Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kāposti ir dārzenis, kura uzturvērtība un veselības īpašības tika novērtētas kopš seniem laikiem. Tomēr Polijā to joprojām vairāk izmanto šķīvju dekorēšanai, nevis ēšanai. Tā ir milzīga kļūda, jo kāposti novērš daudzas nopietnas slimības, piemēram, vēzi un sirds slimības. Pārbaudiet, kā pagatavot kāpostus - izmēģiniet mūsu receptes.

Saturs:

  1. Kāposti – pretvēža īpašības
  2. Kāposti – bagāti ar polifenoliem
  3. Kale atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu
  4. Kale - kur nopirkt?
  5. Kāposti - kā pagatavot?
  6. Kāposti var aizsargāt pret čūlām
  7. Kāposti veselām acīm
  8. Kāposti - kontrindikācijas
  9. Kāposti satur oksalātus!

Kaleir kāpostu šķirne ar garām, krunkainām lapām, kuruveselības īpašībastiek novērtētas arī Polijā. Kāpostu krāsainās lapas (dažādos zaļos, violeti zaļos un violeti brūnos toņos) ir olb altumvielu, šķiedrvielu, vitamīnu - galvenokārt C un K, kā arī minerālsāļu - īpaši kalcija un kālija, un sulforafāna - bagātība. spēcīgs antioksidants.

Kāposti – pretvēža īpašības

Kāposti, tāpat kā brokoļi un citi krustziežu dzimtas dārzeņi, ir sulforafāna bagātība – antioksidants, kam ir spēcīga pretvēža iedarbība. Sulforafāns var aizsargāt t.sk. pret prostatas, plaušu un resnās zarnas vēzi. Taču, lai kāposti pēc iespējas vairāk saglabātu savas pretvēža īpašības, tas jāvāra līdzīgi kā brokoļi, t.i., jātvaicē maksimāli 3-4 minūtes. Pretējā gadījumā tas zaudēs savu veselību veicinošo efektu.

Mēs iesakām: Kādas ir brokoļu pretvēža īpašības?

Kāposti satur indolus, kas kavē aktīvo estrogēnu sekrēciju, tādējādi novēršot krūts vēzi

Kāposti – bagāti ar polifenoliem

Turklāt kāposti satur karotinoīdus (beta karotīnu, luteīnu, zeaksantīnu) – antioksidantus, kas kavē arī kaitīgos oksidācijas procesus, līdz ar to – var novērst vēža attīstību. Ir pierādīts, ka karotinoīdu lietošana var samazināt tādu vēža veidu kā mutes, balsenes, barības vada un urīnpūšļa vēzi.

Vērts zinātka karotinoīdu (t.i., dzeltenā, oranžā vai sarkanā) piešķirtā krāsa kāpostos ir maskēta ar hlorofilu – zaļu krāsvielu, kam piemīt arī antioksidanta īpašības un kas atbalsta organisma attīrīšanās procesus – tas rada spēcīgu savienojumu ar dažiem toksiskiem savienojumiem (tostarp dažiem kancerogēniem), tāpēc organisma audos nonāk mazāk kaitīgie savienojumi.

Kāposti ir arī citas pretvēža vielas - K vitamīna - kase, kas arī kavē atsevišķu vēža veidu augšanu, t.sk. krūts vēzis, olnīcu, resnās zarnas, žultspūšļa, aknu vēzis. Pēc Pārtikas un uztura institūta speciālistu domām, tā trūkums var izraisīt paaugstinātu vēža attīstības risku.

Tas jums noderēs

Kāpostu uzturvērtībaNeapstrādāta/vārīta(uz 100g)Pamatojoties uz USDA Nacionālo uzturvielu datubāzi

Enerģija - 49/28 kcal Kopējais proteīns - 4,28 / 1,90 g Tauki - 0,93 / 0,40 g Ogļhidrāti - 8,75 / 5,63 g Šķiedrvielas - 3,6 / 2,0 g Vitamīni

C vitamīns - 120/41 mg Tiamīns - 0,110 / 0,053 mg Riboflavīns - 0,130 / 0,070 mg Niacīns - 1000 / 0,500 mg B6 vitamīns - 0,271 / 0,138 mg Vitamīns B6 - 0,271 / 0,138 mg Vitamīns - 0,271 / 0,138 mg Vitamīns SV K vitamīns - 704,8 / 817,0 μg Minerālvielas

Kalcijs - 150/72 mg Dzelzs - 1,47 / 0,90 mg Magnijs - 47/18 mg Fosfors - 92/28 mg Kālijs - 491/228 mg Nātrijs - 38/23 mg Cinks - 0,56 / 04 mg0.

Vitamīni K un A ir noturīgi vitamīni, izturīgi pret augstām temperatūrām, bet cepšana samazina to daudzumu. No otras puses, ēdiena gatavošana netērē šos vitamīnus, tas veicina to izdalīšanos, un tāpēc to saturs pēc vārīšanas var būt nedaudz lielāks.

Kale atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu

Kāposti satur lielu daudzumu vitamīnu un elementu, kas atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Elementos dominē kālijs, pateicoties kuram asinsvadi ir caurlaidīgāki, kas liek asinīm cirkulēt brīvāk (ietekme ir spiediena pazemināšanās), un kalcijs, kam ir svarīga loma pareizai asins sūknēšanai visiem. ķermeņa audi.

Kāposti ir C vitamīna bagātības. Tikai piparos un pētersīļos to ir vairāk.

Turklāt kopā ar kāliju kalcijs regulē asinsspiedienu. Kāposti satur arī C vitamīnu, kas noslēdz un stiprina asinsvadus, kavē "sliktā" ZBL holesterīna oksidēšanos un līdz ar to – novērš aterosklerozi. Turklāt tas pazemina asinsspiedienu, piedalās sarkano asins šūnu veidošanā, kas var novērst anēmiju.

No otras puses, K vitamīns arī spēlē lomu šajā dārzeņāsvarīga loma asins recēšanas procesā, t.sk. samazina pārmērīgu menstruālo asiņošanu. Tā trūkums var izraisīt sliktu asins recēšanu, uzņēmību pret iekšējiem un ārējiem asinsizplūdumiem un problēmas ar brūču dzīšanu.

Tas jums noderēs

Kale - kur nopirkt?

Kāpostu sezona sākas rudenī un ilgst gandrīz visu ziemu. Labākās lapas ir tumši zaļas, stingras, trauslas, bez traipiem un bojājumiem. Jaunākie dzinumi ir visgaršīgākie pēc salnām, jo ​​to lapas zaudē savu aso, kāpostu garšu. Vēlie ziemas kāposti lieliski pacieš salu pat līdz -15 grādiem C.

Kāpostus var iegādāties dažos tirgos un lielveikalos. To var atrast arī veselīgas pārtikas veikalos. Pēc iegādes vislabāk to glabāt ledusskapja apakšā folijas maisiņā ar caurumiem, bet tikai 3 dienas. To var arī sasaldēt.

Kāposti - kā pagatavot kāpostus?

Kāpostus var pagatavot līdzīgi kā spinātus, t.i., cept vai blanšēt. Turklāt kāposti bagātinās salātu un dārzeņu ēdienu garšu ar rīsiem, putraimiem vai nūdelēm. Ļoti slaveni ir arī kāpostu čipsi. Šis zaļais dārzenis ir arī viena no īru ēdiena, ko sauc par kolkanonu, sastāvdaļām. Tas ir kartupeļu biezeni, kam pievienoti sasmalcināti kāposti vai kāposti. Īrijā kolkanonu tradicionāli ēd Helovīnā. Kāpostus var ēst arī neapstrādātus.

Kāposti var aizsargāt pret čūlām

Kāposti var aizsargāt pret kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Šis zaļais dārzenis satur iepriekš minēto Sulforafāns iznīcinaHelicobacter pylori- baktērijas, kas var veicināt čūlu attīstību, kā arī vairākus citus traucējumus, tostarp gastrītu.

Kāposti veselām acīm

Kāpostos ir daudz beta karotīna, no kura organisms ražo A vitamīnu – savienojumu, kas ir iesaistīts redzes procesā – tostarp novērš t.s. nakts aklums, redzes problēmas krēslā un sausas acs sindroms. Turklāt kāposti satur citus antioksidantus, piemēram, luteīnu un zeaksantīnu, kas ir makulas pigmenta galvenās sastāvdaļas. To antioksidanta iedarbība ir balstīta uz to, ka tie aizsargā acs tīkleni no brīvo radikāļu bojājumiem un pārmērīgas gaismas enerģijas kaitīgās ietekmes. C vitamīnam ir līdzīgas antioksidanta īpašības.

Kāposti - kontrindikācijas

Kāposti, tāpat kā citi krustziežu dzimtas dārzeņi, nodrošina daudz goitrogēnu – savienojumu, kas var ietekmēt joda vielmaiņu, izraisot tā koncentrācijas samazināšanos organismā, kā rezultātā tiek traucēta vairogdziedzera hormonu sintēze un dziedzeru hipertrofija.

Kāposti izraisa gāzi un gāzi, īpaši neapstrādātā veidā. Gatavotajam ir mazāk vēdera uzpūšanās.

Par laimi, to nelabvēlīgo ietekmi zināmā mērā var ierobežot, gatavojot ēdienu (augstas temperatūras ietekmē izdalās goitrogēni). Tomēr cilvēkiem, kuri cīnās ar vairogdziedzera slimībām, vajadzētu izvairīties no lapu kāpostiem un citiem krustziežu dzimtas dārzeņiem.

Kāposti satur oksalātus!

Kāposti līdzās bietēm, spinātiem un rabarberiem ir ar oksalātiem bagāts produkts, tāpēc no tiem vajadzētu izvairīties cilvēkiem, kuri cīnās ar oksalāta kauliņiem

Skatīt 10 fotogrāfiju galeriju

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Ko tu ēd