Rauga pārslām, kas ir neaktīva rauga veids, piemīt izcilas uzturvērtības un veselības īpašības, pateicoties kurām tās tiek izmantotas ne tikai virtuvē. Cita starpā ir arī rauga pārslas olb altumvielu un B vitamīnu avots.Tie paaugstina organisma imunitāti, piemīt pretvīrusu un antibakteriālas īpašības, pazemina holesterīna līmeni. Pārbaudiet, kādas ir citas rauga pārslu veselības īpašības.

Rauga pārslāmpiemīt izcilasuzturvērtības un veselības īpašības, tāpēc tās ir atradušaspielietojumunē tikai virtuvē. Rauga pārslas eksogēno aminoskābju un B vitamīnu satura dēļ ir īpaši vērtīgas veģetāriešiem un vegāniem. Pateicoties rauga inaktivācijas procesam ražošanas laikā, rauga pārslas ir pilnīgi drošas veselībai – tās pēc to lietošanas neizraisa rauga aizaugšanu organismā. Tomēr rauga pārslas nevar lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret raugu.

Rauga pārslas - kas tas ir?

Rauga pārslas ir pārtikas produkts, kas izgatavots no neaktīva rauga, visbiežākSaccharomyces cerevisiae , kā uzturvielu izmantojot glikozi, kas iegūta no biešu vai cukurniedru melases. Pēc atbilstošā tilpuma iegūšanas raugs tiek dezaktivēts, izmantojot augstu temperatūru. Pēc tam to atdala, mazgā, žāvē, veido pārslās un iepako.

Vērts zināt

Rauga pārslas - uzturvērtība 100 g produkta

Kaloriju vērtība 380 kcal Olb altumvielas 45,2 g Tauki 4,0 g Ogļhidrāti 40,0 g Šķiedrvielas 21,6 g

Vitamīni(% no RDA pieaugušajam)

C vitamīns 0,0 mg (0%) B1 vitamīns 6,0 mg (462%) B2 vitamīns 5,44 mg (418%) Niacīns 73,6 mg (460%) B6 vitamīns 5,76 mg (443%) Folāts 2816 µg A vitamīns 400 SV (44%)

Minerāli

Fosfors 2 080 mg Kālijs 2 040 mg (43%) Nātrijs 560 mg (37%) Kalcijs 240 mg (24%) Dzelzs 7,2 mg (72%) Magnijs 160 mg (40%) Cinks 5,4 mg ( 49%) %) Varš 0,48 mg (53%) Selēns 3,0 µg (5%)

Avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ grozījums, 2012

Skatīt 10 fotogrāfiju galeriju

Rauga pārslas: uzturvērtība un ieguvumi veselībai

Rauga pārslas ir lieliska piedeva ēdieniem. Viņi tos bagātinagalvenokārt olb altumvielās, minerālvielās un B vitamīnu sastāvā, ar vienu izņēmumu. Raugs neražo B12 vitamīnu, tāpēc, ja uz etiķetes ir norādīts B12 vitamīna saturs, tas nozīmē, ka rauga pārslas ir ar to bagātinātas. Pateicoties B vitamīnu saturam, rauga pārslas ir lielisks produkts īpaši veģetāriešiem un vegāniem, jo ​​bagātina savu uzturu ar šīm vērtīgajām sastāvdaļām. Tie satur arī nelielu daudzumu tauku. Tiem ir pievienots cukurs un konservanti.

Rauga pārslu veselības īpašības:

  • veic imūnmodulējošas funkcijas - beta-1,3 glikāna, trehalozes, mannau un glutationa klātbūtne rauga pārslās paaugstina organisma imunitāti. Savukārt selēna saturs palīdz novērst šūnu bojājumus
  • zemāks holesterīna līmenis - beta-1,3 glikāna klātbūtnes dēļ - šķiedrvielu veids
  • piemīt antibakteriālas un pretvīrusu īpašības
  • var atbalstīt hroniskas caurejas ārstēšanu un uzturēt apetīti
  • satur neaizvietojamās aminoskābes, kuras organisms neražo un kuras ir ārkārtīgi vērtīgas veģetāriešiem un vegāniem
  • atbalsta sirds un asinsvadu, gremošanas un endokrīno sistēmu - ar B1 vitamīna klātbūtni
  • labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli – pateicoties augstajam B vitamīnu, pantotēnskābes un biotīna saturam, tie samazina ādas novecošanās pazīmes. Turklāt rīsu pārslas niacīna klātbūtnes dēļ var būt noderīgas hronisku pūtīšu ārstēšanā

Rauga pārslas:kur nopirkt, kāda ir cena?

Rauga pārslas tiek pārdotas vienību iepakojumos, parasti pieejamas veselīgas pārtikas veikalos vai tiešsaistes veikalos par aptuveni PLN 15 par 100 g. Lielākā daļa no tirgū pieejamajām tiek pārdotas kā tīrs produkts. Dažreiz tos bagātina ar jūras sāli, kviešu miltiem vai miežu iesala ekstraktu. Tāpēc pievērsiet uzmanību rauga pārslu sastāvam un izvēlieties tās bez piedevām. Ja Jums ir lipekļa nepanesamība vai celiakija, īpašu uzmanību pievērsiet informācijai par lipekļa vai piedevu daļiņu saturu: miežu iesala ekstraktu un kviešu miltus.

Vai rauga pārslas var būt kaitīgas?

Rauga pārslas, atšķirībā no cepšanai izmantotā maizes rauga un žāvētā rauga, nav veselībai bīstamas, jo ir neaktīvas un neizraisa rauga aizaugšanu pēc to ēšanas. Taču, iekļaujot ēdienkartē rauga pārslas, ir vērts sākt ar mazām porcijām un pavērot, kā tas ietekmē pašsajūtu. Vienīgā kontrindikācija rauga pārslu ēšanai ir alerģija pretraugs.

Rauga pārslas - izmantošana virtuvē. Kā ēst rauga pārslas?

Rauga pārslām ir unikāla riekstu-siera garša, tāpēc tās ir veģetāriešu iecienītas piedevas zupām, mērcēm, makaronu ēdieniem, maizes smērvielām, kā biezinātājs un garšas dēļ.

Rauga pārslas var izmantot kā piedevu ēdieniem to garšas bagātināšanai un kā biezinātājus. Tālāk ir norādīti daži veidi, kā izmantot rauga pārslas:

  • piedeva sviestmaižu smērēšanai
  • virskārta grauzdiņiem, ķiplokmaize ar sviestu, margarīns
  • piedeva zupām, mērcēm
  • smidzinājumi spageti, vārītiem dārzeņiem, salātiem, kartupeļiem
  • papildinājums kokteiļiem
  • piedeva dārzeņu karbonādēm
  • pastētes piedeva

Kategorija:

Ko tu ēd