Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Ābolu sidra etiķis bija zināms jau senatnē. Tradicionāli to lieto pret daudzām slimībām, taču tikai dažas no tam piedēvētajām īpašībām ir apstiprinātas zinātniskos pētījumos. Ābolu sidra etiķim ir antibakteriāla iedarbība, tas pazemina glikozes līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un var palīdzēt zaudēt svaru. Uzziniet vairāk par ābolu sidra etiķa ārstnieciskajām īpašībām.

Ābolu sidra etiķis - vispārīgās īpašības

Ābolu sidra etiķisir dzeltenbrūnā krāsā un nedaudz duļķains. Tas izceļas ar āboliem raksturīgo skābo etiķa garšu un smaržu. Kā liecina nosaukums, tas ir izgatavots no āboliem – sasmalcinātajiem augļiem pievieno raugu, kas ābolos esošo cukuru pārvērš spirtā. Etiķskābes fermentācijas baktērijas pēc tam fermentē spirtu, veidojot etiķskābi - galveno ābolu sidra etiķa sastāvdaļu. Papildus tam tiek ražots arī neliels daudzums pienskābes un citronskābes.

Etiķis tika raudzēts jau 5000. gadā pirms mūsu ēras Tās īpašības tika novērtētas daudzās senajās kultūrās – ēģiptiešu, babiloniešu, ķīniešu, grieķu un romiešu kultūrās.

Ābolu sidra etiķi senatnē izmantoja, lai stimulētu asinsriti, attīrītu aknas, asinis un limfmezglus, atbalstītu izturību pret infekcijām un uzlabotu vitalitāti. Hipokrāts, medicīnas tēvs, bieži ieteica ābolu sidra etiķi kombinācijā ar medu pret klepu un saaukstēšanos.

No kā sastāv ābolu sidra etiķis?

Ābolu sidra etiķis satur enzīmus, aminoskābes, pektīnus, polifenolu savienojumus (gallskābi, katehīnus, epikatehīnus, hlorogēnu, kafiju un kumārskābes kopā 400 - 1000 mg/l) un nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielas: B1 vitamīns, B2 vitamīns, B3 vitamīns, B5 vitamīns, B6 vitamīns, biotīns, folijskābe un C vitamīns, kā arī nātrijs, fosfors, kālijs, kalcijs, dzelzs un magnijs. Ēdamkarote etiķa nodrošina apmēram 3 kcal. Labam ābolu sidra etiķim vajadzētu saturēt t.s "etiķa māte", viela, kas sastāv no celulozes un etiķskābes baktērijām, kas padara to duļķainu. Pastāv uzskats, ka tikai "mātes" etiķim ir labvēlīga ietekme, taču tā nav apstiprināta teorija.

Pašlaik ābolu sidra etiķim ir desmitiem ieguvumu veselībai. Daudzi no viņiem vēl nav atradušiapstiprinājumi zinātnē. Tomēr ir droši zināms, ka etiķa lietošana dažos aspektos var būt noderīga.

Ābolu sidra etiķa ārstnieciskās īpašības

Ābolu sidra etiķim piemīt antibakteriālas īpašības

Ābolu sidra etiķa galvenajai sastāvdaļai - etiķskābei - ir pierādītas antibakteriālas un antiseptiskas īpašības. Ābolu sidra etiķi tradicionāli izmanto virsmu tīrīšanai un dezinfekcijai, onihikomozes, utu, kārpu un ausu infekciju ārstēšanai. Daudzi no šiem lietojumiem nav apstiprināti zinātniskos pētījumos. Tomēr ir pierādīts, ka ābolu sidra etiķis kavē patogēno baktēriju vairošanos, taču tikai tādā koncentrācijā, kas var bojāt dermas šūnas.

Tāpēc labāk to neklāt tieši uz ādas lielākā koncentrācijā, bet izmantot instrumentu un virsmu dezinfekcijai. 2% etiķskābes šķīdums ar pH=2 ir efektīvs vidusauss iekaisuma ārstēšanā, bet var kairināt ādu. Šķiet, ka ābolu sidra etiķa antimikrobiālās īpašības vislabāk var izmantot kā dabisku pārtikas konservantu, lai novērstu pārtikas bojāšanos. Dārzeņu un augļu skalošana un mazgāšana 4% etiķskābes šķīdumā ir laba aizsardzības metode pret infekcijām ar patogēniem mikroorganismiem, kas var būt uz svaigas pārtikas.

Ābolu sidra etiķis pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu

Pētījumā ar žurkām tika pierādīts, ka ābolu sidra etiķa ievadīšana pazemina holesterīna un triglicerīdu līmeni. Etiķī esošā hlorogēnskābe kavē arī ZBL holesterīna oksidēšanos, kas samazina aterosklerozes risku. Ir arī pierādīts, ka dzīvnieku barības papildināšana ar etiķskābi izraisa ievērojamu sistoliskā asinsspiediena pazemināšanos (par 20 mm Hg), salīdzinot ar žurkām, kurām etiķa vietā tika izmantots dejonizēts ūdens. Nav pētījumu, kas apstiprinātu ābolu sidra etiķa hipotensīvo iedarbību uz cilvēkiem. Regulāra tā lietošana var samazināt sirds un asinsvadu slimību riska faktorus. Cilvēkiem, kuri lietoja salātus ar etiķi vismaz 5-6 reizes nedēļā, bija ievērojami zemāks sirds išēmiskās slimības risks, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri tos ēda reti.

Ābolu sidra etiķis regulē glikozes līmeni asinīs

Ābolu sidra etiķis samazina glikozes līmeni asinīs un palielina šūnu jutību pret insulīnu. To ieteicams lietot uzturā cilvēkiem ar prediabētu, diabētu, insulīna rezistenci un jebkādiem ogļhidrātu traucējumiem. Etiķa hipoglikēmiskā iedarbība ir viena no tā vislabāk dokumentētajām īpašībām, un par to ir atbildīga etiķskābe. Tātad nētikai ābolu sidra etiķis, bet katrs etiķa veids un ar to konservēti pārtikas produkti pozitīvi ietekmē ogļhidrātu vielmaiņas regulēšanu, kas ir apstiprināts daudzos pētījumos.

Etiķskābei ir daudzpusīga iedarbība un tā atbilst pat trīs veidu medikamentu darbībai, ko lieto diabēta problēmās – palēnina cukura uzsūkšanos no pārtikas asinīs un cietes sadalīšanos vienkāršos cukuros ( līdzīgi kā zāles akarboze), samazina glikēmiju pēc ēšanas un palielina šūnu jutību pret insulīnu (analogs metformīnam), un, lietojot pirms gulētiešanas, pazemina glikozes līmeni tukšā dūšā, kas liecina, ka tas palielina insulīna sekrēciju (analogs nateglinīdam).

Veseliem indivīdiem pēc 50 g saharozes un 60 ml ābolu sidra etiķa ievadīšanas būtiskas izmaiņas glikozes līknē netika konstatētas, savukārt insulīna sekrēcija samazinājās par 20%, salīdzinot ar saharozes lietošanu atsevišķi.

Vērts zināt

Ābolu sidra etiķis un glikozes līmenis

  • Cilvēkiem ar normālu glikozes līmeni asinīs 20 ml b altā etiķa pievienošana salātu mērcei samazina glikēmisko reakciju uz jauktu 50 g ogļhidrātu m altīti.

  • Pievienojot apmēram 1 g etiķskābes (šāds daudzums ir aptuveni 20 g etiķa), ēdiena glikēmiskais indekss samazinās par 20-35%.

  • Etiķa hipoglikēmiskās īpašības attiecas ne tikai uz veseliem cilvēkiem, bet arī uz insulīna rezistenci un 2. tipa cukura diabētu.Kādā pētījumā cilvēkiem ar diagnosticētu insulīna rezistenci vai 2. tipa cukura diabētu tika dots dzēriens, kas sastāvēja no 20 g ābolu sidra etiķis, 40 g ūdens un 1 tējkarote.saharīns vai placebo dzēriens tieši pirms jauktas m altītes, kas satur 87 g ogļhidrātu. Cilvēkiem ar rezistenci pret insulīnu glikēmija pēc ēšanas tika samazināta par 64% un jutība pret insulīnu palielinājās par 34%, salīdzinot ar placebo. 2. tipa cukura diabēta slimniekiem netika novērota būtiska glikēmijas samazināšanās, bet jutība pret insulīnu bija par 19% lielāka.

  • Veselīgi cilvēki b altmaizi (50 g ogļhidrātu porcijā) lietoja atsevišķi un etiķskābes kompānijā 3 dažādās koncentrācijās (1,1, 1,4, 1,7 g). 30 minūtes pēc ēdienreizes glikozes līmenis bija skaidri zemāks etiķskābes pētījumos, salīdzinot ar kontroli (tikai maize). Turklāt pētījuma dalībniekiem tika lūgts novērtēt savu sāta līmeni skalā no ārkārtēja izsalkuma (-10) līdz galējai sāta sajūtai (+10) pirms ēšanas un 15 minūšu intervālos pēc ēšanas. Zemākais sāta līmenis tika sasniegts, ēdot tikai maizi, un indekss palielinājās, palielinoties pievienotās etiķskābes koncentrācijai.

  • 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa pirms gulētiešanas samazina glikozes līmeni tukšā dūšā līdz 4%.

Ābolu sidra etiķis anotievēšana

Ābolu sidra etiķis var veicināt lieko ķermeņa tauku zudumu, jo, kā minēts iepriekš, tas regulē glikozes līmeni asinīs un samazina insulīna sekrēciju, kas palīdz zaudēt svaru. Tas arī palielina sāta sajūtu. Tomēr jūs nevarat uzskatīt ābolu sidra etiķi kā brīnumlīdzekli pret lieko svaru. Ābolu sidra etiķis darbosies kā daļa no notievēšanas procedūras, kas ietver pareizu uzturu un fiziskās aktivitātes. Ko zinātniskie pētījumi saka par iespēju izmantot ābolu sidra etiķi svara zaudēšanai?

  1. Veselas pieaugušas sievietes dienās, kad rīta m altītē lietoja etiķi, patērēja mazāk kaloriju. Sievietēm tika dotas brokastis ar augstu ogļhidrātu saturu (87 g ogļhidrātu) un etiķi vai placebo. Viņi veica savas ikdienas darbības un ēda nekontrolēti, taču viņiem vajadzēja precīzi atzīmēt, kas tika ēsts. Izrādījās, ka, pievienojot brokastīm ābolu sidra etiķi, noteiktā dienā tika patērēts par 200 kcal mazāks kaloriju daudzums.
  2. Japānā tika veikts pētījums ar 175 veseliem aptaukošanās cilvēkiem. Viņi tika sadalīti 2 grupās, no kurām viena katru dienu 12 nedēļas dzēra tīru ūdeni, bet otra - porciju ūdens uz etiķa bāzes. Abu grupu diētas bija līdzīgas, un pētījuma dalībnieki uzturēja pārtikas dienasgrāmatas. Cilvēki, kuri lietoja ūdeni ar etiķi, zaudēja vairāk svara, taču tas nebija būtisks samazinājums (3 mēnešu laikā no 0,9 līdz 1,8 kg). Dalībnieki abās grupās pēc pētījuma pabeigšanas atkal pieņēmās svarā.

Etiķskābes pievienošana m altītei palielina sāta sajūtu, taču šīs darbības mehānisms nav pilnībā izprotams.

Ābolu sidra etiķa izmantošana

Ābolu sidra etiķi nedrīkst dzert tieši lielos daudzumos. Vislabāk ēdamkaroti vai 2 ēdamkarotes atšķaidīt glāzē ūdens un dzert tukšā dūšā vai ēdienreizes laikā 1-2 reizes dienā. Tīrs ābolu sidra etiķis ir skābs un var sabojāt zobu emalju. Pārmērīgā daudzumā tas var arī kairināt un apdedzināt muti un barības vadu. Cilvēkiem, kuri lieto zāles, kas pazemina glikozes līmeni asinīs, jābūt piesardzīgiem, lietojot ābolu sidra etiķi. Etiķis kombinācijā ar zālēm var izraisīt hipoglikēmiju.

Kam var izmantot ābolu sidra etiķi?

  • 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa sajauc ar glāzi ūdens, vienlaikus izskalojot matus, piešķir tiem spīdumu.

  • Biežs skābes refluksa un grēmas cēlonis ir pārmērīgi sārmainā kuņģa vide. Izdzerot glāzi ūdens ar 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa, samazināsies dedzināšana barības vadā.

  • Ābolu sidra etiķis ar ūdeni stimulē gremošanas enzīmu sekrēciju un palīdz pret gremošanas traucējumiem.

  • Ūdens ar ābolu sidra etiķi, dzert tukšā dūšāvar novērst aizcietējumus.

  • Pateicoties tā antibakteriālajām īpašībām, atšķaidītu ābolu sidra etiķi var izmantot kā dabisku dezodorantu un sejas toniku.

  • Ābolu sidra etiķi var izmantot kā skalojamo līdzekli iekaisušas kakla gadījumā. Lietojiet 1/3 tasi etiķa, uzpildiet ar ūdeni un vairākas reizes dienā skalojiet.

Skatīt 8 fotogrāfiju galeriju

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Ko tu ēd