Mīdijām ir daudzas uzturvērtības un veselības īpašības. Mīdijas ir bagātas ar olb altumvielām, omega-3, selēnu, dzelzi un B12 vitamīnu. Rezultātā tie paaugstina imunitāti, iedarbojas aizsargājoši uz sirds un asinsvadu sistēmu un uzlabo pašsajūtu. Uzziniet, kā šīs jūras veltes vēl ietekmē jūsu veselību un kā ēst mīdijas.

Gliemenesir mīkstmieši ar raksturīgu saplacinātu dubultčaulu. Pērles var atrast dažās mīdijās, taču arī šie mīkstmieši ir vērtīgi to īpašību un uzturvērtības dēļ. Mīdijas ir labvēlīgo taukskābju, kā arī vitamīnu un minerālvielu krājums.

Gliemenes - īpašības

  • mīdijas kā olb altumvielu avots

Gliemenes ir pilnvērtīgu olb altumvielu avots (15 g / 100 g). Mīdijas satur vairāk olb altumvielu nekā mājputnu gaļa vai zivis, tāpēc tās var ēst kā gaļas aizstājēju. Turklāt gliemenes ir bagātas ar eksogēnām aminoskābēm, kuras organisms neražo.

  • Gliemenes kā polinepiesātināto taukskābju avots

Mīdijas ir produkti ar zemu tauku saturu un zemu holesterīna līmeni, kas nozīmē, ka tās var ēst cilvēki, kuri uzturā ierobežo holesterīna līmeni. Turklāt mīdijas ir bagātas ar polinepiesātinātajām taukskābēm, tostarp omega-3 taukskābēm, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu: regulē artēriju darbu, novērš asins recekļu veidošanos, pazemina holesterīna un triglicerīdu koncentrāciju asinsvados. asinis.

  • Gliemenes ir vitamīnu un minerālvielu bagātība

B12 vitamīns piedalās DNS sintēzē, nosaka pareizas nervu funkcijas, tādējādi ietekmējot orgānu un ķermeņa sistēmu pareizu darbību. Turklāt tas samazina noguruma un miegainības sajūtu. Gliemenes apmierina šī vitamīna ikdienas nepieciešamību par vairāk nekā 400%.

Turklāt gliemenes satur ievērojamu daudzumu selēna – 100 g gliemeņu sedz 56% no ikdienas nepieciešamības pēc šī minerāla. Tas ietekmē imūnsistēmas regulēšanu, uzlabo organisma imunitāti un ir iesaistīts organismam kaitīgo savienojumu detoksikācijā.

Gliemenes ir arī fosfora un dzelzs avots.

Vērts zināt

Gliemenes un mūlis

Mīdijas ir nosaukums aptuveni 8 tūkst molusku sugas. Mīdijas, pazīstamas arī kā gliemenes, ir viens no galvenajiem gliemeņu veidiem. Populārākās ir divas sugas - gliemeneēdamā (Mytilus edulis) un lielākā Vidusjūras gliemene (Mytilus galloprovincialis). Papildus mīdijām ir arī austeres un ķemmīšgliemenes.

Vērts zināt

Gliemenes - uzturvērtības, kalorijas (uz 100 g)

Enerģija - 86,0 kcal Olb altumvielas - 14,67 g Tauki - 0,96 g

- piesātinātie tauki - 0,187 g - mononepiesātinātie tauki - 0,120 g - polinepiesātinātie tauki - 0,192 g, no kuriem omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Holesterīns - 30,0 mg

Minerālvielas (% no RDA pieaugušajam)

Kālijs - 46,0 mg (1%) Nātrijs - 601,0 mg (40%) Kalcijs - 39,0 mg (0,8%) Fosfors - 198,0 mg (28%) Dzelzs - 1, 52 mg (15%) Selēns - 30,6 µg (56%) Magnijs - 19,0 mg (5%) Cinks - 0,51 mg (5%) Varš - 0,053 mg (6%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,015 mg (1%) B2 vitamīns - 0,04 mg (3%) Niacīns - 0,35 mg (2%) B6 vitamīns - 0,01 mg (2%) Folāti - 5, 0 µg (1%) B12 vitamīns - 11,28 µg (470%) A vitamīns - 90,0 µg (10%) E vitamīns - 0,68 mg (7%)

Uzturvērtība: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei, % ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz NUTR uztura standartiem, 2022

Gliemenes - vai tās ir veselīgas?

Salīdzinoši augstā polinepiesātināto taukskābju satura dēļ mīdijas ir ieteicamas aterosklerozes, reimatoīdā artrīta, astmas un alerģiju profilaksei, kā arī cilvēkiem ar asinsrites slimībām.

Polinepiesātināto taukskābju patēriņa palielināšana samazina trombocītu agregācijas spēju, tādējādi samazinot asins recekļu veidošanās iespējamību, kā arī pazeminot organisma reakciju uz patogēniem, toksīniem un audu bojājumiem.

Ūdeņiem, no kuriem nāk gliemenes, ir jābūt apstiprinātiem ieguvei, un tiem jābūt atbilstošiem sertifikātiem, turklāt uz tirdzniecībai paredzētajām gliemenēm jābūt norādei par ūdeņiem, no kuriem tās nāk.

Turklāt mīdijas ir lieliski piemērotas to cilvēku uzturam, kuri tievējas to zemās kaloritātes dēļ (100 g mīdiju nodrošina tikai 86 kcal). Turklāt lielais veselīgā b altuma saturs palielina sāta sajūtu un tādējādi nosaka mazāku kaloriju patēriņu nākamajā ēdienreizē.

Diemžēl mīdijas ir arī nātrija avots, tāpēc cilvēkiem ar hipertensiju vajadzētu ierobežot to patēriņu.

  • Omārs - uzturvērtības īpašības. Kā ēst omāru?
  • JŪRAS VELTI - veidi un pagatavošanas metodes
  • Toksīni zivīs - pārbaudiet, kuras zivis nav indīgas
Skatīt galeriju 4 fotogrāfijas

Mīdijas - kā ēst?

Gliemenes ir pieejamas tirgū dažādos veidos: dzīvas čaumalās, saldētas čaumalās, bezsvaigi, saldēti, konservēti vai panēti čaumalas.

Mīdijas ir lieliski piemērotas gan kā sākuma ēdiens, gan kā pamatēdiens. Ēšanas veids ir atkarīgs no mīdiju pagatavošanas veida: tvaicētas vai neapstrādātas.

Tvaicētos gliemenes ēd ar speciālu dakšiņu, bet atļauts ēst arī ar rokām. Tomēr neapstrādātu gliemeņu ēšanai nav jāizmanto dakša.

Ēdot tvaicētas mīdijas, vispirms paceliet čaumalu un atveriet mīdijas, turot to vienā rokā. Apvalka noņemšanai tiek izmantota dakša, bet mazāk formālos apstākļos varat izmantot pirkstus.

Ne viss iekšā ir ēdams. Pēc čaumalas atvēršanas atrodiet kaklu, kas ir tumšā krāsā un ar bālu ādu, kas jānoņem ar pirkstiem (tas nav ēdams). Pirms gliemenes norīšanas to vajadzētu sakošļāt.

Pirms ēšanas var iemērkt kausētā sviestā vai buljonā (vai abos) – tas samazinās sāļo un zivs garšu.

Neapstrādātas, cietās mīdijas vislabāk ēst restorānos pie okeāniem, jo ​​tas nodrošinās to augsto kvalitāti un drošību. Tāpat kā mīdijas ar mīkstajām čaulām, atveriet tās ar pirkstiem. To ēšanai nevajag speciālas dakšiņas, tās ēd ar pirkstiem. Pielieciet atvērto čaumalu pie mutes un izsūciet gliemju no čaumalas (gaļu un sulu), nekošļājot un norijot.

Vienkārša recepte neprātīgām mīdijām b altvīnā ar timiānu

Avots: x-news.pl/Agencja TVN

Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.

Kategorija:

Ko tu ēd