Šim tradicionālajam japāņu ēdienam mūsu valstī ir tikpat daudz atbalstītāju, cik pretinieku. Pirmie norāda, ka tas ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Citi apšauba abus šos argumentus. Kuram taisnība? Un vai ir vērts ēst suši?
Suši ir pazīstami Āzijā jau gadsimtiem, bet tā pašreizējā formā - mazi gredzeni vai kvadrātiņi vārītu rīsu, kas garšoti ar rīsu etiķi, pildīti ar aļģēm, jēlas vai vārītas zivis vai jūras veltes, dažreiz ar dārzeņiem vai augļiem, pasniegti ar mērci Sojas pupiņas, marinēts ingvers vai pikanti vasabi mārrutki ir zināmi "tikai" apmēram divsimt gadus.
Ārkārtīgi populārs visā pasaulē, arī Polijā, suši tiek uzskatīts par ļoti izsmalcinātu, garšīgu, viegli sagremojamu un vienlaikus veselīgu.Bet vai suši ir veselīgi?Tā uzturvērtība - un līdz ar to arī ieguvumi, ko gūstam, ēdot suši - ir atkarīgi no tā pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu kvalitātes.
Suši pamatā ir jūras veltes un zivis. To uzturvērtība ir labi zināma: tie ir lielisks olb altumvielu, nepiesātināto taukskābju, selēna, D vitamīna un B vitamīnu, kā arī fosfora avots.
Vēl viena suši sastāvdaļa ir rīsi – vērtīgs komplekso ogļhidrātu, vitamīnu (C, B, E) un olb altumvielu avots. Šajā ēdienā esošie dārzeņi nodrošina vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Arī Nori jūraszāles, ko izmanto pildījuma iesaiņošanai, ir ļoti veselīgas: tās ir bagātīgs vitamīnu, minerālvielu, olb altumvielu, ogļhidrātu un joda avots, kas nepieciešams pareizai vairogdziedzera darbībai.
Suši teorētiski ir ļoti veselīgi: kā liecina dažādi pētījumi, tas ir viens no uztura komponentiem, kam japāņi ir parādā savu ilgmūžību. Regulāra šī ēdiena lietošana labvēlīgi ietekmē imunitāti, sirds un asinsvadu un nervu sistēmas, labi darbojas arī redzei, vairogdziedzerim, kauliem un ādai. Suši ir maz kaloriju, tāpēc tas palīdz saglabāt slaidu augumu.
Bet tikai tad, ja tas ir pagatavots tradicionālā veidā un izmantojot labas kvalitātes sastāvdaļas. Zivis un jūras veltes ir īpaši svarīgas, un tām ir jābūt no tīras un drošas zvejniecības.Saimniecībā audzētu vai piesārņotos ūdeņos nozvejotu zivju gaļa var saturēt toksīnus un kaitīgu dzīvsudrabu.
Pērkot suši lielveikalā (no tā sauktajām suši kastēm), mēs neesam pārliecināti par sastāvdaļu kvalitāti,To ēdot, mēs varam arī nodarīt ļaunumu sev, ja tas ir bijis nepareizi uzglabāts, kas ietekmēja tajā esošās jēlas zivs kvalitāti. Arī suši, kas ietver kūpinātu zivi vai krabju nūjiņas vai majonēzes pievienošanu, maz sakara ar oriģinālo ēdienu.
Pasūtot suši, ir vērts pārliecināties ne tikai par to, kas īsti ir tā sastāvā, bet arī no kurienes nāk zivs -veselīgākās ir tās, kurām uz iepakojuma ir MSC sertifikāts, jo tie tika zvejoti ilgtspējīgi un drošos, bezpiesārņojuma zvejas vietās.