Piparkūku cepumi ar raksturīgu pikantu garšu un aromātu. Piparkūku cepumi ir visiecienītākie Ziemassvētku laikā - Ziemassvētki, eglītēs nereti tiek izkārti pikanti piparkūku cepumi. Polijā Toruņas piparkūkas ir vispopulārākās, arī mēs bieži sniedzamies pēc Alpu piparkūkām. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju ir piparkūkās un kā tās pagatavot diētiskajā versijā.

Piparkūkas , iespējams, uz Eiropu atveda armēņu mūks Gregorijs no Nikopoles, kurš apmetās uz dzīvi Francijā un iemācīja franču kristiešiem cept šīs kūkas. Pēc tampiparkūkasizplatījās citās Eiropas valstīs. Pirmo reizi tās tika pārdotas 17. gadsimtā Anglijas klosteros un aptiekās.

Arī piparkūkas kopā ar kolonistiem no Eiropas atceļoja uz Ameriku. Tomēr to recepte ir pārveidota. Cukura vietā sāka pievienot melasi, kas cepumiem piešķīra maigu tekstūru. Piparkūku receptes tika iekļautas pirmajā amerikāņu pavārgrāmatā, kas izdota 1796. gadā.

Tradicionāli piparkūkas gatavo no kviešu un rudzu miltu, piena, olu, karamelizēta cukura un medus maisījuma. Kūka visbiežāk tiek garšota ar ingveru un kanēli, bet dažreiz tiek pievienots arī kardamons, muskatrieksts, krustnagliņas, anīss vai lavanda

Pēc sagatavošanas tos atstāj vēsā vietā rūgt (pat vairākas nedēļas). Visbiežāk piparkūkas dekorē ar glazūru, šokolādi, sukādes, žāvētiem augļiem un riekstiem.

Piparkūkas - Ziemassvētku piparkūku recepte

Piparkūkas - Toruņas piparkūkas un vairāk

Ir daudz piparkūku variantu. To sastāvs un pagatavošanas metode ir atkarīga arī no valsts, kurā tie tiek cepti. Tomēr populārākās ir kraukšķīgas, ar glazūru dekorētas cietās piparkūkas, kas ceptas Ziemassvētku laikā.

Polijā bez šāda veida piparkūkām ražo arī tradicionālāsToruń piparkūkasšokolādē ar vai bez pildījuma vai glazētas piparkūkas ar vai bez pildījuma.

Piparkūkas ēd kā uzkodu pie kafijas vai tējas. Viņi valda pie galdiem ģimenes saietu un svētku laikā, visbiežāk Ziemassvētku laikā.

Angļu piparkūku cepumi parasti ir stingri unkraukšķīgi, visbiežāk pārdod Ziemassvētku sezonā. Anglijā ir pieejamas arī biskvīta piparkūkas, valsts ziemeļdaļā populāras ir piparkūkas no auzu pārslām un melases

Vācijā ir zināmas arī divu veidu piparkūkas: mīkstas un kraukšķīgas. Kraukšķīgie piparkūku cepumi, tāpat kā Anglijā un Skandināvijas valstīs, tiek cepti Ziemassvētku laikā, tie ir dažādās formās un ir dekorēti ar glazūru.

Nīderlandē un Beļģijā iecienītās mīkstās piparkūkas bieži ēd brokastu laikā. Savukārt bulgāru piparkūku cepumi ir lieli, plāni, apaļi un pārklāti ar šokolādi.

Piparkūku cepumi - kalorijas (kcal), uzturvērtības (100 g)

Kaloriju vērtība - 416 kcal
Olb altumvielas - 5,6 g
Tauki - 9,8 g
- piesātinātie tauki - 2,451 g
- mononepiesātinātie tauki - 5,365 g
- polinepiesātinātie tauki - 1,372 g
Ogļhidrāti - 76,9 g
Šķiedra - 2,2 g
Saharoze - 19,92 g
Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)
Nātrijs - 555,0 mg (37%)
Kālijs - 346,0 mg (10%)
Kalcijs - 77,0 mg (8%)
Fosfors - 83,0 mg (12%)
Magnijs - 49,0 mg (12%)
Varš - 0,305 mg (34%)
Dzelzs - 6,4 mg (64%)
Cinks - 0,55 mg (5%)
Selēns - 5,1 µg (9%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,2 mg (15%)
B2 vitamīns - 0,293 mg (23%)
Niacīns - 3,235 mg (20%)
Folāts - 87,0 µg (22%)
B6 vitamīns - 0,098 mg (8%)
E vitamīns - 0,97 mg (10%)

Uzturvērtība: USDA,% ieteicamā dienas deva, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Piparkūkas - vai piparkūkas ir veselīgas?

Piparkūku cepumi ir augstas kaloritātes produkts. 100 g piparkūku nodrošina pat 416 kcal. Turklāt tie satur ievērojamu daudzumu tauku. Tie ir arī bagāti ar cukuru, kas ir "tukšo" kaloriju avots, nesniedz vitamīnus un minerālvielas, un tā lietošana ir saistīta ar nelabvēlīgām sekām veselībai.

Pārmērīgs cukura patēriņš palielina aptaukošanās, 2. tipa diabēta un zobu bojāšanās risku. Turklāt cukurs var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs un paaugstināt asinsspiedienu.

Tomēr, pateicoties papildinājumiem, tādipiemēram, ingvers un garšvielas, piparkūkas var būt labvēlīgas jūsu veselībai.

Arī piparkūkas ir diezgan labs B vitamīnu avots, pateicoties ne tikai kviešu, bet arī rudzu miltu saturam. No piparkūku minerālvielām uzmanību ir pelnījis varš un dzelzs.

Turklāt piparkūkām, pateicoties ingvera saturam, piemīt antioksidanta īpašības un tās var samazināt šūnu bojājumus un novērst iekaisumu. Turklāt ingvers pozitīvi ietekmē smadzeņu darbu – cita starpā tas uzlabo kognitīvās funkcijas.

Klasiskie piparkūku cepumi nav produkts, ko mums vajadzētu ēst katru dienu. Izvēlēsimies tos ik pa laikam un nelielā skaitā. Nav ieteicams ēst piparkūkas cilvēkiem ar aptaukošanos to augstās siltumspējas dēļ, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta.

Elles piparkūku stāsts

  • Makowiec - kā pagatavot perfektu magoņu kūku?
  • SIERA KŪKA - auksta, ar persikiem, Vīnes. Cik kaloriju ir siera kūkā?
  • Augļu kūka - uzturvērtības, kalorijas
  • Nūdeles ar magoņu sēklām - uzturvērtības. Cik daudz kaloriju ir nūdelēm ar magoņu sēklām?
  • Kutia: tradicionāls Ziemassvētku vakara ēdiens. Cik kaloriju ir Kutijā?
  • Kā pagatavot Ziemassvētku piparkūkas?
  • Annas Starmačas Ziemassvētku piparkūkas. Garšīgi un ļoti vienkārši!
  • Kā pagatavot piparkūku glazūru? [recepte + VIDEO]

Piparkūkas - diētiskās piparkūkas

Piparkūkas var pagatavot veselīgākā variantā. Kviešu miltu vietā lieliski noderēs pilngraudu milti, m altas auzu pārslas, rīsu milti vai speltas milti. Turklāt mīklai ir vērts pievienot sam altas kviešu klijas un auzu pārslas. Var veiksmīgi atteikties no cukura un izvēlēties pienu ar zemu tauku saturu. Piparkūkas var dekorēt ar tumšās šokolādes glazūru vai izlaist šo dekorāciju vispār.

Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.

Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi ieguvusi klīnikāsdiētiskā, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu komplekss un Varšavas slimnīcas pieaugušajiem un bērniem. Viņš pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī slimību diētisko profilaksi un diētterapiju.

Šobrīd dietologs uzņēmumā SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sagatavo ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.

Kategorija:

Ko tu ēd