- Arbūzu sēklu uzturvērtība
- Arbūzu sēklu ārstnieciskās īpašības
- Kāds eksotisks auglis tu esi? [Viktorīna]
- Arbūzu sēklu lietošanas priekšrocības
- Arbūzu sēklu izmantošana kulinārijā
- Kā apgrauzdēt arbūzu sēklas?
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Arbūzu sēklas ir superfood produkts – pilns ar uzturvērtībām un labvēlīgi ietekmē veselību. Sēklas nodrošina daudz olb altumvielu un veselīgu tauku, kā arī magniju, dzelzi, B vitamīnus un antioksidantus. Tiem ir ļoti plašs pro-veselības efekts – pazemina cukura līmeni asinīs, piemīt pretiekaisuma un pretsāpju īpašības, dziedē kuņģa čūlas un aizsargā aknas no toksīniem. Arbūzu sēklas var ēst kā uzkodu, grauzdētas un ar garšvielām.
Arbūzu sēklasir tas, no kā mēs rūpīgi atbrīvojamies, ēdot augļus vai vismaz cenšamies tos nekošļāt. Bieži nākas saskarties ar jautājumu, vai ir droši norīt arbūzu sēklas, un bērniem tiek teikts, ka tās nedrīkst ēst, jo viņiem vienkārši izaugs arbūzs vēderā.
Tikmēr izrādās, ka arbūzu sēklas ir ne tikai drošas, bet arī ļoti labvēlīgas veselībai. Žāvētas un grauzdētas sēklas ir garšīga uzkoda, pilna ar uzturvērtību, kas veiksmīgi aizstās kraukšķīgus un sāļus kociņus.
Arbūzu sēklu garša atgādina saulespuķu sēklas, taču tās ir nedaudz riekstainas. Tos tradicionāli izmanto Tuvo Austrumu un Āzijas virtuvēs, kā arī Sudānā, Ēģiptē un Nigērijā. Visbiežāk sēklas tiek ēstas bez mizas kā uzkoda, bet no tām tiek pagatavoti arī milti un tiek spiesta eļļa.
Arbūzu sēklu uzturvērtība
Arbūzu sēklām ir līdzīga uzturvērtība kā citām sēklām un sēklām, un tās ievērojami pārsniedz augļa mīkstuma uzturvērtību. Tie ir diezgan kaloriski. 100 g žāvētu sēklu nodrošina 557 kcal, daudz tauku un olb altumvielu – tās satur gandrīz divas reizes vairāk nekā saulespuķu sēklas un mandeles.
Tie nodrošina daudz arginīna – aminoskābes, kas atbalsta asinsspiediena regulēšanu un samazina koronāro artēriju slimības risku. Arbūzu sēklās esošie tauki ir piesātinātās, mono- un polinepiesātinātās taukskābes un omega-6 taukskābes.
Nepiesātinātajiem taukiem ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Omega-6 taukskābes ir nepieciešamas pareizai organisma darbībai, taču jāatceras, ka jāuztur pareiza patēriņa attiecība pret omega-3 taukskābēm.
Omega-6 pārpalikums var negatīvi ietekmēt veselību. Arbūzu sēklas nodrošina ievērojamu daudzumu magnija. 30 g pievieno putrai, piemēram, vākupieprasījums pēc šīs sastāvdaļas ir 38 procenti.
Tie ir arī nozīmīgs dzelzs, cinka, vara un mangāna, kā arī B vitamīnu avots, kas kontrolē organisma enerģētiskās izmaiņas un ietekmē nervu sistēmas darbību
Arbūzu sēklās ir atklāts ļoti liels daudzums antioksidantu savienojumu, kas aizsargā šūnas, olb altumvielas un DNS no brīvo radikāļu uzbrukumiem, tādējādi samazinot vēža, 2. tipa cukura diabēta, sirds un asinsvadu slimību, neirodeģeneratīvu slimību un priekšlaicīgas novecošanās risku.
Sēklās esošie antioksidanti ietver saponīnus, alkaloīdus, tanīnus, flavonoīdus un fenola savienojumus. Konstatēts arī neliels daudzums oksalātu un fitātu, kas kavē minerālvielu uzsūkšanos
Uzturvērtība 100 g k altētu arbūzu sēklu
| Enerģija | 557 kcal |
| Olb altumvielas | 28,3 g |
| Tauki | 47,4 g |
| Ogļhidrāti | 15,3 g |
| Tiamina | 0,2 mg (13% DV) |
| Riboflavīns | 0,1 mg (9% DV) |
| Niacīns | 3,6 mg (18% DV) |
| B6 vitamīns | 0,1 mg (4% DV) |
| Folijskābe | 58 g (14% DV) |
| Kalcijs | 54 mg (5% DV) |
| Dzelzs | 7,3 mg (40% DV) |
| Magnijs | 515 mg (129% DV) |
| Fosfors | 755 mg (76% DV) |
| Kālijs | 648 mg (19% DV) |
| Nātrijs | 99 mg (4% DV) |
| Cinks | 10,2 mg (68% DV) |
| Varš | 0,7 mg (34% DV) |
| Mangāns | 1,6 mg (81% DV) |
| Saponīni | 2,93 mg |
| Alkaloīdi | 1,42 mg |
| Tanīni | 1,15 mg |
| Fitīnskābe | 0,43 mg |
| Skābeņskābe | 0,07 mg |
| Fenolskābes | 0,45 mg |
| Flavonoīdi | 2,63 mg |
Arbūzu sēklu eļļa
Arbūzu sēklu eļļai piemīt pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība, kas tika apstiprināts pētījumā ar žurkām.Ekstrakts ievērojami samazina dzīvniekiem izraisīto ķepu pietūkumu maksimāli 3 stundu laikā.
Tās efektivitāte ir salīdzināma ar efektu, kas iegūts, lietojot diklofenaku – zināmu pretiekaisuma līdzekli. Arbūzu sēklas kavē serotonīna, histamīna un prostaglandīnu - galveno iekaisuma mediatoru - sintēzi.
Vēl jo vairāk, arbūzu sēklu eļļai ir aizsargājoša iedarbība uz aknu šūnām. Pēc aknām toksiskā savienojuma oglekļa tetrahlorīda ievadīšanas žurkām, kam sekoja eļļas devas 10 dienas, tika novērots ievērojams aknu enzīmu līmeņa pazemināšanās asinīs, kas liecina par orgānu mazspēju.
Arbūzu sēklu eļļas darbība ir salīdzināma ar silimarīna aktivitāti, kas ir savienojums, kas aizsargā aknas.
Arbūzu sēklu ārstnieciskās īpašības
Arbūzu sēklas izmanto urīnceļu infekciju ārstēšanai un gultas slapināšanai. Tās ir efektīvas arī kuņģa-zarnu trakta helmintozes gadījumā.
Tradicionāli arbūzu sēklas lieto kuņģa-zarnu trakta akmeņu, tūskas, saindēšanās ar alkoholu ārstēšanai, asinsspiediena regulēšanai, cukura līmeņa pazemināšanai, caurejas un gonorejas ārstēšanai. Jūs varat pagatavot veselības tēju no arbūzu sēklām. 20-30 sēklas jāizžāvē, jāsasmalcina un jāvāra 15 minūtes 2 litros ūdens.
Izdzeriet šo dzērienu 2 dienu laikā, pēc tam paņemiet brīvu dienu. Dzerot tēju dažas nedēļas, tiek atbalstīta nieru darbība. Saskaņā ar ājurvēdas medicīnu, katru dienu 3-4 nedēļas no rīta un vakarā apēdot 1 tējkaroti arbūzu sēklu, pazeminās asinsspiediens.
Tautas medicīnā arbūzu sēklas izmanto kā nomierinošu un tonizējošu līdzekli
Ļoti plašais sēklu darbības spektrs arvien vairāk apstiprinās arī zinātniskajos pētījumos. Pašlaik ir konstatēts, ka arbūzu sēklām piemīt antibakteriālas, pretparazītu, caurejas, antioksidanta, pretiekaisuma, pretsāpju, prostatas inhibējošas, pretdiabēta, asinsspiedienu pazeminošas, nieru funkcijas un aknu reģenerācijas atbalstošas īpašības.
Antibakteriāla un pretsēnīšu iedarbība
Arbūzu sēklu ekstrakts ir efektīvs cīņā pret baktērijām un sēnītēm, tostarp Escherichia coli un Candida albican. Tā darbību salīdzina ar tādām zālēm kā klotrimazols un gentamicīns.
Antioksidanta iedarbība
Arbūzu sēklu ekstraktu spēcīgais antioksidanta potenciāls ir pierādīts pētījumos, kuros izmantoti brīvie radikāļi – DPPH un ūdeņraža peroksīds.
Pretdiabēta darbība
Arbūzu sēklas aizsargā un novērš aizkuņģa dziedzera šūnasmirst prom. Tā rezultātā tie var būt svarīgi 1. tipa diabēta ārstēšanā.
Tie pazemina glikozes līmeni asinīs un paaugstina insulīna līmeni. Iespējams, ka par šo darbību ir atbildīgi tanīni, saponīni un flavonoīdi, kā arī šķīstošās šķiedras.
Arbūzu sēklu ietekme uz kuņģa-zarnu trakta čūlu ārstēšanu
Pētījumi ar žurkām ir parādījuši, ka arbūzu sēklu ekstrakts ir iedarbīgs kuņģa čūlu ārstēšanā, salīdzinot ar standarta medikamentiem.
Tā pozitīvo efektu var izraisīt sulu un gremošanas enzīmu sekrēcijas kavēšana, kā arī šūnu aizsargājoša iedarbība.
Prostatas hipertrofijas inhibīcija
Arbūzu sēklu ekstrakta ietekme uz prostatas samazināšanos tika pierādīta pētījumos ar žurkām. Histoloģiskie pētījumi ir skaidri parādījuši, ka metanola sēklu ekstrakts ir potenciāls kandidāts vīriešu dzimuma hormonu izraisītu traucējumu ārstēšanai, t.sk. prostatas hipertrofija.
Kāds eksotisks auglis tu esi? [Viktorīna]
Vērts zinātArbūzu sēklu lietošanas priekšrocības
Papildus veselību veicinošajām īpašībām, ko apstiprina zinātniski pētījumi, arbūzu sēklām var būt arī citi efekti, kas izriet no tajās esošo vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu klātbūtnes. Arbūzu sēklu lietošanas potenciālie ieguvumi ir šādi:
- Matu stiprināšana - arbūzu sēklās esošais dzelzs veicina ātrāku matu augšanu, savukārt magnijs un varš ir atbildīgi par to veselīgu izskatu un intensīvu krāsu. Savukārt taukskābes mitrina matus, novērš to izžūšanu, lūšanu un šķelšanos.
- Spīdīga āda - nepiesātinātās taukskābes novērš ādas sausumu un traipus, padara ādu mazāk pelēku un izskatās veselīgi. Antioksidanti aizsargā pret grumbām, krāsas maiņu un priekšlaicīgu novecošanos.
- Potences uzlabošana vīriešiem – pateicoties arginīna un citu svarīgu aminoskābju saturam, arbūzu sēklas var pozitīvi ietekmēt potenci
- Pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu - Magnijs, kālijs un dzelzs ir nepieciešami pareizai sirds un asinsrites sistēmas darbībai, un aminoskābe arginīns palīdz pazemināt asinsspiediena līmeni.
- Pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, pateicoties magnija un B vitamīnu saturam
- Olb altumvielu prasību papildināšana vegānu uzturā - arbūzu sēklas ir lielisks olb altumvielu avots un var būt vērtīga vegānu diētas sastāvdaļa.
Arbūzu sēklu izmantošana kulinārijā
Rietumāfrikā ir populāri izmantot arbūzu sēklu miltus, ko izmanto zupu biezināšanai. Sēklas arī raudzē un iegūsttādējādi saldinātājs, ko sauc par "ogiri". Vēl viens saldinātājs ("igbalo") ir izgatavots no grauzdētām pupiņām, kas ietītas lapās un vārītas.
Āzijas un Āfrikas valstīs ir senas tradīcijas ēst ne tikai arbūza mīkstumu, bet arī sēklas un mizas.
Visizplatītākais lietojums ir grauzdētu un garšvielu arbūzu sēklu ēšana kā uzkodas. Sēklas vislabāk ir grauzdētas un nomizotas. Tos var ēst arī čaumalās, taču tie ir rūpīgi jāsakošļā, lai varētu izmantot sēklās paslēptās vērtīgās uzturvielas.
Pretējā gadījumā sēklas pilnībā iziet cauri gremošanas traktam un var tikai palīdzēt atvieglot zarnu kustību. Arbūzu sēklas var ēst vienas pašas, pievienot riekstu un žāvētu augļu maisījumam, kā arī pievienot, piemēram, putrai vai apkaisīt ar zupām un salātiem.
Kā apgrauzdēt arbūzu sēklas?
Arbūzu sēklu grauzdēšana mājās ir ļoti vienkārša. Sēklas izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem pēc Celsija uz 15 minūtēm.
K altētas arbūzu sēklas var iegādāties veikalā. Par 300 g jums ir jāmaksā apmēram PLN 12.
Kauliņus var apgrauzdēt nedaudz ilgāk, lai tie kļūtu kraukšķīgāki. Ir vērts tos garšot pēc garšas, piemēram, ar olīveļļu un nedaudz sāls, laima sulu un asiem pipariem vai saldināt ar kanēli un šķipsniņu cukura. Grauzdētas arbūzu sēklas ir lieliska uzkoda čipsu vai krekeru vietā.
Lai gan tās nodrošina līdzīgu kaloriju daudzumu, sēklu uzturvērtība ir nesalīdzināmi augstāka nekā sāļajām uzkodām. Turklāt 30 g čipsu, kas nodrošina aptuveni 160 kcal, ir tikai 15 gabali, bet 30 g arbūzu sēklu ar tādu pašu siltumspēju - aptuveni 400, kas liek sēklām ēd daudz ilgāk un to var apēst mazāk.
Arbūzu sēklas, kuras vēlamies pievienot salātiem, vajadzētu diedzēt. Līdz ar to tajos esošās uzturvielas organismam ir vieglāk pieejamas, labāk sagremojamas, un skābeņskābe un fitīnskābe, kas kavē minerālvielu uzsūkšanos, nonāk ūdenī, kurā tika mērcētas sēklas.