Mikotoksikoze ir akūta vai hroniska saindēšanās, ko izraisa mikotoksīni - pelējuma toksīni, kas cita starpā rodas sasitušajos augļos. Mikotoksīni ir ļoti kaitīgi cilvēku veselībai, un ārkārtējos gadījumos tie var izraisīt pat nāvi. Uzziniet, kuros pārtikas produktos var atrast mikotoksīnus un kā izvairīties no saindēšanās.

Mikotoksikozeir akūta vai hroniska organisma saindēšanās, ko izraisamikotoksīni- dažu pelējuma sugu toksiskie metabolīti. Tiem piemīt mutagēnas (var izraisīt ģenētiskas mutācijas), teratogēnas (var izraisīt augļa defektus) un, iespējams, kancerogēnas īpašības. Saindēšanās ar mikotoksīniem var izraisīt daudzu slimību attīstību un ārkārtējos gadījumos pat nāvi.

Zinātnieki jau ir identificējuši vairāk nekā 400 mitotoksīnu. Visslavenākais ir patulīns, kas ir atrodams sasistos augļos. Citi izplatīti mikotoksīni ir: aflatoksīni, ohratoksīns A, zearalenons, trihotecēni un fumonizīni.

No kurienes nāk mikotoksīni?

Sēnes, ko parasti dēvē par pelējumu, attīstās, ja gaiss ir pietiekami mitrs. Tad sekundārā vielmaiņas procesā tie ražo indīgus mikotoksīnus. Izdalot šīs kaitīgās vielas, viņi aizsargājas pret citu sugu sēņu vai baktēriju "konkurenci". Tas ir viņu veids, kā aizsargāt savu teritoriju.

Kā var notikt saindēšanās ar mikotoksīniem?

Toksīni, kas izraisa mikotoksikozi, vidē ir visuresoši. Tās var atrasties mitrās dzīvojamās ēkās (tos, cita starpā, jāmeklē zem tapetēm un paklājiem), īpaši plūdu zonās. Viņi var attīstīties arī mājās, kas izolētas ar stikla vati. Ir vērts zināt, ka to izplatību veicina gaisa kondicionēšanas un mitrināšanas sistēmas. Pēc tam saskare ar tiem notiek caur ieelpošanu un ādu. Tomēr saindēšanās ar mikotoksīniem parasti notiek pēc piesārņotas pārtikas ēšanas.

Pelējums bieži veidojas augļa iekšpusē, uz sēklām, un augļi izskatās veseli no ārpuses. Dažreiz šādus augļus piegādā ar patulīnu pārstrādei sulās un konservos.

Kādos pārtikas produktos var atrast mikotoksīnus?

Tos var atrast tādos produktos kā zemesrieksti,kukurūzas graudi un to produkti, labības graudi, labības produkti (milti, maize), vīns un alus. Saindēšanās var rasties arī pēc piesārņotu dārzeņu, riekstu un citu eļļas augu sēklu, pākšaugu sēklu, augļu (un to konservu, piemēram, ievārījumu) un garšvielu ēšanas. Gaļa, piens (un piena produkti) un olas no inficētiem dzīvniekiem arī var nopietni apdraudēt veselību.

Nogriežot sasista augļa gabalu (piem., ābolu), pelējums netiek vaļā. Mikotoksīni atrodas visā auglī, un vislabāk tos izmest.

Piemēram, 2004. gadā Kenijā nomira 123 cilvēki, un apmēram 200 bija nepieciešama ārstēšana, ēdot ar aflatoksīnu piesārņotus kukurūzas graudus. Kukurūzas piesārņojumu izraisīja pārāk ilga mitru graudu uzglabāšana (uz mitriem graudiem izveidojās toksisku vielu izraisoša sēne, kas izraisīja mikotoksīna uzkrāšanos). Mikotoksīnu problēma skar arī Dienvidamerikas un Indijas iedzīvotājus. Tas viss primitīvo ražas novākšanas un uzglabāšanas apstākļu, kā arī augsta mitruma, augstās temperatūras un zemā lauksaimniecības izglītības līmeņa dēļ.

Mikotoksikoze - infekcijas simptomi

Biežākie mikotoksikozes simptomi ir:

  • gremošanas sistēmas traucējumi: caureja, sāpes vēderā
  • apātija un nogurums
  • asinsreces traucējumi
  • imūnsistēmas traucējumi
  • samaņas zudums

Mikotoksīni var izraisīt ne tikai saindēšanos, bet arī alerģiju, elpceļu slimību, aknu slimību, čūlu veidošanos un asiņošanu zarnās. Mikotoksīni nelabvēlīgi ietekmē arī nervu sistēmu.

Mikotoksikoze - ārstēšana

Pārtikas saindēšanās gadījumā var dot ārstniecisko ogli (aktivēto), kas palīdz izvadīt daudzus toksīnus un arī mazina gļotādu kairinājumu, un tad jādodas pie ārsta

Svarīgs

Kā izvairīties no mikotoksīnu piesārņojuma?

1) Jūs nedrīkstat izgriezt sapuvušos plankumus, kas atrodas uz sasitumiem, un ēst pārējos. Šķiet, ka šāds auglis ir tikai šķietami veselīgs. Patiesībā tas ir pilnībā inficēts ar toksīniem (tie ir pat sēklās). Tāpat nevajadzētu ar karoti noņemt pelējumu, kas ir uz jogurta vai ievārījuma virskārtas, jo viss iepakojums visticamāk jau ir apaudzis ar to. Ir vērts zināt, ka ne visas veidnes ir b altas. Piemēram,Aspergillus flavusģints sēnes, kas galvenokārt sastopamas uz maizes, ir siltas, dzeltenā krāsā. 2) Ar pārtiku rīkojieties tikai ar tīrām rokām. 3)Tā kā gaiss ir pilns ar krītošām sēnīšu sporām, ēdienu nevajadzētu likt tieši uz galda. Vislabāk ir izmantot tīrus šķīvjus un smalcināšanas dēļus 4) Veikalos iegādātos produktus pēc iespējas ātrāk jāieliek ledusskapī 5) Pelējums zem tapetēm vai paklāja vai vannas stūrī pēc iespējas ātrāk jānoņem. Lai novērstu to atkārtotu attīstību, bieži vēdiniet savu māju.

Kategorija:

Veselība