Žāvēti tomāti neizskatās tik efektīvi kā svaigi tomāti, taču tajos ir vairāk likopēna. Tiem ir bagātīga garša, liela uzturvērtība un daudzpusīgs kulinārijas pielietojums. Ir vērts tos pagatavot pats mājās.
Tomāti ir augļi, kurus bieži klasificē kā dārzeņus. Tā amerikāņi darīja 1893. gadā, ņemot vērā to kulinārijas izmantošanu - salātos, pamatēdienos, nevis desertos.
Ideja park altētiem tomātiemPolijā atnāca no Itālijas. Šeit tomāti, ko sauc par romiešu tomātiem - mazi un olas formas, ar nepacietību tika cepti saulē, lai iegūtu spēcīgāku garšu, kas atgādina kečupu.
Nav brīnums, ka virtuves entuziasti nākuši klajā ar vēl vienu ideju izmantot tomātus – tie ir ne tikai viegli pieejami, garšīgi, bet arī veselīgi. Tomāti savu skaisto krāsu nodrošina likopēnam – spēcīgam pretnovecošanās un pretvēža antioksidantam, kas neitralizē brīvos radikāļus.
Vēl vairāk, tomāti satur E vitamīnu, kas kopā ar likopēnu lieliski ietekmē ādas un acu stāvokli. Tomāti satur arī vitamīnu K, kas ir atbildīgs par asins recēšanu organismā, un vitamīnu B3, kas regulē cukura vielmaiņu.
Žāvētu tomātu īpašības
Interesanti, ka k altēti tomāti nezaudē savas uzturvērtības īpašības, tieši otrādi – likopēns, pateicoties termiskajai apstrādei, kļūst daudz labāk sagremojams. Žāvētiem tomātiem piemīt antiaterosklerozes īpašības un tiem ir stiprinoša iedarbība uz asinsrites sistēmu.
Tā kā tos bieži gatavo olīveļļā, tie atvieglo A, D, E un K vitamīnu uzsūkšanos, kas šķīst taukos. Der piebilst, ka k altētos tomātos varam atrast arī mikroelementus: kalciju, dzelzi, magniju un kāliju. No antioksidantiem, ko satur k altēti tomāti, ir vērts pieminēt karotinoīdus, arī beta-karotīnu, kas atbalsta redzes darbību, novērš sirds slimības un tiek izmantots arī kosmētikā - palēnina ādas fotonovecošanos
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšuveselīgiem un garšīgiem ēdieniem, izmantojot dabas sniegtās priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!
Uzzināt vairākK altētu tomātu uzturvērtība (100 g, tikai tomāti bez marinādes)
Enerģija - 258 kcal Kopējais proteīns - 14,11 g Tauki - 2,97 g Ogļhidrāti - 55,76 g Šķiedrvielas - 12,3 g
| Vitamīni | Minerāli |
| Tiamīns - 0,528 mg | Kalcijs - 110 mg |
| Riboflavīns - 0,489 mg | Dzelzs - 9,09 mg |
| Niacīns - 9050 mg | Magnijs - 194 mg |
| B6 vitamīns - 0,332 mg | Fosfors - 356 mg |
| Folijskābe - 68 µg | Kālijs - 3427 mg |
| A vitamīns - 874 SV | Nātrijs - 107 mg |
| E vitamīns - 0,01 mg | Cinks - 1,99 mg |
| K vitamīns - 43 µg | |
| C vitamīns - 39,2 mg |
Datu avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Žāvēti tomāti, piemēram,avokadovaizemesriekstu sviests , ir barojoši un kaloriski produkti. 100 g k altētu tomātu ņemsim 258 kcal, tāpēc, ja vēlamies vismazāk kaloriju m altīti, ir vērts izmantot k altētus tomātus maisiņā - ar mazāku tauku saturu. Ja izvēlaties produktu olīveļļā vai eļļā, tomātus vislabāk notecināt, taču atcerieties, ka tauki palielina likopēna uzsūkšanos, tāpēc ir nepieciešams pat neliels daudzums.
Kādi ir tomātu ieguvumi veselībai?
SvarīgsUzmanieties no sāls satura k altētos tomātos!
Žāvētus tomātus apkaisa ar sāli, lai atdalītu ūdeni. Sāls ikdienas uzturā nav nepieciešams, tomēr Pārtikas un uztura institūts nosaka ikdienas nātrija nepieciešamību. Sāls ir nātrija hlorīds un galvenais nātrija avots jūsu ikdienas uzturā, kura dienas deva nedrīkst pārsniegt 5 g, zīdaiņiem - 0,12 g, bet bērniem - 0,75 g.Tikmēr 100 g k altētu tomātu satur 0,11 g nātrijs Tāpēc ir vērts atcerēties, ka ēdieniem, kuriem tos pievienojat, nevajadzētu pievienot papildu sāli.
Kā pagatavot saulē k altētus tomātus?
Izpārdošanā ir sautēti k altēti tomāti (iesaiņoti, lai gan Dienvideiropā tos var iegādāties pēc svara) un olīveļļā, dažreiz, piemēram, ar zaļumiem, kaperiem vai dzērvenēm. Diemžēl tie ir dārgi - burkā ir tikai ducis pusīšu par 6 PLN (zemākā cena). Mājās gatavotie ir daudz lētāki, pat ja tādi irEnerģijas izmaksas mēs pieskaitīsim tomātu cenai (PLN 3/kg), īpaši, ja tomātus žāvējam uz 2 vai 3 paplātēm vienlaikus. Pašu darbs un gandarījums – nenovērtējami!
Žāvēšanai izvēlieties gaļīgas tomātu šķirnes (piem., iegarenas, t.s. paprika), ar pēc iespējas mazāku sēklu kameru (tā ir jānoņem, tāpat kā zaļais papēdis), drīzāk mazākas, jo tie ātrāk izžūs. . Nomazgātos, žāvētos un sagrieztos tomātus cieši liec uz cepešpannas ar ādu uz leju. Apkaisiet tos ar sāli, viegli cukuru vai Provansas garšaugiem un apkaisa ar olīveļļu. Ievietojiet paplātes konvekcijas krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80 ° C, un žāvējiet 4-6 stundas ar nedaudz atvērtām durvīm. Laiks ir atkarīgs no tomātu šķirnes un lieluma. Tos nevar pārāk daudz izžāvēt, malām jābūt saburzītām, bet vidus stingrs, elastīgs
Saliec burkās gatavus traukus un pārlej ar rapšu eļļu vai olīveļļu. Ja plānojam tos uzglabāt ilgāk par dažām nedēļām, eļļai jābūt karstai. Pirms likšanas burkā tās var apkaisīt ar sāli, baziliku vai oregano vai Provansas garšaugiem, vai ar ķiplokiem, asajiem pipariem, vīna etiķi. Šādi pagatavotus tomātus var pievienot salātiem, makaroniem, kastroļiem, tartēm un pat siļķēm.
Žāvēti tomāti jāgatavo pašiem, jo īpaši tāpēc, ka šis darbs, pretēji šķietamajam, nav īpaši laikietilpīgs – "melno darbu" galvenokārt veic cepeškrāsns.
Tas jums noderēsKā k altēt tomātus saulē?
Kad vasara ir karsta, varat mēģināt pagatavot saulē k altētus tomātus. Tomātu pusītes liek uz papīra saulainā un gaisīgā vietā. Žāvēšana 30 grādu karstumā prasīs aptuveni 4 dienas. Paņemiet tomātus mājās uz nakti un pārklājiet tos.
Žāvēti tomāti: kurā sālījumā ir visveselīgākais?
Žāvēti tomāti ir pieejami veikalos dažādos sālījumos. Kuri no tiem ir veselīgākie un no kuriem labāk izvairīties?
Rapšu eļļair labākā eļļas izvēle k altētu tomātu apkaisīšanai. Kāpēc? Tipiskā Eiropas diētā mēs patērējam pārāk daudz omega-6 taukskābju un pārāk mazomega-3taukskābju proporcijā 20:1 (pareizā attiecība ir ne vairāk kā 4:1 ). Pārāk daudz omega-6 taukskābju var vājināt imūnsistēmu un izraisīt iekaisumu organismā. Rapšu eļļā omega-6 un omega-3 attiecība ir tikai 2:1. Tas ir bēdīgi slavens ar rapšu eļļu, jo tajā ir augsts erukskābes saturs, kas bojā sirdi un aknas. Taču pēdējo 20 gadu laikā no rapša šī kaitīgā viela ir attīrīta. Liela daļa EFA satur arīsojas pupu eļļu(4,6: 1). Turklāt sojas eļļa satur 2.12%alfa-lipoīnskābes(ALA), kas ir antioksidants un atbalsta mūsu vielmaiņu. Sojas eļļa arī samazina "sliktā"holesterīna(ZBL) līmeni organismā un paaugstina "labā" (ABL) līmeni.OlīveļļaLai gan tai ir nelabvēlīga omega-6 un omega-3 taukskābju attiecība (9:1), tās galvenā sastāvdaļa ir omega-9 mononepiesātinātā skābe (oleīnskābe), kurai ir pozitīva ietekme uz asinsrites sistēmu. Labāk ir izvairīties no k altētiem tomātiem marinādē arsaulespuķu eļļu(omega-6 attiecība pret omega-3 ir 136: 1), kukurūzas eļļu (59: 1), vīnogu kauliņu eļļa (apmēram 130:1) vai zemesrieksti (60:1).
Saulē k altēti tomāti: ar ko pasniegt?
Žāvētus tomātus var iegādāties sausus, maisiņā - vai sālījumā, burciņā. Žāvētiem tomātiem maisiņā ir intensīvāka garša, un tos var izmantot vairākos veidos. Tāpēc varam tos pievienot dārzeņu salātiem, zupām (piem., zivju zupai). Tā ir arī dažādas tomātu mērces un spageti. Žāvēti tomāti ar olīveļļu vai eļļu lieliski noder, ja pasniedz atsevišķi – kā piedevu. Nosusinātos k altētos tomātus var izmantot kā pildījumu cieti vārītām olām un vakariņu pamatēdiena sastāvdaļu: cepta vistas gaļa maskarpones mērcē, kastroļi ar spinātiem. Var pagatavot arī klimpas ar k altētiem tomātiem un saldo kartupeli, izmantot tomātus kā piedevu ceptiem baklažāniem ar sieru, bantītes ar gailenēm, cannelloni (itāļu tūbiņveida makaroni) ar spinātiem vai trušu krēmā. Var pagatavot arī grauzdiņus ar k altētiem tomātiem – gan burciņu, gan maisiņu variantos. Ir vērts paeksperimentēt un pievienot k altētus tomātus smalkmaizītēm ar olīvām un fetu, biešu pastēti vai lasi kārtainā mīklā.
Fetas siera un saulē k altētu tomātu salātu recepte
Sastāvdaļas:
- k altēti tomāti olīveļļā - 5 gab
- fetas siers - 1 iepakojums.
- jaukti salāti - 1 iepakojums vai maisījums: jēra salāti, bietes, cigoriņi endīvija (frizē)
- puse sarkanā sīpola
- sauja zaļo olīvu
- sauja redīsu asnu
Sagatavošanas metode:
Vispirms noskalojiet sietā un noteciniet salātu un redīsu kāpostus. Pēc tam sīpolu sagriež gredzenos, fetas sieru kubiņos un k altētos tomātus biezās strēmelītēs. Pievieno olīvas, divas ēdamkarotes k altētu tomātu garšaugu eļļas – visu samaisa. Nesālējiet ēdienu, jo tomāti, fetas siers un olīvas jau satur sāli. Salātus vislabāk pasniegt ar maizi.