B altais siers (biezpiens) ir visgaršīgākais, ja tas ir vidēji presēts un gluds šķērsgriezumā. Pārāk mīksts satur pārāk daudz sūkalu. Guļains, miltains vai biezputras b altais siers liecina par biezpiena pārkaršanu. Svaigajam biezpienam jābūt ar nedaudz skābenu garšu, un aromatizētajiem sieriem jābūt ar izteiktu pievienoto garšvielu garšu un aromātu.

B altais siersvaibiezpiensir ļoti labs pilnvērtīgu olb altumvielu avots. Tas satur neaizvietojamās aminoskābes, t.i., tās, kuras organisms pats nespēj saražot, tāpēc tās ir jāapgādā ar pārtiku (tās ir iesaistītas jaunu un bojāto šūnu veidošanā un atjaunošanā). Tajā ir arī nedaudz magnija, kālija, cinka, A vitamīna, D vitamīna, B vitamīna un E. B altajā sierā piena produktos ir vismazākais kalcija daudzums. Lai apmierinātu ķermeņa ikdienas nepieciešamību pēc šī elementa (800-1200 mg), jums jāapēd gandrīz 1 kg biezpiena

Vai jūs zināt, ka:Kaitīgs ir gan kalcija trūkums, gan pārpalikums organismā?

B altais siers (biezpiens) - liess vai trekns?

B altie sieri ir viegli sagremojami - pirmo vietu šajā ziņā ieņemhomogenizētie sieri , tie arī vislabāk asimilējas. Siera kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku un citu piedevu satura. Treknie sieri nodrošina visvairāk kaloriju un piesātinātās taukskābes, tāpēc ēdiet tos ar mēru.

Cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni no tiem vajadzētu atteikties. Vislabāk izvēlēties pustreknu biezpienu bez jebkādām piedevām. Tauku noņemšana no piena produktiem pilnībā atņem D vitamīnu, kas ir nepieciešams pareizai kalcija uzsūkšanai.

Sieri un deserti ar augļiem, medu un šokolādi parasti satur cukuru un nodrošina tukšas kalorijas. Turklāt tie var saturēt krāsvielas un sintētiskas garšas. Labāk pagatavojiet biezpienu pats, pievienojot iecienītākos garšaugus, mājās gatavotus konservus vai dabīgo medu. Liesie sieri ir paredzēti cilvēkiem, kuri vēlas tievēt un ievēro beztauku diētu.

Cik kaloriju ir 100 g siera?
  • liesa - 99 kcal,
  • pustauki - 133 kcal,
  • eļļains - 175 kcal,
  • homogenizēti pilnie tauki - 161 kcal,
  • homogenizētas zemenes - 168 kcal,
  • graudu biezpiena siers - 101 kcal,
  • graudi ar samazinātu tauku saturu - 87 kcal,
  • biezpiensgarša - 242 kcal

B altais siers (biezpiens): kur nopirkt - veikalā vai tirgū?

Pērciet sierus no pārbaudītiem uzņēmumiem saldētavās. Meklējiet uz etiķetes veterināro marķējumu (burti PL - Polija un WE - Eiropas Kopiena elipsē, un identifikācijas numurs norāda, ka produkts ražots uzņēmumā, ko kontrolē Veterinārā inspekcija).

Noteikti pārbaudiet derīguma termiņu. Neņemiet, ja tas ir iestrēdzis vai nav salasāms. Nogaršojiet sieru no nelielas ģimenes pārvaldītas bioloģiskās saimniecības, kas ražots dabiskos apstākļos.

Atcerieties, ka uz iepakojuma jābūt uzrakstam un zīmei, ka tas ir "bioloģiskās lauksaimniecības produkts", ražotāja nosaukums, sertifikāta numurs, sertifikācijas institūcijas nosaukums un numurs. Vislabāk ir iegādāties eko preces uzticamā veikalā vai no uzticama ražotāja. Pērkot krājumus tirgū, jābūt uzmanīgiem, jo ​​nav zināms, kādos apstākļos siers izgatavots un uzglabāts un cik ilgi tas stāvējis stendā.

Svarīgs

Pārdošanā ir dažādi biezpiena veidi:

  • krēms (14,5%),
  • pilns tauku saturs (9,5%),
  • eļļaini (6,5%),
  • daļēji nokrejots (3%),
  • liesa (mazāk par 3%).

Tie ir pieejami skābā un skābā siera biezpiena sieru veidā.

B altais siers (biezpiens) - kad ir vislabākais

Labs b altais siers ir vidēji presēts un gluds šķērsgriezumā. Pārāk mīksts satur pārāk daudz sūkalu. Guļains, miltains vai porains, tas norāda uz biezpiena pārkaršanu. Pārāk spēcīgas olb altumvielas cirpšanas rezultātā izveidotie siera kunkuļi ir elastīgi, gumijoti un nav ierīvējami gludā masā. Pārāk taukainu konsistenci var izraisīt piena pārskābināšana, nepietiekama biezpiena karsēšana vai siera piesārņojums ar raugu.

Svaigajam biezpienam jābūt ar viegli skābenu garšu, bet aromatizētajiem sieriem - izteiktu pievienoto garšvielu garšu un aromātu. Spēcīgi skābā pēcgarša ir siera pārskābināšanas rezultāts, bet pasterizācija - pārāk augstas temperatūras sekas biezpiena pagatavošanai izmantotā piena vai krējuma pasterizācijas laikā. Mīksts ir piena nepietiekamas paskābināšanas un līdz ar to siera bojāšanās sekas.

Biezpienam ir viendabīga krāsa, sākot no b altas līdz viegli krēmīgai (taukainai). Divkrāsains var būt neprecīzas sajaukšanas ar krējumu rezultāts, bet dzeltēšana vai brūnināšana - siera sabrukšana.

turiet b alto sieru (biezpienu) ledusskapī

Biezpiena sieru kopīga iezīme ir to nestabilitāte, tāpēc neatkarīgi no tā, vai tie ir hermētiski vai nē, uzglabājiet tos ledusskapī.

Apstrādātie sieri ilgāk saglabājas svaigitermizācija, hermētiskā iepakojumā un aseptiski iepakots.

Neiesaiņotu b alto sieru vislabāk likt stikla vai plastmasas traukā ar vāku vai ietīt pergamenta papīrā – tas saglabājas svaigs līdz 48 stundām.

Biezpiens, biezpiens, homogenizētais siers un deserti pēc atvēršanas, apēd 24 stundu laikā

Jums tas jādara

Mājas biezpiens

Uzkarsējiet rūgušpienu un, kad izveidojies receklis, izlejiet to caur biezu sietu, kas izklāts ar marli. Atdalītās sūkalas notecēs un sietā paliks smalks biezpiens.

Sūkalas satur lielu daudzumu kalcija un fosfora, B, A, D, E vitamīnu, kā arī olb altumvielu un maz tauku. Tajā ir maz kaloriju. Tas ir piemērots mērču un zupu paskābināšanai, piemēram, borščam, skābo zupai, kāpostu zupai. Sajaucot blenderī vai sasmalcinot pustrekno biezpienu ar krējumu, iegūsiet homogenizētu sieru.

B altais siers (biezpiens) - siera gardumi

Sasmalcinot biezpienu ar cieti vārītu olu, kūpinātu zivi, spinātiem vai avokado, iegūsiet dekoratīvus sviestmaižu smērējumus. Slavenie slinkie ir no biezpiena, to izmanto pelmeņu, pankūku un pankūku pildījumam. Tā ir siera kūkas un Pasā galvenā sastāvdaļa. Maizītes un siera strūdeles ir garšīgas. Gatavojot siltos siera ēdienus, biezpienam pievieno nelielu daudzumu rīvmaizes, kartupeļu miltus vai kartupeļu biezeni - ciete labi saista sūkalas, kas veidojas augstā temperatūrā

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd