Selerijas daudziem cilvēkiem ir daudzu novājēšanas un attīrīšanas diētu pamatā. Selerijas sakne piešķir zupai garšu un var aizstāt sāli. No otras puses, selerijas lieliski darbojas kā dažādu veidu salātu sastāvdaļa. Visi dārzeņi ir mazkaloriju, bet selerijas ir līderis. Kādas vēl īpašības piemīt selerijai?
Selerijasir labi zināms cilvēkiem, kuri ievēro diētu un ne tikai Kādus vitamīnus un minerālvielas satur selerijas?Amerikāņi un japāņi, kuri ir apsēsti ar uzturu un seleriju ārstēšanu, tajā atrada 86 vērtīgas sastāvdaļas.
Lai gan garša to nenojauš,selerijā ir divreiz vairāk C vitamīna nekā citrusaugļos . Atkarībā no sezonas un uzglabāšanas metodes 100 g var saturēt līdz 150 mg.Selerija satur arī dabisko B vitamīnu kompleksu, tostarp folijskābi un PP vitamīnu. Bumbuļos un gaišajās lapās ir maz beta karotīna, bet selerijas šķirnes tumšzaļie kāti lieliski papildinās tās trūkumus mūsu organismā.
Līdzīgi kā E vitamīns, ko sauc par jaunības vitamīnu. Savu slavu tas ir parādā arī minerālelementiem, kuru sastāvs ļauj organismam tos vieglāk uzņemt. Selerijā ir visvairāk fosfora starp sakņu dārzeņiem, daudz kalcija, kālija un cinka, kā arī nedaudz magnija un dzelzs.
Selerijas ārstnieciskās īpašības
Mūsdienu šķirnes nāk no savvaļas selerijas, ko senie Vidusjūras baseina iedzīvotāji novērtēja kā ārstniecības augu. Kopš Hipokrāta laikiem selerijas ir izmantotas kā nomierinošs līdzeklis. Tas tika ieteikts meistariem kā afrodiziaks. Romiešiem selerijas attēlu uz k altām monētām varēja aizstāt ar lauru.
Selerijas locītavām
Šodien mēs zinām, kaselerijas diētaattīra organismu no toksīniem, kurus cita starpā satur pārtikā. Tas stimulē vielmaiņu, vienlaikus izvadot šī procesa kaitīgos blakusproduktus (piemēram, urīnskābi, kas locītavās pārvēršas kristālos, izraisot podagru un stipras sāpes).
Tāpēc, ēdot selerijas jebkurā veidā un dzerot sulu un svarīgākos krājumus, var atvieglot sāpošās locītavas.
Selerijas gremošanas sistēmai
Selerijas palielina žults veidošanos, bet tajā pašā laikā novērš tās stagnāciju maisiņā (kas izraisa akmeņu veidošanos).Tas atvieglo gremošanu un novērš aizcietējumus, kas rodas sliktu ēšanas paradumu dēļ.
Selerijas sirds un asinsvadu sistēmai
Seleriju bagāta diēta ir ieteicama arī cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Šo slimību parasti izraisa pat vairāki iemesli:
- nepilnvērtīgs uzturs,
- stress,
- nieru disfunkcija,
- sirdsslodze
- un visa asinsrites sistēma.
Tikmēr selerijas:
- detoksikē organismu,
- palīdz sagremot taukus,
- ir diurētiska iedarbība, uzlabo nieru un sirds darbību
- un nomierina saspringtos nervus.
Selerijas uzturvērtības. Cik daudz kaloriju ir selerijā?
| Uzturvielas | 100 g |
|---|---|
| Enerģētiskā vērtība | 14 kcal |
| Olb altumvielas | 0,69 g |
| Tauki | 0,17 g |
| piesātinātās taukskābes | 0,042 g |
| mononepiesātinātās taukskābes | 0,032 g |
| polinepiesātinātās taukskābes | 0,079 g |
| Ogļhidrāti | 2,97 g |
| šķiedra | 1,6 g |
| Minerāli | |
| Fosfors | 24 mg |
| Kālijs | 260 mg |
| Nātrijs | 80 mg |
| Kalcijs | 40 mg |
| Dzelzs | 0,20 mg |
| Magnijs | 11 mg |
| Cinks | 0,13 mg |
| Vitamīni | |
| B1 vitamīns | 0,021 mg |
| B2 vitamīns | 0,057 mg |
| B3 vitamīns | 0,320 mg |
| Foliāti | 36 g |
| C vitamīns | 3,1 mg |
| A vitamīns | 449 IU |
| E vitamīns | 0,27 mg |
| K vitamīns | 29,3 g |
Avots: USDA
Selerijas svara zaudēšanai
Visas selerijas priekšrocības labi darbojas svara zaudēšanas diētās. Tas jo īpaši attiecas uzrievoto seleriju . Tā ir jaunākā šī dārzeņa šķirne, kas pagājušajā gadsimtā izaudzēta Jūtā, ASV.
Kraukšķīgajos, atsvaidzinošajos kātos nav stīgu šķiedru. Tie ir lieliski piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā – tie nezaudē vērtīgus vitamīnus. Jūs varat pievienot tos salātiem, zupām, salātiem un sulu no tiem.
- Vairāku dārzeņu diēta - tievēšana un attīrīšana. Cik varzaudēt svaru, ēdot dārzeņus?
- Efektīvs svara zudums - 10 baušļi, kā efektīvi notievēt
Kā ēst seleriju? Kas ir glikēmiskais indekss?
Gan selerijā, gan selerijā ir maz kaloriju, bet, ja runa ir par glikēmisko indeksu - piemēram, Montignac diētas galveno rādītāju - tie ievērojami atšķiras.
Glikēmiskais indekss informē par glikozes līmeni asinīs 2-3 stundas pēc ēšanas – ja vēlies notievēt, jāizvairās no produktiem ar GI augstāku par 50.
Pārtikas GI daudzumu, cita starpā, ietekmē termiskā apstrāde, tāpēcneapstrādātas selerijas GI ir 35, bet vārītas pat 85 . Tāpēc cilvēkiem, kuri nodarbojas ar novājēšanu, vajadzētu ēst neapstrādātas selerijas, nevis citādi veselīgas krējuma zupas veidā.
Tas pats attiecas uz seleriju - tās vislabāk ēst svaigu salātu veidā vai vienkārši kā uzkodas
- Sakņu selerijas- 21 kcal 100 g, 1,8 g šķiedrvielu 100 g, glikēmiskais indekss 35 (neapstrādāta sakne), 85 (vārīta sakne).
- Rievotās selerijas- 14 kcal 100 g, šķiedrvielu 1,6 g 100 g, glikēmiskais indekss 15.
Selerijas un ābolu sula
Selerijas sula, kas vienādās proporcijās apvienota ar ābolu sulu, rada dzērienu, bez kura neviena Holivudas zvaigzne nevarēs sākt dienu.
Glāze šī "eliksīra", izdzerta tukšā dūšā, attīra organismu, novērš tūsku, mitrina ādu, stiprina matus un padara ādu samtainu.
Pateicoties antioksidantiem, t.i., vitamīniem C un E, tas aizsargā ādu un visu organismu pret brīvajiem radikāļiem un tādējādi pret vēzi. Tas satur arī B vitamīnus.
Šķirnes un seleriju uzglabāšana
Selerijai jābūt svaigai un labi uzglabātai. Foliju varam uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai. Nemazgājiet to iepriekš, vienkārši ietiniet to plastmasas maisiņā.
Divas populārākās irselerijas šķirnespaskāls:
- smagas, tumši zaļas, dažreiz dzīslu tekstūras un zaļas lapas
- un zeltaini ar gaišākiem kātiem un dzeltenīgām lapām.
Abām šķirnēm kātiem jābūt stingriem, nebojātiem un viegli nolaužamiem. Bezalkoholiskais dzēriens norāda, ka lietošanas datums ir pagājis.
Izturīgākas ir sakņu selerijas, kuras, iespējams, kulinārijā Itālijā izaudzētas tikai 17. gadsimtā.
Veselīgas selerijas mīkstums ir stingrs, bez tukšumiem vai rūsas traipiem.
Apstrādē visbiežāk izmanto šādas šķirnes:
- odrzański,
- globuss
- un makar.
Gola šķirne vislabāk der salātiem.
- Melnsrāceņi - vērtīgu uzturvielu un ārstniecisko vielu avots
- Kolrābji - īpašības un uzturvērtības. Cik kaloriju ir kolrābjos?
- 10 nepietiekami novērtēti dārzeņi: lapu kāposti, skorzonera, pastinaki, rutabaga, skvošs
"Zdrowie" mēnesī
Skatīt 10 fotogrāfiju galerijuSvarīgs
- Selerijas sēklu uzlējums ievērojami samazina asinsspiedienu un nomierina nervu sistēmu. Taču nedrīkst izmantot audzēšanai paredzētās sēklas, kas iegādātas dārza veikalos. Tos var apsmidzināt ar aizsargķimikālijām. Terapeitiskos nolūkos izmantojam tikai veselīgas pārtikas veikalos iegādātās sēklas.
- Selerijas mīkstums mēdz kļūt zils. Tāpēc, gatavojot salātus vai salātus, vispirms dārzeņu sagriež daļās, tad nomizo, kārtīgi nomazgā un apslaka ar citrona sulu.