Preparāti ir garšīgi, veselīgi un atkal moderni. Pārbaudiet, kā pareizi uzglabāt dārzeņus un augļus, lai baudītu tos arī ziemā. Var pagatavot ievārījumus, konservus, tinktūras, marinētus gurķus, biezeņus …
Agrāk katrā sevi cienošā mājsaimniecībā valdīja pieliekamais, kura plaukti bija pilni burciņas ar marinētiem gurķiem, akmens katli pilni ar ievārījumu,ievārījumi , konservi . Kā ziņots, pirmiekonservisāka cepties, kad tika atklāts ugunsgrēks. Tas bija augļu un medus maisījums. Šodien mums reti ir laiks un jūtamies kā darbietilpīga ārstēšana. Daudzi no mums dod priekšroku doties uz veikalu, kur ir milzīga visu labumu izvēle. Nav brīnums – ievārījuma burciņa no veikala ir nesalīdzināmi lētāka nekā pašam gatavot gardumus. Bet, ja jūs novērtējat mājās gatavotokonservu
unikālo aromātu un kvalitāti, un jums ir arī augļu un dārzeņu dārzs, tad atvēliet dažus vakarus, lai sagādātu preces. Tas tiešām ir tā vērts.Konservi - kāpēc mēs varam saglabāt
Preparāti uzglabāšanai ir pareizi jāsaglabā. Augļus, dārzeņus un garšaugus ietekmē temperatūra, gaisma un skābeklis. Tie ir arī laba augsne mikroorganismiem, kas, attīstoties uz tiem, patērē un maina barības vielas, visbiežāk negatīvi. Tāpēc rūpīga konservu sagatavošana ir tik svarīga. Ir daudzas metodes.
Kā sagatavoties konservu pagatavošanai
Lai jūsu pūles netiktu tērētas, izveidojiet nepieciešamo instrumentu, piederumu un konteineru sarakstu. Jums būs nepieciešams:
- tērauda vai plastmasas bļodas augļu un dārzeņu mazgāšanai un kārtošanai,
- plakans plats emaljas katls ar trīs līdz četru litru tilpumu ievārījumu vārīšanai,
- kastrolis ar biezu dibenu vai liela panna, apmēram 40 cm diametrā - konservu un ievārījuma cepšanai,
- smalka sieta plastmasas sietiņš - augļu beršanai,
- koka irbulis un biezenis - augļu malšanai,
- vērpjamas burkas - ievārījumiem vislabākās ir mazākas, gurķiem - litru un lielākas,
- plastmasas maisiņi saldēšanai,
- pudeles tinktūrām, vēlams no tumša stikla, lai gaisma nemaina to saturu,
- mizošanas un griešanas naži,
- augļu kauliņu noņemšanas ierīce.
Sagatavošanās - vissvarīgākā higiēna
Mēs izmazgājam burkaskarstu ūdeni ar mazgāšanas līdzekli. Mēs tos noskalojam un noslaukām. Paredzēti konserviem, kas nav pasterizēti, tiem jābūt vārītiem vai grauzdētiem. Pārbaudām, vai vāki nav sarūsējuši un gumijotā puse nedrūp. Mazākā noplūde ļaus gaisam iekļūt iekšā un baktērijas vairosies. Atcerieties, ka vākus var pasterizēt tikai 3-4 reizes.
Jums tas jādara- Konserviem izvēlies veselīgus, gatavus, svaigus, labi krāsotus augļus un dārzeņus – tikai tādi ir uzturvielām bagātākie;
- slīpēšanai un griešanai vienmēr izmantojiet nerūsējošā tērauda nažus - dzelzs iznīcina vitamīnus;
- siltums saglabā tikai tik daudz, cik nepieciešams, lai sasniegtu izturību.
Konservu gatavošanas metodes
- Pasterizācija: produkta pakļaušana augstai temperatūrai. Slapjš - vāram burkas ar saturu. Sauss - verdošo masu lej zem pašas burkas augšas, uzreiz pieskrūvē un liek otrādi. Pārklājiet ar segu, līdz tā atdziest.
- Kodināšana: dabiskā fermentācija - baktērijas ražo konservantu pienskābi.
- Marinēšana: konservēšana ar etiķi
- Tinktūras: augļu, sakņu, ziedu un garšaugu spirta ekstrakti ar spirta koncentrāciju 50-60 procenti.
- Žāvēšana: ūdens iztvaicēšana saulē vai sadzīves krāsnī.
- Sasaldēšana: pārtikas pakļaušana zemai temperatūrai saldētavā.
"Zdrowie" mēnesī