Fosfors - īpašības. Kādas funkcijas organismā veic fosfors?

Fosfora deficīta simptomi ir vājums, muskuļu sāpes, kaulu sāpes, vemšana, elpošanas traucējumi un nervu sistēmas traucējumi, piemēram, paralīze, parestēzija, samaņas traucējumi, apjukums, slikta dūša, krampji.

Ir vērts zināt, ka graudu produktos vai pākšaugos fosfora uzsūkšanās ir daudz zemāka. Uzpalielināt fosfora uzsūkšanos no šiem produktiem, piemērot to atbilstošu apstrādi, piemēram, pirms vārīšanas mērcēt pākšaugu sēklas ūdenī vai raudzēt mīklu maizes ražošanā.

Fosfora deficīta simptomi

Fosfors - dozēšana. Ieteicamā dienas fosfora deva

• zīdaiņi - 150 mg
• bērni vecumā no 5 mēnešiem līdz 1 gadam - 300 mg
• bērni: no 1 līdz 3 gadu vecumam - 460 mg; no 4 līdz 6 gadu vecumam - 500 mg; no 6 līdz 9 gadiem - 600 mg
• zēni: no 10 līdz 18 gadiem - 1250 mg;
• meitenes: 10–18 gadus vecas - 1250 mg;
• vīriešiem: 700 mg;
• sievietes: 700 mg;
• grūtnieces: 19 gadus vecas - 700 mg
• laktācija: 19 gadi - 700 mg

Avots: Pārtikas un uztura institūts (Uztura standarti Polijas iedzīvotājiem - grozījumi)

Fosfors - kam ir palielināts pieprasījums?

Palielināts pieprasījums pēc šī elementa galvenokārt rodas bērniem un pusaudžiem (sakarā ar intensīvas augšanas periodu).

Fosfors - pārmērības sekas un simptomi

Fosfora pārpalikums organismā var rasties ne tikai tā pārmērīgas lietošanas rezultātā (no pārtikas vai uztura bagātinātāju veidā), bet arī nieru mazspējas vai fosfora izdalīšanās rezultātā no kauliem un. šūnas. Nav datu par hronisku saindēšanos ar pārtikā sastopamām fosfora formām.

Pārtikas un uztura institūta dati liecina tikai par to, ka ar lielu fosfora patēriņu var rasties mīksto audu pārkaļķošanās un kaulu porainības palielināšanās, lai gan daži zinātnieki apgalvo, ka fosfātu pārpalikums uzturā var izraisīt hiperaktivitāti, autismu un pat. šizofrēnija bērniem.

Turklāt fosfora pārpalikums var samazināt citu minerālvielu, piemēram, cinka, magnija, dzelzs, vara un kalcija, uzsūkšanos. Atcerieties, ka fosfors uzlabo kalcija uzsūkšanos, ja vien fosfora daudzums jūsu uzturā ir tuvu kalcija daudzumam.

Ja ir pārāk daudz fosfora, tas izraisa kalcija izskalošanos no kauliem. Ir vērts zināt, ka D vitamīns veicina fosfora un kalcija uzsūkšanos un līdzsvara uzturēšanu starp šiem diviem elementiem.

Fosfora pārpalikuma simptomi organismā ir caureja, slikta dūša un vemšana.

Fosfors - fosforu saturoši produkti

Īpaši bagātīgs fosfora avots ir siera sieri, griķi, zivju konservi un kūpinātas zivis, ko ēd ar kauliem. Tā netrūkst arī subproduktos, gaļā, tumšajā maizē un olās.

Ir labi to zinātfosforu fosfātu veidā (simbols E451 vai E452) izmanto pārtikas pārstrādē, piemēram, kausētais siers, daži aukstie gaļas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, kokakolas dzērieni, maize, desas, siers, piena deserti, saldās brokastu pārslas, jogurti, augļi utt. . Fosfātiem cita starpā ir loma: stabilizatori un skābuma regulētāji, kā arī emulgatori un antioksidanti.

Avots: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K .: Pārtikas produktu sastāva un uzturvērtības tabulas. PZWL Medical Publishing, Varšava 2005