Glikēmiskais indekss (GI) ir jēdziens, kas var parādīties gan tievēšanas diētas aprakstā, gan diabēta slimnieka uzturā. Kāds ir glikēmiskais indekss (IG)? No kā ir atkarīga tā vērtība? Kuriem produktiem ir zems un kuriem augsts glikēmiskais indekss? Pārbaudiet, kādi ir uztura noteikumi saskaņā ar glikēmisko indeksu.

Glikēmiskais indekss (IG)norāda, cik ātri paaugstinās glikozes līmenis asinīs pēc noteikta ēdiena patērēšanas. Tas ir svarīgi, jo ogļhidrāti ar vienādu cukura saturu var atšķirīgi ietekmēt glikēmiju (cukura līmeni asinīs).

Augstais glikēmiskais indekssnozīmē, ka gremošanas laikā uzsūktie ogļhidrāti izraisīs strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.Zemam glikēmiskajam indeksamir maza vai vispār nav glikēmiskā efekta. Atskaites punkts GI aprēķināšanai ir glikoze - pilnībā uzsūcas zarnās, tās glikēmiskais indekss ir 100.

Mūsu ķermeņa galvenais enerģijas avots ir ogļhidrāti. Gremošanas procesā tie tiek pārvērsti glikozē, kas nonāk asinīs un līdz ar to šūnās. Glikozes transportētājs šūnām ir insulīns, kas caur īpašiem receptoriem to piegādā kā dzīvībai nepieciešamo enerģijas produktu. Sagremojamie ogļhidrāti, ko sauc par vienkāršiem cukuriem – glikoze, fruktoze, saharoze, m altoze, laktoze – ir īsts enerģijas avots; nesagremojamas (diētiskās šķiedras) - celuloze, hemiceluloze, pektīni - pēc izkļūšanas caur gremošanas traktu tiek izvadīti.

Glikēmiskais indekss - kāpēc mums vajadzīgs cukurs

Cukuri ir galvenais enerģijas avots, kas rodas glikozes sadedzināšanas procesā, bez kura audi nevar funkcionēt. Tiem būtu jāapmierina 55-65 procenti. ikdienas enerģijas nepieciešamība. Lielākajai daļai (ne mazāk kā 130 g dienā) no patērētā cukura jābūt saliktajiem ogļhidrātiem (neattīrītiem, ar augstu šķiedrvielu saturu), kas atrodami veselos graudos (piemēram, pilngraudu miltos), brūnajos rīsos, zirņos, pupās, lēcās un kartupeļos. Ogļhidrāti uzsūcas asinīs kā glikoze. Salikto ogļhidrātu uzsūkšanās notiek diezgan lēni, un vienkāršie cukuri ir ļoti ātri – tie gandrīz uzreiz tiek sagremoti un uzsūcas no kuņģa-zarnu trakta kā glikoze, ievērojami palielinot tās koncentrāciju. Aizkuņģa dziedzeris reaģē ar izmešanu uz glikozes līmeņa paaugstināšanosinsulīnu. Šis hormons transportē glikozi no asinsrites šūnās. Ja glikozes līmeņa paaugstināšanās ir strauja, insulīns izdalās lielos daudzumos, kas ļauj ātri tikt galā ar cukuru, taču pie šāda uzsūkšanās ātruma cukura līmenis strauji pazeminās, kas var izraisīt reaktīvu hipoglikēmiju. Tas liek jums justies izsalcis un sasniegt nākamo cukura devu. Strauja glikozes līmeņa paaugstināšanās ir liela insulīna izdalīšanās no aizkuņģa dziedzera. Šī pastāvīgā pārmērīgā stimulācija to nosver un ietekmē perifēro audu vielmaiņu: insulīns stimulē tos absorbēt glikozi un pēc tam uzglabāt to tauku veidā, kas izraisa svara pieaugumu. Kompleksie ogļhidrāti neizraisa glikozes un insulīna lēcienus asinīs, bet nodrošina sāta sajūtu un enerģiju, ar ko pietiek 3-4 stundām

Kā darbojas IG (glikēmiskais indekss)?

Pārtikas produktus iedala 3 grupās ar glikēmisko indeksu:

  • zems - zem 55%;
  • vidējais - 55–69 procenti;
  • augsts - no 70%

Indeksa vērtība ir atkarīga no daudziem faktoriem. Sēklu produktu gadījumā IG ir atkarīga no augu sugas, no kuras tie iegūti, un formas, kādā tos ēd. Augļu GI ir atkarīgs no to gatavības pakāpes, apstrādes veida, ūdens un cukura daudzuma. GI ietekmē ne tikai graudu attīrīšanas pakāpe, bet arī kulinārijas pārstrāde. Svaigu produktu GI ir daudz zemāks nekā termiski apstrādātiem vai citādi apstrādātiem produktiem. Jo ilgāk kaut kas tiek pagatavots, jo augstāks ir GI, piemēram, vārītiem burkāniem GI ir 60, bet neapstrādātiem burkāniem tikai 30. Produkti ar zemu GI ir pilngraudu maize un makaroni, neapstrādāti rīsi, lielākā daļa neapstrādātu dārzeņu un augļu. Ar augstu GI ir saldumi, saldināti dzērieni, kviešu miltu izstrādājumi, b altie rīsi, daži žāvēti augļi.

Svarīgs

Glikēmiskajam indeksam atbilstošas ​​diētas principi

  • Lielāko daļu enerģijas (55 procentus) iegūst no ogļhidrātiem, 25-30 procentus. no taukiem, 15-20 procenti no olb altumvielām. Ikdienas ēdienkartē jāiekļauj pilngraudu un pilngraudu maize, putraimi, nelobīti rīsi un klijas, īpaši auzu klijas. Apm. 1/2 kg dārzeņu (vēlams neapstrādātu): brokoļi, visi zaļi, krāsaini (tomāti, redīsi, paprika, cigoriņi, svaigi un marinēti gurķi, ķiploki un sīpoli) - spēj pazemināt cukura līmeni asinīs. Āboli, greipfrūti, zemenes un arbūzi ir mazāk saldi, un tiem ir zemāks GI, salīdzinot ar vīnogām, banāniem, aprikozēm, persikiem un ananāsiem.
  • Produkti, kas satur rafinētu cukuru, nav ieteicami, piemēram, kūkas, saldējums, konfektes, šokolāde, saldināti jogurti, kā arī alkohols, saldināti dzērieni, augļu sulas no kartona kārbām.
  • Nav ieteicami visi b altie produkti: b altie milti, b altie rīsi, b altmaize, makaroni, mazi gaiši graudi.Un vēlami tumšie - pilngraudu milti, grūbu mieži, griķi, savvaļas un brūnie nelobīti rīsi, tumšā pilngraudu maize.
  • Papildus IG kontrolei ir svarīgi ēst regulāri. Jums vajadzētu ēst ik pēc 3-4 stundām, 3 pamatēdienreizes un 2 mazākas ēdienreizes.
Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Diabēta diētai nav jānozīmē upuri! Izmantojiet JeszCoLubisz sniegtās priekšrocības - novatorisku Veselības ceļveža uztura sistēmu. Izbaudiet individuāli pielāgotu plānu un pastāvīgu dietologa aprūpi. Ēdiet to, kas jums patīk, palīdziet savam ķermenim ar slimībām, izskatieties un jūtieties labāk.

Uzzināt vairāk

Insulīna indekss un glikēmiskais indekss

Jaceks Bilčiņskis stāsta par to, kas ir insulīna indekss un kāds ir glikēmiskais indekss.

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Diabēts