļu, šokolādi, kafiju, pat cepumiem. Kas tajos īsti slēpjas? Vienkārši apskatiet sastāvdaļu sarakstu - tas parasti ir ļoti garš.
Ir vērts pievērst uzmanību tam, vai jogurtā tiešām ir augļi, t.i., augļu pildījums, saukts arī par mīkstumu. Diemžēl šādas slodzes sastāvs parasti nav precīzs, un tajā bieži ir krāsvielas, aromāti un želatīns, turklāt ir arī konservanti. Augļu ievade parasti ir aptuveni 5 procenti. apjoms un bieži vien tie nav tikai augļi, kas rotā iepakojumu.
Augšupielādēt 5% zemenes uz dabīgo jogurtu un sablenderē, un jūs atklāsiet, ka jūsu jogurtam nav tik intensīvas krāsas kā veikalā nopērkamajam. Papildus ķiršiem ķiršu jogurts satur melno burkānu koncentrātu, zemeņu jogurtu - biešu sulas koncentrātu, kivi jogurtu - nātru, aprikožu nektarīnu - paprikas ekstraktu.
Plūškoka, aronijas un upeņu augļi satur t.s. antocianīni jeb sarkanvioleti augu krāsvielas (E 163), ko pievieno arī jogurtiem. Sarkanās krāsas iegūšanai izmanto arī košenilu - krāsvielu, kas iegūta no vienas laputu sugas vēdera.
Vienmēr ir labāk pirkt persiku jogurtu (vismaz 6,5% augļu) vai persiku jogurtu (vismaz 3,5%) nekā jogurtu ar persiku garšu (mazāk nekā 3,5% augļu).
Izvairieties no jogurtiem, kuros nav vārdu augļiem, bet netrūkst arī krāsvielu un aromātu.
Vidēja tase (330 g) aromatizēta jogurta satur apmēram 9 tējkarotes pievienotā cukura, bieži vien ar saharozitiek aizstāts ar glikozes-fruktozes sīrupu, kas izraisa vairāk vielmaiņas traucējumu nekā parastais cukurs.
Regulāra šādu jogurtu lietošana ir vienkāršs ceļš uz aptaukošanos, tas var traucēt cukura vielmaiņu un rezultātā izraisīt 2. tipa cukura diabētu.
Ar aspartāmu saldināto jogurtu (E 951) vajadzētu izvairīties bērniem un grūtniecēm – mākslīgie saldinātāji var izraisīt caureju un galvassāpes. Aizdomām vajadzētu raisīt jogurtus ar glazētiem zirnīšiem, šokolādes dražijām, čipsiem. Tie satur mākslīgās krāsvielas, garšas un cukuru.
Labam dabīgam, mājās gatavotam vai pirktam jogurtam augļus vai žāvētus augļus labāk pievienot pats. Pat ja mēs to saldināsim, tajā būs mazāk cukura nekā veikalā nopērkamajā.
"Zdrowie" mēnesī