- Faworki - no kā tie sastāv?
- Faworki - kalorijas, uzturvērtības
- Diētiski un bezglutēna faworki
- Faworki visā pasaulē
Faworki, kas pazīstams arī kā krūmkoks vai cepumi, ir lentes formas smilšu kūkas cepumi, kas tiek pagatavoti treknā ceturtdienā. Dažviet mūsu valstī faworki uz alus (ar alu) ir ļoti populāri, pateicoties kuriem tie ir trauslāki. Dažas mājsaimnieces gatavo rauga spārnus. Pārbaudiet, kā faworki izskatās Polijā un citās valstīs, kādas uzturvērtības un cik kaloriju ir faworki.
Faworki , kas pazīstami arī kā krūms, kraukšķu maize, kraukšķu maize, arī kreps, ir plāni, smilšu cepumi lentīšu formā, apcepti taukos un pārkaisīti ar pūdercukuru.Faworkivisbiežāk ēd kopā ar virtuļiem karnevāla un treknās ceturtdienas laikā vai pēdējās dienās, t.i. otrdienā pirms Pelnu trešdienas
Nosaukums "faworki" cēlies no franču vārda "faveur", kas nozīmē šauru lenti. Taču – pretēji nosaukumam liecina – faworki nāk nevis no Francijas, bet… no Vācijas un Lietuvas. Daži valodnieki uzskata, ka vārdam "faworki" ir līdzīga izcelsme kā vārdam "mīļākais", kas nozīmē saimniece, saimniece, tas ir, kāds iekārojams un ēstgribu, un ar to var apzīmēt arī faworki. Vēl viena teorija ir tāda, ka vārds "faworki" cēlies no Fawor maiznīcas Poznaņā, kuras darbinieki, kā ziņots, to gatavoja pirmo reizi. Savukārt vārdam "ota" ir slāvu izcelsme. Faworki kraukšķīgā mīkla varētu būt saistīta ar mežā savākto sauso degvielu.
Leģenda vēsta, ka faworki tika izveidoti nejauši. Kāds nepieredzējis konditors, gatavojot virtuļus, netīšām eļļas pannā iemeta šauru mīklas strēmeli, ko pēc tam savija bizē. Lai izvairītos no soda par kūkas izšķērdēšanu, konditors to ātri izņēma un apkaisīja ar pūdercukuru. Ceptā kūka tomēr bija tik garšīga, ka citi sāka to atdarināt.
Faworki - no kā tie sastāv?
Tradicionāli poļu faworki gatavo no kviešu miltiem, olām, sviesta vai speķa, 12% bieza krējuma, spirta un cep speķos vai eļļā. Faworki var pagatavot arī ar alu (ar alu), pateicoties kam faworki ir trauslāki. Dažas mājsaimnieces gatavo rauga vistas.
Svarīgi, lai eļļai, uz kuras tiek cepti spārniņi, būtu augsts dūmu punkts, kas nozīmē, ka tā ir piemērota ilgstošai, dziļai cepšanai. Jo augstāks dūmu punkts, jo vairāk eļļasizturīgāks un stabilāks karsēšanas laikā, tāpēc piemērots cepšanai. Cepšanas pusceļā eļļa jānomaina ar jaunu (1 litrs) un vecie tauki jāizmet.
Faworkinedrīkst pārāk daudz brūnināt, tiem jābūt zeltainiem, nevis brūniem. Pretējā gadījumā tie būs pārāk sausi un cieti. Faworki tiek izvilkti ar koka irbulīti un novietoti uz papīra dvieļiem. Pēc atdzišanas lapas pārkaisa ar pūdercukuru.
Faworki - kalorijas, uzturvērtības
| faworki (100g) | 1 faworek (apmēram 17 g) | |
| Kalorijas | 511 kcal | 87 kcal |
| Olb altumvielas | 8,8 g | 1,5 g |
| Tauki | 31,6 g | 5,4 g |
| Ogļhidrāti | 49,5 g | 8,4 g |
| šķiedra | 1,2 g | 0,2 g |
Diētiski un bezglutēna faworki
Faworki var būt uztura. Vieglajā variantā tos vajadzētu pagatavot ar pilngraudu miltiem, un krējuma vietā izvēlēties dabīgo jogurtu.
Savukārt bezglutēna faworki tiek gatavoti no bezglutēna miltiem. Varat izvēlēties, piemēram, rīsu, mandeļu vai kokosriekstu miltus.
Faworki visā pasaulē
Faworki jau izsenis tradicionāli tiek cepti Lietuvā, Vācijā un Silēzijā. Atkarībā no reģiona tiem bija arī dažādi nosaukumi - cepumi, krūmkoks, kā arī krepes (lai gan šis termins ietvēra arī virtuļus) un, protams, faworki. Daudzām tautām ir ļoti līdzīgas specialitātes: horvātiem krostole, dāņiem līme un slovākiem fani. Kraukšķīgos cepumus pazīst arī Zviedrijā, B altkrievijā, Vācijā, Rumānijā un Ukrainā.
Verhuny ir speķos cepti ukraiņu saldie cepumi, kas ir garenisku svītru formā. Verhūnas ir izgatavotas no bezrauga mīklas, kas sastāv no miltiem, sviesta, olām, cukura un tādām piedevām kā alkohols (rums, brendijs vai horilka) vai, ārkārtējos gadījumos, etiķis (etiķis dažreiz kopā ar alkoholu). Kā sviesta aizstājēju, bet biežāk kā papildu sastāvdaļu verhūnijā tiek pievienoti piena produkti (piens, krējums) Tradicionāli ukraiņu verhūnas jācep tikai speķos
Francijā slavenākais faworki no Lionas - pazīstams kā bugnes lyonnaises. Ir divu veidu bugnes: plānas un trauslas, kā arī briest un pūkainas. Sākumā mīkla sastāvēja no miltiem, ūdens un rauga. 19. gadsimta beigās bugnes sāka pievienot sviestu un olas.
Itāļu faworków ekvivalents ir chiacchiere. Tās ir fritētas mīklas, kurām pievienota apelsīna miziņa, spirts (Marsala vai grappa), zeltainas, pārkaisītas ar pulveri. Toskānā šīsKarnevāla saldumi ir Cenci, taču to nosaukums mainās atkarībā no reģiona (piem., frappe Romā un Lacio; sfrappe Emīlijas-Romanjā).
Ungārijas csöröge ir izgatavotas no olas dzeltenuma, miltiem, rauga, cukura, sāls un konjaka vai brendija. Tos apcep un pārkaisa ar pūdercukuru. Tos parasti pasniedz kāzās.
Faworini Bulgārijā ir pazīstami kā kukurini. Tomēr tos var nobaudīt tikai Bansko pilsētā Bulgārijas dienvidaustrumos.