Brokoļiem ir unikālas veselības īpašības. Tostarp tie pasargā no vēža, kuņģa čūlas, mazasinības, kā arī labvēlīgi ietekmē redzes darbību un regulē cukura līmeni asinīs, kas ir īpaši svarīgi diabēta slimniekiem. Tas viss, pateicoties vitamīnu, minerālvielu un sulforafāna saturam - spēcīgam antioksidantam. Pārbaudiet brokoļu uzturvērtības un veselības īpašības.

Brokoļi , kas pazīstami arī kā zaļie ziedkāposti vai zaļie kāposti, ir unikālasīpašībasunuzturvērtības‼️ padarot tos par vienu no veselīgākajiem dārzeņiem pasaulē. Turklāt brokoļu garša ir maigāka nekā tā brālēnam puķkāpostam, un līdz ar to - tas noteikti ir garšīgāks un kombinējams ar daudziem ēdieniem.

Brokoļi - pretvēža īpašības

Brokoļiem piemīt pretvēža īpašības, pateicoties tā kompaktumamsulforafāns- spēcīgs antioksidants, kas bloķē neoplastisku DNS mutāciju veidošanos un atvieglo vēža šūnu izvadīšanu.

Sulforafāns cita starpā var aizsargāt pret prostatas, krūts, plaušu un resnās zarnas vēzi, bet tikai ar nosacījumu, ka brokoļi ir pareizi pagatavoti - uzsver Ilinoisas Universitātes zinātnieki "Journal of Food Science".

Pētījumi liecina, ka dārzeņi saglabā savas pretvēža īpašības, ja tos blanšē 76 ° C, nevis 86 ° C temperatūrā, kā tas ir līdz šim. Dārzeņu vārīšana iznīcina mirozināzi – enzīmu, kas nepieciešams sulforafāna ražošanai, skaidro pētnieki.

Sakarā ar to, ka blanšēšana augstā temperatūrā ir ievads dārzeņu sasaldēšanai, saldēti brokoļi nesaglabā spēju ražot sulforafānu, un līdz ar to - tam nav pretvēža īpašību. Risinājums ir tvaicēt brokoļus maks. 3–4 minūtes.

Citi amerikāņu zinātnieki iesaka vārītus brokoļus ēst kopā ar citiem produktiem, kas satur aktīvo mirozināzi, t.sk. sinepes, redīsi, rukola, vasabi un visi neapstrādāti krustziežu dārzeņi.

Pateicoties tam, pretvēža īpašības brokoļos tiek aktivizētas ātrāk. Pretvēža efekts tiek pastiprināts arī, tos kombinējot ar tomātiem.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir galvenais, laiveselību un labāku pašsajūtu. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Brokoļi - ārstnieciskās īpašības

Brokoļi var mazināt autisma simptomus

Brokoļi kādu laiku var mazināt autisma simptomus, žurnālā "PNAS" apgalvo MassGeneral Bērnu slimnīcas un Džona Hopkinsa Medicīnas universitātes (ASV) zinātnieki.

Viss pateicoties sulforafāna saturam, kas aizsargā pret oksidatīvā stresa izraisītiem iekaisumiem, kas raksturīgi cilvēkiem ar autismu. Pēc pētnieku domām, terapija ar šo vielu uzlabo pacientu vispārējo darbību.

Saskaņā ar pētījumu pacienti, kuri līdz šim nav sazinājušies ar balsi, runu vai žestiem, ir kļuvuši komunikablāki (piemēram, paspieda roku citai personai). Viņu dīvainā uzvedība arī tika ierobežota. Diemžēl terapijas ietekme ir tikai īslaicīga un izzūd pēc tās pabeigšanas.

Brokoļi var aizsargāt pret čūlām

Brokoļi un brokoļu kāposti var aizsargāt pret kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Šajos zaļajos dārzeņos esošais iepriekš minētais Sulforafāns iznīcinaHelicobacter pylori- baktērijas, kas var veicināt čūlu attīstību, kā arī virkni citu traucējumu, tostarp gastrītu, ezofagītu un pat kuņģa vēzi, apgalvo Džona Hopkinsa universitātes skolas zinātnieki. medicīnas nodaļa B altimorā (ASV).

Viņu pētījumi liecina, ka sulforafāns nogalinaHelicobacter pylorineatkarīgi no tā, vai baktērija atrodas kuņģa gļotādas šūnās vai ārpus tām. Turklāt tas pat iznīcina celmus, kas kļūst rezistenti pret bieži lietotām antibiotikām.

Brokoļi hipertensijas ārstēšanai

Brokoļi ir kālija dārgumu krātuve – 100 g vārītu dārzeņu satur pat295 mgšī elementa. Kālijs padara asinsvadus atvērtākus, kas ļauj asinīm cirkulēt brīvāk. Rezultāts ir spiediena kritums.

Turklāt kālijs paātrina liekā nātrija izvadīšanu no organisma, kas arī palīdz pazemināt spiediena līmeni. Tāpēc tie ir jāsasniedz cilvēkiem, kuri cīnās ar hipertensiju.

Brokoļi stiprām locītavām

Brokoļi stiprina locītavas un padara tās elastīgākas. Viss t.sk. pateicoties augstajam C vitamīna saturam (64,9 mg 100 g vārītu dārzeņu), kas nepieciešams, lai ražotukolagēns, kas veido skrimšļus, uzlabo saistaudu stāvokli un ir atbildīgs par locītavu un cīpslu stāvokli.

Brokoļi veselām acīm

Brokoļi satur luteīnu, zeaksantīnu, B2 vitamīnu un C vitamīnu – vielas, kas pasargā no vecuma izraisītiem redzes traucējumiem. Viņi var, cita starpā samazināt makulas deģenerācijas risku.

Brokoļi un diabēts

IG brokoļi=15, bet cukura diabēta slimniekiem pēc tā jātiecas ne tikai zemā glikēmiskā indeksa dēļ. Brokoļi var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku diabēta slimniekiem, kuriem augsta glikozes līmeņa dēļ ir piecas reizes lielāka iespēja saslimt ar šīm slimībām nekā citiem pacientiem, apgalvo Vorvikas universitātes zinātnieki, kuru pētījumu rezultāti publicēti žurnālā "Diabetes". ".

Brokoļi ir parādā savas unikālās īpašības sulforafānam, kas stimulē enzīma veidošanos, kas aizsargā asinsvadus un ļauj tiem atjaunoties.

Turklāt šie dārzeņi satur hromu, kura mijiedarbība ar insulīnu nodrošina optimāla cukura līmeņa asinīs uzturēšanu.

Brokoļi un notievēšana

Brokoļos ir maz kaloriju – 100 g vārītu dārzeņu tas nodrošina tikai 35 kcal. Turklāt tajos ir šķiedrvielas, kas piepilda kuņģi, sniedzot sāta sajūtu uz ilgu laiku un tādējādi – novērš našķošanos.

Tomēr tiem nevajadzētu būt jūsu svara zaudēšanas diētas galvenajai sastāvdaļai, jo, tāpat kā citi krustziežu dzimtas dārzeņi, tie izraisa gāzi un gāzi.

Tas jums noderēs

Brokoļi - uzturvērtības‐

Vārītu brokoļu uzturvērtība 100 g

Enerģētiskā vērtība35 kcal
Kopējais proteīns2,38 g
Tauki0,41 g
Ogļhidrāti7,18 g
šķiedra3,3 g
Vitamīni
C vitamīns64,9 mg
Tiamina0,063 mg
Riboflavīns0,123 mg
Niacīns0,553 mg
B6 vitamīns0,200 mg
Folijskābe108 μg
A vitamīns1548 SV
K vitamīns141,1 μg
Minerāli
Kalcijs40 mg
Dzelzs0,67 mg
Magnijs21 mg
Fosfors67 mg
Kālijs293 mg
Nātrijs41 mg
Cinks0,45 mg

Datu avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokoļi - kā pagatavot?

Brokoļus var ēst neapstrādātus, iemērktus krējumā, rūgušpienā vai majonēzē. Tie garšo arī garšīgi, cepti bešamel mērcē vai kā krēmzupa.

Brokoļiem, tāpat kā visiem krustziežu dzimtas dārzeņiem, ir gāzi veidojošas īpašības. Lai tos atvieglotu, brokoļi jāpasniedz ar ķiplokiem, ingveru, dillēm vai ķimenēm.

Kategorija:

Ko tu ēd