Patulīns dažos augļos veidojas, kad tie ir sasituši vai sasituši. Nekādā gadījumā nevajadzētu izgriezt sapuvušos plankumus un ēst pārējos augļus, kas ir tikai šķietami veselīgi. Indīgais patulīns var dziļi iekļūt audos, izraisot saindēšanos ar pārtiku, čūlas un asiņošanu. Pārbaudiet, kādi ir saindēšanās ar patulīnu simptomi un kāda ir ārstēšana.

Patulīnsir toksīns, kas veidojas uz augļiem, kuriem uzbruka pelējums. Sēnes, kuras mēs parasti saucam par pelējuma sēnītēm, sekundārā vielmaiņas procesā rada indīgus mikotoksīnus.

To ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, un zinātnieki jau ir izdalījuši vairāk nekā 400 mitotoksīnu. Viens no tiem irpatulīns- toksīns, kas veidojas no pelējuma augļos.

Sapuvuši augļi, kas iepriekš ir salauzti, ir piesārņoti ar Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys sēnēm.

Tie attīstās, kad gaiss ir pietiekami mitrs. Sekundārie metabolīti, t.i., šo sēņu metabolisma produkti, ir patulīns. Tas nav nepieciešams, lai pelējums turpinātu augt, un tas ir blakusefekts.

Patulīna izskats rada raksturīgu brūnu traipu uz ādas, un mīkstums maina savu konsistenci uz ūdeņainu vai ūdeņainu tekstūru.

Patulīna ēšana ir bīstama, jo pelējums, kas to ražo, var uzziedēt jūsu zarnās, izraisot asiņošanu un kuņģa-zarnu trakta slimības.

Patulīns - pelējuma toksīns augļiem un vairāk

Patulīnu veidojošās sēnes ir atrodamas uz visām izejvielām un pārtikas produktiem: dārzeņiem, graudiem, gaļai, sieram, maizei. Patulīns ir suga, kas ir īpaši izplatīta ātri bojājošos augļos, piemēram:

Pelējums bieži attīstās augļa iekšpusē, uz sēklām. Līdz ar to augļi, kas no ārpuses izskatās veselīgi, tiek nosūtīti ar patulīnu pārstrādei sulās un konservos.

  • āboli
  • banāni
  • ķirši
  • zemenes
  • aprikozes
  • bumbieri
  • nektarīni
  • upenes
  • cidonija
  • tomāti

Patulīns galvenokārt piesārņo ābolus, bumbierus, vīnogas, ābolu sulu un augļu ābolu vīnus.

Tas jums noderēs

Toksīni pārtikā:

1. Āzijas delikatese, t.i.Fugu zivs . Tās zarnas un ikri ir toksiski, izraisot muskuļu paralīzi, izraisot cilvēka nosmakšanu, kas to ēda. Tikai pareizi pagatavojot ēdienu, ko veic sertificēts šefpavārs, ir iespējams ēst zivis bez letālām sekām.

2. Neēdamā miziņaIndijas riekstisatur kodīgu sulu, kas var apdedzināt ādu. Tas pats toksīns (urushiol) ir atrodams arī indīgajās efejas. Par laimi, pie mums pieejamie rieksti jau ir iztīrīti.

3. Zaļi un dīgstošikartupeļitajos izveidotā solanīna dēļ var izraisīt caureju, reiboni un elpošanas traucējumus. Tāpēc, jo ilgāk bumbuļi tika glabāti mitrās telpās, jo biezāki tie ir jānomizo.

Patulīna - vai ir iespējams efektīvi atbrīvoties no pelējuma no bojātiem augļiem?

Pat bojātas augļa daļas nogriešana nav tas pats, kas patulīna noņemšana, jo mikotoksīns izšķīst ūdenī un dziļi iekļūst augļos.

Tas ir arī izturīgs pret pasterizācijas procesiem, tāpēc no uzbrukuma augļiem nav atļauts gatavot konservus.

Pelējums tiek noņemts tikai no cietiem augļiem ar zemu ūdens daudzumu. Tad patulīna iespiešanās risks ir mazs.

Lai pārliecinātos, ka augļos nav toksisku vielu, ap sapelējušo vietu izgrieziet 3 cm gabalu.

  • Piezīme par MOL uzgriežņos
  • Sēne mājā un pelējums pārtikā ir bīstami veselībai
  • Kad kartupelis ir indīgs? Toksiskas vielas zaļajos kartupeļos

Patulīns - saindēšanās simptomi un ārstēšana

Patulīna slimības veids ir atkarīgs no indes devas. Pat ja toksīns organismā nonāk regulāri, bet nelielos daudzumos, tam nav jābūt bīstamam.

Tas kļūst bīstams tikai tad, ja vienā reizē tiek uzklāta liela vielas deva. Tad tas izraisīs akūtu saindēšanos un dažos gadījumos pat nāvi.

Patulīnam piemīt kancerogēnas un patogēnas īpašības. Tas var radīt postījumus organismā. Tā pārpalikums var izraisīt:

  • akūta un hroniska saindēšanās
  • alerģijas
  • elpceļu slimības
  • aknu slimība
  • čūlas
  • asiņošana zarnās
  • zarnu gļotādas bojājums
  • imūnsistēmas pavājināšanās
  • nelabvēlīga ietekme uz nervu sistēmu
  • augļa defekti

Ārstēšana ir atkarīga no izraisīto slimību veida.

Svarīgs

1. Patulīns ir izturīgs pret cukuru un temperatūru, tāpēc varveidojas arī ievārījumos, kas stāv ledusskapī.

2. Vienmēr pārklājiet ēdienu ar pārtikas plēvi, lai pasargātu to no gaisā esošām pelējuma pavedieniem.

Kategorija:

Veselība