Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Rīsi - graudi, kas ir iekarojuši pasauli. Mēs piedāvājam 12 veidu rīsu īpašības, sākot no b altajiem līdz jasmīnam un savvaļas rīsiem, ko sauc par ūdens auzām. Basmati rīsus vislabāk var pasniegt kopā ar zivīm, un tvaicēti nekad nav lipīgi. Vai zinājāt, ka 100 g b alto rīsu satur par 20 kalorijām vairāk nekā tikpat daudz brūno rīsu? Uzziniet par tirgū pieejamajiem rīsu veidiem.
Rīsuskatru dienu ēd puse cilvēces. Lai gan rīsi mums asociējas ar Ķīnu, tie jau sen ir iekarojuši pasaules virtuves. Daži ēdieniar rīsiem- risotto, paella vai suši - ir kļuvuši par neatņemamu kulinārijas kanona sastāvdaļu. Polijā mēs varam iegādāties vismodernākās sugas, bet rīsi joprojām cīnās par savu vietu uz mūsu galda.
- Gargraudaini - graudi 4-5 reizes garāki par to platumu. Pēc vārīšanas graudi nelīp kopā, ir viegli un pūkaini. Šis rīsu veids ir piemērots lielākajai daļai tradicionālo un eksotisko ēdienu.
- Īsgraudains (ovāls) - raksturo gandrīz apaļi graudi. Tas viegli uzsūc ūdeni, graudi pēc vārīšanas ir ļoti mīksti, tie salīp kopā un zaudē formu, taču daži ēdieni (suši, pildījumi, kastroļi) izmanto šīs īpašības.
- Brūns (dabisks)ir vismazāk apstrādāts, graudi klāti ar miziņu. Rezultātā tas saglabā vairāk vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu nekā b altie rīsi. Tam ir nedaudz brūna krāsa un riekstu garša.
- B alts (pulēts)- bez miziņas, sam alts, nedaudz saldens un pēc garšas maigāks nekā brūnais L Tvaicēti - termiski apstrādāti rīsi. Pirms kulšanas graudus samitrina ar tvaiku zem augsta spiediena, pateicoties kuriem visas vērtīgās barības vielas no sēnalas iekļūst iekšā. Tam ir līdzīgas uzturvērtības īpašības kā brūnajiem rīsiem, tie ir cietāki par b altajiem rīsiem, taču vārot tie nelīp.
- Maisiņās- rīsi tiek vārīti un žāvēti, tāpēc tiek gatavoti mazāk laika nekā parastie rīsi. Pēc zinātāju domām, rīsi, kas vārīti plastmasā, ir labas garšas pretruna, turklāt tos ir viegli pārcept.
- Basmati- sniegb alto, smalko, slaido graudu un raksturīgā riekstu aromāta (basmati nozīmē smaržīgs) dēļ to dēvē par "rīsu princi". Tas aug Indijā un Pakistānā Himalaju pakājē. Kamēr graudi vārāstie tikai uzbriest gareniski, kļūst neparasti gari, plāni un irdeni. Neaizstājams Indijas ēdieniem - plovam, zivīm, putnu gaļai, gaļai.
- Karolīnanāk no Indijas, bet audzē visā pasaulē, galvenokārt ASV, Argentīnā un Brazīlijā. Tam ir garengraudi, pēc vārīšanas tas ir irdens, pūkains un pēc garšas maigas. Lieliski piemērots salātiem, gaļas ēdieniem, zivīm, jūras veltēm.
- Arborio un vialone- Itālijā selekcionētas vidēji graudainas šķirnes. Pēc vārīšanas rīsi ir mitri un iegūst krēmīgu konsistenci. Piemērots risoto, paeljai, zupām, pildītiem kāpostiem un desertiem.
- Jasmineir īpaša augstākās kvalitātes garengraudu rīsu šķirne no Taizemes kalniem. Tam ir sniegb alta krāsa un maigs jasmīna aromāts. Agrāk to audzēja īpaši karaliskiem galdiem, šodien tas ir Taizemes virtuves pamats. Ideāli piemērots gaļas, dārzeņu un saldo rīsu ēdieniem.
- Savvaļas rīsipazīstami kā ūdens auzas ir zāles suga, kas aug Ziemeļamerikā. Tam ir gari, tumši rīsiem līdzīgi graudi, riekstu garša un aromāts, bet tas nav saistīts ar rīsiem. Noder mājputnu gaļai, zivīm, medījumam, salātiem. Tas labi sader ar citiem rīsu veidiem, kurus bieži pārdod sajauktus.
"Zdrowie" mēnesī