Kuras eļļas ir veselīgākās? Neparastas eļļas, piemēram, no valriekstiem, lazdu riekstiem, kaņepēm, saflora vai avokado, ir dārgas, taču tās ir vērts lietot to veselībai ļoti labvēlīgo īpašību dēļ. Mēs piedāvājam 15 eļļas, kurām vajadzētu būt jūsu virtuvē.
Kura eļļa ir veselīgākā ? Visvērtīgākās irauksti spiestās eļļas- iegūtas, mehāniski presējot eļļas augu sēklas. Mēs zinām olīveļļu un rapšu eļļu, un sojas eļļu, taču ir arī riekstu eļļas, kaņepju eļļas un pat plūmju kodoli. Šādām eļļām ir augsta uzturvērtība un kvalitāte. Tomēr tie nav īpaši izturīgi pret uzglabāšanu. Mēs zinām eļļu priekšrocības: tās nodrošina ne tikai neaizstājamās omega-3 un omega-6 nepiesātinātās taukskābes, bet arī taukos šķīstošos vitamīnus. Turklāt eļļas satur antioksidantus, kas novērš novecošanās procesus.
Lazdu riekstu eļļa
To iegūst, auksti presējot. To raksturo maiga, riekstu garša un dzeltenzelta krāsa. To var izmantot kā piedevu kūkām, saldējumam, desertiem vai kā sastāvdaļu mērcē. Patērē sistemātiski pazemina asinsspiedienu un sliktā ZBL holesterīna koncentrāciju. Lieliski mitrina ādu.
Zemesriekstu eļļa (zemesriekstu eļļa)
Auksti spiestajam ir dzeltena krāsa un intensīva riekstu garša, savukārt rafinētajam nav ne garšas, ne aromāta. Zemesriekstu eļļa jāēd auksta kā piedeva salātiem vai mērcēm. Tas veicina svara zudumu, jo nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku. Pateicoties resveratrola saturam, tam ir pretvēža iedarbība, un tajā esošais magnijs atbalsta nervu sistēmu. Zemesriekstu eļļai ir arī labvēlīga ietekme uz ādu.
Valriekstu eļļa
Viena no vērtīgākajām eļļām. Auksti spiestam, tai ir intensīva riekstu garša ar karameles nokrāsu un dzeltenīgu, dažreiz zaļganu krāsu. To vajadzētu ēst aukstu kā piedevu salātiem ar riekstiem vai ar zivīm, b alto gaļu un dārzeņiem. Īpaši bagātas ar omega-3 un 6 taukskābēm (1 ēdamkarote sedz pusi no ikdienas nepieciešamības), E vitamīnu, pazemina asinsspiedienu un sliktā holesterīna līmeni. Ieteicams izglītojamiem, tas pozitīvi ietekmē atmiņu. Pateicoties E vitamīna saturam, tas palīdz cīņā pret pinnēm un ādas slimībām. Skābe, ko tā saturellagic piemīt pretvēža īpašības.
Priežu eļļa
Priežu riekstu eļļai ir saldena garša un smalks priežu aromāts. Lieliski piemērots kā pesto bāze, piedeva mērcēm uz vīna bāzes, zupām un grilētām zivīm. Auksti spiests, tas ir bagāts ar magniju (nomierina un atbalsta nervu sistēmas darbību) un cinku (labvēlīgi iedarbojas uz ādu un reproduktīvo sistēmu).
Sibīrijas priežu eļļa
Iegūta, auksti presējot Sibīrijas priedes ( Pinus sibirica ) sēklas, ko bieži vien nepareizi dēvē arī par Sibīrijas ciedriem. Tam ir maiga garša, un to var dzert neapstrādātu. Tas mazina gremošanas traucējumu, gastrīta, peptiskās čūlas slimības, acidozes un grēmas simptomus. Tas aizsargā iekšējos orgānus, nodrošina kaulu un locītavu pareizai darbībai nepieciešamās sastāvdaļas. Ieteicams sportistiem (paaugstina fizisko sagatavotību). Nodrošina B vitamīnus.
Avokado eļļa
Auksti spiesta, tumši zaļā krāsā un ar olīveļļai līdzīgu garšu. Ļoti populārs Vidusjūras virtuvē, tiek izmantots kā piedeva mērcēm, salātiem, cepšanai un ēdiena gatavošanai. Tas ir ne tikai nepiesātināto taukskābju un skvalēna avots, bet arī lecitīns. Šis savienojums ir smadzeņu šūnu celtniecības bloks, aizsargā kuņģi un aknas, kā arī uzlabo asinsriti. Lecitīnā esošais holīns atbalsta koncentrēšanās un atmiņas procesu, tāpēc šī eļļa ir ieteicama audzēkņiem.
Sezama eļļa
Iegūts ar aukstu presēšanu, tai ir raksturīga tumši brūna krāsa un spēcīgs aromāts. Ļoti populārs Āzijas virtuvē (gatavošanai, mērcēm, salātiem, dipēm, desertiem). Tam ir sildošs un attīrošs efekts. Jaunākie pētījumi liecina, ka tas arī pazemina asinsspiedienu un pat ļauj samazināt lietoto medikamentu devu (iespējams, sezamīna iedarbība). Tas pozitīvi ietekmē kaulu stāvokli un locītavu stāvokli – to lieto osteoporozes profilaksē.
SvarīgsKā uzglabāt eļļas
Visas augu eļļas jāsargā no gaismas, kas iznīcina to īpašības. Auksti spiestie ir vismazāk izturīgi (jāpārdod tumšās pudelēs). Viņiem kaitīgs ir arī karstums: ideālā temperatūra ir ap 7 grādiem pēc Celsija, olīveļļai - 8-18 C. Tāpēc atvērtu eļļu vislabāk uzglabāt ledusskapī. Auksti spiestās eļļas vislabāk iegādāties nelielos iepakojumos un izlietot diezgan ātri (līdz 3 mēnešiem), lai tās nesasmaktu.
Rīsu eļļa
Rīsu eļļai ir maiga, saldo mandeļu garša. Lieliski piemērots mērcēm, salātiem, cepšanai un cepšanai. Ārkārtīgi populārs Āzijā, jo tā maigā garša neiespiežas traukos. Ļoti bagāts ar E vitamīnu,dabīgais antioksidants gamma-orizanols (ir spēcīga pretgrumbu iedarbība, aizsargā pret UV stariem, uzlabo mikrocirkulāciju asinsvados), kā arī skvalēns, kas aizsargā sirdi, piemīt pretvēža un pretsēnīšu īpašības.
Kukurūzas eļļa
Auksti spiests ir oranžs vai sarkanīgs, rafinēts - gaiši vai tumši dzeltens. Lielā polinepiesātināto skābju satura dēļ tas nav piemērots cepšanai. To var izmantot majonēzes ražošanai, kā piedevu salātiem, salātiem vai ēdiena gatavošanai. Tas satur lielu daudzumu E vitamīna, kas kavē novecošanās procesu. Kukurūzas dīgļu eļļu izmanto, lai cīnītos ar prostatas hiperplāziju, jo tajā ir ļoti augsts fitosterīnu saturs.
Dzērveņu eļļa
Eļļu iegūst, auksti spiežot lielaugļu dzērvenes. Tam ir specifisks, augļu aromāts, vislabāk jēls. Tas satur apmēram 65 procentus. neaizstājamās taukskābes, turklāt liels daudzums E vitamīna, fitosterīnus. Tas ir bagāts ar minerālvielām: magniju, kalciju, cinku, kāliju, mangānu, selēnu un fosfolipīdiem. Tas aizsargā sirdi, ir imūnstimulējoša un pretalerģiska iedarbība. Tam ir spēcīgas reģenerējošas īpašības un pretnovecošanās īpašības.
Kaņepju eļļa
Kaņepju eļļu iegūst no auksti spiestām kaņepju sēklām. Tam ir zaļgani brūna krāsa un nedaudz rūgta, pikanta garša un aromāts. Lieliski piemērota kā piedeva kartupeļiem, putraimiem un salātiem. Tas ir ļoti bagāts ar K vitamīnu, kam piemīt antihemorāģiskas īpašības un kas ir atbildīgs par pareizu asins recēšanu. Tam ir pretsēnīšu, antibakteriālas, pretiekaisuma un pretsāpju īpašības. Tas piedalās arī kaulu audu veidošanā.
Vīnogu kauliņu eļļa
Dzeltenzaļa vai zaļgana vīnogu kauliņu eļļa ir lieliski piemērota kā piedeva mērcēm, mērcēm un salātiem. Tas ir viens no bagātākajiem linolskābes un E vitamīna avotiem. Tas pazemina sliktā ZBL holesterīna līmeni un paaugstina - labo ABL, piemīt antioksidanta īpašības.
Plūmju eļļa
Tumši dzeltena mandeļu-marcipāna eļļa, kas iegūta no Ungārijas plūmju sēklām. Ļoti populāra franču un itāļu virtuvē kā piedeva desertiem, salātiem, mērcēm un zivju ēdieniem. Tas ir bagāts ar nepiesātinātajām taukskābēm, īpaši omega-6 un omega-9, un E vitamīnu.
Saflora eļļa (no dadzis)
Auksti spiestajam ir intensīva zeltaini dzeltena krāsa. Ņemiet vērā, ka no tā dabiski veidojas nogulsnes. Tas nav piemērots apkurei. Ieteicams cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu un patoloģisku holesterīna līmeni.
"Zdrowie" mēnesī