Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Galangal ir aromātiska garšviela un augs, kam piemīt ārstnieciskas īpašības. Pateicoties tam, tas ir izmantots gan virtuvē, gan dabiskajā medicīnā. Tā ārstnieciskā iedarbība galvenokārt ir saistīta ar vielu, ko sauc par galangīnu, kas, cita starpā, ir slaidina, regulē cukura un holesterīna līmeni asinīs. Pārbaudiet, kādi citi efekti ir galangalam un kur to var iegādāties.

Galangal( galanga ) ir garšviela, kas ir tikpat aromātiska un smeldzoša kā ingvers, bet pēc garšas ir rūgtāka un piparotāka. Galangal, papildus izteiksmīgajai garšai, raksturo arī daudzasārstnieciskas īpašības , pateicoties kurām tas ir izmantots ne tikai virtuvē, bet arī dabiskajā medicīnā. Dienvidaustrumāzijā - no kurienes tas nāk - to izmanto kā līdzekli ārstēšanai:

  • artrīts
  • klepus
  • astma
  • diabēts
  • aptaukošanās

Zinātnieki ir izpētījuši augu un secinājuši, ka ārstnieciskā iedarbība ir saistīta ar tā bagātīgogalangina . Tas ir dabiskas izcelsmes savienojums, kas pieder vienai no flavonoīdu grupām, ko sauc par flavonoliem. Galangīnu satur arī bišu tepe, kurai, pateicoties tai, piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības.

Nosaukums galangal tiek lietotsčetru augu sakneņiem . Pirmais irminor galangal(angļu mazais galangal, latīņuAlpinia officinarum Hance ).

Otrais irlielāka galangal(angļu lielais galangal, latīņuAlpinia galanga ,Languas galanga vaiAlpinia galanga ), ko sauc arī par taju galangalu / ingveru vai zilo ingveru. Tieši šī šķirne tiek izmantota visbiežāk, un tā ir vislabāk izpētītā.

Trešais irkencur(latīņuKaempferia galanga ), Indonēzijā saukts arī par kencur, aromātisku vai smilšu ingveru.

Ceturtais irBoesenbergia rotunda , kas nozīmēkrachai(ko sauc par ķīniešu galangal, ķīniešu taustiņiem vai pirkstu saknēm).

Galangal - tievēšanas īpašības

Indijas zinātnieki no KLE Universitātes Farmācijas koledžas "Farmaceitiskās bioloģijas" lappusēs apgalvo, ka galangīnam piemītnovājēšanas īpašības . 6 nedēļu pētījumāžurku mātītēm tika ievadīts galangīns, kas izolēts no Alpinia galanga sakneņa. Grauzēji tika baroti ar taukainām vielām bagātu diētu ar kaloriju vērtību 25,3 kcal/g. Viena no dzīvnieku grupām papildus saņēma galangīnu devā 50 mg/kg ķermeņa svara perorāli… Citai dzīvnieku grupai intraperitoneāli tika ievadīts sibutramīns (standarta novājēšanas līdzeklis) devā 2 mg/kg ķermeņa svara. svars

Izrādījās, ka galangīns, līdzīgi kā sibutramīns, pēc pirmās pētījuma nedēļasskaidri samazināja ķermeņa masužurkām (par aptuveni 10 procentiem). Nākamajās nedēļās ķermeņa svars bija vidēji par aptuveni 20 procentiem mazāks. salīdzinot ar kontroles dzīvniekiem. Pēc eksperimenta beigām taukaudi, aknu svars un aknu triglicerīdu līmenis serumā žurkām, kas saņēma galangīnu un sibutramīnu, bija 33 līdz 42 procenti. zemāks, salīdzinot ar kontroles dzīvniekiem. Labvēlīgas izmaiņas lipīdu un ogļhidrātu metabolismā tika novērotas arī tievēšanas grauzējiem. Zinātnieki cita starpā skaidro Alpinia galanga saturošā galangīna novājēšanas efektu aizkuņģa dziedzera lipāzes aktivitātes kavēšana, hipolipēmiska un antioksidanta iedarbība.

Galangal pazemina cukura līmeni asinīs

Galangai ir arīhipoglikēmiskas īpašības( pazemina cukura līmeni asinīs ) - Pakistānas zinātnieki no Medicīnas pēcdiploma institūta to pierādīja pētījumā ar trušiem . Dzīvniekiem tika dota pulverveida galganīta sakne (Alpinia galanga) un tās ūdens un spirta ekstrakts. Abu veidu galgants pazemināts glikozes līmenis.2

To pašu efektu panāca JSS Farmācijas koledžas (Indija) zinātnieki laboratorijas žurkām, kurām tika ievadīts galgantua saknes (Alpinia galanga) spirta ekstrakts. Pētījums tika publicēts International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Galangal pazemina holesterīna līmeni

Zinātnieki no Indijas Keralas štata "Indijas klīniskās bioķīmijas žurnāla" lappusēs apgalvo, ka galangals (Alpinia galanga un Kaempferia galanga) pazemina holesterīna līmeni. Pētījumu ar dzīvniekiem rezultāti liecina, ka šī auga saknē esošās vielas samazina kopējā holesterīna, "sliktā" ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni un būtiski paaugstina "labā" ABL holesterīna līmeni. Testa dzīvnieki lietoja galganta ekstraktu devā 20 mg dienā 4 nedēļas.4

Galangal pret sliktu dūšu un gremošanu

Galangal, tāpat kā ingvers, palīdz gremošanu. Eļļa, ko satur sakneņi, stimulē siekalu un kuņģa sulas izdalīšanos, tai ir holerētiska un diastoliska iedarbība, kā arī dziedē meteorismu. Citādigalangal mazina sliktu dūšu (var lietot kustību slimības gadījumā).

Galangal cīnās ar vīrusiem, sēnītēm un baktērijām

Galangīna satura dēļ galangalam piemīt viro-, jautrības un baktericīdas īpašības. Irākas zinātnieki5ir pierādījuši, kaēteriskās eļļas, ūdens un spirta ekstraktizAlpinia galangakavē attīstību no šādām baktērijām, piemēram:

  • pneimonijas stienis
  • Escherichia coli
  • zilās eļļas nūja
  • zelta staph
  • streptokoksStreptococus pyogenes

Sēnes, piemēram,Trichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususunMicrosporum canis .

Galangal kā alternatīva pretiekaisuma zālēm?

Rietumbengālijas Dzīvnieku un zivsaimniecības zinātņu universitātes (Indija) pētnieki apgalvo, kaAlpinia galangair tikpat efektīvas kā nesteroīdie pretiekaisuma līdzekļi (NPL). Pētījumā ar žurkām, kas izraisīja iekaisumu ķepu tūskas veidā, tika izmantots galganīta saknes ekstrakts un salīdzināts ar steroīdiem un nesteroīdiem pretiekaisuma līdzekļiem. Izrādījās, ka tam ir tāds pats efekts.6

Galangal izmantošana virtuvē

Galangal ir vislabāk pazīstama Taizemē. To lieto burtiski visam, taču populārākie ēdieni ar galangalu ir tom yum kung zupas ( tom yum goong ) un tom kha kai ( tom ka gai). To pievieno arī jūras veltēm un gaļas ēdieniem, salātiem un mērcēm, ieskaitot dips. Indonēzijā tradicionālāsoto zupatiek garšota ar to un pagatavota araugu dzērienu - jama . Malaizijā mēs to atrodam rīsu traukāNasze ulam .

Galanga no Āzijas nonāca Centrālajā un Austrumeiropā, pateicoties tatāriem. To galvenokārt izmantoja kāgaršvieludažādos stiprajos dzērienos. Šī tradīcija ir saglabājusies līdz mūsdienām. Šobrīd šī auga sakneņu ekstrakts ir viena no slavenākajām poļu degvīnām -Żołądkowa Gorzkasastāvdaļa. Savukārt Krievijā to izmanto liķiera garšošanainastoyka .

Rhizomevar uzglabāt ledusskapī, vēlams papīra dvielī. Piemērots arīsaldēšanai . Tāpat kā ingveru, nokasiet topirms ēšanas . Parasti galangala gabaliņus noņem pēc vārīšanas – tie ir tikai tāpēc, lai atgrieztu savu intensīvo aromātu. Taču, ja ēdienu gatavojat ilgi un galangals ir mīksts, varat ēst šķēles.

Galangal - kur nopirkt? Kāda ir cena?

Eksotisko garšvielu veikalos visā pasaulē un interneta veikalos. Tu vari nopirktsakneņi svaigi, k altēti vai m alti, kā arī gatavu pastu veidā. Tomēr, lai pilnībā novērtētu tā aromātu, vislabāk ir iegādāties svaigu galangalu (100 g maksā apmēram 8 PLN).

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Cits