Saindēšanās ar ēdamajām sēnēm notiek biežāk nekā saindēšanās ar indīgām un neēdamām sēnēm. Pie tādiem secinājumiem nonākuši profesionāli sēņotāji. Viņu novērojumi liecina, ka nespecifiska saindēšanās ar pārtiku notiek ne tikai nepareizu sēņu transportēšanas apstākļu un sekojošas uzglabāšanas rezultātā, bet arī to nepareizas sagatavošanas rezultātā. Pārbaudiet, kad ēdamās sēnes var būt kaitīgas.

Saindēšanās ar ēdamajām sēnēmnotiek biežāk nekā saindēšanās ar indīgām un neēdamām sēnēm. Kā norāda sēņotāji, sadarbojoties ar Valsts sanitāro inspekciju, šāda veida situācija rodas tāpēc, ka sēņotāji amatieri pieļauj elementāras kļūdas. Starp tiem ir, cita starpā nepareiza sēņu transportēšana un uzglabāšana vai sēņu došana bērniem līdz 8 gadu vecumam. Pārbaudiet, kad vēl ēdamās sēnes var būt kaitīgas un kādi noteikumi jāievēro, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.

Kad ēdamās sēnes var izraisīt saindēšanos?

  • Nelasīt VECAS vai ĻOTI JAUNAS sēnes

Pēc Valsts sanitārās inspekcijas datiem, "nespecifiska saindēšanās var rasties pēc ēdamo sēņu lietošanas uzturā, kad tās ir pārgatavojušās, sabojājušās, vecas". Tajos esošais holīns baktēriju ietekmē var pārveidoties par muskarīnam līdzīgu savienojumu – spēcīgas iedarbības toksīnu, kas cita starpā atrodams arī sarkanā krupju krēslā. Tāpat nelasīt jaunas sēnes, kuru īpašības vēl nav pienācīgi attīstītas. Tādā veidā ir viegli savākt neēdamas vai indīgas sēnes, kas ir mulsinoši līdzīgas ēdamajām, piemēram, zosi var sajaukt ar nāvējošu krupju sēnīti.

  • Neglabājiet sēnes PLASTMASAS IEPAKOJUMĀ

Sēnes nedrīkst vākt maisos un plastmasas spainīšos. Gaisa piekļuves trūkuma dēļ tie tiek ievadīti, un tajos esošās olb altumvielas sarullējas un sadalās. Tādā veidā ēdamās sēnes kļūst indīgas un var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Sēnes jāvāc tikai gaisīgos pītos grozos vai grozos.

Nepalaidiet garām:

  • Ēdamās sēnes Polijā - šīs sēnes var lasīt un ēst bez bailēm
  • Saindēšanās ar baravikas - simptomi unpirmā palīdzība
  • Kā lasīt sēnes?
  • Sēnes - ēdieni ar svaigām sēnēm
  • Neglabājiet sēnes PĀRĀK ILGI

Jāatceras, ka sēnes bojājas ļoti ātri, tāpēc ledusskapī tās var noturēties ne vairāk kā dienu. Ir vērts zināt, ka jo lielāka ir sēne, jo īsāks tās kalpošanas laiks. Tāpēc neatstājiet sēnes pārstrādei līdz nākamajai dienai. Ja nepieciešams, uzglabājiet tos ledusskapī, vēlams dārzeņu atvilktnēs.

  • Nepasniedziet sēnes BĒRNIEM un VECĀKIEM cilvēkiem

Sēnes nedrīkst dot bērniem līdz 8 gadu vecumam, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kas slimo ar gremošanas sistēmas slimībām. Sēnes ir grūti sagremojamas, jo tās satur hitīnu, ko cilvēka kuņģis nesagremo. Tā rezultātā sēnes var palikt mūsu vēderā līdz 3 dienām, pirms tās nonāk zarnās.

  • Nemazgājiet sēnes ar ALKOHOLU

Visbiežākais pārtikas sēņu izraisītās saindēšanās cēlonis ir nepareiza sagatavošana. Tāpēc:

  • neēd sēnes neapstrādātas. Vislabāk tos ēst uzreiz, neatdzesējot, vai apstrādāt – nosusināt, sasaldēt vai pagatavot no tiem marinādi;
  • sēnes un no tām gatavotus ēdienus, atkārtoti nesildiet un nesaldējiet;
  • nemazgājiet sēnes ar alkoholu! Ir pierādīts, ka noteiktas sēņu sugas, piemēram, ķirši, ir indīgas, ja tās tiek kombinētas ar alkoholu. Tas viss notiek koprīna dēļ - viela, kas bloķē alkohola sadalīšanos cilvēka organismā un izraisa saindēšanos ar pārtiku, kas var būt letāla.

Saindēšanās ar ēdamajām sēnēm - simptomi

Saindēšanās ar ēdamajām sēnēm parasti izpaužas ar sāpēm vēderā, sliktu dūšu un vemšanu. Sākotnēji ir grūti pateikt, vai saindēšanos izraisījušas ēdamas vai indīgas sēnes, tāpēc vislabāk ir vērsties pie ārsta uzraudzību vai kuņģa skalošanu.

LASĪT VAIRĀK>>par saindēšanās ar sēnēm simptomiem Svarīgs

Ja sēnes nepazīstat, atsakieties no sēņošanas. Pērciet sēnes veikalā vai no uzticamiem cilvēkiem tirgos. Pirms sēņu iegādes tirgū neaizmirstiet pajautāt aktuālo sertifikātu, ko izdevis apgabala uztura departamenta vai provinces sanitārās un epidemioloģiskās stacijas sēņu eksperts. Saskaņā ar likumu sēņu tirdzniecība bez saskaņošanas (piemēram, pa ceļiem) ir aizliegta.

Kategorija:

Veselība