Ar dzelzi bagātu diētu ieteicams lietot ne tikai anēmijas gadījumā. Dzelzs deficīts var rasties arī sievietēm ar ilgstošām un smagām menstruācijām. Tomēr vitamīni un mikroelementi ir nepieciešami pareizai dzelzs uzsūkšanai. Uzziniet, kā uzlabot dzelzs uzsūkšanos organismā un kā sastādīt diētu, ja jums trūkst dzelzs.

Anēmiju (anēmiju), ko izraisa uztura trūkumi, var izraisīt daudzi faktori, tostarp:

  • dažu minerālvielu (dzelzs un vara) trūkums,
  • pārāk zema noteiktu vitamīnu uzņemšana (piemēram, vitamīni C, A, E, B12, folijskābe),
  • olb altumvielu deficīts.

Visizplatītākais anēmijas veids ir anēmija, ko izraisauztura dzelzs deficīts . Cilvēka organismā dzelzs ir hēma sastāvdaļa, kas kopā ar proteīna daļu veido sarkano asins pigmentu – hemoglobīnu. Pateicoties viņai, notiek transportēšana no plaušām un skābekļa izdalīšanās audos. Tā ir arī mioglobīna sastāvdaļa – muskuļu pigments, kas atbild par skābekļa uzglabāšanu, un daudzu enzīmu sastāvdaļa.

Dzelzs nepieciešamība ikdienas uzturā ir atkarīga no cilvēka dzimuma, vecuma un fizioloģiskā stāvokļa. Ņemot vērā zemo (vidēji aptuveni 10%) dzelzs uzsūkšanos no pārtikas, tika pieņemts vidējais dienas nepieciešamības līmenis:

  • pieauguši vīrieši pa 10 mg,
  • sieviešu vecumā no 19 līdz 50 gadiem, sakarā ar asins zudumu menstruāciju laikā, pieprasījums palielinās līdz 18 mg dienā,
  • grūtnieces līdz 27 mg,
  • sievietes laktācijas periodā - prasība ir samazināta līdz 10 mg dienā.

Ar dzelzi bagāts ēdiens. Produkti, kas palīdz cīnīties ar anēmiju

Skatīt 12 fotogrāfiju galeriju

Diēta anēmijas gadījumā - dzelzs uzsūkšanās

Plānojot ar dzelzi bagātas m altītes, jāatceras par faktoriem, kas ierobežo un uzlabo tā uzsūkšanos. Šeit svarīga ir patērētā dzelzs forma. Tā sauktais Hēma dzelzs, kas atrodama dzīvnieku izcelsmes produktos, ir vieglāk uzsūcas nekā nehēma dzelzs no augu valsts produktiem.

Šeit ārkārtīgi svarīgs ir C vitamīns, kura klātbūtne ēdienreizē daudzkārt palielina nehēma dzelzs uzsūkšanos. Dzelzs uzsūkšanās arī uzlabo klātbūtniuzturā organiskās skābes (ābolskābe, vīnskābe) un dzīvnieku olb altumvielas.

Savukārt ievērojams daudzums šķiedrvielu, oksalātu (piemēram, spināti, skābenes), tanīnu (piemēram, tēja, kakao, rieksti), polifenolu (piemēram, kafija, sarkanvīns), dažu minerālvielu (kalcijs, varš) klātbūtne. , cinks) - ievērojami samazina tā pieejamību. Neieteicamo produktu sarakstā jāiekļauj arī augsti apstrādāti aukstie gaļas izstrādājumi, ātri pagatavojami produkti un saldie gāzētie dzērieni. Fosfāti, kas atrodami ļoti apstrādātos pārtikas produktos, samazina dzelzs uzsūkšanos.

Sastādot ēdienkarti cilvēkiem, kuri cieš no dzelzs deficīta izraisītas anēmijas, jāparūpējas par pareizu dzelzs un C vitamīna, B vitamīnu, tajā skaitā B12 un folijskābes daudzumu. Ēdienreizēm ir jābūt daudzveidīgām, sabalansētām, un tās sastāv no dabīgiem un zemas apstrādes produktiem.

Poļu uzturā svarīgākie dzelzs avoti ir gaļa, aukstie gaļas izstrādājumi, zivis, graudu produkti, dārzeņi, tostarp kartupeļi un augļi. Subproduktos ir īpaši daudz dzelzs: cūkgaļas aknas, teļa aknas, vistas aknas, melnais pudiņš. Tā kā dzīvnieku izcelsmes produkti ir labākais dzelzs avots, jums vajadzētu parūpēties arī par pareizu augu izcelsmes olb altumvielu daudzumu. Lietojot diētu mazasinības gadījumā, m altītes ir vērts bagātināt ar dzelzi saturošām sastāvdaļām: pievieno ķirbju sēklas, saulespuķu sēklas, klijas, magoņu sēklas un citas.

Lasiet arī: Kā uzlabot dzelzs malabsorbciju anēmijas gadījumā?

Diēta anēmijas gadījumā – labākie dzelzs avoti

Dzelzs saturs 100 g produktaProdukts
Vairāk nekā 10 mgcūkgaļas aknas (18 mg), kukurūzas pārslas ar vitamīniem un dzelzi, kakao pulveris, kviešu klijas (14,9 mg)
5–10 mgteļa aknas, liellopu aknas, melnais pudiņš, vistas aknas, grauzdēta pastēte, teļa un cūkgaļas nieres, muskulis, olas dzeltenums, sausās pupiņas, sarkanās lēcas, rieksti, magoņu sēklas, kviešu dīgļi, sojas pupas, ķirbju sēklas, saulespuķes sēklas,
2 - 5 mgvistas ola, liellopa gaļa, teļa gaļa, aitas gaļa, liellopu gaļas desiņas, kabanos desiņas, zivju konservi (sardīnes), griķi, prosa, rupjmaize, kraukšķīgi maize

Diēta anēmijas gadījumā - ēdienkartes paraugs

Komplektētās ēdienkartes nodrošina dzelzs, C vitamīna, B vitamīnu un citu sastāvdaļu pieprasījuma segšanu, saskaņā ar racionāla uztura principiem 1 personai

1. komplekts

Brokastis: 3 ēdamkarotes musli ar rozīnēm un riekstiem ar dabīgo jogurtu (150 g), sviestmaize no kraukšķīgas maizes ar olu pastu unmaurloki (80 g) ar marinētiem pipariem, glāze tomātu sulas

2. brokastis: žāvētas vīģes (4-5 gab.), Greiema rullītis ar Sopotas fileju (50 g), pētersīļiem (10 g), salātiem un marinētiem gurķiem, mežrozīšu tēja

Pusdienas: aknu klimpas ar dārzeņu un sēņu mērci, pavasara salāti ar vinegreta mērci

Vakariņas: pupiņu salāti ar bietēm, dīgstiem, redīsiem un ķirbju sēklām, (30 g)

Dzelzs saturs komplektā - aptuveni 26 mg

2. komplekts

Brokastis: pilngraudu rupjmaize (60 g) ar pastēti (100 g), tomātiem, redīsiem un pētersīļiem

2. brokastis: rauga rullīte ar magoņu masu (80 g), jogurta kokteilis ar avenēm

Pusdienas: zaļo zirņu krēmzupa ar saulespuķu sēklām, brūno rīsu risoto ar tītaru, skābētu kāpostu salāti, upeņu sula

Vakariņas: dārzeņu un salami omlete, dzelzs stiprinātas kukurūzas pārslas, jaukti svaigu dārzeņu salāti

Dzelzs saturs komplektā - aptuveni 23,8 mg

3. komplekts

Brokastis: kraukšķīga maize ar vistu aknu pastu ar saulespuķu sēklām, gurķi un svaigiem pipariem, glāze kakao ar vājpienu

2. brokastis: grieķu mencu salāti (100 g), glāze ābolu un burkānu sulas, dažas mandeles

Pusdienas: miežu pārslās panēta teļa gaļas kotlete, cepti saldie kartupeļi, zaļās pupiņas (100 g), tomātu salāti ar sīpoliem un pētersīļiem (100 g)

Vakariņas: grieķu salāti ar fetas sieru un grauzdētām ķirbju sēklām un dīgstiem, rupjmaize ar sviestu

Dzelzs saturs komplektā - aptuveni 28 mg

4. komplekts

Brokastis: selerijas, siers, žāvētu aprikožu un riekstu salāti, upeņu sula

2. brokastis: mellenes, kefīrs, mellenes (avenes, zemenes, mellenes - 150 g)

Pusdienas: sarkano lēcu zupa, griķu klimpas pildītas ar vistas sirsniņām, kolrābju salāti un puravi ar burkāniem

Vakariņas: melnais pudiņš (150 g) cepts ar dārzeņiem, jaukti salāti ar jogurtu un pētersīļu mērci

Dzelzs saturs komplektā - aptuveni 34 mg

5. komplekts

Brokastis: pumperniķeļa grauzdiņi ar avokado un riekstu pastu

2. brokastis: zaļo pupiņu salāti ar vārītu mēli, apelsīnu sula ar vit. C

Pusdienas: olu kotletes sēņu mērcē, griķi, sarkano kāpostu salāti ar rozīnēm un persiku

Vakariņas: boeuf strogonoff, rupjmaize ar saulespuķu sēklām, cigoriņu un ābolu salāti

Dzelzs saturs komplektā - aptuveni 25 mg

Iestat6

Brokastis: makaronu salāti ar kūpinātu makreli, saulē k altētiem tomātiem un ķirbju sēklām, vairāku dārzeņu sulu

2. brokastis: pilngraudu maizes sviestmaize ar liellopa šķiņķi, salātiem un redīsiem

Pusdienas: putnu kuņģi sautēti ar k altētām sēnēm, prosu, Ķīnas kāpostiem, pipariem un marinētu gurķu salātiem

Vakariņas: steika tartārs, kraukšķīga maize, marinētu piparu salāti

Dzelzs saturs komplektā - aptuveni 24 mg

Diēta anēmijas gadījumā - atlasītas receptes ēdieniem, kas satur ievērojamu daudzumu dzelzs

Receptes 4 porcijām

Aknu klimpas ar dārzeņu un sēņu mērci

Sastāvdaļas: cūkgaļas aknas 200 g, kartupeļi 900 g, kviešu milti 300 g, kartupeļu milti 30 g, ola 1 gab, sāls

Aknas nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, liek verdošā, sālītā ūdenī, vāra apmēram 10 minūtes un atdzesē. Nomazgājiet kartupeļus un pagatavojiet tos to jakās. Atdzisušos kartupeļus nomizo, sasmalcina kopā ar aknām. Masai pievieno kviešu un kartupeļu miltus, olu un šķipsniņu sāls. Ātri samīca mīklu. No kūkām veido garus ruļļus, saplacina un sagriež pa diagonāli. Pelmeņus vāra verdošā sālītā ūdenī apmēram 3 minūtes pēc izbraukšanas. Pasniedziet karstu ar jebkuru mērci un salātiem.

Dārzeņu un sēņu mērce

Sastāvdaļas: k altētas sēnes 20 g, saldēti dārzeņi 150 g, sīpoli 50 g, kviešu milti 20 g, sviests 20 g, rapšu eļļa 1 ēdamkarote, sāls, pipari, majorāns

Sēnes noskalo un iemērc aukstā ūdenī, tad vāra līdz mīkstas, tad izkāš buljonu. Sagrieziet sēnes kubiņos. Pagatavo Roux no sviesta un miltiem. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep eļļā. Sēņu novārījumam pievieno sīpolu, zaļumus, sasmalcinātas sēnes un majorānu un vāra, līdz dārzeņi mīksti. Pievienojiet karsto dārzeņu buljonu aukstajam buljonam, uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Vistas aknu pasta ar saulespuķu sēklām

Sastāvdaļas: vistas aknas 200 g, sīpoli 50 g, saulespuķu sēklas 100 g, olīveļļa 2 ēdamkarotes, rapšu eļļa cepšanai, sasmalcinātas koriandra lapas 1 ēdamkarote, sāls, pipari , dažus pilienus citrona sulas

Sausā pannā apgrauzdē saulespuķu sēklas līdz zeltaini brūnai. Ielieciet tos bļodā un aplejiet ar siltu, vārītu ūdeni. Atstāt uz 3-4 stundām, līdz graudi uzsūc ūdeni. Saulespuķu sēklas var atstāt ūdenī uz nakti (ledusskapī). Izmērcētās pupiņas sablenderē blenderī. Vistas aknas nomazgā, sagriež mazākos gabaliņos. Sīpolu nomizo, sagriež strēmelītēs un apcep eļļā. Pievieno aknas, pielej nedaudz ūdens un sautē uz vāka apmēram 10 minūtes. Pēc atdzišanas pievieno saulespuķu sēklas, olīveļļu, citronu suluun garšvielas. Visu īsi sablendē kopā blenderī. Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātu koriandru un, ja nepieciešams, pievienojiet pēc garšas.

Selerijas, siera, žāvētu aprikožu un riekstu salāti

Sastāvdaļas: marinētas selerijas 1 burciņa, cietais siers 150 g, sagriezts ananāss 1/2 bundžas, ābols 1 gab, žāvētas aprikozes 50 g, k altētas dzērvenes 50 g, lobīti valrieksti 50 g, majonēze 1 karote, citrons sula 1 tējkarote, sāls, iespējams medus pēc garšas

Nokāš seleriju sietiņā. Ananāsu sagriež gabaliņos un sieru plānās strēmelītēs. Smalki sagrieziet aprikozes un riekstus. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas selerijām, samaisiet salātus un pievienojiet sezonu.

Zaļo pupiņu salāti ar vārītu mēli

Sastāvdaļas: cūkas mēle 2 gab, zaļās pupiņas 300 g, sīpols 1 gab, svaigi pipari 1 gab, maurloki 1/2 ķekars, marinēts gurķis 2 gab, kukurūza 1/2 bundžas, majonēze 1 ēdamkarote, sāls, pipari , smaržīgie pipari, lauru lapa

Nomazgājiet mēli, vāriet verdošā sālsūdenī, pievienojot smaržīgos piparus un lauru lapu (apmēram 1,5 stundas). Pēc atdzišanas noņemiet b alto miziņu (tai vajadzētu nedaudz atslāņoties). Mēli atdzesē un sagriež kubiņos vai strēmelēs. Pupiņas notīra no šķiedrām, vāra sālsūdenī, atdzesē un sagriež gabaliņos. Papriku un gurķus sagrieziet sloksnēs, nomizojiet sīpolus, sagrieziet kubiņos un smalki sagrieziet maurlokus. Visas salātu sastāvdaļas liek bļodā, pievieno majonēzi, sāli un piparus

Dārzeņu un salami omlete ar dzelzi bagātinātām kukurūzas pārslām

Sastāvdaļas: 2 olas, brokoļi 50 g, 1 mazs burkāns, 1/2 paprikas, 1/2 sīpola, 30 g sagriezta salami, 1 ēdamkarote cepamās eļļas, kukurūzas pārslas ar dzelzi 30 g

Sīpolu nomizo, pipariem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Nomazgājiet brokoļus un sadaliet tos ziediņos. Burkānus nomizo un sarīvē (rupja sieta). Nomazgājiet olas, sakuliet bļodā, pievienojiet sāli un piparus, sasmalciniet ar dakšiņu. Uz pannas īsi apcep dārzeņus, pievieno olas un pārkaisa ar kukurūzas pārslām. Karsē uz lēnas uguns, līdz olas ir gandrīz pilnībā sacietējušas. Viegli apgrieziet omleti un apcepiet. Pasniedziet ar jebkuriem salātiem.

Lasi arī: Diēta pret anēmiju

Tas jums noderēs

Citi trauku piemēri, kas satur ievērojamu daudzumu dzelzs:

Zupas: pupiņu, zirņu, zaļo pupiņu, zaļo zirņu zupa

Vakariņu ēdieni: cūkgaļas aknu souté, liellopa filejas steiks, liellopu gaļas rullīši, viens gabals vārītas gaļas, vārīta cūkgaļa vai liellopa mēle, mērcēs, želejas mēle, cūkas / teļa kājas želejā, vārīta teļa gaļa, kotletes unteļa gaļas kotletes, cepta teļa stilba, sautētas vistas aknas, cūkgaļas/liellopa sirds sautējums, sautēti mājputnu kuņģi, ar rīsiem un mēli pildīti pipari, pildīti kāposti ar rīsiem un aknām, ar subproduktiem pildīti pelmeņi.

Kategorija:

Diētas