Vistas krūtiņas - uzturvērtības. Vai vistas gaļa ir veselīga?

Vistas gaļa satur daudz viegli sagremojamu olb altumvielu, vairāk nekā cūkgaļa un liellopu gaļa. Tas ir viegli sagremojams un satur maz tauku, tāpēc to parasti iesaka uzturā, īpaši cilvēkiem ar jutīgu gremošanas traktu, piemēram, bērniem un veciem cilvēkiem.

Vistas gaļa ir ieteicama cilvēkiem, kuriem ir holesterīna kontrole, sirds un asinsvadu problēmas vai tievēšana. Būtiskas kaloriju satura un tauku satura atšķirības atsevišķās vistas daļās ir atkarīgas no tā, vai mājputnu gaļu gatavojat ar ādu vai bez tās.

Pati gaļa satur nelielu daudzumu tauku, un visvairāk tauku atrodas tieši zem ādas. Tāpēc veselības un uztura apsvērumu dēļ pirms ēdiena gatavošanas vienmēr ir vērts atbrīvoties no ādas.

Vistas gaļa nodrošina B vitamīnus, īpaši B3 (niacīnu) un B6 (piridoksīnu). B3 vitamīnu organismā var ražot nelielos daudzumos no triptofāna (neaizvietojamās aminoskābes), bet tā pamatavots ir pārtika.

Tas kontrolē enerģijas procesus organismā, piedalās ogļhidrātu, olb altumvielu un tauku vielmaiņā un sarkano asins šūnu ražošanā, regulē holesterīna līmeni, paplašina asinsvadus, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu sistēmas un garīgo stāvokli, kā arī uzlabo matu un ādas stāvokli

Viena vidēja izmēra vistas krūtiņa apmierina B6 vitamīna ikdienas nepieciešamību pat par 85%, bet B3 - vairāk nekā 100%.

B6 vitamīns piedalās daudzu enzīmu un hormonu, kā arī hemoglobīna veidošanā – tāpēc atbild par skābekļa transportēšanu organismā. Tas ietekmē asinsspiedienu, sirds darbību, muskuļu kontrakcijas, paaugstina organisma pretestību un uzlabo nervu sistēmas darbību.

Nodrošinot to adekvātos daudzumos, tiek atviegloti apātijas, bezmiega, depresijas stāvokļi, uzlabojas koncentrēšanās spējas. Tas ir ieteicams arī pirmsmenstruālā spriedzes periodā.

Ēdot vistas gaļu, mēs saņemam daudz minerālvielu, piemēram, cinku, selēnu, magniju un fosforu. Cinks ir atrodams aptuveni 200 fermentos, tas piedalās daudzos dzīvības procesos, t.sk. kaulu mineralizācija, brūču dzīšana, imūnsistēmas darbība, insulīna sekrēcija, asinsspiediens un sirds regulēšana.

Viena cepta vistas kājiņa sedz ikdienas cinka nepieciešamību par 70%, bet viena vesela krūtiņa par 85% selēna.

Selēns ir nepieciešams daudzu enzīmu pareizai darbībai. Tas ir glutationa peroksidāzes elements, t.i., ļoti spēcīgs antioksidants, kas aizsargā šūnas pret brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi, t.i. pret audzēju veidošanos. Turklāt tas ir nepieciešams pareizai imūnsistēmas un vairogdziedzera darbībai, kā arī palīdz cīņā pret depresiju un nogurumu.

Vistas krūtiņas (bez ādas) - vitamīnu un minerālvielu saturs uz 100 g

Vistas gaļas uzturvērtība 100 g

Vai ir vērts ēst vistas iekšas: aknas, vēderus, sirdis?

Mēs zinām, ka vistas gaļa ir veselīga, bet kā ar iekšām – aknām, kuņģiem vai sirdīm? Subproduktiem ir maz atbalstītāju. Drīzāk šīs mājputnu daļas tiek uzskatītas par lētiem gaļas aizstājējiem. Nekas nevarētu būt vairāk nepareizs. Tās ir tikpat barojošas kā gaļa, pilda ārkārtīgi svarīgas funkcijas dzīvnieka organismā, tāpēc tās dzīves laikā ir labi jābaro – tātad satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Populāri ir teikts, ka aknas uzglabā organismam kaitīgos toksīnus un sastāvdaļas. Tā nav gluži taisnība. Aknu uzdevums ir detoksicēt, t.i., neitralizēt un izvadīt no organisma toksiskās vielas, nevis tās uzkrāt. Ja aknas sāk uzkrāties kaitīgās vielas, tas nozīmē, ka to koncentrācija visā organismā ir ļoti augsta un tās uzkrājas citos audos, tostarp muskuļos.

Mājputnu aknasir ļoti labs olb altumvielu (19 g / 100 g), B vitamīnu, cinka un dzelzs avots. 100 g vistas aknu satur pat 10 mg dzelzs, savukārt ikdienas nepieciešamība pēc šīs sastāvdaļas vīrietim ir 12 mg, bet sievietei - 18 mg. Tā kā ir liels A vitamīna daudzums, kura pārpalikums no organisma netiek izvadīts, aknas nedrīkst lietot biežāk kā reizi nedēļā.vistu kuņģiemir līdzīga uzturvērtība, tie nodrošina B vitamīnus, daudz cinka un magnija, savukārt sirdis ir labs dzelzs avots. No ķidām nav jābaidās, tās var pagatavot ļoti garšīgi un iekļaut ēdienkartē kā daudzveidību.

Kā iegādāties vistu, lai gaļa būtu svaiga un garšīga?

Veikalos varam saņemt svaigu vistu veselu vai pa daļām, pēc svara vai vakuumfasētu, kā arī dažādus vistas izstrādājumus. Pērkot vistu, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Tam jābūt gaiši rozā un nedaudz spīdīgam, nevis dzeltenam un blāvai. Gaļai jābūt stingrai un elastīgai – tā ātri atgriežas sākotnējā formā, nospiežot pirkstu. Vistas gaļu pa daļām labāk pirkt vakuumiepakojumā, nevis folijā ietītās paplātēs. Izmantojot vakuuma iepakojumus, mazumtirgotājiem ir grūtāk "atsvaidzināt" gaļu, nomainīt derīguma termiņu vai palielināt svaru, iesmidzinot ūdeni. Tāpat pārliecinieties, vai iepakojums iekšpusē ir sauss. Ja tajā ir ūdens, vista ir veca vai ir atkausēta.