Veģetārisms kļūst ļoti modē. Tomēr, pirms izlemjat to lietot, ir vērts apsvērt šādas diētas pamatojumu. Ir vērts paturēt prātā, ka nepareizi īstenota dārzeņu diēta var nodarīt vairāk ļauna nekā laba.
Saskaņā ar enciklopēdisko definīcijuveģetārismsir ēšanas metode, kas no ikdienas uztura izslēdz dzīvnieku izcelsmes produktus (galvenokārtgaļaun tās produkti ), apvienojumā ar filozofiju nenodarīt kaitējumu dzīvai radībai un ķermeņa attīrīšanu no liekā dzīvniekaproteīns .
Veģetārisms daudzos veidos
Izplatīts uzskats, ka veģetārieši ir tie, kuri uz visiem laikiem ir izsvītrojuši no savas ēdienkartes gaļu un tās produktus. Tomēr daži veģetārieši ir mainījuši kulinārijas priekšrakstus, un daži ir ieviesuši vēl stingrākus taupības pasākumus. Savukārt citi ir nedaudz paplašinājuši atļauto produktu sarakstu. Tātad dārzeņu ģimenē ietilpst:
- Vegāni - ēd tikai augu izcelsmes pārtiku
- Jēlēdāji - ēdiet tikai neapstrādātus dārzeņus un augļus
- Fruitārieši - viņi aprobežojas ar tikai augļu ēšanu
- Laktoveģetārieši - viņu ēdienkartē ir piens un tā produkti, augu produkti, savukārt olas tiek dzēstas
- Lakto-ovo-veģetārieši - papildini uzturu ar pienu, piena produktiem un olām
- Peskoveģetārieši - bagātiniet savu bezgaļas diētu ar zivīm
- Pusveģetārieši - neēd zīdītāju gaļu, bet atļauts piena, putnu gaļas un zivis
- Makrobiotika - viņi ēd tikai vietējos sezonas produktus
Plus veģetārisms
Ievērojams skaits pētījumu, kas veikti ar veģetāriešiem, pierāda, ka viņu ievērotajai diētai ir ļoti svarīga profilaktiska vērtība, novēršot daudzas slimības vai vismaz būtiski samazinot iespējamību saslimt ar tām. Daudzi epidemioloģiski pētījumi liecina, ka veģetārieši retāk slimo ar tādām slimībām kā: hipertensija, ateroskleroze, insults, kolorektālais vēzis, kuņģa, aizkuņģa dziedzera, krūts, dzemdes, prostatas, urīnpūšļa, resnās zarnas divertikuloze.
Bezgaļas diēta pasargā arī no žultspūšļa akmeņiem, atoniskā aizcietējuma, hemoroīdiem, apendicīta,aptaukošanās, osteoporoze, kalcija akmeņi nierēs, reimatoīdais artrīts.
Veģetārieši arī retāk cieš no X sindroma (hiperlipidēmija, hipertensija, II tipa diabēts, aptaukošanās kā ābols). Arī veģetāriešiem ādas un matu novecošanās notiek lēnāk. Ādai ir tendence mazāk saburzīt, un muskuļi un cīpslas ir elastīgāki un elastīgāki.
Šī iemesla dēļ daudzi mūzikas un filmu pasaules cilvēki ir izvēlējušies veģetāru diētu. Daudzi cilvēki ir atklājuši, ka veģetārs uzturs nodrošina lielāku prāta skaidrību un dziļāku garīgo dzīvi. Dzīvesveids, kas pavada veģetārismu, apstiprina šo nostāju. Daudzi adventisti, kā arī austrumu cilvēki un askēti pieņēma veģetāru diētu, lai garīgi attīstītos. Daži, piemēram, hinduisti, ir veģetārieši savu reliģisko tradīciju dēļ.
Daudzi cilvēki, tostarp Vegānu biedrības biedri, pieturas pie veģetārisma, tādējādi paužot savu iebildumu pret nežēlību, kas pavada masveida dzīvnieku audzēšanu un nogalināšanu. Svarīgs veģetārisma pamatojums ir arī ekoloģiskie apsvērumi.
Nesen Eiropas valstīs ir bijis precedents cūku barošanai ar antibiotiku daudzumu, kas krietni pārsniedz normu. Pētījumi liecina, ka cilvēks, ēdot šāda dzīvnieka gaļu, var kļūt rezistents pret antibiotiku iedarbību, un līdz ar to viņam draudēs daudz lielāks slimību skaits. Citas ar gaļas patēriņu saistītas briesmas ir: dioksīni vistas gaļā, mutes un nagu sērga cūkām un govju trakumsērga.
Kādas veģetārās diētas sastāvdaļas novērš slimības?
Tajos ietilpst: antioksidanti (antioksidantu vitamīni: E, A, ß-karotīns, C vitamīns), likopēns, flavonoīdi, selēns, cinks. Citi savienojumi ar profilaktisku iedarbību ir: uztura šķiedras, fitoestrogēni (sojas), omega 3 taukskābes, sojas saponīni, krustziežu tiocianīni. Garšvielas, piemēram: karijs, ķiploki, krustnagliņas, kanēlis, ķimenes, oregano, satur polifenolu antioksidantu savienojumus.
Būt veģetāram tagad ir ļoti modē. Tomēr tā nav tikai mode, tas ir kas vairāk. Vai izvairīšanās no gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktiem var mainīt pasaules likteni? Uz šiem jautājumiem (un daudziem citiem, kas saistīti ar veģetēšanu) atbildēja Joanna Lotkowska un Marcin Tischner no ProVeg Polska, kurus raidījumā Drogowskazy vadīja Michał Poklękowski kanālā Eski Rock:
Veģetārā ēdiena mīnusi
Daži ārsti veģetārismu sauc par pašnāvnieku diētu, jo lielākā daļa cilvēku nemaina pārējo diētu, atsakoties no gaļas. Rezultātā organismā pietrūkst olb altumvielu, dzelzs un vitamīnu. Tikmēr katrs no mums, lai saglabātuveselību, nepieciešamas dažādas uzturvielas. To piegādi nodrošina jaukts uzturs, kas bagāts ar augļiem, dārzeņiem, piena produktiem, graudu produktiem un gaļu. Tas gan nenozīmē, ka bezgaļas ēdienkarti nevar sakārtot tā, lai izvairītos no iepriekšminētajiem trūkumiem. Tomēr tas ir jāapgūst, pirms izlemjat, ka gaļu vajadzētu izņemt no šķīvja. Veģetārs uzturs ir ļoti sarežģīts un nav pielāgots mūsu klimatiskajiem apstākļiem. Tas prasa laiku un pieredzi. Ēst dārzeņus, augļus un sēklas lielos daudzumos ir veselīgi, taču pilnīgu gaļas izslēgšanu no uztura dietologi nav atzinuši par drošu un ieteicamu. Tāpēc veģetārisms nāk no filozofijas, nevis no medicīnas, un par to ir jādomā. Diēta bez gaļas nav viegla diēta. Iesācēju veģetāriešu lielākās problēmas ir nodrošināt organismu ar atbilstošu daudzumu pilnvērtīgu olb altumvielu, t.i., dzīvnieku olb altumvielām. Tas satur visas aminoskābes, kas nepieciešamas šūnu veidošanai. Tāpēc veģetāriešiem ir jāēd augu pārtika, kas bagāta ar šo uzturvielu, piemēram, pākšaugi. Diētu var papildināt arī ar piena produktiem, t.i., pienu un tā produktiem, un olām. Tad olb altumvielu deficīts mums nedraudēs. Ja veģetārā ēdienkarte ir nepareizi sastādīta, pēc kāda laika varam izjust dzelzs un B12 vitamīna deficītu, ko organisms no augiem grūti uzņemt. Pēc tam mēs zaudējam imunitāti un kļūstam uzņēmīgi pret infekcijām. No tā var izvairīties, patērējot daudz griķu, kas ir bagāti ar B12 vitamīnu. Dzelzs līmeni papildina rieksti, pilngraudu maize un C vitamīns, kas atvieglo šī elementa uzsūkšanos. Ir vērts iegādāties arī graudaugus, kas bagātināti ar dzelzi un vitamīnu B12.
Diēta ne visiem
Veģetārās diētas piekritēji ar entuziasmu iesaka šo uztura veidu saviem tuviniekiem, apgalvojot, ka, tikai atsakoties no gaļas, viņi jutās patiešām veseli, un tajā pašā laikā brīvi no vainas apziņas par dzīvnieku nāvi. Tomēr ārsti brīdina, ka veģetārisms var kaitēt:
- bērni un pusaudži - viņu ķermenim nepieciešams daudz pilnvērtīgu olb altumvielu un minerālvielu;
- grūtnieces - viņām var trūkt folijskābes, kas nepieciešama augļa attīstībai;
- Gados vecāki cilvēki - viņi sliktāk uzņem vitamīnus un minerālvielas, tāpēc ēdienkartei jābūt pēc iespējas daudzveidīgākai
Saprātīgi lietojot, veģetārisms var nodrošināt ilgmūžību un veselību. Tas var novērst aptaukošanos, aterosklerozi, diabētu un pat vēzi. Bet nepareizs veģetārs uzturs var izpostīt ķermeni - izraisīt anēmiju, rahītu un pat smadzeņu nepietiekamu attīstību.