- Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā – noteikumi. Ko jūs varat ēst?
- Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā – ko drīkst dzert un cik daudz?
- Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā – kā pagatavot ēdienu
- Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā - izvēlne
- Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā - izvēlēto produktu IG
Diēta 2. tipa diabēta gadījumā ir galvenais šīs slimības profilaksē un ārstēšanā. Pētījumi skaidri apstiprina, ka 2. tipa diabēts ir no uztura atkarīga slimība. Ir vērts zināt, ka 2. tipa cukura diabēta diētu var lietot arī pirmsdiabēta gadījumā, un dažos gadījumos tā var novērst pilnīgas diabēta attīstību.
Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumāir diēta, kuras galvenais mērķis ir normalizēt glikozes līmeni asinīs, lipīdu profilu un citus vielmaiņas parametrus. Tas palīdzēs novērst agrīnas un vēlīnas diabēta komplikācijas, piemēram, diabētisko retinopātiju un nefropātiju.
Ļoti izplatīta problēma cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu ir liekie kilogrami, tāpēc šādos gadījumos diētas mērķim jābūt svara samazināšanai
Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā – noteikumi. Ko jūs varat ēst?
- ogļhidrāti
Nav skaidru vadlīniju attiecībā uz atsevišķu makroelementu (ogļhidrātu, tauku un olb altumvielu) īpatsvaru uzturā 2. tipa cukura diabēta gadījumā, tomēr tiek uzskatīts, ka 2. tipa cukura diabēta gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš ogļhidrāti, kam vajadzētu būt 45-50% no enerģijas pieprasījuma (cilvēkiem bez diabēta tas ir līdz 65%)
Zema ogļhidrātu diēta ar ogļhidrātu saturu 16-25% joprojām ir pretrunīga, jo trūkst ilgtermiņa klīnisko pētījumu, kas novērtētu tās ietekmi. Tomēr šāda veida diēta var būt indicēta cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, kuri ir fiziski neaktīvi.
Nav kontrindikāciju, lai ogļhidrātu īpatsvars uzturā 2. tipa cukura diabēta slimniekiem būtu tāds pats kā veseliem cilvēkiem. Tomēr, lai novērstu pārāk strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos pēc ēdienreizes un insulīna izvadīšanu uzturā, iekļaujiet kompleksos ogļhidrātus pilngraudu miltu maizes, auzu pārslu, putraimu veidā, piemēram, griķus, grūbu miežus, brūnos rīsus, termiski neapstrādātus pilngraudu makaronus un produktus ar zemu saturu. glikēmiskais indekss (GI mazāks par ≤55). Ir vērts zināt, ka ēdienu glikēmisko indeksu pazemina lielāks olb altumvielu un tauku saturs ēdienreizē.
2. tipa cukura diabēta uzturā noteikti jāierobežo vienkāršo cukuru saturs augļos, saldinātās sulās, dzērienos, ievārījumos un konservos, kūkās un cepumos. Ar fruktozi jābūt īpaši uzmanīgiem, jo, neskatoties uz tās zemo glikēmisko indeksu (IG=20), ir pierādīts, ka tās pārmērīgais daudzums uzturā varnelabvēlīgi ietekmēt audu jutību pret insulīnu un tauku uzkrāšanos.
Diēta 2. tipa diabēta gadījumā nedrīkst saturēt vairāk par 50 g fruktozes dienā. Ieteicams apēst līdz 2 porcijām augļu dienā, īpaši tos ar mazāku fruktozes saturu, piemēram, greipfrūtus, apelsīnus, aprikozes, plūmes, persikus, nektarīnus, mellenes, dzērvenes, avenes, zemenes, melones un ananāsus.
Diētiskās šķiedras labvēlīgi ietekmē pārtikas produktu glikēmiskā indeksa pazemināšanos. Polijas Diabēta asociācija iesaka dienā uzņemt šķiedrvielu 25-50 g vai 15-25 g / 1000 kcal veselu graudu un dārzeņu veidā.
Var apsvērt uztura šķiedrvielu papildināšanu gadījumā, ja diēta nevar nodrošināt atbilstošu šķiedrvielu daudzumu. Tā sauktais šķīstošā šķiedra.
Pētījumi ir parādījuši, ka psilijā šķīstošās šķiedras piedevas stabilizē glikozes līmeni asinīs. Turklāt šķīstošās šķiedras stimulē probiotisko baktēriju augšanu resnajā zarnā, kas, kā liecina jaunākie pētījumi, ietekmē 2. tipa cukura diabēta attīstību.
Šķīstošo šķiedrvielu pārtikas avoti ir: pākšaugi (tostarp lēcas, zirņi, pupas), auzu pārslas un klijas, linsēklas, āboli, plūmes, bumbieri, zemenes, apelsīni, greipfrūti.
- proteīns
Diēta 2. tipa diabēta gadījumā cilvēkiem ar normālu nieru darbību var saturēt pat 20-30% enerģijas no olb altumvielām. Palielināts olb altumvielu daudzums palīdz stabilizēt glikozes līmeni asinīs, paaugstina audu jutību pret insulīnu un pozitīvi ietekmē sāta sajūtu. Tomēr cilvēkiem, kuri vēlas samazināt ķermeņa tauku daudzumu, tas stimulēs vielmaiņu.
Kā olb altumvielu avotu uzturā 2. tipa diabēta gadījumā izvēlieties jūras zivis, liesu gaļu un aukstos izcirtņus, piemēram, tītaru, vistu, teļa gaļu, liellopu gaļu, trušu gaļu. Cilvēkiem, kuri labi panes pienu un tā produktus. Savā uzturā varat iekļaut arī liesu biezpienu un raudzētus produktus, piemēram, jogurtus un kefīrus.
Ļoti laba izvēle ir arī augu proteīna avoti no lēcām, pupiņām, zirņiem un sojas pupiņām. Papildus pilnvērtīgām olb altumvielām tie saturēs šķīstošās šķiedras un B vitamīnus.
Dzīvnieku un augu olb altumvielu attiecībai 2. tipa cukura diabēta uzturā jābūt 1:1.
- tauki
Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā parasti satur 30-45% tauku, kas ir tikpat daudz kā veseliem cilvēkiem. Tomēr, ņemot vērā, ka pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu ir paaugstināts sirds un asinsvadu slimību attīstības risks, tauku profilam uzturā jāatbilst Polijas biedrības ieteikumiem.Karioloģiskā.
Tāpēc ieteicamais labas kvalitātes tauku avots ir produkti, kas bagāti ar mono- un polinepiesātinātajām taukskābēm (īpaši pretiekaisuma omega-3 taukskābēm), piemēram, nerafinētas eļļas, sēklas, rieksti un jūras zivis.
Omega-3 taukskābju avots ir taukainas jūras zivis, piemēram, sardīnes, siļķes un skumbrijas, kuras vajadzētu ēst vismaz 2 reizes nedēļā
Mononepiesātināto taukskābju avots ir olīveļļa , lazdu rieksti, pistācijas un mandeles.
Treknas gaļas (piemēram, cūkgaļas), subproduktu, siera un speķa patēriņš ir jāsamazina, jo tie ir piesātināto taukskābju avots. Piesātinātajām taukskābēm vajadzētu būt līdz 10% no uztura enerģētiskās vērtības 2. tipa diabēta gadījumā.
Savukārt no ēdienkartes vislabāk izsvītrot transtaukus, ko satur ātrās ēdināšanas produkti, gatavie konditorejas izstrādājumi un cepumi.
Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā – ko drīkst dzert un cik daudz?
Uztura šķidruma daudzumam 2. tipa cukura diabēta gadījumā jābūt 2-2,5 litriem dienā, no kuriem 20-30% jānāk no pārtikas produktiem. Ieteicams dzert minerālūdeni ar zemu nātrija saturu. Izvairieties no saldinātiem dzērieniem un sulām ar lielu vienkāršo cukuru procentuālo daudzumu.
Alkoholiskie dzērieni nav ieteicami uzturā 2. tipa cukura diabēta gadījumā Pārmērīga alkohola lietošana var veicināt hipoglikēmiju (zemu cukura līmeni), tāpēc vislabāk to lietot kopā ar m altīti.
Vērts zinātDiēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā un saldinātāji
Saldinātāji ir saldinātāji, kuriem ir zema enerģētiskā vērtība un tajā pašā laikā ir intensīvi salda garša. Cita starpā ir iekļauti saldinātāji acesulfāms K, aspartāms, nātrija ciklamāts, saharīns, sukraloze, steviola glikozīdi un eritritols.
Pēdējie divi ir dabiskas izcelsmes. To lietošana var palīdzēt samazināt augstas kaloritātes produktu patēriņu un samazināt liekos kilogramus.
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde ir atzinusi saldinātājus par drošiem, un tos var izmantot kā cukura aizstājējus cilvēkiem ar cukura diabētu, ja netiek pārsniegtas to dienas devas.
Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā – kā pagatavot ēdienu
Veselīgākais gatavošanas veids 2. tipa cukura diabēta gadījumā ir gatavošana, sautēšana, īsa grilēšana vai cepšana folijā vai cepeškrāsnī izturīgā traukā.
Pievērsiet uzmanību tam, lai putraimi, makronieši un dārzeņi netiktu pārcepti, jo tas palielina to glikēmisko indeksu.
Jums vajadzētu izvairīties no ceptiem un stipri grilētiem ēdieniem, jo šāds ēdiena gatavošanas veids izraisa progresīvu glikācijas produktu veidošanos (AGE, Advanced Glycation EndProdukti). Glikācijas produkti pārtikā veidojas tās apstrādes laikā, piemēram, augstas temperatūras ietekmē.
Viens un tas pats pārtikas produkts var saturēt atšķirīgu glikācijas produktu daudzumu atkarībā no apstrādes metodes. Piemēram, vārītai vistas krūtiņai ir 10 reizes zemāks glikācijas līmenis nekā ceptajā vistas gaļā. Pētījumi liecina, ka pārmērīgs AGE patēriņš var būt faktors, kas veicina civilizācijas slimību, tostarp 2. tipa diabēta, attīstību.
- GLIKĒMISKAIS INDEKSS: kas tas ir? No kā ir atkarīgs glikēmiskais indekss?
- Glikēmiskā slodze - kas tā ir un kā to aprēķina?
- Diēta diabēta profilaksei - noteikumi, izvēlne
Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā – vispārīgi ieteikumi
Literatūras datu metaanalīze, ko veica Esposito et al. 2010. gadā parādīja, ka Vidusjūras diēta samazina glikozes un glikētā hemoglobīna līmeni tukšā dūšā. Tāpēc tiek uzskatīts, ka Vidusjūras diēta ievērojami samazina 2. tipa cukura diabēta risku cilvēku grupā ar augstu kardiovaskulāro risku. Vidusjūras diēta ir viena no veselīgākajām diētām pasaulē.
Vispārīgi uztura ieteikumi cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu:
- ēdiet 4-6 ēdienreizes dienā ik pēc 2-2,5 stundām, vēlams regulāros laikos
- izslēdziet no uztura vienkāršus cukurus, piemēram, saldinātas sulas, dzērienus, ievārījumus un konservus, kūkas un cepumus
- izvairieties no produktiem ar augstu glikēmisko indeksu, jo tie nelabvēlīgi ietekmē glikozes līmeni un palielina nepieciešamību pēc insulīna
- ēdiet kompleksos ogļhidrātus, kas nāk no veseliem graudiem
- apēdiet vismaz 0,5 kg dārzeņu dienā, jo tie ir lielisks šķiedrvielu un antioksidantu avots
- izvēlies augļus ar zemu glikēmisko indeksu un ēd tos divas reizes dienā
- ēdiet labas kvalitātes taukus no jūras zivīm, nerafinētas eļļas, sēklas un riekstus
- gatavot ēdienus vārot, sautējot, īsi grilējot vai cepot folijā; izvairieties no ceptiem un stipri grilētiem ēdieniem
- izdzeriet apmēram 2 litrus šķidruma dienā, vēlams minerālūdens ar zemu nātrija saturu veidā; atteikties no alkohola
- neaizmirstiet, ka diēta sniedz vislabāko efektu ar regulārām fiziskām aktivitātēm
Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā - izvēlne
Ēdienkarte 2. tipa cukura diabēta gadījumā diētas speciālistam jāsagatavo individuāli pacienta vajadzībām, ņemot vērā pacienta vecumu, enerģijas vajadzības, uztura vēlmes un klīnisko stāvokli. Tas ir sagatavots zemākēdienkarte cilvēkam ar enerģijas nepieciešamību 1900 kcal. Makroelementu proporcijas: olb altumvielas - 22%, tauki - 43%, ogļhidrāti - 35%.
I diena
- I Brokastis - omlete ar dārzeņiem
2 vistas olas, 1 tējkarote dzidrināta sviesta, ½ cukini, 2 lielas sēnes, ½ sarkanie pipari, 3 tējkarotes maurloku, 1 šķēle pilngraudu rupjmaizes.
Dārzeņus un sēnes sagriež mazos kubiņos un apcep uz mazas pannas dzidrinātā sviestā līdz mīkstam. Dārzeņiem pievieno sakultas vistas olas un uz lēnas uguns sautē, līdz olas ir pilnībā cietas. Beigās omleti pārkaisa ar maurlokiem. Pasniedz ar rupjmaizes šķēli.
- II Brokastis - jogurts ar augļiem un čia
1 glāze bezpiedevu jogurta, 1 ēdamkarote čia sēklu, ½ tase melleņu.
- Pusdienas - menca ar rīsiem, brokoļiem un salātiem
150 g mencas, 1 tējkarote estragona, 1 ķiploka daiviņa, 1 ēdamkarote olīveļļas, 1/2 tase vārītu brūno rīsu, 1 tomāts, 2 svaigi gurķi, ½ sarkanie pipari, 2 sīpola šķēles, 3 tējkarotes svaigu pētersīļu pētersīļi, 1 ēdamkarote linsēklu eļļas, 1 tējkarote ābolu sidra etiķa, ½ vārīti brokoļi.
Garšojiet mencu ar sāli, estragonu, saspiestu ķiploka daiviņu un olīveļļu. Zivi ietin folijā un cep cepeškrāsnī 200°C apmēram 20 minūtes. Sagrieziet kubiņos tomātu, gurķi, sarkanos piparus un sīpolus. Pievienojiet pētersīļus. Gatavos salātus garšo ar ābolu sidra etiķi un linsēklu eļļu. Vāra brokoļus sālsūdenī. Pasniedziet ceptu mencu, brokoļus un salātus ar vārītiem rīsiem.
- Pēcpusdienas tēja - dārzeņu kokteilis
1 avokado, 3 saujas svaigu spinātu, 3 saujas lapu kāpostu, 2 Brazīlijas rieksti.
- Vakariņas - Caprese salāti
½ liela bumbiņa mocarellas siera, dažas lapiņas svaiga bazilika, 2 tomāti, 1 tējkarote olīveļļas, 1 šķēle griķu maizes.
Sagrieziet šķēlēs mocarellu un tomātus un lieciet tos pārmaiņus uz šķīvja. Pārlej ar olīveļļu un dekorē ar bazilika lapiņām.
II diena
- I Brokastis - sviestmaizes ar aukstiem gabaliņiem un dārzeņiem ar pesto
2 šķēles pilngraudu rupjmaizes, 1½ ēdamkarotes bazilika pesto, 5 šķēles tītara krūtiņas desas, ½ dzelteno piparu, 2 saujas svaigu spinātu, 2 mazsālīti gurķi, 1 tomāts.
- II Brokastis - jogurts ar augļiem un riekstiem
1 glāze bezpiedevu jogurta, 3 valrieksti, ¾ tase aveņu.
- Pusdienas - zandarts ar putraimiem un skābētu kāpostu salātiem
150 g zandarta, 1 tējkarote dzidrināta sviesta, 1 tējkarote oregano, 1½ glāze skābētu kāpostu, 1 burkāns, ½ sīpols, 3 tējkarotes pētersīļu, 2 ēdamkarotes olīveļļas, ½ tase vārītu pērļu miežu.
Garšojiet zandartus ar sāli, oregano un dzidrinātu sviestu. Zivi ietin folijā un cep cepeškrāsnī 200°C apmēram 15 minūtes. Sasmalciniet skābos kāpostus, sarīvējiet burkānus un smalki sagrieziet sīpolu. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno pētersīļus un olīveļļu. Cepto zandartu pasniedziet kopā ar salātiem un vārītiem grūbu miežiem.
- Launags
2 lielas plūmes, 4 pekanrieksti
- Vakariņas - biezpiens ar salātiem
1 paciņa (200g) grani biezpiena, 1 šķēle pilngraudu rupjmaizes, 1 tomāts, ½ sīpols, 5 redīsi, 1 ēdamkarote linsēklu eļļas.
III diena
- I Brokastis - sviestmaize ar tunci un avokado pastu
1 avokado, 1 tējkarote citrona, 3 ēdamkarotes tunča mērcē, 1 ēdamkarote majonēzes, 1 mazs sarkanais pipars, 3 tējkarotes maurloku, 1 griķu maizes šķēle.
Konservēts tuncis savā mērcē sajauc ar majonēzi un maurlokiem. Ar sagatavoto pastu pārsmērē griķu maizes šķēli. Sagrieziet piparus un avokado mazos kubiņos un apkaisa ar citronu.
- II Brokastis - ziedkāpostu zupa
½ ziedkāposti, 1 burkāns, 1 pētersīļu sakne, ½ puravi, 1 ķiploka daiviņa, 1 glāze vistas buljona, 1 ēdamkarote dabīgā jogurta, šķipsniņa muskatrieksta.
Sadaliet ziedkāpostu mazākos ziediņos. Atlikušos dārzeņus sagrieziet mazos kubiņos. Ielejiet dārzeņus buljonā, pievienojiet ķiploka daiviņu un vāriet, līdz tie ir mīksti (nepārvāriet!). Gatavošanas beigās pievienojiet muskatriekstu. Pasniedz ar karoti bezpiedevu jogurta.
- Pusdienas - vistas krūtiņa ar pesto ar putraimiem un cigoriņu salātiem
120 g vistas krūtiņas, 1 ķiploka daiviņa, 1 ēdamkarote bazilika pesto, glāze griķu, 2 cigoriņi, 2 ēdamkarotes bezpiedevu jogurta, 1 tējkarote sinepju, 1 tējkarote citrona sulas.
Garšojiet vistas krūtiņu ar sāli un izspiestu ķiploka daiviņu. Ietin vistu folijā un cep cepeškrāsnī 180°C apmēram 25 minūtes. Sagrieziet cigoriņus kubiņos un garšojiet ar bezpiedevu jogurtu, sinepēm un citronu. Cepto vistas krūtiņu pārlej ar pesto un pasniedz ar salātiem un vārītiem griķiem.
- Launags - jogurts ar augļiem un riekstiem
½ glāzes tīra jogurta, 1 ēdamkarote mandeļu, 1 persiks.
- Vakariņas - pupiņas bretoņu gaumē
1 glāze vistas buljona, 1 bundža konservētu b alto pupiņu, 1 tējkarote kūpinātas paprikas, 1 ķiploka daiviņa, ½ sīpols, 1 tējkarote majorāna, 2 tējkarotes koncentrātatomātu pasta, 1 burkāns, 1 ēdamkarote olīveļļas.
Smalki sagrieziet burkānus, sīpolus un ķiplokus un vāriet buljonā, līdz tie mīksti. Pievieno konservētās pupiņas, majorānu, kūpinātu papriku un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pasniedziet ar ēdamkaroti olīveļļas.
Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā - izvēlēto produktu IG
| Zems glikēmiskais indekss | Augsts glikēmiskais indekss | ||
| 0 | Mocarella / feta / kamamberts | 95 | Cepti / vārīti kartupeļi / kartupeļi |
| 0 | Vistas ola / zivs / gaļa | 95 | Bagete |
| 0 | Augu eļļas | 90 | Chipsy |
| 10 | Salāti / Avokado / Sēnes | 85 | Medus |
| 15 | Zemesrieksti | 85 | Vārīts burkāns |
| 15 | Svaigas aprikozes | 85 | Kukurūzas pārslas |
| 15 | Cebula / Cukini / Kāposti / Gurķi / Pipari / Puravi / Redīsi / Spināti | 85 | Tapioka |
| 15 | Mandeles / lazdu rieksti / Itāļu | 80 | Vārītas pupiņas |
| 20 | Baklažāni | 75 | Arbūzs |
| 22 | Rūgtā šokolāde | 75 | Ķirbis |
| 25 | Pęczak | 70 | Pērļu putraimi |
| 25 | Grjpfrut / Avenes / Ķirši | 70 | Cepumi |
| 30 | Mandarīni | 70 | Kaiser |
| 30 | Neapstrādāts burkāns | 70 | Šokolādes tāfelīte |
| 30 | Lēcas | 70 | B altais cukurs |
| 30 | Sojas pupu nūdeles | 70 | B altie rīsi |
| 30 | Liesais biezpiena siers | 70 | Kolas dzēriens |
| 35 | Vīģes / žāvētas aprikozes | 70 | Kukurūza |
| 36 | Dabīgais jogurts | 70 | Nūdeles, pelmeņi |
| 39 | Śliwka / Jabłko / Bumbieris | 70 | Cepumi |
| 40 | Pilngraudu rupjmaize | 65 | Apelsīnu sula no koncentrētas sulas |
| 40 | Svaigi zaļie zirnīši | 65 | Saldināts ievārījums |
| 40 | Svaiga augļu sula bez cukura | 65 | Buraki |
| 40 | Griķi | 65 | Rozīnes |
| 40 | Zemenes | 65 | Melone |
| 46 | Vīnogas | 65 | B alto miltu maize |
| 50 | Brūnie rīsi | 65 | Rīsu vafeles |
| 55 | Spageti (al dente) | 60 | Banāns |
Karolina Karabin, MD, PhD, molekulārais biologs, laboratorijas diagnostikas speciālists, Cambridge Diagnostics PolskaPēc profesijas biologs, specializējies mikrobioloģijā un laboratorijas diagnostikas speciālists ar vairāk nekā 10 gadu pieredzi laboratorijas darbos. Molekulārās medicīnas koledžas absolvents un Polijas Cilvēka ģenētikas biedrības biedrs.Pētniecības stipendiju vadītājs Varšavas Medicīnas universitātes Hematoloģijas, onkoloģijas un iekšējo slimību katedras Molekulārās diagnostikas laboratorijā. Varšavas Medicīnas universitātes 1. Medicīnas fakultātē viņa aizstāvēja medicīnas zinātņu doktora titulu medicīnas bioloģijas jomā. Daudzu zinātnisku un populārzinātnisku darbu autors laboratoriskās diagnostikas, molekulārās bioloģijas un uztura jomā. Ikdienā kā speciālists laboratorijas diagnostikas jomā viņš vada Cambridge Diagnostics Polska satura nodaļu un sadarbojas ar uztura speciālistu komandu CD Diētas klīnikā. Praktiskajās zināšanās par slimību diagnostiku un diētterapiju viņš dalās ar speciālistiem konferencēs, apmācībās, žurnālos un interneta vietnēs. Viņu īpaši interesē mūsdienu dzīvesveida ietekme uz molekulārajiem procesiem organismā.