Pie vakariņām izdzeriet glāzi sarkanvīna, ja vēlaties iegūt veselīgu sirdi, skaidru prātu un saglabāt savu jaunību pēc iespējas ilgāk. Ja sarkanvīna iegādei būtu nepieciešama recepte, ārsts to varētu būt izrakstījis ar tīru sirdsapziņu! No kurienes nāk sarkanvīna ieguvumi veselībai?

Vēl nesen mēs bijām piesardzīgi attiecībā uzšī dzērienaīpašībām, novērtējot tā garšu un uzmundrinošās īpašības, nevis ārstnieciskās īpašības. Un, lai gan tika teikts, kasarkanvīnslabvēlīgi ietekmēja asinsrites sistēmu un sirdi, mēs nebijām pilnīgi pārliecināti, vai tā ir taisnība.

Izrāviens pieejā vīna ietekmei uz veselību notika tikai pagājušā gadsimta 90. gadu sākumā. Zinātnieki brīnījās, kāpēc franči no Bordo reģiona mirst nosirds slimībasno retākās pasaulē. Pētījumi liecina, ka franči savu veselību ir parādā mīlestībai pret sarkanvīnu, ko viņi dzer regulāri, bet nelielos daudzumos.

Kas ir sarkanvīnā?

Sarkanvīnā ir desmit reizes vairāk antioksidantu nekā b altvīnā. Šie savienojumi cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas ir atbildīgi par šūnu novecošanos. Vērtīgie polifenoli atrodami galvenokārt vīnogu sēklās, ādā un kātos. Un sarkanvīnus gatavo no veselām vīnogām, mizas, kauliņiem un kātiem. B altvīnus gatavo no pašas sulas, un procesa sākumā no augļiem tiek noņemta miza un kauliņi. Polifenolu saturs ir atkarīgs no vīnogu šķirnes, audzēšanas reģiona un vīna pagatavošanas metodēm. Šajā ziņā franču vīni no Burgundijas (skatīt lodziņu) ir nepārspējami.

Vīns ir arī bagāts ar kāliju, magniju un kalciju. Dažas sugas (piemēram, Medoc) nodrošina labi uzsūcas dzelzi, organiskās skābes (ābolskābi, vīnskābi un acetilsalicilskābi), aminoskābes un šķīstošās šķiedras.

Sarkanvīns labvēlīgs sirdij un vēderam

Sarkanvīnā esošie flavonoīdi pasargā no aterosklerozes un asins recekļu veidošanās. Tie novērš sliktā ZBL holesterīna oksidēšanos, kā arī nodrošina, ka trombocīti nesalīp kopā, un novērš asins recekļu veidošanos un insultu. Spēcīgi antioksidanti (resveratrols un kvercetīns) aizsargā DNS un iznīcina brīvos radikāļus, kas ir atbildīgi par koronāro artēriju slimību. Resveratrols ir atrodams arī izspiestajā sarkanajā sulāvīnogas, bet to ir trīs reizes mazāk nekā vīnā. Vīnā esošā acetilsalicilskābe (aspirīns) atšķaida asinis. Tomēr neuztversimies pret vīnu kā līdzekli, lai izvairītos no aterosklerozes. Tas neaizstāj veselīgu uzturu! Atcerieties ēst daudz neapstrādātu dārzeņu, jūras velšu un jūras zivju, mazāk gaļas un tās konservu, kā arī dzīvnieku taukus aizstāt ar augu taukiem. Polifenoli pazemina asinsspiedienu, novēršot sirdslēkmes.

Sarkanvīns ir arī mūsu sabiedrotais hipertensijas ārstēšanā, jo tajā ir augsts asinsspiedienu regulējošā kālija saturs. Vīns, tāpat kā jebkurš alkohols, paplašina asinsvadus: palielina koronāro artēriju diametru, labāk barojot sirdi un samazinot orgānu išēmijas risku. Alkohols darbojas, novēršot vazokonstrikciju, novēršot sirdsklauves, kas bieži rodas no stresa.

Pateicoties tanīna saturam, vīns atbalsta pareizu gremošanas sistēmas darbību. Dzerot kopā ar ēdienreizēm, tas palielina siekalošanos un gremošanas enzīmu veidošanos, kā arī uzlabo asins piegādi sistēmai. Rezultātā barības vielas ātrāk nonāk asinīs. Dažas vīnā esošās vielas (piemēram, kanēļskābe) veicina žults izdalīšanos, kas paātrina tauku sagremošanu. Maigs kuņģa sieniņu kairinājums ar nelielām alkohola devām palielina izturību pret gremošanas skābēm. Vīns arī samazina žultsakmeņu attīstības risku.

Lai vīns pasargā no slimībām:

  • dzeriet tos regulāri, bet ne vairāk kā 1-2 gaismas dienā. Dzerot vairāk vienā reizē, piemēram, reizi nedēļā, tas ne tikai nepalīdzēs, bet arī kaitēs aizkuņģa dziedzerim un aknām, bet arī pasliktinās D vitamīna uzsūkšanos un tādējādi arī kalcija uzsūkšanos, kas izraisa osteoporozi.
  • atsakieties no vīna, ja pamanāt, ka bez tā nevarat normāli darboties vai dzerat to arvien vairāk,
  • Nedzeriet vīnu, ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, Jums ir diabēts, aknas un aizkuņģa dziedzeris, migrēna vai astma. Vīnu vajadzētu arī izvairīties no alerģijas slimniekiem, jo ​​tas var izraisīt alerģiju.

Sarkanvīns cīnās ar infekcijām, pagarina jaunību

Flavonoīdi, iznīcinot brīvos radikāļus, stiprina organisma imūnsistēmu un novērš infekcijas. Vīnā esošie polifenolu savienojumi, kas izdalās fermentācijas laikā, iedarbojas baktericīdi. Līdz ar to ir ierasts pasniegt vīnu pie vakariņām, īpaši grūti sagremojamiem ēdieniem.

Arvien vairāk tiek runāts arī par sarkanvīna pretvīrusu iedarbību. Pētījumi liecina, ka nesmēķētājiem un vīna dzērājiem ir daudz mazāka iespēja saslimt ar gripu nekā nesmēķētājiem. Vīnā esošie antioksidanti iedarbojas pret tonovecojoša āda. Darbojoties ar brīvajiem radikāļiem, tie palīdz paildzināt tā jauneklīgo izskatu: mitrina, baro, stiprina un izlīdzina to. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem sarkanvīns var aizsargāt pret dzirdes bojājumiem.

Antioksidanti cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas bojā vidusauss šūnas, kas liek mums dzirdēt. Polifenoli aizkavē izmaiņas, kas progresē līdz ar vecumu, un var arī kavēt dzirdes zudumu, ko izraisa pārmērīgs troksnis.

Svarīgs

Senajā Grieķijā vīns tika uzskatīts par panaceju. Tika izmantots gan b alts, gan rozā, gan sarkans, tos atbilstoši garšojot. Pret caureju deva vīnu ar pienu, bietēm un vārītiem gurķiem; ar kadiķi un rāceņiem - stiprināšanai; ar mirtu - sieviešu slimībās. Hipokrāts to neieteica bērniem, grūtniecēm, kā arī migrēnas, reiboņa un epilepsijas gadījumā.

Kuru izvēlēties

Vislabāk būtu, ja uz vīna etiķetes būtu norādīts, cik daudz tas satur antioksidantu. Pirms tas notiek, izmantosim pasaules vadošo ražotāju vīnos esošo polifenolu tabulu (tos nosaka pēc resveratrola koncentrācijas):

Francija:
Burgundija 4,39 mg / l
Bordo 3,89 mg / l
Božolē 2,88 mg / lKanāda: vid. 3,16 mg/l

Amerikas Savienotās Valstis:
Oregona 4,3 mg / l
Kalifornija 1,47 mg / l

Austrālija:Trešdien 1,47 mg/l

Itālija : trešdien 1,76 mg/l

Spānija un Portugāle:Trešdien 1,64 mg/l

(Avots: Frenks Džounss, "Protect Your Heart")

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd