Uzturs, kā viena no cilvēka pamatvajadzībām, kalpo ne tikai izsalkuma un barības vielu pieprasījuma apmierināšanai, bet arī maņu apmierinājuma nodrošināšanai. Ēdienam ir jāgaršo labi, un m altīte ir jāēd nepiespiestā un patīkamā gaisotnē. Tad ēšanas priekšrocības nebūs tikai izsalkuma remdēšana. Vai apetīte palielinās, ēdot? Jā, bet tikai tad, kad pasniedzam sev m altīti, kas sastāv no produktiem un ēdieniem ar dažādu garšu un aromātu. Šo mehānismu sauc par maņu specifisko sāta sajūtu.

Sajūtām specifisks sāta sajūtair šobrīd patērētā produkta vai ēdiena vēlamības, "patīkamības pakāpes" samazināšanās un ar to saistītā nevēlēšanās to lietot tālāk, vienlaikus gatavība ēst produktus un ēdienus ar dažādām maņu īpašībām - garšu, smaržu, krāsu vai tekstūru.

Kā tas nākas, ka mums zūd vēlme pabeigt vakariņas, bet pēc kāda laika sniedzamies pēc bulciņas vai cita salda deserta? Par to ir atbildīgas garšas un ožas receptoru šūnas, kas darbojas, pateicoties dažāda veida ķīmiskajām vielām, kas stimulē tās radīt iespaidu.

Lietojot m altīti ar specifisku garšu un smaržu, tiek traucēta spēja pārraidīt signālus no receptora uz smadzenēm, jo ​​ķīmiskās vielas "izsīkums" receptorā. Tāpat pavājinās smadzeņu neironu reakcija un patērētājam mazāk patīk ēdiena garša, smarža un citas maņu īpašības.

Rezultātā ēdiens zaudē savu garšu un mēs zaudējam vēlmi pēc tā. Taču tajā pašā laikā mūs vilina produkts ar pavisam citām maņu vērtībām, kas garšos lieliski, jo pārējās receptoršūnas strādā pareizi. Ja šāds ēdiens jums ir pa rokai, tad ar prieku ķersieties pie tā, neskatoties uz agrāko sāta sajūtu.

Sensoriska sāta sajūta pētniecībā

Sensoriski specifiskā sāta mehānisma esamība ir apstiprināta ar pētījumiem, t.sk. Jan Gawęcki un kolēģi no Dzīvības zinātņu universitātes Poznaņā. J. Gawęcki uzraudzītā cilvēku grupa 5 ballu skalā novērtēja savu izvēli attiecībā uz dažādiem produktiem pirms un pēc hotdogu lietošanas.ēst tos pēc sirds patikas.

Pēc ēšanas vislielākais kritums reitingos bija manāms desām, bet arī ēdieniem ar līdzīgu garšu: grilētiem vistas un siera krekeriem. Pēc desu lietošanas respondentu grupai augļu un plūmju pīrāgs šķitis daudz pievilcīgāks. Interesanti, ka maņu specifiskais sāta sajūtas mehānisms rodas galvenokārt jauniem cilvēkiem, savukārt vecāka gadagājuma cilvēki pret to nav uzņēmīgi.

Tas ir saistīts ar maņu funkciju traucējumiem, kas atbild par ēšanas baudu, un rezultātā veidojas pārlieku vienmuļa diēta un veidojas uztura trūkumi. Mehānisms ir arī spēcīgāk novērots sievietēm nekā vīriešiem.

Pētījumi arī ir parādījuši, ka maņu specifiskā sāta sajūta nav atkarīga no patērētās m altītes enerģētiskās vērtības un izmaiņām bada un sāta sajūtas uztverē. To neietekmē arī respondentu ķermeņa svars.

Vēl viens pētījums (Rolls et al.) Konstatēja, ka dažādas ēdienreizes veicina patēriņa pieaugumu. Pētījuma dalībnieki tika baroti ar 4 ēdienreizēm, ieskaitot maizi, sviestu, desu, parasto šokolādi un banānus. Tad viņiem tika dotas 4 ēdienreizes, kas sastāvēja tikai no viena no minētajiem produktiem. Ja ēdienreizes tika dažādotas, to patēriņš palielinājās par 44%.

Sajūtām raksturīgo sāta sajūtu var salīdzināt ar bufetes tipa pusdienām vai Ziemassvētku vakara vakariņām – daudzi pārtikas veidi stimulē receptoršūnas un palielina apetīti. Interesanti, ka pat ēdiena sakošļāšana vai smarža tik ilgi, cik jūs to ēstu, izraisa maņu nogurumu un noved pie ēdienreizes beigām.

6 veidi, kā veselīgi nogalināt izsalkumu

Kā izmantot maņu specifisko piesātinājuma mehānismu?

Konkrēta maņu specifiskā sāta klātbūtne veicina ēdienreižu daudzveidību un ļauj labāk apmierināt ķermeņa vajadzības. Pēc kāda laika ēdienam, ko patērējat, vienkārši kļūs garlaicīgi. Tad mēs instinktīvi meklējam pavisam citu produktu.

Tādējādi ir vieglāk izvairīties no dažu uzturvielu pārmērīga patēriņa un citu pārāk maza patēriņa.

Ir labi zināms, ka uzturvērtība dažādām produktu grupām ir atšķirīga. Piemēram, auksti gaļas izstrādājumi un siers ir labs olb altumvielu, tauku un B vitamīnu avots, savukārt dārzeņi un augļi nodrošina ogļhidrātus, C vitamīnu un antioksidantus.

Jo vienpusīgāks ir konkrētā produkta uzturvielu sastāvs, jo raksturīgāka ir tā garša, tāpēc maņu specifiskais sāta sajūtas mehānisms darbosies ātrāk.

Maņu specifiskās sāta parādības klātbūtne ir saistīta ar tendencihedoniskā hiperfāgija vai pārmērīgs pārtikas patēriņš priekam. Ja gatavosim vienmuļu m altīti, ēdīsim mazāk nekā tad, ja tā būs daudzveidīga un vizuāli pievilcīga. Ēdīsim vēl vairāk, kad būs iespēja izvēlēties no vairākiem ēdieniem ar dažādām krāsām un garšām.

Sajūtām raksturīgo sāta sajūtu var izmantot arī tievēšanas procesāApzinoties tā klātbūtni, ēdienreizes jāsastāda tā, lai tās nebūtu īpaši daudzveidīgas - tad mēs ēdīsim mazāk, mēs iegūsim labāku negatīvu kaloriju bilanci, un līdz ar to mēs zaudēsim svaru.

Izvēloties ēdienu, mēs galvenokārt vadāmies pēc savām vēlmēm. Pats svarīgākais ir tas, vai konkrētais produkts mums patīk, un par to liecina organisma fizioloģiskās reakcijas. Preferencēm ir liela ietekme uz uzturu, taču tas nav vienīgais faktors.

Šeit svarīga ir arī pārtikas pieejamība, ērtības, kultūras paradumi un reklāma. Ir godīgi teikt, ka ieklausīties savos instinktos un ķermeņa signālos ir laba lieta. Dažkārt ļoti gribas kādu produktu, piemēram, tomātus, kas ikdienā negaršo. Piepildīsim šo vēlmi, jo tādā veidā īstenosim diētu atbilstoši organisma vajadzībām.

Mūsdienās tomēr nevar nekritiski uzticēties saviem instinktiem, jo ​​viegla pieeja pārtikai var izraisīt aptaukošanos. Tā kā saldums ir vispieņemamākā garša jau no dzimšanas, mēs dabiski dodam priekšroku saldumam.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Vai zini, ka ar pareizi sastādītu ēdienkarti ik pa laikam vari atļauties nelielus diētas "grēkus"? Galvenais ir apzināta pieeja uzturam. JeszCoLubisz, novatoriskā Poradnik Zdrowie uztura sistēma, noder. Izbaudiet individuāli izvēlētu diētu un pastāvīgu, neierobežotu kontaktu ar dietologu. Ar šādu atbalstu jūs noteikti sasniegsit savu mērķi.

Uzzināt vairāk

Kategorija:

Tievēšana