Kokosriekstu piens ir izgatavots no kokosriekstu mīkstuma. Tās galvenā sastāvdaļa ir īsās ķēdes taukskābes, kurām ir piešķirtas daudzas veselības īpašības. Kokosriekstu pienu varat pagatavot pats - skatiet vienkāršu mājās gatavota kokosriekstu piena recepti.

Kokosriekstu piensir izgatavots nokokosriekstumīkstuma, savienojot cieto mīkstumu ar ūdeni pareizās proporcijās. Tam ir b alta krāsa, bieza krēmveida tekstūra un raksturīga kokosriekstu garša un aromāts. Kokosriekstu pienu bieži sajauc arkokosriekstu ūdeni - šķidrumu, kas atrodas nenobriedušā kokosriekstā.

Kokosriekstu piens ir ļoti populāra piedeva Āzijas valstu, īpaši Taizemes un Indijas, kā arī Karību jūras reģiona un Dienvidamerikas virtuvēs. Pēdējā laikā Eiropā un Ziemeļamerikā tas iegūst arvien vairāk amatieru, galvenokārt veselīga uztura piekritēju vidū. Kokosriekstu piena krāsa un garša ir saistīta ar augstu tauku saturu, kurā dominē piesātinātās taukskābes.

Kokosriekstu piena sastāvs un kaloriju saturs ir atkarīgs no tā ražošanas metodes un ūdens satura, bet vidēji konservēts beztauku kokosriekstu piens sastāv no 68 procentiem ūdens un 24 procentiem tauku.

Kokosriekstu piens ir labs noteiktu minerālvielu avots. 100 g porcija sedz ikdienas nepieciešamību pēc mangāna 46 procentiem, vara – 13 procentiem, fosfora – 10 procentiem un magnija, dzelzs un selēna – 9 procenti. Tas satur arī nelielu daudzumu C vitamīna, niacīna, folijskābes un citu B vitamīnu.

Vērts zināt

Kokosriekstu piens - uzturvērtība uz 100 g

  • labi. 200 kcal,

  • labi. 24 g tauku

    • 21 g piesātināto tauku (no kuriem vairāk nekā 90% ir īsās ķēdes taukskābes, galvenokārt laurīnskābe),

    • 1 g mononepiesātināto taukskābju,

    • 0,3 g polinepiesātinātās taukskābes,

  • 3,3 g ogļhidrātu,

  • 2,2 gšķiedra ,

  • 2,3 g proteīna.

Kā tiek ražots kokosriekstu piens?

Kokosriekstu pienstiek iegūts manuāli vai mehāniski ekstrahējot no m altas kokosriekstu mīkstuma, izmantojot vai neizmantojot ūdeni. Kokosriekstu piena sastāvs ir ļoti atkarīgs no ekstrakcijai izmantotā ūdens daudzuma, kas ietekmē tā konsistenci un tauku saturu. Kokosriekstu pienu, kas iegūts vienpakāpes ekstrakcijā, neizmantojot ūdeni, sauc par "kakang gata", un tas satur 52 procentus ūdens un 38 procentus tauku. Kokosriekstu piens ir emulsija, kas neatslāņojas, pateicoties tā dabiskajiem emulgatoriem: fosfolipīdiem, cefalīnam unlecitīnam .

Kokosriekstu piena rūpnieciskā ražošana ietver vairākus posmus: kokosriekstu attīrīšanu, kokosriekstu ūdens urbšanu un ekstrakciju, riekstu mizošanu ar mašīnu, kokosriekstu mīkstuma malšanu, mehānisku piena ekstrakciju, filtrēšanu, pasterizāciju divreiz 70 ° C temperatūrā, iepakošanu kārbās. , pudeles vai kartona kārbas, dzesēšana, uzglabāšana (konservēts piens istabas temperatūrā, kastītēs un pudelēs galvenokārt atdzesēšanas apstākļos).

Kokosriekstu piens ir pilnībā trekns un daļēji nokrejots. Vieglo pienu iegūst, daļēji centrifugējot pilnpienu (satur vairāk ūdens) vai to tālāk atšķaidot.

Kokosriekstu piens: ārstnieciskās īpašības

Tā kā kokosriekstu piens satur galvenokārt piesātinātās taukskābes un ir daudz kaloriju, tā lietošana veselīgā uzturā var radīt šaubas. Tomēr daudzi zinātniski pētījumi ir parādījuši, ka ne visas piesātinātās taukskābes ietekmē veselību vienādi, un to negatīvā ietekme, visticamāk, tiks pārvērtēta. Dažas no kokosriekstu piena labvēlīgajām īpašībām ir apstiprinātas zinātniskos pētījumos, dažas no tām prasa vairāk pētījumu.

Kokosriekstu piens: ietekme uz holesterīnu un sirds un asinsvadu veselību

Lielākā daļa pētījumu par ietekmi uz lipīdu profilu attiecas uzkokosriekstu eļļu , nevis pašu kokosriekstu pienu. Tomēr tos var salīdzināt, jo tajos ir vienas un tās pašas taukskābes. Visizplatītākā kokosriekstu eļļas lietošanas ietekme ir "sliktā" ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeņa pazemināšanās un "labā" ABL holesterīna līmeņa paaugstināšanās. Eksperiments, kas tika veikts ar 60 vīriešiem, kuri lietoja kokosriekstu pienu papildus putrai 5 reizes nedēļā 8 nedēļas, parādīja ZBL samazināšanos pētījuma dalībniekiem un vidēji ABL palielināšanos par 18 procentiem, savukārt sojas piena lietošana uzrādīja tikai 3 procentu pieaugumu.

Daži pētījumi liecina, ka pēc kokosriekstu tauku lietošanas paaugstinās gan ZBL, gan ABL līmenis. Tomēr tos pavada triglicerīdu satura samazināšanās asinīs.Ir ierosināts, ka laurīnskābes (kokosriekstu tauku galvenā sastāvdaļa) ietekme uz holesterīna līmeni ir individuāla un var būt saistīta ar uztura tauku daudzumu un proporciju.

Kokosriekstu piens: ietekme uz ķermeņa svaru un vielmaiņu

Ir pētījumi, kas apstiprina īsās ķēdes taukskābju labvēlīgo ietekmi uz ķermeņa svaru, ķermeņa tauku saturu un vielmaiņu. Lielākā daļa kokosriekstu pienā esošo tauku sastāv no šīm taukskābēm. Īso ķēžu taukskābju labvēlīgā ietekme ir saistīta ar to vielmaiņu: tās tiek transportētas tieši uz aknām, kur tās tiek pārvērstas enerģijā.

Tiem ir arī zemāka afinitāte pret taukaudu veidošanu. Kokosriekstu īsās ķēdes taukskābes samazina apetīti un samazina apēsto kaloriju daudzumu, kā arī var īslaicīgi palielināt ķermeņa enerģijas patēriņu un paātrināt tauku dedzināšanu. Nav pētījumu par kokosriekstu pienu, taču ir pierādīts, ka kokosriekstu eļļa palīdz zaudēt svaru un samazināt vēdera tauku saturu cilvēkiem ar aptaukošanos. Tāds pats efekts tiek ieteikts kokosriekstu pienam, kas rodas to pašu taukskābju klātbūtnes dēļ.

Kokosriekstu piens: ārstē čūlas

Pētījumi liecina, ka kokosriekstu piens aizsargā pret kuņģa-zarnu trakta gļotādu čūlu veidošanos un mazina sāpes. Kokosriekstu piens, kas tika dots žurkām ar kuņģa čūlu, samazināja to izmēru par 54 procentiem, kas ir salīdzināms ar pretčūlu zāļu lietošanu.

Kokosriekstu piens: ietekme uz iekaisumu

Kokosriekstu pienā esošās īsās ķēdes taukskābes palīdz nomierināt hronisko iekaisumu, kas pavada reimatismu un citas autoimūnas slimības. Šis efekts tika apstiprināts pētījumos ar pelēm un žurkām.

Kokosriekstu piens: antibakteriāla un pretvīrusu iedarbība

Kokosriekstu pienā esošās laurīnskābe un citas īsās ķēdes taukskābes ir pretvīrusu un antibakteriālas, tādējādi palīdzot samazināt inficēšanās risku. Laurīnskābe organismā tiek pārveidota par monolaurātu, kas efektīvi aizsargā pret herpes vīrusu, gripu un pat HIV.

Kā nopirkt labu kokosriekstu pienu?

Izvēloties kokosriekstu pienu, esiet uzmanīgi attiecībā uz sastāvdaļām. Ideālā gadījumā tajā vajadzētu būt tikai kokosriekstu ekstraktam un ūdenim. Nevēlami ir aromatizētāji un cukurs, tāpat kā stabilizatori un biezinātāji, piemēram, guāra sveķi, ksantāna sveķi un karagināns. Uz kokosriekstu piena iepakojuma jānorāda, ka tas nesatur bisfenolu A.- viela, kas izkļūst no pārtikas kārbām vai pudelēm un tiek uzskatīta par kancerogēnu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka konservētais kokosriekstu piens parasti satur daudz vairāk kokosriekstu ekstrakta nekā kartona piens. Tajā pašā laikā tas ir treknāks un kalorijāks. Labam konservētam beztauku kokosriekstu pienam jāsatur 85 procenti kokosriekstu ekstrakta un 15 procenti ūdens bez piedevām. Pienam kartona kārbā parasti ir daudz sliktāks sastāvs nekā piena konserviem. Tie satur 5-10 procentus kokosriekstu ekstrakta, ir aromatizēti un satur nevajadzīgas piedevas. To cena ir neatbilstoša sastāvam.

Ļoti bieži piena konserviem, kas satur galvenokārt kokosriekstu ekstraktu, ir līdzīga cena par litru kā pienam kartona kārbā. Cilvēki, kuriem rūp kokosriekstu piens ar zemu tauku saturu, var iegādāties konservētu vieglo pienu vai pagatavot to paši. Pateicoties tam, viņi var ietaupīt, jo mājās gatavota kokosriekstu piena izmaksas ir aptuveni PLN 5.

Lasīt arī:

Pārbaudiet, cik daudz piena jūsu mazulim katru dienu nepieciešams

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairākTas jums noderēs

Kā pagatavot kokosriekstu pienu?

Kokosriekstu pienu var pagatavot mājās no svaigas kokosriekstu mīkstuma vai kokosriekstu skaidām un ūdens. Jums ir nepieciešams arī labs blenderis un marle vai ļoti smalks sietiņš. Kokosriekstu piena receptēs tiek piedāvātas dažādas sastāvdaļu proporcijas - jo vairāk čipsu un mazāk ūdens izmantosiet, jo biezāks un treknāks būs iegūtais piens.

Mājas kokosriekstu piena recepte:

  1. Ielejiet glāzi kokosriekstu garneļu ar 2 glāzēm vārīta vai minerālūdens un atstājiet uz nakti.

  2. Sildiet visu līdz 60-70 grādiem C

  3. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

  4. Šķidrumu izlejiet caur marli vai smalku sietiņu, uzmanīgi saspiežot skaidiņas.

  5. Pievienojiet skaidām vēl 2 tases silta ūdens, vēlreiz samaisiet un ielejiet traukā caur marli, apvienojot abus šķidrumus.

Kokosriekstu pienu var uzglabāt ledusskapī, liet slēgtā burkā vai pudelē 3 dienas. Dzērienam ir tendence atslāņoties, tāpēc pirms lietošanas trauku kārtīgi sakratiet.

Kokosriekstu piens: pielietojums

Kokosriekstu piens ideālspiemērots daudziem ēdieniem. Tas sabiezina zupas un mērces, bagātina to garšu un piešķir patīkamu, krēmīgu tekstūru, lieliski nomierina pikanto garšvielu garšu. Kokosriekstu piens ir pazīstams ar savu Āzijas kariju un dzērienu "cendol" ar zaļajām želejas pupiņām un palmu cukura pievienošanu.

Tos var izmantot desertos, kokteiļos, saputot kā krējumu, izmantot kā pamatu saldējumam, pievienot kafijai un putrai. Tas ir govs piena aizstājējs maizes izstrādājumos un pankūkās, ko labprāt izmanto vegāni. Kokosriekstu piens ir labs risinājums alerģiskiem cilvēkiem un cilvēkiem, kuri nepanes laktozi no govs piena. Cilvēkiem, kuri izmanto pilna tauku satura kokosriekstu pienu kāgovs piena aizstājēju , jāatceras, ka glāzē kokosriekstu piena ir par 350 kalorijām vairāk.

Kokosriekstu pienu barības vielu bagātības dēļ var izmantot matu un ādas mitrināšanai. Lieliski mitrina sausu ādu un izlīdzina grumbas, un, pateicoties antibakteriālajām īpašībām, nomierina plankumus un ādas izmaiņas.

Avoti:

1. Filipīnu kokosriekstu iestāde, kokosriekstu apstrādes tehnoloģijas, kokosriekstu piens http://www.pca.da.gov.ph/pdf/techno/coconut_milk.pdf

2. Franziska Spritzler, Kokosriekstu piena ieguvumi un izmantošana veselībai, https://authoritynutrition.com/coconut-milk/

3. Pašuztura dati, rieksti, kokosriekstu piens, neapstrādāts (šķidrums, kas iegūts no rīvētas gaļas un ūdens), http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3113/2

Kategorija:

Ko tu ēd