- Nātrijs organismā – kādas ir tā funkcijas?
- Nātrijs - avoti
- Nātrijs - pieprasījuma un patēriņa standarti
- Nātrijs - deficīta un pārmērības sekas
- Nātrija avoti pārtikā
Nātrijs ir elements, kas nepieciešams pareizai organisma darbībai. Pateicoties tam, kā arī citiem elektrolītiem, sirds var strādāt efektīvi, un asinsspiediens ir atbilstošā līmenī. Pārbaudiet, kādas citas funkcijas organismā veic nātrijs un ko var izraisīt tā pārpalikums un trūkums.
Nātrijsirelements , kas kopā ar kāliju, magniju un kalciju pieder pie t.s.elektrolīti . Tās ir vielas, kas atrodas visos ķermeņa šķidrumos kā pozitīvi (katjoni) vai negatīvi (anjoni) joni. Nātrijs atrodas kā katjons (Na +) ķermeņa ārpusšūnu šķidrumos. Nātrija daudzums pieauguša cilvēka organismā ir aptuveni 92 g, puse no tā atrodas asinīs un citos šķidrumos, vairāk nekā 1/3 – kaulos, bet pārējais – ķermeņa šūnās. Šī elementa daudzumu organismā regulē hormoni – nātrija peptīdi (piem., ANP), kas palielina nātrija izvadīšanu (tas notiek, kad palielinās nātrija līmenis asinīs), un aldosterons un vazopresīns, kas to aptur (tas notiek, kad viņa asinis līmenis pazeminās).
Nātrijs organismā – kādas ir tā funkcijas?
- atbild par pareizu nervu un muskuļu sistēmu darbību – kopā ar kāliju regulē muskuļu tonusu (arī sirds) un ietekmē stimulu vadīšanu nervu šūnās;
- regulē organisma ūdens bilanci – tas saglabā ūdeni organismā un atbild par tā pareizu izplatīšanos organismā;
- ir iesaistīts atbilstoša pH, t.i., ķermeņa skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanā;
- piedalās daudzu uzturvielu, piemēram, glikozes un aminoskābju, aktīvā uzsūkšanās procesā;
Nātrijs - avoti
Nātrijs tiek piegādāts ķermenim ar pārtiku. Galvenais nātrija avots ir galda sāls un to saturoši produkti un dzērieni (tie galvenokārt ir pārstrādes produkti - marinādes, aukstie gaļas izstrādājumi, buljoni, pulverzupas). Ir labi zināt, ka 1 g nātrija ir aptuveni 2,5 g sāls.
PĀRBAUDE>> Kā apgalvo Pārtikas un uztura institūta eksperti, nātrija daudzums, kas nepieciešams pareizai ķermeņa darbībai, nav skaidri noteikts. IndividuālsCita starpā, pieprasījums pēc šīs sastāvdaļas ir atkarīgs par vecumu un fiziskajām aktivitātēm. Patērētā nātrija daudzumam jābūt proporcionālam daudzumam, ko zaudējat ar sviedriem, urīnu un izkārnījumiem. Tādā veidā jūs varat kompensēt tā trūkumu. Tā rezultātā palielinās vajadzība pēc nātrija, piemēram, cilvēkiem, kuri regulāri vingro (elektrolītu zuduma un daudz sviedru dēļ). Eksperti ASV un Kanādā uzskata, ka nātrija uzņemšanai veseliem pieaugušajiem jābūt1500 mg (1,5 g) dienā . Viņi arī uzsver, ka šī elementa daudzums nedrīkst būt mazāks par 700 mg / dienā, jo tas var negatīvi ietekmēt asins lipīdu līmeni un insulīna rezistenci. Grūtniecības un laktācijas laikā nepieciešamība pēc nātrija nemainās. Normālā nātrija koncentrācija asinīs svārstās no 136 līdz 145 mmol/L. Nātrija trūkums organismā (hiponatriēmija) veicina asiņu atšķaidīšanu un netieši arī dehidratāciju. Pēc tam ir sausa āda un gļotādas, pazemināts asinsspiediens un galvassāpes, koncentrēšanās traucējumi, apetītes zudums, muskuļu raustīšanās, atmiņas problēmas Savukārt nātrija pārpalikums organismā (hipernatriēmija) izraisa ūdens aizturi organismā. Tomēr visbīstamākās šāda stāvokļa sekas ir asinsspiediena paaugstināšanās un asinsvadu sašaurināšanās. Kā liecina zinātnieku pētījumi, pārāk augsts nātrija saturs uzturā, īpaši, ja tas saglabājas ilgstoši, ir būtisks riska faktors arteriālās hipertensijas attīstībai. Liela sāls uzņemšana var būt saistīta arī ar insultu rašanos un var palielināt kuņģa vēža attīstības risku. LABI ZINĀT>> Bibliogrāfija:Uztura standarti Polijas iedzīvotājiem - grozījums , rediģējis Jaroszs M., red. Pārtikas un uztura institūts, Varšava 2012 Visvairāk nātrija ir sieros, kas nogatavināti ar fermentu. Arī zivīs, graudu produktos un piena produktos ir daudz nātrija. Gaļā, dārzeņos un augļos ir mazāks nātrija saturs. Turpretim vismazākais nātrija daudzums ir atrodams riekstos, sēklās un graudos.Nātrijs - pieprasījuma un patēriņa standarti
Nātrijs - deficīta un pārmērības sekas
Nātrija avoti pārtikā
nogatavināti siera sieri nātrija saturs mg/100 g produkta
siers, parmezāns 1860
siers, rokpol pilns trekns 1368
"Feta" tipa siers 1100
siers, pilna tauku kamamberts 966
siers, ementāls pilns trekns 909
siers, treknā gouda 898
siers, trekns brie 880
siers, tilsit tauki 861
siers, Tilzīte pilna tauku 744
siers, medības pilnu tauku 674
trekns Edam siers 618
siers, pilna tauku satura Čedaras 598
siers, pilna tauku salami 585
zivis nātrija saturs mg/100 g produkta labības produkti nātrija saturs mg/100 g produkta piena produkti un olas nātrija saturs mg/100 g produkta
siļķe, sālīta 5930 kukurūzas pārslas 1167 vājpiena pulveris 480
kūpināts lasis 1470 franču bagetes 710 dabīgais siers no "Fromage" tipa 396
menca, kūpināta 1170 kviešu pārslas 644 graudu biezpiena siers 380
skumbrija, kūpināta 1170 grauzdēta un Greiema maize 543 pilnpiens, pulverveida 357
sardīnes, svaigas 120 maizes drupatas 503 ēdamās paniņas, 0,5% tauku 60
heks, svaigs 100 piena rupjmaize 470 veselas vistas olas 141
gaļa nātrija saturs mg/100 g produkta dārzeņi nātrija saturs mg/100 g produkta augļi nātrija saturs mg/100 g produkta
cūkgaļas nieres 205 sakņu selerijas 86 marinētas zaļās olīvas, konservētas 2400
teļa gaļa, kāja 128 selerijas 62 vīģes, žāvētas 44
liellopu aknas 117 mangolds 56 dateles, žāvētas 35
tītara stilbiņu gaļa ar ādu 92 bietes 52 melone 22
gaļa no vistas ciskas, ar ādu 85 pētersīļi, sakne 49 rozīnes, žāvētas 21
liellopa gaļa, cepetis 78 zirņi, sausas sēklas 30 avokado 10
rieksti nātrija saturs mg/100 g produkta sēklas un graudi nātrija saturs mg/100 g produkta
kokosriekstu garneles 28 ķirbis, sēklas 18
zemesrieksti 16 kakao 16%, pulveris 17
mandeles 14 zilās magoņu sēklas 6
pistāciju rieksti 6 saulespuķu sēklas 3