Yerba mate, Dienvidamerikas indiāņu "svētā zāle", ir veselīgāka par kafiju un tēju, dod daudz enerģijas un neizraisa atkarību. Kādi ir Yerba mate ieguvumi veselībai un uzturam? Kā tas tiek pagatavots? Vai kāds var dzert populāro jerbu?
Yerba mateMiljoniem cilvēku visā pasaulē dzer. Tās unikalitāte ir tā, ka tā novērš nogurumu un uzlabo garastāvokli. Bet ne tikai, tā darbība ir daudz plašāka, pateicotiesveselības īpašībām- yerba mate ir vitamīnu un mikroelementu bagātība.
Yerba mate: Indijas atklājums
Yerba mate ir nacionālais dzēriens četrās Latīņamerikas valstīs (tostarp pāvests Francisks). Tas ir nekas vairāk kā k altētu, sam altu lapu un Paraguay Holly zaru novārījums - mūžzaļš koks, kura augstums sasniedz 6-8 metrus.
Vienu no Argentīnas plantācijām, kurā tiek ražots "Amanda" yerba mate, vada poļu emigrantu pēcteči Šichovski ģimene.
Dabiskos apstākļos tas aug tikai Paragvajā, Argentīnā, Brazīlijā un Urugvajā. Sākotnēji augot savvaļā, koku "tirgoja" un sāka kultivēt plantācijās, kas ierīkotas neapstrādātos subtropu mežos, neizmantojot ķīmiskas vielas. Taču yerba mate vēsture aizsākās pirmskolumbiešu laikos. Tās atklājēji bija guarani cilts indiāņi, kuri izmantoja yerba mate kā līdzekli fiziskā stāvokļa un prāta koncentrēšanās uzlabošanai. Eiropai brūvējumu atklāja jezuītu misionāri, kuri sasniedza gvaranu cilti 17. gadsimtā. Jezuīti indiešu neparasto stāvokli, neskatoties uz viņu slikto uzturu un slikti higiēniskiem dzīves apstākļiem, ātri saistīja ar narkotiku dzeršanu. Drīz vien paši mūki sāka ierīkot holly plantācijas un sūtīt uz Eiropu pulverveida lapas.
Yerba mate - veselības īpašības
Tēja no Paragvajas lapām jeb yerba mate ir bagātīgs guarānas (kofeīna), hlorogēnskābes (tā pati skābe, kas atrodama zaļajā kafijā), daudzu minerālvielu un vitamīnu (A, B1, B2, C) avots. , E) un antioksidanti. Jau daži malki dzēriena rada sāta sajūtu, samazina apetīti un paātrina vielmaiņu, pateicoties kam organisms aktīvāk sadedzina taukus. Turklāt yerba mate noņem nogurumu, uzlabo koncentrēšanos un psihofizisko sagatavotību. Šī ir lieliska alternatīva kafijai.
Zinātnieki, t.sk. no Pastēra institūta Parīzē, atklāja, ka yerba mate dēļvitamīnu (A, B1, B2, C, E, H) un mikroelementu (ieskaitot nātriju, magniju, kalciju, silīciju, dzelzi, kāliju) bagātībai ir plašs veselību veicinošs efekts:
- pretvēža - stiprina imūnsistēmu
- antiaterosklerozes - pazemina sliktā holesterīna līmeni, paaugstina labā holesterīna līmeni, aizsargā sirdi
- palīdz cīņā ar lieko svaru - palielina sāta sajūtu
- regulē vielmaiņu - stimulē žults izdalīšanos
- pretdiabēta līdzeklis
- pretiekaisuma līdzeklis
- pretsēnīšu līdzeklis
- pretparazītu līdzeklis
- attīra asinis no toksīniem
- pretreimatisma
- stiprina kaulus un zobus
- uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli
- novērš nervu stāvokļus, piemīt antidepresīvas īpašības
- atbalsta koncentrēšanos
- palielina izturību pret fizisko nogurumu
- stimulē ķermeni
- atjauno iznīcinātās kuņģa un zarnu sienas.
Yerba mate: narkotikas, kas neizraisa atkarību
Lai yerba mate dzeršana kļūtu par mūsu ieradumu, mums vispirms ir jāpatīk. Ne vienmēr pirmā reize ir "mīlestība no pirmā acu skatiena". Vojcehs Čejrovskis, ceļotājs un yerba mate dzeršanas izplatītājs Polijā, atceras: - Tas bija Paragvajā. Iespaids? Nepatīkami, t.i., tāpat kā ar pirmo kafiju vai pirmo tēju. Tie ir stipri kofeīnu saturoši dzērieni, un organismam ir jāiemācās tos atpazīt; tikai tad mēs saņemam pozitīvus signālus smadzenēm: Jā, iedzer, tas ir labi, kofeīns rada miegainu aci. Uz jautājumu, vai viņš ir no viņas atkarīgs, viņš atbild: - Eh, tur. Pie tā pierodam tāpat kā pie kafijas vai tējas, jo ar tradicionālo Paragvajas brūvēšanu visu termosu ūdens izlejam caur vienu nelielu yerba mate porciju. Jūs to dzerat daudz, bet kofeīna deva ir tāda pati kā vienā kafijā vai tējā. Droši vien ir cilvēki, kuri ir atkarīgi līdzīgi kā kafijas cienītāji, kuri mūsu valstī izdzer 12 tases, taču tās ir novirzes no normas. Dzeru normāli: vienu garu jerbu no rīta.
Skatīt galeriju 4 fotogrāfijasTas jums noderēs
Yerba mate recepte
2 ēdamkarotes k altētu pārlej ar karstu, bet ne verdošu ūdeni. Uzlējumu dzeram nedaudz atdzesētu. Varat arī sagatavot notievēšanas maisījumu uz Paraguay Holly bāzes. Sajauc kopā 3 kaudzītes karotes yerba mate un karoti: aļģes, dīvānzāles sakneņus, viršu ziedu, kukurūzas sakneņus un stēvijas. Pēc izmērītā garšaugu daudzuma sajaukšanas uzvāra filtrējošā kafijas automātā.
Yerba mate dzeršanas rituāls
Ir stingrs yerba mate dzeršanas rituāls. To pasniedz mate, kas izgatavota no ķirbjiem, keramikas vai koka. Zāli ielej 3/4 no trauka tilpuma,viņš uzliek bombiļu jeb dzeramo tūbiņu un aplej ar karstu, bet ne verdošu ūdeni. Yerba mate tiek saukta arī par draudzības infūziju. Bieži notiek saviesīgi tikšanās, kuru pamatā ir holly novārījuma dzeršanas rituāls. Tātad, vai yerba mate integrē cilvēkus un veido sociālās saites? - Tā tas ir Paragvajā, Jerbas dzimtenē, - atbild slavenais ceļotājs. – Argentīnā un Brazīlijā mazāk, jo dzer bez rituāla, t.i., individuāli. Paragvajā cilvēki dzer grupā, cilšu lokā, un tas ir kā miera pīpes pīpēšana. Yerba ēdiens maina īpašnieku. Argentīnā gaučo jeb kovboji ir līdzīgi piedzērušies, taču tas ir izņēmums. Pārējā sabiedrība dzer jerbu, un mēs dzeram savu kafiju. Tik kopā, bet katrs ar savu krūzīti.
Kā nopirkt labu yerba mate?
Polijā yerba mate ir pieejams tiešsaistē, kā arī tādos lielveikalos kā Carefour vai Selgros. Piedāvājumā ir dažādi uzlējumu veidi. Kādus žanrus var ieteikt iesācējiem, lai viņus neatturētu? - Tāpat kā ar kafiju, ir vājākas kafijas un tādas, kuras dzer iesācēji, ir stiprākas, un tādas, ko dzer, piemēram, smēķētāji, jo viņiem ir novājināta oža un garšas sajūta. Savā koloniālajā veikalā pagatavoju trīs jerbas šķirnes: vājāko un pēc garšas diezgan maigu "Yerba for Beginners", tad ir mana mīļākā "Paraguayan Yerba" - tai tiek pievienoti daži garšaugi. To dara Paragvajā, uzlējuma augšpusē pievienojot dažas lapas, piemēram, boldo, piparmētru vai citronzāli. Par ko? Līdzīgā nolūkā kā mēs pievienojam sīpolus saviem tomātiem, maurlokus un piparus biezpienam. Šīs piedevas nedaudz papildina garšu. Un es to dzeru. Un spēcīgākā "Yerba for the cheeky" ir cieta, spēcīga garša smēķētājiem, kafijas cienītājiem un mačo tipiem - saka Vojcehs Čejrovskis.
"Zdrowie" mēnesī