Skatīt galeriju 4 fotogrāfijas

Saldie kartupeļi jeb saldie kartupeļi uz poļu galda atrodami daudz retāk nekā tradicionālie kartupeļi. Tikmēr saldie kartupeļi ir pārāki par tiem uzturvērtības un veselības īpašību ziņā. Dažas saldo kartupeļu šķirnes ir karotinoīdu avots, tostarp luteīns, kas uzlabo redzi. Vēl citi satur likopēnu, kas var samazināt sirds slimību attīstības risku. Pārbaudiet saldo kartupeļu veselības īpašības.

Saldie kartupeļi(latīņuIpomoea batatas ) atšķirassaldie kartupeļi , saldie kartupeļi, kūmara vai kartupeļu čokurošanās. Saldie kartupeļi nāk no Centrālamerikas. Eiropieši par saviemīpašumiemuzzināja, pateicoties Kristoferam Kolumbam. Savukārt portugāļu pētnieki tos aizveda uz Āfriku un Indiju, kas mūsdienās ir vienas no galvenajām – blakus Vjetnamai, Japānai un Ķīnai – saldo kartupeļu ražotājiem.

Ir aptuveni 400 saldo kartupeļu šķirņu, kuru krāsa atšķiras no purpursarkanas līdz sarkanai, oranžai un dzeltenai līdz b altai. Mīkstumam var būt arī cita krāsa atkarībā no šķirnes – b alta, oranža vai dzeltena. Sarkanie saldie kartupeļi ir lielisks likopēna avots, kas var samazināt sirds slimību un dažu vēža attīstības risku. Savukārt violetie satur antocianīnus – spēcīgus antioksidantus.

LABI ZINĀT>>Violetie DĀRZEŅI iznīcina VĒŽA ŠŪNAS

Šķirnes ar dzeltenu mīkstumu ir karotinoīdu krājums, tostarp luteīns, kas uzlabo redzes stāvokli. Turklāt saldie kartupeļi satur daudz minerālvielu, piemēram: kalciju, fosforu, kāliju, nātriju, magniju, sēru, hloru, dzelzi, jodu, kā arī nelielu daudzumu mangāna, vara, molibdēna un selēna. Bumbuļi satur arī B vitamīnus (īpaši B6 vitamīnu), C vitamīnu, folijskābi un E vitamīnu.

Saldie kartupeļi - pretvēža īpašības

Saskaņā ar pētījumiem sievietēm, kuras patērēja vairāk ar beta karotīnu bagātu pārtiku (piemēram, saldos kartupeļus), bija mazāks krūts vēža attīstības risks. Savukārt ar žurku tēviņiem veikts pētījums pierādīja, ka purpursarkano batāšu iekļaušana uzturā kavē patoloģisku izmaiņu veidošanos resnajā zarnā. No otras puses, pētījums, kas tika veikts ar pacientiem, kuriem diagnosticēts urīnpūšļa vēzis, parādīja, ka saldie kartupeļi ir vieni no labākajiem dārzeņiem.aizsargāt pret šo slimību. Ne tikai tas, ka saldie kartupeļi var samazināt nieru vēža attīstības risku. Tas ir Japānā veiktā pētījuma rezultāts, kurā 10 gadus tika novēroti 47 997 vīrieši un 66 520 sievietes.

Saldie kartupeļi diabēta ārstēšanai

Žurkām, kas 8 nedēļas tika ārstētas ar b altiem saldajiem kartupeļiem, uzlabojās aizkuņģa dziedzera šūnu darbība, lipīdu līmenis, glikozes vielmaiņa un samazinājās insulīna rezistence.

Saldo kartupeļu glikēmiskais indekss ir 54

Citi pētījumi liecina, ka saldie kartupeļi palīdz cilvēkiem uzlabot jutību pret insulīnu. Nav pārsteidzoši, ka Amerikas Diabēta asociācija (ADA) iesaka saldos kartupeļus iekļaut cukura diabēta slimnieku uzturā. Saldie kartupeļi satur ogļhidrātus, kas uzsūcas lēnāk (zemāks glikēmiskais indekss=54), un tāpēc tie tik ļoti neietekmē glikozes līmeni asinīs. Salīdzinājumam - kartupeļu glikēmiskais indekss svārstās no aptuveni 60 (vārīti) līdz virs 80 (cepti).

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairākTas jums noderēs

Uzturvērtība vārītiem saldajiem kartupeļiem, mizotiem (uz 100 g)Enerģētiskā vērtība - 76 kcal Kopējais proteīns - 1,37 g Tauki - 0,14 g Ogļhidrāti - 17,72 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 5,74) Šķiedrvielas - 2,5 gVitamīniC vitamīns - 12,8 mg Tiamīns - 0,056 mg Riboflavīns - 0,047 mg Niacīns - 0,538 mg B6 vitamīns - 0,165 mg Vitamīns A 6 -1 µg Vitamīns A0 E - 0,94 mg K vitamīns - 2,1 µgMinerālvielasKalcijs - 27 mg Dzelzs - 0,72 mg Magnijs - 18 mg Fosfors - 32 mgKālijs - 230 mg Nātrijs - 27 mg Cinks - 0,20 mg Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Saldo kartupeļu pankūkas

Ideju par diētiskām un veselīgām saldo kartupeļu pankūkām prezentē Jaceks Bilčiņskis, pārtikas un veselīga dzīvesveida eksperts!

Saldie kartupeļi veselām acīm

Saldie kartupeļi ir karotīnu un karotinoīdu avots, tostarp luteīns – viela, kas labvēlīgi ietekmē redzi. Ir vērts zināt, ka karotīnu un karotinoīdu saturs saldo kartupeļu šķirnēs ar dzeltenu mīkstumu ir augstāks nekā ķirbjos, brokoļos vai spinātos, kas ir plaši pazīstami ar savu saturu.

Saldie kartupeļi satur rafinozi, vienu no cukuriem, kas izraisa gāzes un gāzes

Saldie kartupeļi labākai atmiņai

Saldie kartupeļi var palīdzēt uzlabot atmiņu – tā liecina pētījumi, kas veikti ar žurkām. Grauzējiem, kuriem tika doti saldie kartupeļi ar purpursarkanu mīkstumu, novēroja ievērojamu kognitīvo funkciju uzlabošanos, kas varētu būt saistīta ar antocianīnu klātbūtni šajos dārzeņos.

Saldie kartupeļi - izmantošana virtuvē

Saldos kartupeļus var ēst ceptus, grilētus un vārītus ar mizu. Uz to pamata jūs varat pagatavot kastroļus un zupas. No saldajiem kartupeļiem var cept arī saldo kartupeļu kūku un pagatavot saldo kartupeļu pudiņu, kas bērniem patīk. No saldajiem kartupeļiem varat pagatavot kartupeļu biezeni, ko pēc tam izmantot gardas sviestmaizes pagatavošanai. Vienkārši uzklājiet biezeni uz maizes, uzlieciet zemesriekstu sviestu un ābolu šķēles.

Ēdami ir ne tikai bumbuļi, bet arī saldo kartupeļu lapas. Tie ir plaši pazīstami ķīniešu, japāņu un filipīniešu restorānos.

Saldo kartupeļu bumbuļi ir sulīgi, maigi, ar saldu garšu

Atcerieties – lai saldie kartupeļi nepaliktu tumšāki, vāriet tos uzreiz pēc mizošanas un/vai sagriešanas, vai arī ievietojiet ūdenī līdz vārīšanai. Pirms cepšanas dažas reizes saduriet saldos kartupeļus.

Izvēlieties stingru saldo kartupeli, bez sasitumiem, mīkstiem traipiem un bojājumiem. Uzglabājiet saldos kartupeļus tumšā, vēsā un labi vēdināmā vietā. Pēc tam tie paliek svaigi apmēram 10 dienas. Neatdzesējiet neapstrādātus saldos kartupeļus.

Tas jums noderēs

Saldie kartupeļi - saldo kartupeļu čipsu recepte

Saldo kartupeļu čipsi ir veselīga alternatīva kartupeļu čipsiem. Jūs varat paspilgtināt saldo kartupeļu čipsu garšu, apkaisot tos ar sasmalcinātu sīpolu vai ķiploku.

Sastāvdaļas: 3 lieli saldie kartupeļi, 1 tējkarote sāls, cepamie tauki, olīveļļa

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem C. Saldos kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs. Cepamo paplāti ietauko ar nedaudz taukiem. Vienā kārtā izklāj saldo kartupeļu šķēles. Pēc tam apslaka tos ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli. Cep līdz zeltaini brūnai (apmēram 20-30 minūtes). Gatavošanas vidū neaizmirstiet šķēles apgriezt otrādi.

Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Bibliogrāfija:

Grotto D.,101 produkts veselībai un dzīvībai , pilns Olejnik D., red. Vespere, Poznaņa 2010

Kategorija:

Ko tu ēd