Lieldienu brokastis ir svētku mielasts, ar kuru iesākam Lieldienas. Uz tradicionālā Lieldienu galda ir jābūt święconka, ko mēs dalām ar saviem radiniekiem. Skatiet, kas vēl jāpasniedz Lieldienu brokastīs. Kādi ir tradicionālie Lieldienu ēdieni?

Lieldienu brokastisir m altīte, kas sākas Lieldienu svētdienā. Tradicionāli tās laikā ēdam iepriekšējā dienā veltītos ēdienus. Kāpēc Lieldienu brokastis ir tik svarīgs brīdisLieldienusvinībās? Šīs tradīcijas avots ir Bībele: kā mēs lasām Sv. Jāni, augšāmcēlies Kristus rītausmā parādījās Tibērijas ezerā. Tur Kristus saviem mācekļiem sagatavoja zivis un maizi, ko viņi vēlāk kopā ēda. Līdzīgā veidā – arī ar rīta m altīti pēc Augšāmcelšanās Mises – kristieši vēlas svinēt to, ka Kristus ir uzvarējis nāvi.Lieldienu brokastisir viena no retajām senpoļu Lieldienu tradīcijām, kas saglabājušās līdz mūsdienām.

Kam tad jābūt uz Lieldienu galda? Noteikti Lieldienu kūkas sastāvdaļas, t.i., maize, krāsotas olas, aukstie gaļas izstrādājumi, cukura jēra gaļa, Lieldienu kūka un garšvielas: sāls un pipari.

1. Lieldienu brokastis: olas

Olām, tāpat kā pašām Lieldienu brokastīm, ir simboliska dimensija. Tie nozīmē jaunu dzīvi, ko saviem sekotājiem dāvājis Kristus, tāpēc nav brīnums, ka slavenais latīņu sakāmvārds "ab ovo" poļu valodā nozīmē "no olas" "no sākuma". Pareizticīgie Lieldienu olas krāso sarkanas, jo vienā no līdzībām, kad Marija Magdalēna pēc Kristus augšāmcelšanās atgriezās mājās, viņa atrada, ka visas olas ir nokrāsotas vienā krāsā.

Valdošās olas uz Lieldienu galda var pasniegt jebkurā veidā: mīkstas, cieti vārītas, vārītas vai pildītas. Der atcerēties tiem pievienot majonēzi vai tartāra mērci. Uz olu bāzes var pagatavot olu pastu vai dažādus salātus, piemēram, dārzeņu. Šie ēdieni noteikti papildinās Lieldienu ēdienkarti.

Ko nozīmē ēdiena svētīšana?

Tas jums noderēs

Pildītas olas ar Parmas šķiņķi

Sastāvdaļas:

  • Ola - 8 gab.
  • Majonēze - 8 tējkarotes
  • Parmas šķiņķis - 8 šķēles
  • Sinepes - 4 tējkarotes
  • Kreses
  • Sāls un pipari

Sagatavošanas metode:

Olas novāra cieti, viegli noskalo čaumalas, pēc tam uz minūti aplej olas ar aukstu ūdeni. Nomizo olas. Katrai olai nogriež augšpusi, lai tā varētu stāvēt, bet otru galu nogriež tā, lai varētu redzēt dzeltenumu. Ņemiet no olām pēc iespējas vairāk dzeltenumu, tos nesalaužot. Bļodā ar dakšiņu samīca olu galus un dzeltenumus, pievieno sauju kreses, sāli un piparus pēc garšas. Sinepes sajauc ar majonēzi, pusi maisījuma pievieno olām un pārējo atstāj vēlākam laikam. Ar iegūto masu pilda olas - pildījumu liek vietā pēc dzeltenuma. Pārloki šķiņķa šķēles uz pusēm un apvij tās ap olām. Novietojiet olas uz šķīvja, izrotājiet ar kresēm un pārlejiet ar sinepju un majonēzes mērci.

2. Lieldienu brokastis: b altā desa

Šajā pavasara rītā nevajadzētu palaist garām Lieldienu galda karalieni, kas irb altā desa . Pirms daudziem gadsimtiem tas tika uzskatīts par īstu retumu un parādījās tikai uz Lieldienu galdiem bagātākajās mājās. Ap b altās desas radīšanu klīst pat leģenda: tās recepti bija izdomājis krodzinieks vācietis Zeps Mozers, kurš, kad viņam beidzās aitas zarnas, kuras izmantoja tipiskas vācu desas pagatavošanai, izmantoja cūkgaļu. tā vietā zarnas. Taču viņš baidījās, ka gatavošanas laikā desa pārplīsīs, tāpēc tikai sadedzināja. Tā jāgatavo b altā desa: nevis vārīt, bet tvaicēt. B altās desas poļu versija parādījās 1893. gadā, vai vismaz šādi datēts pirmais ieraksts par to. Polijā desu pilda ar cūkgaļu, mēs to garšojam ar ķiplokiem, majorānu un pipariem.

Ir vērts izmēģināt arī pastēti un visu veidu šķiņķi. Jāpievieno bietes un mārrutki.

Tas jums noderēs

Kā pagatavot b alto desu?

  • Ielieciet desu katlā un atstājiet, līdz ūdens sāk vārīties, pēc tam izslēdziet gāzes/elektrības padevi zem katla.
  • Turpmāk 20 līdz 30 minūtes iemērciet b alto desu ar vāku.
  • Ja desas miza no caurspīdīgās krāsas kļūst b alta, tā jau ir sagatavota patēriņam.

3. Lieldienu brokastis: pastēte

Pastēte nāk no senās Romas, bet modernākas šķirnes no Francijas atrada ceļu uz Poliju. Franči gatavoja pastētes no vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas, bet arī no zosu aknām. Polijā pastētes bija vispopulārākās 16. gadsimtā – tās karaļa galmā gatavoja franču pavāri. Šodien priecīgi ir arī poļiēst šāda veida produktus, arī ar tādām piedevām kā plūmes, aprikozes, dzērvenes.

Tas jums noderēs

Mājputnu pastēte ar sēnēm recepte

Sastāvdaļas:

  • Liela vista - 1 gab.
  • Mājputnu aknas - 30 dag
  • Burkāni - 1 gab.
  • Pētersīļi - 2 gab.
  • Selerijas - 1 gab (izgriezt gabalu)
  • Ola - 3 gab.
  • Kaiser roll - 1 prece
  • Sviests - 1/4 kubiņa
  • Kūpināts bekons - 20 grami
  • Sēnes - 20 grami
  • Timiāns
  • M altais muskatrieksts
  • Sāls, pipari
  • Citronu sula
  • Lauru lapa - 6 gab.
  • Sarkanie pipari graudos
  • Maizes drupatas un tauki

Sagatavošanas metode:

Pagatavojiet vistu ar mizotiem pētersīļiem, burkāniem un seleriju, līdz tā ir mīksta. Tad izņem no buljona, atdzesē un izņem kaulus. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet bekonu un apcepiet tos kopā. Gaļu 3 reizes samaļ ar bekonu, aknām, sīpoliem, dārzeņiem no buljona un buljonā izmērcētu rullīti. Sēnes notīra, sasmalcina, apcep sviestā un tad pievieno pastētei. Visu sajauc ar dzeltenumiem, sarīvētiem ar sviestu, un saputotiem olu b altumiem. Garšojiet ar sāli, pipariem, muskatriekstu, citronu sulu un timiānu. Ielieciet maisījumu iepriekš ietaukotā formā, kas pārkaisīta ar rīvmaizi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un cep pastēti stundu.

4. Lieldienu brokastis: żurek

Żurek ir zupa, bez kuras ir grūti iedomāties Lieldienu svinēšanu Polijā. Interesanti, ka kādreiz gavēņa laikā to ēda katru dienu, taču šīs zupas forma bija pavisam citādāka nekā mūsdienās: ļoti pieticīga, protams, bez gaļas ieliktņa. Tā kā skābā rudzu zupa asociējās ar citu gardumu liegšanu sev, to labprāt neēda. Vēl vairāk – Lieldienu skābā rudzu zupa kā viens no svētku brokastu elementiem bija simbols tam, kā pārstāt sev liegt dažādus gardumus. Reizēm to pat lēja zemē, kad uz galda parādījās citi svētku ēdieni.

Šodien mums Lieldienu skābā rudzu zupa asociējas pavisam savādāk un ēdam to ar prieku. Tāpēc lasiet, kā pagatavot Lieldienu skābo rudzu zupu!

Tas jums noderēs

Lieldienu skābās zupas recepte ar b alto desu

Sastāvdaļas:

  • B altā desa - 4 gab
  • Raugs - 1 litrs
  • Biezs krēms - 1 iepakojums
  • Lauru lapa
  • Ķiploki - 4 daiviņas
  • Karote majorāna
  • Lauru lapa
  • Smaļie pipari un pipari - katrs 4 graudi
  • Sāls

Sagatavošanas metode:

Desu pārlej ar ūdeni, pievieno piparus, lauru lapu, zaļumus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Izņem desu, ielej raugu, pievieno saspiestu ķiploku un sautē 5 minūtes. Sagrieziet desu šķēlēs, sasmalciniet majorānu rokās un pievienojiet zupai. Sezona ar krējumu. Var pasniegt skābu rudzu zupu ar maizi un kartupeļiem.

5. Lieldienu brokastis: kūkas

Lieldienu brokastīs nevaram nepamanīt to, ko tik ilgi esam gaidījuši - Ziemassvētku saldumus dažādu kūku veidā. Viena no populārākajām neapšaubāmi ir Lieldienu bāba, taču bieži vien izlemjam cept siera kūku, mazurku vai magoņu kūku. Dažkārt gatavojam arī kādu desertu no Krievijas un Ukrainas – Pasā. Zemāk piedāvājam halvas mazurkas recepti.

Tas jums noderēs

Magdas Gesleres recepte kajmak mazurekam

Sastāvdaļas:

  • Kviešu milti - 3 glāzes
  • Sviests - 400 g
  • Olu dzeltenumi - 4 gab.
  • Cukurs - 1 glāze
  • Saldais iebiezinātais piens - 1 bundža
  • Konjaks - 35 ml
  • Piena šokolāde - 1 tāfelīte
  • Bakalie

Sagatavošanas metode:

Sajauc sviestu, miltus, olu dzeltenumus un cukuru kopā un samīca. Izveido bumbiņu bumbiņas formā, aptin ar foliju un liek ledusskapī uz 4-5 stundām. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un mīklu izrullē no ledusskapja un tad izrullē uz miltiem apkaisītas galda virsmas. Pēc tam cepamformu izklāj ar taukvielu necaurlaidīgu papīru un liek virsū mīklu. Cep tos apmēram 20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Tad sāc veidot sviestmaižu masu - ieliec katlā bundžu ar pienu un pārlej ar ūdeni, tad vāra 4 stundas. Pēc pagatavošanas un masas izņemšanas no bundžas pievieno tai konjaku un sablendē. Masu izklāj uz mīklas. Ielejiet pannā iepriekš izšķīdināto šokolādi un dekorējiet to ar rozīnēm.

Kategorija:

Ko tu ēd