Kvass ir raudzēts maizes dzēriens, kam ir daudz ieguvumu veselībai. Kvass stiprina imunitāti, regulē gremošanu un pat veicina svara zudumu. Tomēr tas ir visvairāk slavens ar to, ka tas ātri remdē slāpes un atsvaidzina, tāpēc tas labi darbojas karstā laikā. Pārbaudiet, kādas īpašības vēl ir kvasam.

Kvassir dzēriens, ko iegūst, raudzējot maizi. kvasa veselīgās īpašības visvairāk novērtē Krievijā un Ukrainā, kur tas ir nacionālais dzēriens kopš 16. gadsimta. Polijā tā kļuva plaši pazīstama Vladislava Jagiello laikā. Toreiz lauku būdās gatavotais kvass pirmo reizi nokļuva muižās. Kad to novāca, taisīja vājāku kvasu – tādu, kas tikai remdēja slāpes. Savukārt uz tirdziņu un ielīgošanu mazliet stiprāk, lai uzmundrinātu izklaidējošus cilvēkus. Lai apmierinātu visu atnācēju slāpes, skābe tika transportēta lielās mucās - t.s. acidovice. Ir vērts zināt, ka "Kvass sapieżyński kodeński" ir iekļauts Lauksaimniecības un lauku attīstības ministrijas tradicionālo produktu sarakstā. Mūsdienās kvasu Polijā sauc par "lauku" apelsīnu.

Kvass - remdē slāpes, regulē gremošanu, stiprina imunitāti

Kvass pēc tautas tradīcijām bija labākais dzēriens izslāpušajiem pļāvējiem, kas ātri remdēja slāpes un veldzējās karstā laikā, kā vēsta tautasdziesma: skābe un zemnieks gatavs doties laukā. Karstā sausumā." Tāpēc mūsdienās to var uzskatīt par veselīgu alternatīvu saldinātiem, mākslīgiem dzērieniem, kas satur piedevas.

Agrāk kvass bija arī dziedinošs dzēriens, jo tas remdēja kaites, kas pēc grezniem svētkiem mocīja muižniecību. Arī mūsdienās kvasu var lietot skābuma, meteorisma un citu gremošanas traucējumu likvidēšanai – īpaši pēc treknas un grūti sagremojamas pārtikas ēšanas. Kvasa veselīgās īpašības galvenokārt izriet no tā, ka tas ir probiotisks, t.i., satur pienskābes baktērijas, pateicoties kurām tas atbalsta un regulē zarnu mikrofloru, atbalsta gremošanu un vielmaiņu. Sakarā ar to, ka tas labi darbojas vielmaiņai, to var iekļaut novājēšanas diētā, jo īpaši tāpēc, ka tā irarī organismu attīrošās īpašības

PĀRBAUDE>>Dabīgo probiotiku saraksts: jogurti, skābbarība, kvass

Pateicoties tam, ka kvass ir probiotiķis, tas arī stiprina imunitāti, pasargājot no slimībām. Tautas medicīnā pastāv uzskats, ka cilvēkiem, kuri regulāri dzer kvasu, ir trīs reizes mazāka iespēja saslimt ar gripu.

Turklāt probiotika kvasa veidā samazina "sliktā" ZBL holesterīna līmeni un var tikt izmantota aterosklerozes profilaksei.

Kvass ir arī B vitamīnu krātuve, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Turklāt raudzētais maizes dzēriens satur C vitamīnu un daudzas minerālvielas – īpaši selēnu un cinku.

Svarīgs

Pirms kvasa iegādes uzmanīgi izlasiet etiķeti!

Daži veikalos pieejamie kvasi ir tikai krāsains ūdens ar cukuru, tāpēc pirms iegādes rūpīgi izlasiet etiķeti un pārbaudiet, no kā tas izgatavots. Sastāvā jāiekļauj miežu un rudzu iesals (dažkārt kviešu vai ar pilngraudu miltu piejaukumu), pievienojot cukuru vai raugu. Kvass nedrīkst saturēt konservantus vai krāsvielas.

Kvass - kontrindikācijas. Vai ir iespējams dzert kvasu grūtniecības laikā?

Grūtnieces nedrīkst dzert kvasu neatkarīgi no tā, vai tas ir pirkts veikalā vai gatavots pēc tradicionālās receptes. Īsts kvass satur spirtu (lai gan nelielos daudzumos - vidēji 0,7-2,2% alkohola pēc tilpuma). Savukārt komerciālais ir bez alkohola, taču pastāv risks, ka tajā var būt fiksācijas un konservantus. Tāpēc tas noteikti nav izdevīgi topošās māmiņas veselībai.

Kvass - kā pagatavot?

Veiksmīga kvasa pamats ir laba maize - ideālā gadījumā tai vajadzētu būt mājās gatavotai. Liela nozīme ir arī ūdenim (tradicionāli kvasa pagatavošanai izmanto avota kvasu) un rozīnēm. Tad veidojas īstais kvass, kas no zelta līdz tumši brūnai krāsai, ar saldskābo garšu un patīkamu iesala smaržu ar smalku rūgtuma esenci. Daži cilvēki apraksta, ka tas smaržo pēc graudiem un rozīnēm.

Ir labi zināt, ka no kvasa tiek gatavota krievu aukstā zupa ar nosaukumu okroszka (pievienojot gurķus, olas, bietes, bet galvenokārt vārītu liellopu gaļu), kā arī moldāvu zupu ar nosaukumu czorba.

Tas jums noderēs

Kvass - recepte

Sastāvdaļas: 2,5 litri ūdens (vēlams avota ūdens), 30 grami īstas pilngraudu maizes, pusglāze cukura vai dabīgā medus (daudzpuķu), 25 grami rauga, ducis vai vairākrozīnes.

1. Uzvāra ūdeni un uzkarsē cepeškrāsni. Dubulto maizi sagriež kubiņos un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

2. Kad maize ir atdzisusi, ielieciet to bļodā, pārlejiet ar siltu, vārītu ūdeni un nolieciet malā uz 3 stundām.

3. Izšķīdiniet cukuru un raugu remdenā ūdenī, pievienojiet šķīdumam, samaisiet un atstājiet visu 24 stundas istabas temperatūrā.

4. Pēc šī laika izkāš šķīdumu un ielej iepriekš applaucētās pudelēs (līdz 3/4 no to augstuma), katrā no tām pievienojot dažas rozīnes. Atstājiet pudeles vēsā vietā 3 dienas guļus stāvoklī. Ja tie ir cieti, gāze, kas rodas fermentācijas procesā, var eksplodēt un pārsprāgt pudeli. Šī iemesla dēļ arī jums jābūt uzmanīgiem, atskrūvējot pudeles.

Šo sagatavoto kvasu var uzglabāt no nedēļas līdz mēnesim. Pudeles apakšā var veidoties dabiskas nogulsnes, kas viegli pazudīs, ja pudeli sakrata. Vasarā progresīvās rūgšanas dēļ tas var kļūt pārāk skābs pēc garšas, tāpēc ieteicams to turēt ledusskapī, jo īpaši tāpēc, ka vislabāk garšo atdzesēts

Avots:

Lauksaimniecības un lauku attīstības ministrija http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

Kategorija:

Ko tu ēd