Desa ir gaļas izstrādājums, desu izstrādājums, kas izgatavots no m altas gaļas dzīvnieka vai mākslīgās zarnas apvalkā. Kādi ir desu veidi? Kādas ir desas uzturvērtības? Cik kaloriju ir Krakovas, Podvavelskas vai Żywiec desā? Kā izvēlēties labas kvalitātes desu? Kā atpazīt šo slikto kvalitāti?

Saturs:

  1. Desa: veidi un ražošanas metode
  2. Śląska desa - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)
  3. Desa - vai tā ir veselīga?
  4. Krakovas desa (sausā) - cik tajā ir kaloriju?
  5. Desa - kā nopirkt labas kvalitātes?
  6. Żywiecka desa - kcal, uzturvērtības
  7. Desa - no kuras izvairīties?
  8. Podwawelska desa - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)

Desair gaļas produkts, kas izgatavots no sasmalcinātas (šķēlēs vai m altas) gaļas dzīvnieka vai mākslīgās zarnas apvalkā.

Desas pagatavošanai visbiežāk izmanto cūkgaļu, liellopu vai teļa gaļu. Parasti tam pievieno garšvielas, piemēram, sāli, piparus, ķiplokus un citus garšaugus, dažreiz pievieno arī garšvielas un konservantus.

Desa: veidi un ražošanas metode

Desa sastāv no m altas vai šķēlēs sagrieztas gaļas, kas sajaukta ar garšvielām, rīvmaizi un aromatizētājiem.

Reizēm masai pievieno puravi un ābolus. Cūkgaļu, liellopu vai teļa gaļu visbiežāk izmanto desu gatavošanai.

Gaļas masu iepilda apvalkā. Tas var būt dabīgs (no attīrītas zarnas) vai izgatavots no kolagēna, celulozes vai plastmasas, ko tagad biežāk izmanto desu ražošanā.

Desas var būt arī bez apvalka - šķēlēs, bundžās vai burciņās.

Starp desām var atšķirt:

  • vārītas desiņas- gatavo no svaigas, m altas gaļas, kuru pēc tam pagatavo. Šīs desiņas ēd uzreiz pēc vārīšanas. Tos var uzglabāt arī ledusskapī
  • vārītas, kūpinātas desiņas- tās vispirms novāra un tad kūpina vai vāra dūmos. Tos ēd karstus vai aukstus. Jāatdzesē
  • svaigas, kūpinātas desas- pakļautas kūpināšanas un žāvēšanas procesam.Visbiežāk tos ēd aukstus
  • k altētas desas- izgatavotas raudzējot un žāvējot. Dažas desas tiek kūpinātas arī pirms žāvēšanas. Pirms patēriņa tie nav jāuzsilda, un tos var uzglabāt ilgu laiku.

Pirmie pieminējumi par desu parādījās jau 6. gadsimtā pirms mūsu ēras. Desas bija pazīstamas Senajā Romā un Grieķijā, kā arī Ķīnā, kur tās gatavoja no kazas un jēra gaļas. Vārds desa pirmo reizi tika lietots Anglijā vēl 15. gadsimtā.

Tirgū tiek piedāvātas arī veģetārās desiņas, kuru pamatā ir sojas proteīns, tofu vai pākšaugu sēklas.

Ir vērts zināt, ka desa ir daudzos pasaules reģionos populārs produkts, kas raksturīgs konkrētam reģionam un izgatavots no produktiem, kas pieejami noteiktā apgabalā.

Āfrikā desas gatavo no liellopu gaļas, kas sajaukta ar cūkgaļu un jēra gaļu, pievienojot etiķi un koriandru.

Ziemeļķīnas desas atgādina poļu desas, savukārt Dienvidrietumu Ķīnā ir populāras k altētas desas, kas atgādina pepperoni.

Balkānu valstīs desu gatavošanas bāze ir liellopu gaļa. Britu un īru desas sastāv no cūkgaļas, liellopa gaļas vai medījuma.

Francijā desām ir lielas reģionālās atšķirības. Itāļu desas parasti sastāv no cūkgaļas un tiek garšotas ar čili, fenheļa sēklām vai pipariem un ķiplokiem. Vēl viena populāra itāļu desa ir salami.

Poļu desas visbiežāk tiek gatavotas no cūkgaļas. Ir ļoti plašs desu sortiments. Populārākās desas ietver Krakowska sausā desa, Podwawelska, Żywiecka, mājīga.

  • BALTĀ DESA - cepta un ne tikai. Kalorijas (kcal) un uzturvērtības
  • šķiņķis - cepts un daudz kas cits. Uzturvērtības un kalorijas (kcal)
  • Cik daudz gaļas ir gaļā vai ko slēpj aukstās gaļas [PĀRSKATS]
  • KALORIJU TABULA: gaļa un aukstie gaļas izstrādājumi. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju tie satur!
  • GAĻA: kā to ilgstoši saglabāt svaigu
Vērts zināt

Śląska desa - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)

Kaloriju vērtība - 210 kcal Olb altumvielas - 18,4 g Tauki - 15,3 g - piesātinātās taukskābes - 5,4 g - mononepiesātinātās taukskābes - 7,78 g - Polinepiesātinātās taukskābes - 1,07 g Holesterīns - g0

Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)

Kalcijs - 7,0 mg (0,7%) Nātrijs - 885,0 mg (59%) Fosfors - 189,0 mg (27%) Kālijs - 323,0 mg (9%) Magnijs - 23,0 mg(6%) Dzelzs - 1,6 mg (16%) Cinks - 2,56 mg (23%) Varš - 0,09 mg (10%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,555 mg (43%) B2 vitamīns - 0,225 mg (17%) Niacīns - 5,46 mg (34%) B6 vitamīns - 0,45 mg (35%) B12 vitamīns - 0,57 µg (24%) Folāti - 2,1 µg (0,5%) E vitamīns - 0,23 mg (2%) D vitamīns - 0,61 µg (4%)

Uzturvērtība: IŻŻ datubāze,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Desa - vai tā ir veselīga?

Desās ir daudz tauku – galvenokārt piesātinātās taukskābes un holesterīns.

Desām raksturīgs arī augsts nātrija saturs, kas ir nelabvēlīgs cilvēkiem ar arteriālo hipertensiju

Tajā pašā laikā desas ir pilnvērtīgu dzīvnieku olb altumvielu avots. Tie ir arī bagāti ar B vitamīniem, kā arī fosforu, dzelzi un cinku.

Vērts zināt

Krakovas desa (sausā) - cik tajā ir kaloriju?

Kaloriju vērtība - 323 kcal Olb altumvielas - 25,6 g Tauki - 24,8 g - piesātinātās taukskābes - 8,43 g - mononepiesātinātās taukskābes - 12,87 g - Polinepiesātinātās taukskābes - 1,66 g Holesterīns -82, 0 g

Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)

Kalcijs - 8,0 mg (0,8%) Nātrijs - 1273,0 mg (85%) Fosfors - 275,0 mg (39%) Kālijs - 429,0 mg (12%) Magnijs - 33,0 mg (8%) Dzelzs - 2,1 mg (21%) Cinks - 3,38 mg (31%) Varš - 0,11 mg (12%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,808 mg (62%) B2 vitamīns - 0,332 mg (26%) Niacīns - 8,17 mg (51%) B6 vitamīns - 0,73 mg (56%) B12 vitamīns - 0,9 µg (38%) Folāti - 3,0 µg (0,8 %) E vitamīns - 0,71 mg (7 %) A vitamīns - 2,0 mg (0,2 %) D vitamīns - 0,82 µg (5 %)

Uzturvērtība: IŻŻ datubāze,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Desa - kā nopirkt labas kvalitātes?

Desu sortiments ir ļoti plašs, taču ne visas tirgū pieejamās desas ir kvalitatīvas. Desas ir vērts iegādāties no pazīstamiem vai reģionālajiem ražotājiem un pērkot pievērst uzmanību

  • produkta sastāvs - jābūt pēc iespējas īsam
  • piedevas - jo mazāk piedevu (stabilizatoru, pildvielu, konservantu), jo labāka desas kvalitāte
  • gaļas procents, ko izmanto desas ražošanai - jo vairāk gaļas, jo labāka desa
  • desas šķērsgriezums - rupjās un vidēji sam altās desas ir kvalitatīvākas

Arī desas cena ir saistīta ar kvalitāti. Jo augstāks tas ir, jo lielāka iespēja, ka desa būs labākas kvalitātes.

  • Mājas desa: pārbaudīta mājās gatavotas desas recepte
Vērts zināt

DesaŻywiecka - kcal, uzturvērtības ​​

Kaloriju vērtība - 315 kcal Olb altumvielas - 20,3 g Tauki - 26,3 g - Piesātinātās taukskābes - 9,04 g - Mononepiesātinātās taukskābes - 13,23 g - Polinepiesātinātās taukskābes - 1,62 g Holesterīns - 75, 0 g 75,

Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)

Kalcijs - 7,0 mg (0,7%) Nātrijs - 1031,0 mg (69%) Fosfors - 189,0 mg (27%) Kālijs - 328,0 mg (9%) Magnijs - 23,0 mg (6%) Dzelzs - 1,9 mg (19%) Cinks - 2,9 mg (26%) Varš - 0,08 mg (9%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,410 mg (32%) B2 vitamīns - 0,231 mg (18%) Niacīns - 5,7 mg (36%) B6 vitamīns - 0,45 mg (35%) B12 vitamīns - 0,96 µg (40%) Folāti - 4,0 µg (1%) E vitamīns - 0,64 mg (6%) A vitamīns - 6,0 mg (0,7%) D vitamīns - 0,67 µg (4%)

Uzturvērtība: IŻŻ datubāze,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Desa - no kuras izvairīties?

Sliktas kvalitātes desas raksturo zema cena. Tie satur nelielu daudzumu gaļas, savukārt konservantu un pildvielu saraksts ir ļoti garš. Turklāt sliktas kvalitātes desas satur mehāniski atdalītas gaļas MSM.

Vērts zināt

Podwawelska desa - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)

Kaloriju vērtība - 247 kcal Olb altumvielas - 17,3 g Tauki - 19,6 g - Piesātinātās taukskābes - 6,85 g - Mononepiesātinātās taukskābes - 9,85 g - Polinepiesātinātās taukskābes - 1,36 g Holesterīns - 059,

Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)

Kalcijs - 10,0 mg (1%) Nātrijs - 1017,0 mg (68%) Fosfors - 172,0 mg (25%) Kālijs - 303,0 mg (9%) Magnijs - 22,0 mg (6%) Dzelzs - 1,5 mg ( 15%) Cinks - 2,32 mg (21%) Varš - 0,1 mg (11%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,513 mg (39%) B2 vitamīns - 0,201 mg (15%) Niacīns - 4,78 mg (30%) B6 vitamīns - 0,39 mg (30%) B12 vitamīns - 0,55 µg (23%) Folāti - 2,1 µg (0,5%) E vitamīns - 0,20 mg (2%) D vitamīns - 0,62 µg (4%)

Uzturvērtība: IŻŻ datubāze,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, VaršavaVaršavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, recepšu veidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un uzraudzībupar ēdienu kvalitāti.

Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņš pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī slimību diētisko profilaksi un diētterapiju.

Šobrīd dietologs uzņēmumā SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sagatavo ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.

Kategorija:

Ko tu ēd