Dienvidtirole pilnībā koncentrējās uz savu vīnu kvalitāti, kas ražoti tās teritorijā gandrīz trīs tūkstošus gadu.
Dienvidtirole ir vecākais vīnogu audzēšanas apgabals vācu valodā runājošajā apgabalā, kura vēsture sasniedz 3000. gadiem. Romieši mantoja gadsimtu senu vīna darīšanas tradīciju un apguva to no retoriķiem, kuri tajos laikos izmantoja koka mucas vīna transportēšanai un uzglabāšanai. Viduslaikos klosteri, jo īpaši no Dienvidvācijas un Austrijas, kas pirka vīnu no saviem īpašumiem, lai audzētu vīnu, deva īpašu ieguldījumu vīna audzēšanā.
Gandrīz ideāli apstākļi
Vīna dārzi ir izvietoti platībās, kas atrodas dažādos augstumos (no 200 līdz 1000 m virs jūras līmeņa). Tie ir saules apspīdēti vidēji 300 dienas gadā, nokrišņu daudzums svārstās no 500 līdz 800 mm. Dažādi augsnes veidi un vairāk nekā divdesmit vīnogulāju augi ļauj ražot veselu virkni vadošo vīnu, kas ir vieni no labākajiem Eiropā. Papildus starptautiski zināmām sugām, piemēram, merlot, blauburgunder, chardonnay vai sauvignon, šeit tiek audzēti arī vietējie vīnogulāji, piemēram, vernatsch, lagrein un gewürztraminer. Vīnogu raža Dienvidtirolē ilgst no septembra sākuma līdz oktobra vidum.
Vērts zinātKatru gadu Dienvidtirolē vīna kooperatīvi, vīna dārzi un neatkarīgi vīna audzētāji saražo 325 500 hektolitru vīna. Papildus ir 150 000 pudeļu dzirkstošā vīna, kas ražotas pēc klasiskās fermentācijas pudelēs tehnoloģijas.
DOC kvalitātes zīmogs
Dienvidtiroles vīna audzētāju aktīvās darbības ir saistītas ar likumā noteiktajiem pasākumiem. Kopš 1963. gada DOC atbilstošā vīna (DOC=Denominazione di Origine Controllata) audzēšana, ražošana un izplatīšana ir pakļauta juridiskai aizsardzībai
Visi vīni no DOC audzēšanas apgabala tiek pakļauti stingrai kontrolei. Tie sākas vīna dārzā, kur katrai vīnogu šķirnei ir precīzi noteikta maksimālā raža no hektāra, un tie atgriežas pie stingrām vīna darīšanas vadlīnijām, piemēram, precīzi norādot minimālo alkohola saturu, skābuma līmeni un bezcukura ekstrakta saturu, kas ir regulāri pārbauda, izmantojot ķīmiskās sensorās analīzes. Apvienoto un veiksmīgo pūļu izpausme kvalitātes nodrošināšanai ir fakts, kaka 98,8% no visiem vīnogulājiem Dienvidtirolē ir klasificēti saskaņā ar DOC. Dienvidtirole šajā ziņā neapšaubāmi ir līdere. Vīna pazinēji un cienītāji to zina, tāpēc viņi apvieno Dienvidtiroles vīnu ar garšu un kvalitāti.
Vīnogulāji
sarkano vīnogu sugas
Vernatsch
visplašāk audzētā vietējā vīnogu šķirne Dienvidtirolē; kultivēšanas platība: 1450 hektāri; izplatība: visos Dienvidtiroles reģionos
Lagrein
otrajā vietā starp vietējām sarkano vīnogu šķirnēm; apstrādātā platība 396 hektāri; sastopamība: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (pinot noir)
audzēšanas platība: 334 hektāri; sastopamība: galvenokārt Unterlendā un Ūberetšā
Merlot
audzēšanas platība: 226; sastopamība: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet Sauvignon
audzēšanas platība: 191 hektārs; notikums: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 hektāri un Malvasier 2 hektāri
b alto vīnogu sugas
Pinot Grigio (Ruländer)
visplašāk kultivē b alto vīnogu šķirne Dienvidtirole; kultivējamā platība: 511 hektāri; sastopamība: visos Dienvidtiroles augošajos reģionos, galvenokārt Unterlendā un Überetsch
Weißburgunder
audzēšanas platība: 478 hektāri; izplatība: visa Dienvidtirole, izņemot Eisaktālu
Chardonnay
Kultūraugu platība: 464 hektāri; sastopamība: Unterland un Überetsch, arī Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
vietējais Dienvidtiroles vīnogulājs; kultivējamā platība: 400 hektāri; izplatība: galvenokārt Unterland un Überetsch (Tramin, Kurtatsch), bet arī citos Dienvidtiroles audzēšanas reģionos
Sauvignon
audzēšanas platība: 257 hektāri; sastopamība: galvenokārt Unterlandē un Ūberetšā, bet arī Bozner Talkessel, Etschtal un Vinschgau
Müller-Thurgau
audzēšanas platība: 183 hektāri; sastopamība: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaner
audzēšanas platība: 71 hektārs; notikums: Eisacktal, Etschtal un Bozner Talkessel