Mājas ābolu sidra etiķa recepte ir vienkārša, taču tā pagatavošana prasa laiku un pacietību. Mēs piedāvājam pārbaudītu mājās gatavotu ābolu sidra etiķa recepti. Uzziniet, kā pats viegli pagatavot ābolu sidra etiķi.

Kā tiek ražots ābolu sidra etiķis?

Ābolu sidra etiķis ir izgatavots no ābolu fermentācijas, ko veicAcetobacterģints baktērijas. Tam ir raksturīga zelta krāsa un ābolu smarža.

Ābolu sidra etiķim ir daudzas veselību veicinošas īpašības, taču ir radušies daudzi mīti par tā regulāras lietošanas ietekmi. Fakts ir tāds, ka tam ir pozitīva ietekme uz ogļhidrātu vielmaiņu, ko pierāda pētījumi ar cilvēkiem ar cukura diabētu.

Etiķskābeābolu sidra etiķī iznīcina baktērijas, sēnītes un vīrusus. Tomēr apgalvojumi, ka ābolu sidra etiķis pazemina holesterīna līmeni, nomāc apetīti - tādējādi veicinotnovājēšanu- un uzlabo asinsrites sistēmas darbību, pētījumos neapstiprinās.

Ārēji ābolu sidra etiķi tradicionāli lieto galvassāpju kompresēm, papildus mājas līdzekļiem pret ādas nepilnībām, piemēram, ekzēmu un pustulām, kāju pietūkuma un saules apdegumu, sastiepumu, varikozu vēnu un rīkles iekaisuma, klepus, lai uzlabotu matu un ādas stāvokli.

Mājas ābolu sidra etiķa recepte

Augļu bojāšanās laikā notiek rūgšana un veidojas vājš spirts, kas saskarē ar gaisā esošajām baktērijām un raugu pārvēršas etiķī. Tātad, ja augļu misu ievietosiet slēgtā traukā (un izpildīsiet dažus papildu nosacījumus), jūs iegūsit vīnu; ja atstājat pannu atvērtu, jūs iegūsit etiķi.

Etiķa pagatavošanai nepieciešami āboli bez smidzināšanas, no pazīstama vai tirgū pirkta audzētāja - tārpaini, ar izaugumiem, dažāda lieluma plankumi ir zīme, ka koki nav migloti.

Uz augļa mizas ir daudz baktēriju un rauga, tāpēc nevajadzētu kārtīgi nomazgāt augļu dārzā novāktos ābolus. Ja tie ir noplēsti no zariem, tie ir tīri; ja sakrājas asiņošana, uzmanīgi nomazgājiet tās un noņemiet sasitumus vai invāzijas.

Ābolu sidra etiķis - recepte:

  1. Ābolus sadala 4 daļās, izņem sēklas. Augļus sagriež plānās šķēlītēs, sasmalcina virtuves kombainā vai sasmalcina gaļas mašīnā. Jūs arī varatpagatavo etiķi no ābolu mizas un serdes (bez kātiem), un mīkstumu izmanto kompotam vai marmelādei.
  2. Izejvielu liek tīrā burkā un pārlej ar vārītu, atdzesētu, saldinātu ūdeni. Cukura daudzums, ko lietojat, ir atkarīgs no ābolu skābuma – ja tie ir saldi, pievienojiet ēdamkaroti 1 litram ūdens, ja skābi, tad 3-4 ēdamkarotes uz 1 litru (labāk ūdens par saldu, nevis pietiekami saldu: cukuru jebkurā gadījumā uzsūks raugs).
  3. Pārklājiet burku ar kokvilnas drānu vai papīra dvieli, uzlieciet recepti. Jāņem vērā augļu mušu klātbūtne - nelietojiet marli, jo pa caurumiem traukā var iekļūt kukaiņi.
  4. Novietojiet burku tumšā, siltā vietā (piemēram, uz palodzes).
  5. Sākas alkoholiskā fermentācija un āboli turpina tecēt ārā, tāpēc katru dienu tie jāmaisa, lai neveidotos pelējums. Pēc 2-3 dienām ap augļiem parādās putas - laba zīme. Agrāk tas bija pazīstams kā sēklu etiķis un tika uzskatīts par īpaši ārstniecisku, spēcīgāku nekā pats etiķis. Fermentācijas fāze ilgst 2-3 nedēļas.
  6. Kad putas ir pagājušas un augļi kļūst nedaudz brūni un pārstāj tecēt uz augšu, noteciniet šķidrumu katlā caur sietiņu vai caurduri. Jums vairs nebūs vajadzīgi augļi. Nomazgājiet burku un ielejiet tajā nedaudz etiķa (ābolu šķidruma). Uzvelciet papīra dvieli vai kokvilnas drānu, uzlieciet formulu un novietojiet to tumšā, siltā vietā.
  7. Tagad sākas etiķskābā fermentācija. Šī fāze ilgst 2–4 nedēļas, tās ilgums ir atkarīgs no temperatūras, etiķskābes baktēriju veida un saražotā alkohola daudzuma. Šķidrums sāk smaržot pēc etiķa, virsū var veidoties rūgšanas apvalks - vērts sajaukt ar etiķi.
  8. Pēc 4 nedēļām apskatiet etiķi. Jāsāk veidoties vienmērīgas krāsas vircai. Pieskarieties tam, tas rada slidenas iespaidu – tā ir labo baktēriju kolekcija, ko sauc par mātes etiķi. Neizmetiet vircu - tas ir etiķa dārgums, kas nepieciešams citu veidu etiķa pagatavošanai.
  9. Kad šķidrums smaržo pēc etiķa, tā ir zīme, ka tā ražošana ir beigusies. Izņem etiķa māti un pārējo ielej tīrās pudelēs, vēlams brūnās. Etiķim jābūt dzidram, dzidrim, tāpēc nelejiet pudelē duļķainus pārpalikumus.
  10. Uzglabājiet etiķa māti atsevišķā burkā, kas pārlieta ar ūdeni vai etiķi. Ielieciet to burkā nākamajam etiķim. Tajā ir daudz etiķskābes baktēriju, kas paātrinās ražošanu.
  11. Ievietojiet svaigi uzlieto etiķi pagrabā, pieliekamajā vai skapī. To var uzglabāt ilgu laiku. Pudelē var veidoties arī etiķa māte jeb "glutam līdzīgs" korķis, kura apakšā var nosēsties duļķaini atlikumi - tas neliecina par bojāšanos, bet gan par to, ka etiķis irideāli.
  12. Būtu droši vienkārši viegli piespiest vāciņu, lai gaiss iekļūtu. Gadās, ka tad, kad etiķi ielej pārāk agri, tas joprojām darbojas un korķis var izšaut.
  13. Ābolu sidra etiķim varat pievienot dažas plūmes, tad tas iegūs nedaudz sarkanu krāsu.

Kā lietot ābolu sidra etiķi?

1-2 ēdamkarotes etiķa sajauc ar vārītu ūdeni (apm. 200 ml) un dzer tējas vietā. Ja pievienosiet tējkaroti medus, jūs izveidosit īpaši barojošu spēka dzērienu, kas ir cienīgs dienas sākumam un pusstundu vēlāk brokastīm.

Šāds maisījums nodrošinās aktīvos savienojumus, kas iegūti no ābolu sidra etiķa un medus; ilgstoši lietojot, tas uzlabos visa organisma darbu. Tas bija zināms senatnē.

Vērts zināt

Ābolu sidra etiķis - noderīgi triki. To ir vērts zināt!

Ja etiķis ir vājš, tajā atkal var likt ābolu mizas vai sasmalcinātus ābolus un visu procesu veikt no sākuma - vispirms alkoholiskā raudzēšana, tad etiķa raudzēšana. Tas prasīs vairākas nedēļas.

No sulas, kas iegūta lēni spiežot augļus, var pagatavot perfektu ābolu etiķi - nevis sulu spiedē, bet lēnajā sulu spiedē vai spiedē. Labāku etiķi iegūst no vēlākiem āboliem. Agrīnais ābolu etiķis, piemēram, no papīrmalkas, nav īpaši būtisks, taču to var izmantot garšaugu macerēšanai.

Ja etiķis nav īsti veiksmīgs, ielieciet tajā apelsīnu miziņas un macerējiet 2 nedēļas - ar šo aromātisko līdzekli varat noņemt kaļķakmens, piemēram, no vannas istabas jaucējkrāniem vai flīzēm.

Etiķa bojājuma pazīmes ir neregulāri izkaisīti miltrasas plankumi. Pelējumu no etiķa mātes var atšķirt pēc tā, ka tā plankumi ir dažāda izmēra un nav caurspīdīgi.

Pārbaudiet etiķi – pārāk agri aizvērtās pudelēs var uzkrāties gāze. Nedaudz noskrūvējiet vāciņu, lai gaiss varētu izplūst.

Negatavojiet etiķi tajā pašā vietā, kur jūsu mājas vīns - gaisā esošās etiķskābes baktērijas var padarīt jūsu vīna etiķi.

Ir vērts mēģināt

Autors: Time S.A.

Individuāli izvēlēta diēta ļaus viegli notievēt, un tajā pašā laikā ēst veselīgi, garšīgi un bez upuriem. Izmantojiet Jeszcolubisz, Veselības ceļveža novatoriskās tiešsaistes uztura sistēmas priekšrocības, un parūpējieties par savu veselību un labsajūtu. Izbaudiet lieliski izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!

Uzzināt vairāk

Ābolu sidra etiķa recepte nāk no Malgorzatas Kačmarčikas grāmatas “Garšaugi garšai, veselībai un skaistumam” (izdevniecība Samo Sedno), kuru mediju aizbildniecību pārņēma Poradnikzdrowie.pl.

Ābolu sidra etiķis darbojas ne tikaivirtuve

Skatīt 8 fotogrāfiju galeriju

Kategorija:

Ko tu ēd