Feta ir siers, kura īpašības un uzturvērtības bija zināmas jau 8. gadsimtā pirms mūsu ēras Senajā Grieķijā. Fetas siers ir bagātīgs olb altumvielu un kalcija avots, taču tajā ir arī daudz nātrija, tāpēc ne visi to var ēst. Tomēr esiet piesardzīgs, iepērkoties, jo fetas siers ir viegli viltots. Pārbaudiet, kādas ir fetas maser īpašības un kā atpazīt īsto.
Fetalīdzsiersgrieķu, gatavots no aitas piena vai no aitas un kazas piena, kur kazas piena saturs nedrīkst pārsniegt 30 %.
Fetas siera pagatavošanai izmantotais piens visbiežāk tiek pasterizēts, taču tiek izmantots arī svaigpiens. Pasterizētam pienam pievieno baktēriju kultūras, kas nosaka atbilstošu skābumu un garšu. Pēc tam pienu atdzesē līdz aptuveni 35 grādiem C un pievieno fermentu un kazeīnu, lai iegūtu sarecēšanu.
Iegūto biezpienu sasmalcina un pārnes veidnē vai auduma maisiņā, lai atdalītu sūkalas, un atstāj uz dažām stundām. Kad biezpiens ir pietiekami ciets, to pakļauj sālīšanai un sagriešanai. Sagriezto un sālīto biezpienu uz dažām dienām liek metāla traukos vai koka mucās.
Pēc tam sieru nogatavina sālījumā. Pirmās pāris nedēļas tas nogatavojas istabas temperatūrā. Vēlāk to uzglabā ledusskapī metāla traukos vai koka mucās apmēram 2 mēnešus.
Gatavos sierus var nosūtīt uz veikaliem to nogatavinātā iepakojumā. Uz vietas tos sagriež mazākos gabalos vai iepako traukos ar sālījumu, kas neļauj sieram izžūt.
Feta (siers) - veselības īpašības
Fetas siers ir lielisks pilnvērtīgu proteīnu avots, kas ir ļoti svarīga celtniecības sastāvdaļa. Tas piedalās gēnu ekspresijas un vielmaiņas procesu regulēšanā, ir daļa no enzīmu sistēmām, ir iesaistīts skābekļa transportēšanā un redzes procesos
Olb altumvielas ietekmē arī kalcija fizioloģisko līdzsvaru, un tā pareiza nodrošināšana ir saistīta ar pareizu skeleta augšanu bērniem un kaulu masas uzturēšanu gados vecākiem cilvēkiem.
Fetas siers ir lielisks kalcija avots – 100 g siera apmierina šīs sastāvdaļas ikdienas nepieciešamību gandrīz par 50 procentiem. Kalcijs piedalās kaulu un zobu veidošanā un vielmaiņā.Pietiekama kalcija uzņemšana jaunā vecumā samazina osteoporozes risku vēlākā dzīvē. Turklāt kalcijs piedalās muskuļu kontraktilitātes procesos un nervu stimulu vadīšanā.
Fetas siers satur ievērojamu daudzumu B12 vitamīna, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību. Tas piedalās sarkano asins šūnu un B2 vitamīna ražošanā, kas nepieciešams pareizai imūnsistēmas un redzes orgāna darbībai.
Vērts zinātFeta (siers) - kalorijas, uzturvērtības
par 100 g:
Kaloriju vērtība - 265 kcal Olb altumvielas - 14,21 g Tauki - 21,49 g - piesātinātās taukskābes - 13,3 g - mononepiesātinātās taukskābes - 4,623 g - Polinepiesātinātās taukskābes - 0,591 g - 0,591 g Karbohidrāti 8.
Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)
Kalcijs - 493,0 mg (49%) Nātrijs - 1139,0 mg (76%) Fosfors - 337,0 mg (48%) Kālijs - 62,0 mg (2%) Magnijs - 19,0 mg (5%) Dzelzs - 0,65 mg ( 7%) Cinks - 2,88 mg (26%) Varš - 0,032 mg (4%) Selēns - 15,0 µg (28%)
Vitamīni
Niacīns - 0,991 mg (6%) B1 vitamīns - 0,154 mg (12%) B2 vitamīns - 0,844 mg (65%) B6 vitamīns - 0,424 mg (33%) B12 vitamīns - 1,69 µg (70%) Folāti - 32,0 µg (8%) K vitamīns - 1,8 µg (3%) A vitamīns - 125,0 µg (14%) E vitamīns - 0,18 mg (2%) D vitamīns - 0,4 µg (3%)
Avots: USDA,% RDA, pamatojoties uz IŻ N Nutrition Standards, 2022
Fetas siera ražošanu rūpīgi uzrauga Grieķija
Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Feta (siers) - kontrindikācijas
Feta ir produkts ar augstu nātrija saturu, kas veicina paaugstinātu augsta asinsspiediena, sirds slimību un insulta risku. Tā kā fetas sierā ir augsts nātrija saturs, cilvēkiem ar arteriālo hipertensiju un nieru slimībām vajadzētu atteikties.
Fetas siers nav ieteicams cilvēkiem ar alerģiju pret kazas un aitas pienu. Fetas siers, kas izgatavots no nepasterizēta piena, grūtnieces ir jāizslēdz no uztura, jo pastāv risks, ka siers var tikt inficēts ar Listeria monocytogenes.
Vērts zinātFetas siers ir siers, kas iekļauts aizsargāto cilmes vietas nosaukumu (ACVN) produktu sarakstā, kas nozīmē, ka tikai sieri, kuru izcelsme ir noteiktos Grieķijas reģionos (Peloponēsas, Centrālās Grieķijas, Epiras, Tesālijas, Maķedonijas, Trāķijas un Lesvos un Kefalonijas salas) var saukt par "fetu".
Diemžēl fetas siers bieži tiek viltots un ar šo nosaukumu pārdošanā ir pieejami sieri, kas ražoti no citām izejvielām un citos pasaules reģionos. Ir iespējams tirgot fetas siera imitāciju, taču uz iepakojuma nedrīkst būt nosaukums "fetas siers". Šie sieri var būtpārdod ar nosaukumiem "grieķu stila siers" vai "salātu siers".
Feta (siers) - izmantošana virtuvē
Fetai raksturīga nedaudz sāļa, asa garša, b alta krāsa un kraukšķīga tekstūra. Sieram, kas gatavots no kazas piena, ir maigāka garša nekā tikai no aitas piena. Ir divu veidu fetiši: cietais un mīkstais, ko var smērēt.
Fetas sieru var pievienot salātiem, sviestmaizēm un siltajiem ēdieniem.
Fetas siers lieliski sader ar dārzeņiem un augļiem, piemēram, arbūzu, meloni. To var pievienot picai, olu omletei un kartupeļu biezenim.
- BALTAIS SIERS - kādas ir biezpiena īpašības?
- Kazas siera uzturvērtības - viss par kazas sieru
- PARMEZAN - uzturvērtības un pielietojums. Kur nopirkt parmezāna sieru?
Feta (siers) - kā nopirkt labas kvalitātes fetu?
Pērkot fetas sieru, vērts pievērst uzmanību marķējumam un siera sastāvam (sastāvā jāiekļauj aitas piens vai aitas un kazas piens). Izvēloties sertificētus fetas sierus, varam būt droši, ka tie ir oriģināli produkti. Atcerieties: fetas sieram jābūt b altam, bez dzeltenuma pazīmēm, un tas jāglabā sālījumā.
Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.Lasīt vairāk šī autora rakstus