Augi, no kuriem gatavo putraimus, kļuva par cilvēka uztura pamatu jau neolīta laikmetā. Neskatoties uz to, ka pēdējos gados tos aizēnojuši kartupeļi, to patēriņš pēdējos gados ir nepārtraukti pieaudzis. Putraimi atgūst savu īsto vietu uz mūsu galdiem, un galvenais – tie vairs nav tikai gaļas piedeva, bet gan ēdienu galvenā sastāvdaļa.

Dažus putraimus var ēst cilvēki, kas izvairās no lipekļa. Starp bezglutēna putraimiem populārākie, cita starpā, ir:

Auzu putraimi

Tas ir daudz mazāk populārs nekā auzu pārslas, kas ir žēl, jo tās ir bagātākas ar uzturvielām. Tas ir komplekso ogļhidrātu, olb altumvielu, antioksidantu, B vitamīnu, E vitamīna, dzelzs, magnija, fosfora un cinka avots. Tas ir arī ļoti bagāts ar vērtīgām šķīstošām šķiedrvielām beta-glikāna veidā, kas palēnina tauku uzsūkšanos, pazemina cukura līmeni asinīs un palielina sāta sajūtu. Auzām ir aizsargājoša iedarbība uz gremošanas sistēmas gļotādu. Tas pazemina holesterīna līmeni un ir pretvēža īpašības. Šie putraimi ir divu veidu: veseli graudi un šķeltie graudi.

Ēst:Putraimi ar riekstu garšu ir lieliski piemēroti kotletēm, pildījumam, kā pamats saldām brokastīm vai kā piedeva vakariņām. Piezīme. Apstrādes procesā auzas var tikt piesārņotas ar lipekli, tāpēc cilvēkiem ar celiakiju un citiem, kas izvairās no pat neliela daudzuma šī proteīna, ir jāmeklē auzu produkti, kas marķēti kā bez lipekļa. Lielākā daļa cilvēku ar lipekļa nepanesību var ēst auzas.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Individuāli izvēlēta diēta ļaus viegli izslēgt no ēdienkartes glutēnu un tajā pašā laikā ēst veselīgi, garšīgi un bez upuriem. Izmantojiet JeszCoLisz, inovatīvās tiešsaistes uztura sistēmas no Veselības ceļveža sniegtās priekšrocības, un parūpējieties par savu veselību un labsajūtu. Izbaudiet lieliski izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!

Uzzināt vairāk

Amarantus

Tas ir quinoa un … spinātu radinieks - arī pieder Amarantu ģimenei. Pirms dažiem gadiem, gandrīz nezināms, tas iegūst arvien lielāku popularitāti. Viņš bija inku, maiju un acteku galvenais ēdiens. Mūsdienās to plaši ēd Āzijā, Āfrikā un Dienvidamerikā. To audzē arī Polijā. Tas ir viegli sagremojams, ļoti bagāts ar olb altumvielām, šķiedrvielām, B vitamīniem, dzelzi, kalciju un fosforu. Nodrošina antioksidantus un vienu unpolinepiesātinātās taukskābes. Tas pazemina augstu asinsspiedienu, samazina sirds slimību, vēža un diabēta risku.

Ēdināšana:Pieejams graudu vai ēšanai gatavu popping, t.i., uzpūstu (uzpūstu) graudu veidā. Tas labi darbojas kā sastāvdaļa salātos, pīrāgos, kastroļos, pudiņos.

Griķi

Mēs zinām, ka šie putraimi ir izgatavoti no griķu graudiem galvenokārt grauzdētā veidā, ar intensīvu, izteiktu garšu. Taču uzturvielām bagātāki (grauzdēšana iznīcina ap 50% vitamīnu), un universālāki ir negrauzdēti griķi. Tam ir krēmīga krāsa ar zaļganiem atspīdumiem un maigu, nedaudz saldenu garšu. Tas satur daudz olb altumvielu, šķiedrvielu, kālija, kalcija, magnija un dzelzs. Nodrošina folijskābi un E vitamīnu.

Ēst:Negrauzdēta putra labi iederas gan sausos, gan saldajos ēdienos. Pēc neapstrādātu putraimu mērcēšanas varat pagatavot pankūkas vai maizi (recepte zemāk).

Prosa

Tas ir izgatavots no prosas, bezglutēna graudiem. Tas ir labs olb altumvielu un komplekso ogļhidrātu, šķiedrvielu, beta-karotīna, E un B vitamīnu, kalcija, dzelzs, fosfora, kālija un lecitīna avots. Kā viens no retajiem graudaugu produktiem tas ir sārmains, tāpēc līdzsvaro tādu produktu negatīvo, skābi veidojošo ietekmi kā gaļa, piena produkti, cukurs vai b alto miltu izstrādājumi. Prosa ir bagāta ar silīciju, kas ir būtiska veselīgai ādai, matiem un nagiem, bet arī novērš aterosklerozi un pazemina holesterīna līmeni, kā arī spēlē nozīmīgu lomu kaulu mineralizācijā un novērš kaulu atkaļķošanos. Tas ir viegli sagremojams un labi darbojas atveseļošanās laikā, nodrošinot nepieciešamās uzturvielas.

Ēst:Šo putraimu zemā garša ir priekšrocība! Pateicoties tam, tas kalpo par pamatu bezgaļas burgeriem un pastētēm, zupām, salātiem (ar pesto un citām mērcēm), kā arī desertiem (piem., prosas pudiņš) un saldajām brokastīm (ar svaigiem un žāvētiem augļiem, riekstiem un kanēli)

Kvinoja

Aizvien vairāk novērtētā kvinoja nāk no Dienvidamerikas. Kvinojas lielā priekšrocība ir tā, ka tā nodrošina olb altumvielas visu eksogēno aminoskābju veidā. Tā ir arī bagāta ar omega-3 skābēm, magniju, kalciju (tajā ir vairāk nekā pienā), fosforu, mangānu, vitamīnus A, C, E un B grupa Kvinojas sēklas satur saponīnus, kas aizsargā augu no kaitēkļiem, tāpēc jums nav jāizmanto ķīmiskie aizsardzības līdzekļi. Turklāt tiem piemīt pretalerģiskas un pretiekaisuma īpašības un tie stimulē imūnsistēmu. Kvinoja ir viegli sagremojama un tai ir zems indekssglikēmisks, tāpēc tas ir piemērots diabēta slimniekiem.

Jak ēst : Ir dažādas šķirnes, Polijā var iegādāties vispopulārāko b alto, kā arī sarkano un melno. Pirmā pagatavojas visātrāk un pēc vārīšanas ir mīksta, tumšākās šķirnes paliek stingrākas, tāpēc lieliski noder salātiem. Nedaudz kraukšķīgs, ar riekstu garšu, labi aizvieto citus putraimus, rīsus vai brokastu pārslas, labi iederas kotletēs.

Kukurūzas putraimi

Izgatavots no lobītiem un sagrieztiem kukurūzas graudiem. Šī smalkā manna ir zemāka par citu putraimu uzturvielu saturu, taču ar to ir vērts dažādot ēdienkarti. Nodrošina kompleksos ogļhidrātus, šķiedrvielas, A vitamīnu un selēnu. Tam ir līdzīgas īpašības kā mannai, taču atšķirībā no mannas tas nesatur lipekli. Tas ir viegli sagremojams, delikāts un universāls.

Kā ēst : Piemērots zupu un mērču biezināšanai, tā ir arī polentas galvenā sastāvdaļa.

Teff

Šī joprojām maz zināmā pseidograudaugu pārsla, kas pazīstama arī kā Abisīnijas mīlestība, nāk no Āfrikas. Šis ir Etiopijas maratona skrējēju uztura pamatelements. Šis augs ir ļoti izturīgs pret laikapstākļiem un slimībām, tāpēc to var audzēt graudaugu audzēšanai nepiemērotās platībās. Tefs ir bagāts ar olb altumvielām, šķiedrvielām, kalciju (apmēram 123 mg glāzē vārītu putraimu), dzelzi un folijskābi. Tam ir zems glikēmiskais indekss. Šīs pupiņas ir mazas, to krāsa ir no pienaini b altas līdz melnai, un tām ir vāja garša. Jūs varat iegādāties Tefu veselu graudu veidā, bet arī pārslas un miltus.

Ēst:Piemērots zupām, pastētēm, vakariņām makaronu vai rīsu vietā, kā graudaugu aizstājējs

Ieteicamais raksts:

TEFF (Abesīniešu mīlestība) - īpašības un pielietojums. Teff maizes recepte

"Zdrowie" mēnesī

Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Kategorija:

Ko tu ēd