Austeru sēnes ir sēnes, kurām ir neparastas uzturvērtības un veselības īpašības. Austeru sēnes pazemina cukura un holesterīna līmeni, kā arī iznīcina vēža šūnas. Turklāt tie ir olb altumvielu, vitamīnu un minerālsāļu avots. Ieteicams tos iekļaut savā uzturā, ja vēlaties cīnīties ar priekšlaicīgu novecošanos.

Saturs:

  1. Austeru sēnes – kur tās aug? Kā viņi izskatās?
  2. Austeru sēnes - uzturvērtības un īpašības
  3. Austeru sēnes var aizstāt gaļu
  4. Austeru sēnes - kā pagatavot?

Austeru sēnesir poļu virtuvē ļoti iecienītas sēnes. Nav brīnums, jo tiem ir izcilas uzturvērtības un īpašības. Austeru sēnes ir sēnes, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, un papildus satur vielu, kurai ir potenciāls pretvēža efekts.

Austeru sēnes – kur tās aug? Kā viņi izskatās?

Austeru sēnes aug uz lapu koku stumbriem ne tikai mežos, bet arī parkos un dārzos. Viņi veido grupas, izkārtojoties flīzēm līdzīgā rakstā.

Viņu cepures (5-15 cm diametrā) ir gliemežvāku formas, pelēkas līdz tumši pelēkas krāsas.

Stublājs aug asimetriski sēnes sānos.

Sēņot var no novembra un pat līdz februārim, ja ziema ir maiga. Tomēr austeru sēnes visvieglāk iegādāties parasti ir dārzeņu nodaļā, blakus sēnēm.

Austeru sēnes - uzturvērtības un īpašības

Austeru sēnes satur 70 procentus olb altumvielu. sagremojama un daudz nepiesātināto taukskābju. Atšķirībā no meža sēnēm tās ir bagātas ar vitamīniem un minerālsāļiem.

Viņiem ir pilns B vitamīnu komplekts, C vitamīns (100 g porcija sedz 15% no ikdienas nepieciešamības). Tie ir arī bagāti ar kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju, selēnu, nātriju un cinku.

Japānas zinātnieki ir pierādījuši, ka austeru sēņu ekstrakts, kas satur aktīvo vielu pleirānu, var samazināt neoplastiskus audzējus.

Populārākās ir divas sugas: austersēne un citrona austeru sēne

Slovākijas pētnieki no austersēnes izdalīja beta-glikānu - savienojumu, kas uzlabo organisma imunitāti un cīnās pret dažiem vēža veidiem.

Regulāri lietojot austeru sēnes, pazeminās holesterīna līmenis un pazeminās cukura diabēta slimnieku līmeniscukura, uzlabojas asinsvadu stāvoklis cilvēkiem ar aterosklerozi.

Šunti satur ergotionīnu, antioksidantu, kas aizsargā šūnas no bojājumiem un novecošanas. Viņi nezaudē šo sastāvdaļu pat gatavojot.

Pateicoties šiem neparastajiem uztura ieguvumiem un labvēlīgajai ietekmei uz ķermeni, tās tiek klasificētas kā ārstniecības sēnes.

Austeru sēnes var aizstāt gaļu

Šīs sēnes var būt lieliska gaļas imitācija. Austeru sēnes ir labi zināms un iemīļots … vīteņa aizstājējs. No tiem var pagatavot (pēc marinēšanas un cepšanas) arī burgeru kotletes.

Austeru sēnes - kā pagatavot?

Diemžēl austersēnes nav tik aromātiskas kā meža sēnes. Visgaršīgākās ir ne pārāk lielas cepures, vecākās austersēnes ir auklas. Pēc vārīšanas tos var izmantot salātiem, zupām, pildījumu pankūkām vai klimpām vai pievienot omletei.

Austeru sēnes var sasaldēt, žāvēt un marinēt. Žāvētas šahtas var izmantot, lai bagātinātu m altās gaļas vai mērces garšu. Tās ir ārkārtīgi delikātas sēnes, tāpēc tās rūpīgi jānomazgā (ātri, jo tās uzsūksies).

Ja vēlaties, lai cepures būtu veselas, vislabāk tās iegādāties grozā vai uz paplātes - tās ir trauslas un trauslas.

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd