Skābētiem kāpostiem (skābētiem kāpostiem) ir daudz ieguvumu veselībai un maz kaloriju. Skābēti kāposti pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, stimulē imūnsistēmu, pazemina holesterīna līmeni asinīs, samazina sirds slimību risku un uzlabo ādas stāvokli. Pārbaudiet, kādas vēl īpašības un uzturvērtības ir skābēti kāposti un kādus vitamīnus tie nodrošina.
Skābēti kāposti (skābēti kāposti)tiek iegūti fermentācijas procesa rezultātā, kas ietekmē tāīpašībasunvērtības uzturvērtība , kā arī siltumspēja. Fermentācija notiek tā, ka cukuri tiek pārvērsti pienskābē, kas ir dabisks savienojums, kas konservē skābos kāpostus. Skābētu kāpostu pagatavošanai galvenokārt izmanto svaigus b altos kāpostus, retāk sarkanos kāpostus, kas iepriekš ir sasmalcināti un sālīti. Pēc tam kāpostus samīca, cieši noslēdz un atstāj temperatūrā līdz 10° C. Reizēm skābētajiem kāpostiem pievieno arī burkānus, ābolus, ķimenes, koriandru vai dilles.
Saturs:
- Skābēti kāposti - ieguvumi veselībai
- Skābēti kāposti - uzturvērtības un kalorijas
- Skābēti kāposti - kontrindikācijas
- Skābēti kāposti - izmantošana virtuvē
- Skābēti kāposti - kā izvēlēties kvalitatīvus?
- Skābēti kāposti - kā tos gatavo?
Skābēti kāposti - ieguvumi veselībai
Skābēti kāpostiir mazkaloriju 100 g produkta satur tikai 12 kcal. Turklāt tas ir C vitamīna, magnija, kālija, dzelzs un kalcija avots. Turklāt tam ir pozitīva ietekme uz veselību, ko izraisa fermentācijas procesā radušos pienskābes baktēriju klātbūtne:
- nodrošina nelielu kaloriju daudzumu, tāpēc tas ir lieliski piemērots cilvēku uzturam, kuri nodarbojas ar novājēšanu
- pateicoties uztura šķiedrvielu un labvēlīgo baktēriju saturam, tas pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbību (piemēram, novērš aizcietējumus). Pateicoties pienskābes klātbūtnei, tas veicina labvēlīgo zarnu baktēriju vairošanos
Skābētu kāpostu sula ir pārbaudīts līdzeklis pret paģirām.
- pateicoties uztura šķiedrvielu saturam, tas pazemina arī holesterīna līmeni asinīs, samazina aterosklerozes un sirds slimību risku
- palīdz uzturēt nemainīgu glikozes līmeni asinīs, kas novērš cukura diabēta, metaboliskā sindroma rašanos
- piemīt pretiekaisuma īpašības, tāpēc tas palīdz cīnīties ar iekaisumu jūsu organismā
- stiprina organisma imunitāti
- satur antioksidantus, tādējādi samazinot vēža risku
- C vitamīns, ko satur skābēti kāposti, palīdz uzturēt pareizu mutes dobuma un smaganu stāvokli, samazina skorbuta risku
- pateicoties C vitamīna saturam, tas pozitīvi ietekmē ādu, jo askorbīnskābe piedalās kolagēna veidošanā, kas nosaka ādas tvirtumu. Savukārt, pateicoties A vitamīnam, tas aizkavē grumbu parādīšanos
- novērš anēmiju, pateicoties tā dzelzs saturam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!
Uzzināt vairākVērts zinātSkābēti kāposti - uzturvērtība un kalorijas (uz 100 g)
Enerģija - 12 kcal Olb altumvielas - 1,1 g Tauki - 0,2 g
piesātinātās taukskābes 0,04 g mononepiesātinātās taukskābes 0,0 g polinepiesātinātās taukskābes 0,11 g
Holesterīns - 0,0 mg Ogļhidrāti - 3,4 g Šķiedrvielas - 2,1 g
Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)
Fosfors - 18,0 mg (3%) Kālijs - 211,0 mg (6%) Nātrijs - 260,0 mg (17%) Kalcijs - 36,0 mg (4%) Dzelzs - 0,5 mg (5%) Magnijs - 7,0 mg ( 2%) Cinks - 0,24 mg (2%) Varš - 0,04 mg (4%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,03 mg (2%) B2 vitamīns - 0,06 mg (5%) Niacīns - 0,1 mg (0,6%) B6 vitamīns - 0,17 mg (13%) B12 vitamīns - 0,0 µg (0%) Vitamīns C - 16,0 mg (18%) A vitamīns - 3,0 µg (0,3%)
Uzturvērtību IŻŻ datubāze,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, IŻŻ grozījums, 2022
Skābēti kāposti - kontrindikācijas
Skābēti kāposti ir bagātīgs nātrija avots, tāpēc to patēriņš jāierobežo cilvēkiem ar
- sirds un asinsvadu slimības
- hipertensija
- nieru problēmas
Ir labi zināt, ka skābētu kāpostu nātrija saturu var samazināt, tos noskalojot aukstā ūdenī.
Turklāt skābētu kāpostu patēriņš var negatīvi ietekmēt cilvēkus ar hroniskām gremošanas sistēmas slimībām un tiem, kas cieš nokuņģa čūlas.
Kāpostu marinēšana: kā pagatavot mājās skābētus kāpostus?
Vērts zinātSkābēti kāposti ir zināmi jau gadsimtiem, domājams, ka tos pazina sešpadsmitajā un septiņpadsmitajā gadsimtā, un to ražošana sākās Ķīnā, pēc tam izplatījās arī Eiropā. Tā ieguvumus veselībai galvenokārt zināja ceļotāji, kuru skābētie kāposti pasargāja no slimībām un avitaminozes.
Skābēti kāposti - izmantošana virtuvē
Skābēti kāposti tiek plaši izmantoti virtuvē. To var izmantot, lai pagatavotu salātus ar burkāniem, āboliem, augu eļļām vai jogurtu, kā arī siltos ēdienus.
Skābētajiem kāpostiem raksturīgo smaržu izraisa sēra savienojumi, ko sauc par glikozinolātiem, kuriem piemīt daudzas veselības īpašības.
Lieliski piemērota kā bigos sastāvdaļa, pildījums kroketēm, pelmeņiem, pīrādziņiem. Jūs varat arī pagatavot zupu no skābētiem kāpostiem, izmantot to kā piedevu gaļai vai kastroļiem.
Ir vērts zināt, ka cīsiņiem pievienoti skābēti kāposti var samazināt desās esošo nitrātu un nitrītu kaitīgo ietekmi.
Skābēti kāposti - kā izvēlēties kvalitatīvus?
Labas kvalitātes skābētiem kāpostiem jābūt gaiši dzeltenā krāsā, savukārt ūdenim jābūt nedaudz duļķainam. Tam vajadzētu būt skābai garšai, kāpostu smaržai un stingrībai.
Pelēkiem vai sarkanīgiem kāpostiem vajadzētu radīt aizdomas, ka tie ir bojāti. No otras puses, b altie un nedaudz skābie kāposti liecina par to viltošanu, ražošanas procesā pievienojot etiķi, lai to paātrinātu.
Vislabāk ir iegādāties svaigus skābētus kāpostus no mucas, kas nav pārsaiņoti mazumtirdzniecības iepakojumā. Pateicoties tam, tas nav pakļauts vērtīgo sastāvdaļu zudumam gaisa skābekļa, gaismas un augstas temperatūras iedarbības rezultātā pasterizētu kāpostu gadījumā. Pasterizēta, pārdota burciņās, ir daudz zemāka uzturvērtība. Pēc atvēršanas šādi skābēti kāposti jāizlieto 3 dienu laikā. Vēlāk kāposti sapūt.
Kā tiek gatavoti kāposti?
Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN