Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Džekfrūts (džekfrūts) ir lielākais auglis, kas aug uz koka. Tas nāk no Indijas un parasti sastopams tropu klimatā. Džekfrūts ir viens no kaloriju saturošajiem augļiem, taču tajā pašā laikā tajā ir daudz vērtīgu vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu, pateicoties kuriem tam ir veselību veicinoša iedarbība. Tas var regulēt cukura līmeni asinīs, atbalstīt sirds un asinsvadu sistēmu un pat aizsargāt pret vēzi. Džekfrūtus izmanto gan desertos, gan pamatēdienos. Saskaņā ar jaunākajām tendencēm džekfrūti tiek izmantoti kā gaļas aizstājēji, jo, pareizi pagatavoti, tie atgādina tā garšu, izskatu un tekstūru.

Džekfrūts(džekfrūts, klaipu koka auglis) ir auglis no koka, ko sauc par džekfrūtu un kas aug galvenokārt Āzijas apgabalos ar tropisku, lietainu klimatu. Viņa dzimtene ir Indija, un to bieži var atrast ielās, parkos un mājas dārzos Šrilankā, Bangladešā, Birmā, Taizemē un Indonēzijā.

Tā starptautiskais nosaukums cēlies no vārda "chakka", kas Indijas malajalu valodas dialektā ir Jakfrut nosaukums. Indijā, Taizemē, Malaizijā, Indonēzijā un Brazīlijā džekfrūtus audzē augļu, sēklu un sarkankokam līdzīgas koksnes dēļ. Indijā džekfrūti tiek uzskatīti par nabadzīgākās sociālās šķiras pārtiku.

Tas ir lēts un bieži vien ir svarīgs vasaras m altīšu elements. Maizes koks aug no 10 līdz 30 metriem un nes lielākos augļus pasaulē. Augļi ir ovālas formas, sver līdz 50 kg un garumā līdz 1 metram, bet vidējais svars ir 10 kg. Džekfrūti aug tieši no koka stumbra, nevis no zariem, kas neizturētu šo svaru.

Ēdama ir gan lipīgā mīkstums, kas iekšpusē sadalīts ar apelsīnam līdzīgām membrānām, gan lielās sēklas. Miza ir ļoti cieta, klāta ar strupiem muguriņiem, augļa atvēršanai nepieciešams ass rīks. Negatavs džekfrūts ir zaļš, savukārt nogatavojies tas kļūst tumši dzeltens vai gaiši brūns un izdala spēcīgu, augļu aromātu.

Džekfrūti: uzturvērtības

Džekfrūti nodrošina 94 kcal uz 100 g un ir viens no kaloritākākajiem augļiem. Tāpat kā citos augļos, tas satur daudz ogļhidrātu - 24 g uz 100 g,gandrīz nesniedz olb altumvielas un taukus. Tas ir uztura šķiedrvielu avots (2 g / 100 g).

Pateicoties lignānu un smaganu klātbūtnei, tas stimulē zarnu perist altiskās kustības un regulē zarnu kustības ritmu. Labs olb altumvielu avots ir ēdamās priekšautu sēklas, kas satur 6,8 procentus olb altumvielu, kā arī 11,4 procentus tauku, padarot tās par vērtīgu gaļas aizstājēju veģetāram uzturam.

Paši augļi nodrošina ievērojamu daudzumu A vitamīna, C vitamīna, tiamīna (B1 vitamīns), riboflavīna (B2 vitamīns) un niacīna, kā arī minerālvielas: kalciju, dzelzi, mangānu, magniju, kāliju un cinku. Džekfrūti ir viens no nedaudzajiem augļiem, kas satur vairāk kālija nekā banāni.

Džekfrūta garšu salīdzina ar banāna apvienošanu ar ananāsu.

Pateicoties tam, tas palīdz uzturēt elektrolītu līdzsvaru organismā un novērš šķidruma aizturi starpšūnu telpās, kā arī samazina stresa un garīgā noguruma ietekmi.

Džekfrūti ir arī flavonoīdu un citu antioksidantu polifenolu savienojumu, tanīnu, sterīnu un karotinoīdu avots. Pateicoties bagātīgajam džekfrūtu sastāvam, tam piemīt antibakteriāla, asinsspiedienu pazeminoša, pretvēža un pretnovecošanās iedarbība.

Džekfrūti - uzturvērtības un kalorijas (uz 100 g)

Kalorijas

94 kcal

Ūdens

73,2 g

Ogļhidrāti

24 g

Fiber

1,6 g

Proteīns

1,5 g

Tauki

0,3 g

A vitamīns

297 SV (6 procenti no RDA)

C vitamīns

6,7 mg (11 procenti)

B1 vitamīns

0,05 mg (2 procenti)

B2 vitamīns

0,1 mg (6 procenti)

Niacīns

0,4 mg (2 procenti)

B6 vitamīns

0,1 mg (5 procenti)

Folijskābe

14 g (3 procenti)

Kalcijs

34 mg (3 procenti)

Dzelzs

0,6 mg (3 procenti)

Magnijs

37 mg (9 procenti)

Fosfors

36 mg (4 procenti)

Kālijs

303 mg (9 procenti)

Nātrijs

3 mg (0 procenti)

Cinks

0,4 mg (3 procenti)

Varš

0,2 mg (9 procenti)

Selēns

0,6 μg (1 procents)

Mangāns

0,2 mg (10 procenti)
Vērts zināt

Negatavi džekfrūti satur tripsīna inhibitorus, pretuztura savienojumus, kas var izraisīt gremošanas traucējumus, izraisīt sāpes vēderā, sliktu dūšu, vemšanu un caureju. Termiskā apstrāde inaktivē šos fermentus. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret bērzu ziedputekšņiem, vajadzētu būt uzmanīgiem, ēdot džekfrūtus, jo augļi tiem var izraisīt alerģisku reakciju.

Džekfrūti: ārstnieciskās īpašības

Džekfrūti izraisa zinātnieku aprindu interesi, pateicoties bagātīgajam bioaktīvo fitoķīmisko vielu sastāvam, kas ir atbildīgs par tā veselību veicinošo potenciālu. Daži ar to saistītie ieguvumi veselībai prasa rūpīgāku izpēti, taču džekfrūtu lietošana noteikti var dot labumu jūsu veselībai. Loaf koka augļi:

  • regulē glikozes līmeni asinīs

Viens no pārāk augsta cukura līmeņa asinīs cēloņiem var būt mangāna deficīts, kura avots ir džekfrūti. Sākotnējie pētījumi liecina, ka džekfrūtu ekstrakta lietošana pirms ēšanas samazina cukura līmeņa paaugstināšanos pēc ēšanas cilvēkiem ar cukura diabētu. Džekfrūtu ekstraktus izmanto Indijā un Šrilankā diabēta un pirmsdiabēta ārstēšanai.

  • atbalsta asinsrites sistēmas darbu

Augstais kālija saturs džekfrūtos ietekmē asinsspiediena regulēšanu un atbalsta sirds darbību. Pareiza B6 vitamīna un folijskābes deva, ko satur augļi, var samazināt sirdslēkmes risku, samazinot homocisteīna līmeni – organismam toksisko aminoskābi, kas ir aterosklerozes riska faktors.

  • atbalsta gremošanu un novērš aizcietējumus

Īpaši vērtīgas šajā aspektā ir džekfrūta sēklas, taču arī pats auglis ir labs šķiedrvielu avots. Tajā esošās gļotas un lignāni atbalsta perist altikas kustības un regulē zarnu kustības ritmu.

  • var aizsargāt pret osteoporozi

Džekfrūti ir stipriem kauliem nepieciešamo elementu - kalcija un magnija - avots. Turklāt tajā esošais kālijs novērš kalcija izdalīšanos ar urīnu.

  • var būt pretaudzēju iedarbība

Džekfrūti ir daudzu polifenolu savienojumu un citu antioksidantu avots, kas neitralizē brīvos radikāļus un tādējādi aizsargā pret daudzām slimībām, t.sk. vēzis. Nav pētījumu, kas parādītu precīzu džekfrūta iedarbību konkrēta vēža ārstēšanā, taču ir zināms, ka tajā esošās antioksidantu sastāvdaļas to dara.

  • var palīdzēt novērst anēmiju

Džekfrūtos ir dzelzs, kuras trūkums izraisa anēmiju, kā arī C vitamīns, kas nodrošina dzelzs uzsūkšanos.

  • pozitīvi ietekmē imunitāti

Augļi stiprina imunitāti, pateicoties C vitamīna, magnija un dzelzs klātbūtnei.

Džekfrūti: izmantošana virtuvē

Džekfrūtu sēklas tiek ceptas kā kastaņi, kam arī ir līdzīga garša.

Džekfrūtus ēd neapstrādātus un termiski apstrādātus, žāvētus, sukādes, izmanto cepšanai, gatavošanai, cita starpā. ievārījumi, sulas, želejas, deserti, čipsi. Tikai ļoti nogatavojušies džekfrūti ir piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā. Pretējā gadījumā tos pirms lietošanas vajadzētu vārīt. Desertos galvenokārt izmanto nogatavojušos augļus. Tos bieži pasniedz ar kokosriekstu. Bet pagatavotus tos izmanto arī kā piedevu pie zivs vai gaļas un rīsiem vai zupas. Negatavus džekfrūtus žāvē un samaļ pulverī, ko izmanto kā garšvielu vai biezinātāju zupās un mērcēs.

Kā ēst džekfrūtus?

  • atsevišķi neapstrādātā veidā vai augļu salātos;

  • kā sastāvdaļu Indijā populārā banānu, kokosriekstu un medus kokteiļa sastāvā;

  • negatavus Indijā un Indonēzijā tiek uzskatīti par dārzeņiem un pievienoti vakariņu ēdieniem;

  • grauzdētas vai ceptas sēklas ir veselīga uzkoda, laba pēc treniņa;

  • sēklas var izmantot kā pākšu aizstājēju, piemēram, karija sastāvā.

Vērts zināt

Džekfrūti kā vegānu gaļas aizstājējs

Jakfruts kļūst arvien populārāks kā gaļas aizstājējs. Negatavi augļi ir termiski apstrādāti un atbilstoši garšvielām, to garša un izskats atgādina gaļu. Šī iemesla dēļ to arvien biežāk izmanto vietās, kur pasniedz, piemēram, vegāniskus burgerus.

To izmanto arī dažādu veidu desu ražošanai un pasniedz kā gaļas gabalu mērcē. Džekfrūtu kotletes labprāt izvēlas cilvēki, kuri dažādu iemeslu dēļ nevēlas vai nevar ēst gaļu, kā arī nevar atteikties no tās garšas. Atcerieties, ka džekfrūta mīkstumā gandrīz nav olb altumvielu, tāpēc to nevar uzskatīt par olb altumvielu avotu veģetāriešu vai vegānu uzturā.

Kur Polijā iegādāties džekfrūtus?

Svaigus augļus bez problēmām var nopirkt ASV. Polijā varam izvēlēties tikai konservētus džekfrūtus (parasti cukura sālījumā) un k altētus, kas pieejami interneta veikalos. Ja mums ir iespēja iegādāties svaigu žakfrūtu, mums jāpievērš uzmanība tā krāsai. Negatavs ir zaļš un nogatavojies ātri kļūst dzeltens un brūns.

Tas arī izdala intensīvu smaržu, īkšķa spiediena ietekmē tas izliecas, un ādas muguriņas mīkstina un zaudē savu asumu. Džekfrūtu var griezt kā arbūzus, bet labāk tos nomizot un pa vienam noņemt apvalkus un izņemt kauliņus no iekšpuses.

Lielā izmēra dēļ svaigus augļus parasti pārdod gabalos. Iegādājoties vairāk, tos var uzglabāt 3-10 dienas ledusskapī un apmēram 2 mēnešus saldētavā.

Avoti:

  1. Vazhacharickal P.J et al.,Džekfrūtu ķīmija un ārstnieciskās īpašības(Artocarpus heterophyllus) : pārskats par pašreizējo zināšanu stāvokli,International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95

  2. Džekfrūti, neapstrādāti uztura fakti un kalorijas, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

  3. http: //www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

  4. http: //www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

  5. http: //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx? Activeingredientid=1487 & activeingredientname=džekfrūts

  6. https: //draxe.com/jackfruit/

Kategorija:

Ko tu ēd